Salting nga mga uhong: mga resipe alang sa pagpangandam alang sa tingtugnaw

Adunay tulo ka pangunang paagi sa pag-pickle sa mga uhong: init, bugnaw, ug uga.

Alang sa una, ang mga prutas nga mga lawas pre-boiled o ibubo sa nagbukal nga tubig.

Ang ikaduha nga paagi naglakip sa paghumol sa mga uhong sa bugnaw nga tubig nga asin.

Ang ikatulo nga pamaagi angay lamang alang sa mga uhong, diin adunay igo nga kaumog aron maporma ang usa ka brine.

Ang pinakasimple nga mga kapilian kung giunsa ang pag-asin sa mga uhong alang sa pag-andam sa mga blangko alang sa tingtugnaw gihulagway sa kini nga koleksyon sa mga resipe.-

Pag-asin sa mga uhong sa usa ka bugnaw nga paagi

Mga puti nga asin nga adunay dill ug mga panakot.

Sagol:

• Uhong,
• asin
• panakot,
• Mga binhi sa dill

Pamaagi sa pagpangandam:

1. Aron maasin ang mga uhong sa usa ka bugnaw nga paagi sumala niining yano nga resipe, sila kinahanglan nga limpyohan sa mga tinumpag, dagkong puti nga giputol, ang gagmay nga mga nahabilin nga bug-os.
2. Paghumol sa bugnaw nga tubig sulod sa usa ka adlaw, pag-ilis sa tubig tulo ka beses.
3. Unya habwa, limas sa mga uhong ug ibutang kini sa usa ka pinggan alang sa pickling, interspersing uban sa blackcurrant dahon, sprinkling uban sa asin, dill liso ug mga panakot.
4. Ang asin nagkinahanglan og 50-60 g kada kilo sa mga uhong.
5. Tabuni ang mga pinggan sa usa ka panapton, ibutang ang usa ka lingin, ibutang ang usa ka karga, dad-a kini sa katugnaw.
6. Siguroha nga ang mga uhong bug-os nga gitabonan sa brine sa tanang panahon. Kon kini dili igo, ibubo sa asin nga tubig.
7. Likayi ang dagway sa agup-op, nga nagpakita sa usa ka ubos nga konsentrasyon sa brine o taas kaayo nga temperatura sa pagtipig.
8. Kung makita ang agup-op, usba ang panapton sa usa ka limpyo, ug hugasi ang mug ug ikarga sa init nga tubig. Ang mga uhong mahimong andam sa 3-4 ka semana.

Asin nga baboy.

Sagol:

• Uhong,
• asin
• lemon acid,
• dahon sa blackcurrant,
• mga lindog sa dill ug umbel,
• panakot,
• opsyonal nga ahos.

Pamaagi sa pagpangandam:

Gatas uhong salted uban sa horseradish gamut ug dill

Sagol:

• 10 kg nga timbang,
• 400 g asin,
• 100 g nga uga nga mga lindog sa dill,
• 2-3 ka panid sa horseradish
• 10 st. cuchara nga tinadtad nga gamut sa horseradish,
• 10 pcs. dahon sa bay,
• 1 st. usa ka kutsara nga itom o allspice nga gisantes.

Pamaagi sa pagpangandam:

1. Aron maasin ang mga uhong sa paagi nga gisugyot sa husto nga teknolohiya, kinahanglan nimo nga ibabad ang mga uhong sa gatas sulod sa 2-3 ka adlaw.
2. Unya ibutang ang matumog na bunga lawas sa usa ka pinggan alang sa salting sa mga sapaw, mga haklap, interspersed uban sa dill lindog ug horseradish dahon, sprinkling uban sa tinadtad horseradish gamut, bay dahon, pepper ug asin.
3. Tabuni ang mga pinggan sa usa ka lingin ug ibutang ang karga.
4. Kung ang pag-asin sa mga uhong sa balay, kinahanglan nimo nga sigurohon nga ang mga uhong sa gatas bug-os nga gitabonan sa brine.
5. Kay kon dili, dugangi ang load.

Ang mga uhong mahimong andam sa 35 ka adlaw.

Itom nga mga uhong nga asinan sa ahos

Sagol:

• 10 kg nga uhong,
• 700 g asin,
• 5 ka ulo sa ahos,
• 100 g nga mga dahon sa blackcurrant,
• 50 g nga mga dahon sa cherry
• 2-4 ka panid sa horseradish
• 15-20 ka mga pcs. dahon sa bay,
• 2-3 Art. mga kutsara sa itom ug allspice nga mga gisantes.

