Hugot nga pagdumala sa mga establisemento sa pagkamaabiabihon

Dili lamang mga kahanas sa pagluto, ang mga restawran nanginahanglan usa ka pinansyal ug pang-ekonomiya nga sukaranan nga naggarantiya sa ilang paglungtad sa paglabay sa panahon.

Unsaon paghimo sa akong culinary proposal nga mapuslanon?.

Karon kining maayo nga pangutana nga gipangutana sa daghang mga kusinero o bag-ong chef sa ilang kaugalingon, labi ka dali sa bag-o nga manual nga gipagawas.

Kini mao ang libro, Economic Management of Restoration, ang buhat ni Ricardo Hernández Rojas ug Juan Manuel Caballero, nga gimantala sa Don Folio publishing house.

Gipadayag sa mga tagsulat niini nga libro kung unsa ang mga margin sa operasyon sa bisan unsang negosyo sa restawran aron kini molambo. Pag-analisar sa mga pangagpas sa kasagaran nga tiket gikan sa € 12 ngadto sa € 150, diin ang mga kalainan sa mga margin mao ang yawe sa pagsabut sa posibilidad sa proposal sa negosyo sa matag establisemento.

Ang libro usa ka teoretikal-praktikal nga summary kung giunsa pagdumala ang usa ka establisemento sa mga hotelier ug sa ingon masiguro ang ilang pagkapermanente sa daghang mga tuig, nga nagpauswag sa mga resulta.

Mga prologue sa Michelin star

Ang pagbasa niini nga libro-manwal sa entrepreneurship ug pagbansay sa negosyo, sa pagdumala sa usa ka pagkamaabiabihon establisamento, nagsugod sa panan-awon sa prestihiyosong chef.

Tulo ka iladong mga chef sa nasudnong talan-awon, dad-on kami sa ilang pagbasa. mahitungod sa Kisko García, chef sa Choco restaurant, Periko Ortega, chef sa Restaurant Recommend y José Damián Partido, Chef de Cuisine sa Paradores de Turismo de España.

Gipunting sa tulo sa ilang mga pulong, ang kamahinungdanon sa pamaagi sa pagdumala sa adlaw-adlaw nga restawran, aron makab-ot ang dugay nang gipaabot nga ganansya ingon usa ka komplementaryong bahin sa propesyonal nga kalihokan sa pagluto, nga kung kini nga binomial dili masabtan. usa ka mapuslanon nga restawran.

Pito ka bloke sa pagdumala sa negosyo sa catering

• Ang una niini nagdala kanato nga mas duol sa dako nga potensyal sa turismo sa relasyon niini sa pagpasig-uli, isip usa ka tinuod nga makina sa gastronomic nga turismo.
• Ang ikaduha nag-andam kanato alang sa pagtakda sa mga tumong ug sa modelo sa negosyo nga kinahanglan nga gambalay.
• Ang ikatulo nga bloke hingpit nga naa sa pinansya, analytics ug pahayag sa kita.
• Ang ikaupat nagsusi sa marginal nga mga modelo sa negosyo.
• Ang ikalima nag-analisar sa mga nag-unang butang nga kinahanglan adunay balanse sa pagpahiuli.
• Ang ikaunom naghimo og kinatibuk-ang konklusyon,
• Ang ikapito naghimo sa mga estratehiya aron madugangan ang margin sa negosyo.