“Campa-ah-ay!” – siguradong makadungog ka kung makit-an nimo ang imong kaugalingon nga kauban sa pagsaulog sa Hapon. Ang "Campai" mahimong hubaron nga "inom hangtod sa ilawom" o "pag-inom nga uga", ug kini nga tawag madungog sa tanan nga mga panghitabo sa wala pa ang unang paghigop sa sake, serbesa, bino, champagne ug halos bisan unsang alkoholikong ilimnon.
Karon, Oktubre 1, sa kalendaryo - Adlaw sa Bino sa Hapon (Nihon-shu-no Hi). Alang sa mga langyaw, usa ka daghan nga nahibal-an bahin sa kini nga pag-inum dili na pinaagi sa pagpamati, ang ngalan sa adlaw mahimo’g yano ug tin-aw nga hubad ingon Adlaw sa Sake.
Diha-diha dayon, gusto nakong magpareserba nga ang Sake Day dili usa ka nasudnon nga piyesta opisyal, o usa ka nasudnon nga adlaw nga pahulay sa Japan. Alang sa tanan nga ilang gugma alang sa lainlaing mga lahi sa sake, kadaghanan sa mga Hapon, sa kinatibuk-an, wala mahibal-an ug dili mahinumduman ang ingon nga adlaw kung wala nila tuyoa nga nakigsulti.
Ang Sake Day gitukod sa Central Japan Winemaking Union niadtong 1978 isip usa ka propesyonal nga holiday. Dili sulagma nga gipili ang adlaw: sa pagsugod sa Oktubre, usa ka bag-ong ani sa humay ang nahinog, ug usa ka bag-ong tuig sa paghimog bino nagsugod alang sa mga tiggamag bino. Pinaagi sa tradisyon, kadaghanan sa mga kompanya sa bino ug mga pribadong winemaker nagsugod sa paghimo og bag-ong bino gikan sa Oktubre 1, nga nagtimaan sa pagsugod sa bag-ong tuig sa winemaking niining adlawa.
Ang proseso sa paghimo sa kaayohan labing kahago ug pag-usik sa panahon, bisan pa sa kamatuoran nga daghang mga industriya ang karon na-automate. Ang punoan nga kultura pinasukad sa kung unsang pagkaandam ang giandam, siyempre, bugas, nga gipatubo sa usa ka piho nga paagi sa tabang sa mga mikroorganismo (gitawag nga koodzi) ug yeast. Ang maayo kaayo nga kalidad sa tubig usa sa labing hinungdanon nga hinungdan sa pagkuha sa usa ka kalidad nga ilimnon. Ang porsyento sa alkohol sa sake nga gihimo kasagaran tali sa 13 ug 16.
Hapit ang tanan nga rehiyon sa Japan adunay kaugalingon nga specialty sake, "gihimo sa teknolohiya nga adunay lang kita sikreto" pinahiuyon sa pinili nga bugas ug maayo kaayo nga kalidad nga tubig. Sa kinaiyanhon, ang mga restawran, pub ug bar kanunay magatanyag kanimo usa ka hinungdanon nga magkalainlain nga kaayohan, nga mahimo'g hubog mainiton o mabugnaw, depende sa imong gusto ug oras sa tuig.
Samtang ang propesyonal nga piyesta opisyal sa Sake Day dili usa ka “pula nga adlaw sa kalendaryo” sa Japan, walay duhaduha nga ang mga Hapon adunay daghang mga hinungdan sa pagsinggit nga “Campai!” ug malingaw sa imong pinalabi nga ilimnon, kasagaran gibubo sa gagmay nga mga tasa тёко (30-40 ml) gikan sa gamay nga botelya nga adunay kapasidad nga gibana-bana nga 1 th (180 ml). Ug sa kabugnaw sa mga adlaw sa Bag-ong Tuig, siguradong igabubo ka nga lab-as alang sa mga kuwadradong kahoy nga sulud - Masa.
Sa pagtapos sa istorya bahin sa Sake Day, adunay pipila nga mga lagda alang sa "hanas ug makatarunganon" nga paggamit alang sa:
1. Pag-inom nga gaan ug malipayon, uban ang pahiyom.
2. Pag-inom hinay, pagdikit sa imong ritmo.
3. Pag-anad sa pag-inom nga adunay pagkaon, siguruha nga mokaon.
4. Hibal-i ang imong rate sa pag-inom.
5. Pagbaton ug “liver rest days” labing menos 2 ka beses kada semana.
6. Ayaw pugsa ang bisan kinsa nga moinom.
7. Ayaw pag-inom og alkohol kung nakainom ka lang og tambal.
8. Ayaw pag-inom "sa usa ka gulp", ayaw pugsa ang bisan kinsa nga moinom nga ingon niana.
9. Tapuson ang pag-inom sa alas-12 sa hapon sa labing kadugay.
10. Pagkuha regular nga pagsusi sa atay.