Pamaagi sa pagpangandam:

1. Alang sa kini nga resipe alang sa pag-pickling sa mga uhong, ang mga uhong sa gatas kinahanglan nga limpyohan, ibubo sa bugnaw nga tubig sulod sa 10-5 ka oras, gihubas.
2. Ibutang ang mga dahon sa horseradish, currants ug cherries sa usa ka panaksan alang sa salting, uhong sa ibabaw nila, pagdugang asin ug isablig sa peppercorns, tinadtad bay dahon ug tinadtad nga ahos. Ibabaw pag-usab sheet sa horseradish.
3. Sa asin nga mga uhong sa niini nga paagi, kinahanglan nimo nga tabunan ang mga pinggan sa usa ka panapton, ibutang ang usa ka lingin ug ibutang ang usa ka karga. Biyai ang 2 ka adlaw sa temperatura sa kwarto.
4. Atol niini nga panahon, ang mga uhong kinahanglan nga mohatag og juice ug bug-os nga gitabonan sa brine. Kung walay igo nga brine, idugang ang salted water o dugangi ang karga.
5. Tipigi ang mga uhong sa katugnaw, hugasan ang panapton matag karon ug unya ug hugasan ang luwan.

Ang mga uhong mahimong andam sa 40 ka adlaw.

Puti nga gatas nga mga uhong, asin sa usa ka garapon.

Sagol:

• 1 kg nga uhong,
• 1 dill nga payong
• 3-4 ka cloves nga ahos,
• 2 tbsp. tablespoons sa asin
• 10 itom nga peppercorns,
• 5-10 ka dahon sa blackcurrant.

Pamaagi sa pagpangandam:

1. Aron maasin ang mga uhong alang sa tingtugnaw sumala sa kini nga resipe, ang mga uhong sa gatas kinahanglan nga limpyohan, ibubo sa bugnaw nga tubig, matumog sa usa ka adlaw, usbon ang tubig 2 ka beses.
2. Dayon habwa ug lutoa sa nagabukal nga tubig sulod sa 5 minutos.
3. Guntinga ang dill, guntinga ang ahos ngadto sa mga hiwa.
4. Sa ubos sa garapon, ibutang ang katunga sa mga dahon sa itom nga currant, isablig sa asin.
5. Unya ibutang ang gatas uhong sa hugut, sa pagdugang sa asin ug sprinkling uban sa dill, pepper ug ahos.
6. Human mapuno ang banga, ibutang ang nahabilin nga mga dahon sa currant sa ibabaw ug ibubo ang tubig diin gilat-an ang mga uhong sa gatas.
7. Isira ang garapon gamit ang plastik nga taklob, pabugnawa ug pabugnawa.

Ang mga uhong mahimong andam sa 1 - 1,5 ka bulan.

Unsaon pag-pickle ang mga uhong nga init

Hot-salted nga mga uhong.

Sagol:

• 5 kg nga uhong,
• 5 l nga tubig,
• 1 usa ka baso nga asin,
• 2 ka kutsarita nga 70% nga suka nga esensya,
• blackcurrant ug cherry leaf,
• Mga panakot sa pagtilaw.

Pamaagi sa pagpangandam:

1. Sa dili pa i-asin ang mga uhong sa init nga paagi, ang mga uhong kinahanglan nga limpyohan sa mga tinumpag ug hugasan.
2. Unya blanch alang sa 2-3 ka minuto sa Nagabukal tubig uban sa pagdugang sa suka ug habwa, limas.
3. Dayon ibutang ang mga dahon sa cherry ug currant sa usa ka sudlanan, dayon mga uhong, isablig kini sa asin ug mga panakot.
4. Himoa ang mga dahon pag-usab sa ibabaw nga layer, tabonan ang mga pinggan sa usa ka panapton, ibutang ang usa ka lingin, ibutang ang pagdaugdaug. Ang mga uhong mahimong andam sa usa ka bulan.

Mga halang nga uhong.

Sagol:

• 1 kg nga uhong,
• 20 ka blackcurrant worm,
• 2-3 ka mga pcs. dahon sa bay,
• 4-5 ka gisantes sa allspice,
• 40 g nga asin.

Pamaagi sa pagpangandam:

Alang sa pag-asin sa balay, ang mga uhong kinahanglan nga limpyohan, ibubo kaduha sa tubig nga nagabukal sa usa ka sieve o sa usa ka colander, gipabugnaw sa nagaagay nga tubig ug gibutang sa usa ka panaksan nga adunay mga plato. Sa ubos sa mga pinggan ug sa ibabaw, ibutang ang usa ka blackcurrant leaf ug bay leaf, peppercorns.

Isablig ang mga uhong nga adunay asin, tabonan ang usa ka lingin, ibutang ang pagdaugdaug. Pabugnawa.

Aspen uhong, salted sa usa ka mainit nga paagi.

Sagol:

• Uhong,
• asin
• dill,
• dahon sa currant,
• itom nga peppercorns,
• mga clove,
• Bay dahon.

