Kaundan
Ang proseso sa pag-andam sa mga porcini nga uhong alang sa tingtugnaw naglakip sa pagpabukal, sunod nga pagpreserba, pagprito, pagpauga o pagyelo. Ang mga resipe alang sa pagluto og porcini nga uhong alang sa tingtugnaw naglakip sa daghang lamian nga mga semi-finished nga mga produkto ug andam nga snack salads. Kini ang mga marinade, pickles, prefabricated hodgepodges, caviar ug daghan pa. Ang mga pamaagi sa pag-andam sa mga porcini nga uhong alang sa tingtugnaw nga gipresentar sa kini nga panid magtugot kanimo nga pun-on ang cellar nga adunay lami ug masustansya nga mga pagpangandam nga makapakurat bisan ang labing gipangayo nga mga gourmet sa ilang lami. Ang labing kaayo nga mga resipe alang sa pagluto sa mga uhong sa porcini alang sa tingtugnaw gitanyag sa kini nga koleksyon, nga imong makit-an sa kini nga panid - adunay tanan nga gikinahanglan sa usa ka modernong asawa. Ang sunod-sunod nga mga panudlo alang sa pagluto og mga uhong makatabang kanimo nga masabtan ang kinatibuk-ang mga prinsipyo niini nga proseso.
[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]
Pagluto puti nga uhong alang sa tingtugnaw nga walay suka
Ang pag-ani sa mga uhong alang sa tingtugnaw magsugod, ingon nga usa ka lagda, sa Agosto. Sukad sa karaang panahon, duha ka paagi sa pag-ani ang gigamit – pagpauga ug pag-asin. Dayon ang ubang mga pamaagi gidugang niini nga mga pamaagi - pag-pickling, canning ubos sa impluwensya sa taas nga temperatura ug sa pag-abut sa modernong mga refrigerator sa panimalay - lawom nga pagyelo. Ingon usa ka sangputanan sa pagluto sa mga uhong sa porcini alang sa tingtugnaw nga wala’y suka, ang kemikal nga komposisyon sa mga uhong nagbag-o, ang produkto nakakuha bag-ong mga kabtangan sa lami.
Salted porcini nga uhong (pamaagi 1).
Mga Bahin:
- 1 balde nga puti nga uhong
- 1,5 baso nga asin
Salted porcini nga uhong (pamaagi 2).
[ »»]Kuhaa ang bag-ong gipunit nga mga uhong sa tinghunlak, ibutang kini sa usa ka kaldero, asin ug pasagdi nga mobarog sulod sa usa ka adlaw, kanunay nga pagpalihok. Dayon ibubo ang resulta nga juice ngadto sa usa ka saucepan, pagsala pinaagi sa usa ka sieve, ipainit kini nga juice sa stove aron kini mahimong halos dili init, ug ibubo ang mga uhong sa ibabaw niini pag-usab. Sa sunod nga adlaw, habwa ang duga pag-usab, ipainit kini sa usa ka gamay nga mas taas nga temperatura kay sa unang higayon, ug ibubo pag-usab ang mga uhong. Sa ikatulo nga adlaw, ipainit ang nahubas nga duga aron kini init kaayo, ibubo ang mga uhong ug biyai sulod sa 3 ka adlaw. Dayon pabukala ang mga uhong uban sa duga. Kung mabugnaw, ibalhin sa usa ka garapon, kolon o oak nga balde nga adunay mga kalo, ibubo ang parehas nga brine, ug matunaw, apan halos dili init, mantekilya sa ibabaw ug ihigot sa usa ka bula. Sa dili pa gamiton, ihumol ang mga uhong sulod sa daghang oras sa bugnaw nga tubig, dayon ibutang kini sa tubig sa stove, ipainit ug habwa ang tubig. Buhata kini sa daghang mga higayon, pag-ilis sa tubig, hangtod nga ang tanan nga asin mogawas gikan sa mga uhong.
Mga resipe alang sa fried porcini nga uhong alang sa tingtugnaw
Panahon sa pagluto: 15 minutos.
Komposisyon:
- [ »»]
- 1 kg nga uhong
- 0,5 ka kutsarita nga citric acid
- 5 Art. l. asin
- 2 ka kutsarita l. lana sa utanon
- mga panakot nga lami
Pinaagi sa paggamit niini nga mga resipe alang sa pagluto fried porcini uhong alang sa tingtugnaw, sila kinahanglan una nga blanched alang sa 3 minutos, unya putlon sa katunga ug fried sa lana. Sa ilawom sa garapon, ibutang ang mga panakot sa pagtilaw ug mga uhong sa lana. Lutoa ninyo ang tubig nga adunay asin ug citric acid ug ibubo ang mga uhong. Isira ang mga tabon ug pabugnawa.
Nagyelo nga piniritong uhong.
Mga Bahin:
- bag-ong gipili nga porcini nga uhong
- asin
- utanon nga lana
Ang gipanitan nga mga uhong gihugasan sa tubig, giputol sa mga piraso, gibubo sa nagbukal nga salted nga tubig ug gilat-an sulod sa 15 ka minuto. Pagkahuman, ang nasala nga mga uhong giprito sa 30 minuto sa lana sa utanon, pagkahuman gitugotan sila nga pabugnawon ug ibutang sa mga plastik nga bag sa gagmay nga mga bahin (mga 200-300 g) alang sa usa ka higayon nga paggamit; pug-on ang hangin gikan sa mga bag. Tipigi ang mga uhong sa freezer. Sa wala pa gamiton, ang mga sulod sa mga bag (frozen nga uhong) giputol sa daghang mga piraso ug gibutang sa usa ka gipainit nga pan.
Ang mga frozen nga piniritong uhong mokuha ug gamay nga espasyo sa freezer kumpara sa frozen nga linuto nga uhong.
Adobo nga porcini nga uhong.
Panahon sa pagluto: 1 nga takna.
Komposisyon:
- 1 kg nga uhong
- 0,5 ka litro nga tubig
- 2 Artikulo XNUMX. Sahara
- 3 pcs. 3 bay dahon humot ug
- 10 ka buok. itom nga peppercorns
- 4 Art. l. asin
- 5 st. l. 6% nga suka
- 1 nga bombilya
Lutoa ninyo ang mga uhong. Sa diha nga sila mounlod ngadto sa ubos, sila andam na. Isalikway ang mga uhong sa usa ka colander, ibubo ang sabaw sa laing pan. Idugang ang asin, mga panakot ug mga panakot niini. Lutoa. Kuhaa ang bay leaf gikan sa kalaha ug ibubo ang suka. Ibalik ang mga uhong sa marinade ug pabukala ang 5-10 ka minuto, pagpalihok sa mga uhong ug kuhaa ang resulta nga bula. Ibalhin ang mga uhong ngadto sa usa ka giandam nga garapon nga gipainitan sa tubig nga nagabukal, sa ubos nga gibutangan ang nipis nga tinadtad nga mga singsing sa sibuyas. Ibubo ang marinade sa mga uhong ug isira ang tabon.
Porcini nga mga uhong de lata.
Panahon sa pagluto: 1 oras 40 ka minuto
Komposisyon:
- 1 kg nga uhong
- 2 Art. l. asin
- 2 st. l. 6% nga suka
- 5 pcs. cloves ug allspice
- 1 ka litro nga tubig
- 2 bay dahon
- 3 nga ahos nga cloves
Ibubo ang nahugasan nga mga uhong nga adunay tubig nga asin ug magluto sulod sa usa ka oras, kuhaa ang bula gamit ang usa ka slotted nga kutsara. Dayon hugasi ang mga uhong ug habwa ang tubig. Alang sa marinade, isagol ang mga panakot, gawas sa ahos, ug pabukala sulod sa 3 ka minuto. Idugang ang mga uhong ug magluto alang sa laing tunga sa oras. Ibutang ang mga clove sa ahos sa mga tadyaw, ibutang ang mga uhong, ibubo ang marinade ug ilukot ang mga lids.
Mga resipe alang sa pagluto caviar gikan sa porcini nga uhong alang sa tingtugnaw
Panahon sa pagluto: 1 oras 20 ka minuto
Sa kadaghanan nga mga resipe alang sa pag-andam sa porcini caviar alang sa tingtugnaw, kini gibase sa mosunod nga komposisyon sa mga produkto:
- 1 kg nga uhong
- 1 nga sibuyas
- 3 nga ahos nga cloves
- pepper sa pagtilaw
- 5 Art. l. asin
- 2 kamatis
- 50 ml nga vodka
Aron sa pag-andam sa caviar gikan sa porcini uhong alang sa tingtugnaw, bugnaw nga mga uhong gilat-an sa tunga sa oras sa asin nga tubig ug galinga sa usa ka blender. Spasser mga utanon, combine uban sa mga uhong ug mga panakot. Simmer 40 min. Ibubo ang 50 ml nga vodka ngadto sa nahuman nga caviar, ihikay sa mga tadyaw, i-sterilize ug i-roll up.
Caviar gikan sa presko nga puti nga mga uhong.
Komposisyon:
- mga uhong - 200-300 g
- mga sibuyas - 1-2 nga mga PC.
- lana sa utanon - 3-4 tbsp. mga kutsara
- pepper
- asin
Panit sa mga uhong, hugasi, putlon ngadto sa mga hiwa ug magluto alang sa mga usa ka oras, unya habwa, limas sa tubig, pabugnawan ug moagi sa usa ka gilingan sa karne. Idugang ang sibuyas nga pinirito sa lana sa utanon ug maayo ang pag-mix. Ang caviar mahimong gamiton dayon o ibutang sa mga banga alang sa dugay nga pagtipig.
Puti nga uhong sa lana.
Panahon sa pagluto: 40 minutos.
Komposisyon:
- 3 kg nga uhong
- 3 Art. l. asin
- dill ug allspice sa pagtilaw
- 0,5 ka litro nga tubig
- 0,5 l nga lana sa utanon
Hugasi ang mga uhong, putlon ang katunga ug pabukala sa salted water hangtod malomo. Arrange sa mga tadyaw, ibutang ang mga payong sa dill ug pepper sa ibabaw. Ibubo ang ikatulo nga bahin sa lana, ang nahabilin nga gidaghanon - salted brine. I-sterilize ang mga tadyaw sulod sa 40 minutos, isira ang mga lids ug pabugnawa.
Tan-awa ang labing kaayo nga mga resipe sa pagluto sa mga uhong sa porcini alang sa tingtugnaw sa video, nga nagpakita sa tanan nga mga lakang sa proseso sa pagluto.