Pamaagi sa pagpangandam:

Sa wala pa ang pag-salting sa mga uhong sa balay sa init nga paagi, kinahanglan nimo nga pabukalan ang brine sa rate nga: alang sa matag 0,5 l nga tubig - 2 tbsp. tablespoons sa asin, 3-5 peppercorns, 1-2 clove putot, 0,5 teaspoons sa dill liso, 1 bay leaf, 5-10 itom nga currant dahon. Kini nga kantidad sa marinade kalkulado alang sa 1 kg sa mga uhong.

Panit ang mga uhong, putlon kung gikinahanglan, ituslob sa nagbukal nga marinade ug magluto sulod sa 20-25 ka minuto human sa pagpabukal. Ang mainit nga mga uhong giputos dayon sa giandam nga mga tadyaw.

Volnushki salted uban sa ahos ug halang nga mga dahon.

Sagol:

• mga balud,
• asin
• ahos,
• mga payong sa dill,
• allspice nga gisantes,
• dahon sa bay,
• lana sa utanon,
• nawong sa sibuyas,
• blackcurrant ug cherry dahon.

Pamaagi sa pagpangandam:

1. Sa pag-pickle sa mga uhong alang sa tingtugnaw, ang mga tangles kinahanglan nga limpyohan sa mga tinumpag ug matumog sa bugnaw nga tubig sulod sa 2 ka adlaw, usbon kini human sa 12 ka oras.
2. Dayon pabukala ang mga uhong sa salted ug gamay nga acidified nga tubig sulod sa 10 minutos. Hugasi ang sabaw, ibubo sa lab-as nga tubig, ibutang ang 1-2 sibuyas ug magluto alang sa laing 30 ka minuto, matag karon ug unya kuhaa ang bula. Dayon kuhaa ang sibuyas, palabihan ang sabaw sa usa ka panaksan, isagol ang mga uhong sa asin.
3. Alang sa matag kilo sa linuto nga mga uhong, 1 - 1,5 tbsp. tablespoons sa asin, 2-3 cherry dahon, ang sama nga gidaghanon sa blackcurrant dahon, 2-3 cloves sa ahos, 1-2 dill payong, 3-5 allspice gisantes.
4. Scald ang mga dahon ug dill uban sa Nagabukal nga tubig, putlon ang ahos ngadto sa mga hiwa.
5. Ibutang ang mainit nga mga uhong sa sterilized nga mga tadyaw uban ang pagdugang sa nahabilin nga mga sangkap sa dos-tersiya sa gidaghanon ug ibubo pag-usab ang linuto nga sabaw. Ibubo ang 1-2 ka kutsara sa matag garapon. tablespoons sa utanon sa lana, sa pagtabon sa mga tadyaw uban sa usa ka panapton ug sa pagbiya sa pabugnawan.
6. Dayon ihigot ang mga tadyaw nga adunay pergamino o isira sa mga plastik nga tabon ug ibutang sa katugnaw.

Dry salting sa mga uhong

Dry-salted nga mga uhong.

Sagol:

• Ryzhiki,
• asin
• currant ug cherry leaf,
• itom nga peppercorns, opsyonal.

Pamaagi sa pagpangandam:

Aron maasin ang mga uhong sa uga nga paagi sumala sa kini nga resipe, ang mga juicy elastic nga uhong lamang ang angay. Kinahanglan nga adunay igo nga ilang kaugalingon nga likido aron mahimong usa ka brine. Ang mga halang nga utanon ug ahos wala ibutang sa ingon nga mga uhong, aron dili makabalda sa orihinal nga lami sa mga uhong. Sa grabe nga mga kaso, mahimo nimong ibutang ang pipila ka mga payong sa dill kauban ang mga dahon.

Sa dili pa mag-salt sa mga uhong alang sa tingtugnaw sa parat nga paagi, sila kinahanglan nga limpyohan sa mga tinumpag. Ibutang ang currant ug cherry leaf sa usa ka salting container, ug takpan kini. Asin ang matag layer sa mga uhong, pagkuha 40-50 g nga asin alang sa matag kilo sa mga uhong. Ang mga sili gidugang sumala sa gusto ug sa gamay nga gidaghanon.

Tabuni ang mga uhong sa usa ka panapton, ibutang ang usa ka lingin niini ug ibutang ang usa ka karga. Ang pagdaugdaug kinahanglan nga igo alang sa mga uhong sa paghatag og juice. Kung ang mga uhong magsugod sa paghusay, ang mga bag-ong bahin sa mga uhong mahimong idugang sa sudlanan, gisablig usab sa asin. Tabuni ang napuno nga mga pinggan nga adunay mga dahon sa cherry ug currant, ibutang ang karga ug ibutang ang mga uhong sa katugnaw. Sila mahimong andam sa 1,5 ka bulan.

Makita nimo kung giunsa ang pag-asin sa mga uhong sa kini nga mga litrato: