Sockeye salmon nga isda: diin kini nagpuyo ug unsa ang mapuslanon, mga resipe sa pagluto

Ang Sockeye salmon usa ka representante sa pamilya sa salmon sa mga espisye sa isda nga makit-an sa Pacific basin. Dugang pa sa iyang siyentipikong ngalan, kini adunay ubang mga ngalan: pula o pula. Ang labing suod nga mga paryente mao ang: chum salmon, coho salmon, sim, chinook salmon ug pink salmon, ug salmon ug salmon kinahanglan nga ipahinungod sa mas layo nga mga paryente.

Deskripsyon sa sockeye salmon

Ang Sockeye salmon gihulagway sa usa ka mahayag nga landong sa karne ug maayo kaayo nga mga kinaiya sa lami, itandi sa pipila sa mga paryente niini. Niining bahina, ang sockeye salmon nakuha sa usa ka komersyal nga sukod, sa samang higayon nagdani sa mga mahiligon sa pangisda sa sports ug mga admirer sa mga pinggan niini. Ang panguna nga mapuslanon nga mga hiyas niini hisgotan pa sa artikulo.

Mga lahi sa sockeye

Adunay parehas nga lumalabay nga sockeye salmon, nga gitawag usab nga pilak, ug residential, gitawag nga kokanee. Ang pagporma sa kataposang porma sa sockeye salmon nagsugod sa agianan, sa dihang ang presko nga mga linaw nga bolkanikong gigikanan gilain. Kini nga matang sa sockeye salmon motubo hangtod sa 30 cm ang gitas-on ug makadugang sa gibug-aton hangtod sa 0,7 kg. Ang Kokanee nagpuyo sa tab-ang nga tubig nga mga lanaw sa Kamchatka, Alaska ug Hokkaido. Ingon sa usa ka lagda, kini nga matang sa sockeye salmon dili mobiya sa iyang permanente nga puy-anan. Kung adunay igo nga pagkaon sa bisan unsang reservoir alang sa sockeye salmon, nan ang lumalabay nga sockeye salmon mahimong usa ka residential.

panagway

Posible nga mailhan ang sockeye salmon gikan sa ubang mga representante sa salmon pinaagi sa daghang gidaghanon sa mga gill raker, nga nahimutang sa una nga gill arch.

Talagsaon nga mga bahin sa sockeye salmon:

• Ang gitas-on sa mga indibidwal (maximum) hangtod sa 80 cm nga adunay gibug-aton nga 2-3 kg.
• Ang lawas gamay nga gi-compress gikan sa mga kilid ug, ingon nga kini, angular.
• Ang baba mao ang medium sa gidak-on, apan gamay elongated.
• Ang mga timbangan lingin sa porma ug dasok nga nahimutang sa lawas. Ang kolor sa mga timbangan mao ang pilak, nga, mas duol sa likod, nakakuha usa ka bluish-greenish tint.
• Ang mga kapay gipares, itom nga kape ug itom. Maayo nga naugmad.
• Ang tiyan sa isda gihulagway sa usa ka puti nga tint.

Kung mahitabo ang pagpangitlog, ang mga isda medyo mausab: ang mga himbis, ingon nga kini, motubo sa panit ug ang lawas mahimong mahayag nga pula, ug ang ulo nakakuha usa ka berde nga tint. Ang mga babaye usab nagbag-o sa ilang hitsura, apan dili ingon ka grabe sa mga lalaki.

naandang puy-anan

Ang panguna nga puy-anan sa sockeye salmon anaa sa baybayon sa Canada ug Estados Unidos, bisan kung kini makit-an usab sa ubang mga bahin sa kadagatan sa kalibutan. Pananglitan:

• Sa alaska. Ang daghang populasyon niini naobserbahan dinhi, nagkatag sa tibuok baybayon, gikan sa Bering Strait ngadto sa Northern California. Dinhi, sa baybayon sa Canada ug sa Commander Islands, panagsa ra kini makit-an.
• Sa baybayon sa Kamchatka. Ang nag-unang populasyon sa sockeye salmon nahimutang sa kasadpan ug sidlakang baybayon sa Kamchatka, ug ang labing daghan nga populasyon anaa sa Ozernaya ug Kamchatka suba, ingon man sa Azabachye, Kurilskoye ug Dalnee lanaw.
• Nahimutangan sa Kuril Islands. Ang nag-unang populasyon nahimutang sa Lake Beautiful , sa isla sa Iturup.
• Sa Chukotka. Dinhi kini makit-an sa halos tanan nga mga katubigan sa Chukotka, gikan sa mga utlanan sa Teritoryo sa Kamchatka hangtod sa Bering Strait. Sa baybayon sa Arctic, sa mga suba sa Chegitun ug Amguema, dili kaayo kini komon.
• Sulod sa pulo sa Hokkaido. Dinhi, sa amihanang baybayon sa isla, adunay gamay nga populasyon sa sockeye salmon, nga mas gusto nga mosulod sa bugnaw nga mga linaw sa bulkan. Dinhi, ang dwarf nga porma niini mas komon.

Ang ingon nga hinungdanon nga pagkaylap sa puy-anan niini tungod sa kamatuoran nga ang sockeye salmon ug ang mga espisye niini mas gusto ang bugnaw nga tubig, nga adunay temperatura nga dili molapas sa 2 degree.

Unsa ang gikaon sa sockeye salmon

Kini nga isda adunay usa ka gipahayag nga manunukob nga kinaiya, apan wala kini mokaon sa tanan nga kinahanglan niini. Sa pagkahimugso sa fry, gipakaon nila ang zooplankton, nga sa ulahi mahimong sukaranan sa pagkaon sa sockeye salmon. Samtang sila nagkadako, ang mga isda nagsugod sa pagbalhin ngadto sa pagpakaon sa mga crustacean ug ubos nga invertebrates.

Ang mga isda nagtigum og carotene sa tibuok nilang kinabuhi, mao nga ang karne niini adunay mahayag nga pula nga kolor. Ang carotene alang sa sockeye salmon gikinahanglan aron mangitlog sa oras ug kung diin kini gikinahanglan. Aron kini mahitabo, ang mga isda kinahanglan nga moadto sa layo, mag-ilis sa parat nga tubig ngadto sa presko nga tubig, ug mopahiangay usab sa bag-ong kahimtang sa kinaiyahan. Dugang pa, ang mga isda mosaka ngadto sa mga dapit sa pagpangitlog batok sa sulog, nga nagkinahanglan og daghang kusog ug kusog. Aron makaagi sa tanan nga mga kalisdanan, kinahanglan niya ang carotene, ug daghan. Ang sockeye salmon nag-stock sa carotene pinaagi sa pagkaon sa kalyanid crustacean. Dugang pa, ang pagkaon naglakip usab sa gagmay nga mga isda, nga dili makaapekto sa lebel sa carotene.

Pagpadaghan sa sockeye salmon

Human mapundo sa sockeye salmon ang tanang gikinahanglan nga mga substansiya, nga molungtad gikan sa 4 ngadto sa 5 ka tuig, ang hamtong nga mga tawo moadto sa pagpasanay.

Ang proseso mao ang mosunod:

• Gikan sa tungatunga sa Mayo hangtod Hulyo, ang sockeye salmon mosulod sa mga suba.
• Ang agianan sa sockeye salmon padulong sa mga lugar sa pagpamunga giubanan sa daghang mga kalisud, diin daghang mga manunukob ug mga babag ang naghulat niini. Kini nagpunting sa kamatuoran nga ang sockeye salmon usa ka importante nga sumpay sa pagkaon sa amihanang latitud.
• Isip spawning grounds, ang sockeye salmon mopili sa mga dapit diin ang graba anaa sa ubos ug adunay mga tubod sa limpyo nga tubig. Ang isda gibahin sa mga parisan ug nagpadayon sa pagpangitlog sa mga salag nga gikalot sa baye. Human mangitlog ang baye sa salag, pertilisahon siya sa laki. Ang fertilized caviar gisablig sa mga gagmay nga bato, nga miresulta sa usa ka matang sa tubercle.
• Ang baye mangitlog og 3-4 ka libo nga mga itlog, nga moabot sa 5 ka pagbisita (pagbutang).
• Sa tunga-tunga sa tingtugnaw, ang fry makita gikan sa mga itlog, nga anaa niini nga tubercle hangtud sa Marso. Sa usa ka lugar, sa usa ka tuig, kung ang fry motubo hangtod sa 7-12 cm, magsugod sila sa paglihok padulong sa dagat. Ang uban kanila nalangan ug 2 o bisan 3 ka tuig.

Ang tanan nga nagpangitlog nga mga indibidwal mamatay. Ang ilang mga lawas, nga nadugta sa ilawom, usa ka lugar sa pagpasanay sa zooplankton, diin ang fry unya mokaon. Sumala sa mga siyentipiko, kini nga proseso, nga gibutang sa genetic nga lebel, nagtino sa kinaiya niini nga isda.

Ang komposisyon ug kaloriya nga sulud sa sockeye salmon

Ang karne sa sockeye salmon gihulagway sa presensya sa himsog nga tambok ug dali nga matunaw nga mga protina. Dugang pa, adunay usa ka bug-os nga hugpong sa mga bitamina ug mineral nga adunay positibo nga epekto sa hinungdanon nga kalihokan sa lawas sa tawo. Ang lista sa mapuslanon nga mga elemento labi ka impresibo:

• Fluorine.
• Magnesiyo.
• Posporus.
• Tambaga.
• Nickel.
• Bakal.
• Manganese.
• Sulphur.
• Sodium
• Potassium.
• Sink.

Ang kaloriya nga sulod sa sockeye salmon nga karne mao lamang 157 kcal kada 100 ka gramo produkto.

Mapuslanon nga mga kabtangan sa sockeye salmon

Kinahanglan nga matikdan dayon nga ang sockeye salmon giisip nga usa ka maayo kaayo nga antioxidant nga nag-neutralize sa epekto sa makahilo nga mga butang sa lawas sa tawo. Ug kini, sa baylo, nag-regulate sa lebel sa asukal sa dugo, ingon man pagpaayo sa paglihok sa sentral nga sistema sa nerbiyos ug uban pang hinungdanon nga mga organo.

Dugang pa, ang carotene nagpalihok sa paghimo sa mucus, nga nagtrabaho aron mapanalipdan ang tanan nga mga internal nga organo gikan sa mga sangputanan sama sa keratinization, nga mahimong mosangput sa lainlaing mga sakit. Dugang pa, ang presensya sa mga bitamina nakatampo sa pagbag-o sa buhok, lansang ug panit.

Ang presensya sa phosphoric acid sa karne niini nakatampo sa pag-ayo sa mga tisyu sa bukog ug ngipon. Nagkinahanglan kini og aktibong bahin sa pagpasig-uli sa mga selula sa nerbiyos, ingon man sa proseso sa pagporma sa mga substansiya sa utok.

Dugang pa, ang karne sa sockeye salmon naglangkob sa uban, dili kaayo mapuslanon nga mga butang.

Tilawi ang mga kinaiya sa sockeye salmon

Ang sockeye salmon dili mokaon sa tanan nga makita niini, apan gipili lamang ang pagkaon nga dato sa carotene, nga nagtino sa kolor ug lami sa isda. Niining bahina, ang karne sa sockeye salmon angay alang sa pag-andam sa yano ug gourmet gourmet dish.

Ang mga kinaiya sa lami sa sockeye salmon nagtugot kanimo sa pag-agi sa labing gamay nga kantidad sa mga panimpla nga makapauswag sa mga kabtangan sa lami niini. Ang karne sa Sockeye salmon popular kaayo sa mga tinuod nga gourmets, kinsa nag-angkon nga ang karne niini adunay mas hayag nga lami kon itandi sa ubang mga representante sa mga species sa isda sa salmon.

Contraindications sa paggamit

Ang karne sa sockeye salmon, sa una, kontraindikado alang sa mga tawo kansang lawas dili modawat sa seafood. Dugang pa, ang sockeye salmon dili angay kan-on sa mga tawo nga nag-antos sa peptic ulcer sa tiyan o tinai tungod sa presensya sa daghang mga fatty acid. Sama sa alang sa uban nga mga kategoriya sa mga tawo, sockeye salmon kalan-on dili lamang dili contraindicated, apan girekomendar.

Sockeye salmon nga karne sa pagluto

Ang karne sa sockeye salmon usa ka tinuod nga delicacy kung husto ang pagkaluto. Tungod sa kamatuoran nga ang isda tambok, maayo kaayo nga aso nga karne o balyks makuha gikan niini. Dugang pa, ang karne sa sockeye salmon mahimong usa ka maayong pagdugang sa lainlaing mga salads ug meryenda. Gikan niini mahimo ka magluto daghang ikaduha o una nga mga kurso.

Kadaghanan sa mga eksperto sa culinary sa tibuok kalibutan naggamit sa sockeye salmon aron sa pag-andam sa nagkalain-laing gourmet dishes nga makita sa nagkalain-laing mga nag-unang restaurant sa kalibutan.

Mga pamaagi sa pag-andam sa sockeye salmon

Tungod sa kamatuoran nga ang karne sa sockeye salmon adunay usa ka piho nga lami ug madawat nga tambok nga sulud, daghang lainlaing mga pinggan ang mahimong maandam gikan niini. Alang niini, adunay yano ug barato nga mga resipe.

Ang isda kay mink

• Aron maandam ang salmon gikan sa sockeye salmon, kinahanglan nimo nga adunay usa ka bug-os nga bangkay sa isda, nga giputol uban ang ulo, ikog ug kapay nga gikuha. Dayon ang isda hugasan pag-ayo ubos sa nagaagay nga tubig. Human niana, ang patay nga lawas giputol sa 2 ka bahin ug ang tagaytay nga adunay mga bukog gikuha.
• Duha ka katunga sa mga isda ang madagayaon nga gipahid sa coarse nga asin, sa gikusgon nga 80 gramos kada 1 ka kilo nga isda. Human niana, ang 2 ka halves konektado sa tingub ug gibutang sa usa ka waffle tualya, gihigot sa usa ka lig-on nga pisi o lubid. Dayon ang isda ibutang sa refrigerator sulod sa 5 ka adlaw. Kini nga proseso modala ngadto sa dehydration sa isda ug compaction sa iyang karne.
• Pagkahuman niini nga panahon, ang mga isda gikuha ug ang sobra nga asin gikuha pinaagi sa pagpahid sa usa ka basa nga panapton. Aron mahimong mas makaiikag ang lami, ang mga piraso sa isda giputol ug ang mga piraso sa ahos gisulod sa mga hiwa.
• Ang sunod nga yugto mao ang pagpauga sa isda, nga gidala sa limbo, sulod sa 4 ka adlaw. Kung ang karne sa isda greased sa lana sa utanon kada adlaw. Dayon kini makakuha og mas nindot nga panagway.
• Ang Balyk gikonsiderar nga andam nga kan-on kung, kung gipugos kini, ang mga tinulo sa tambok nagsugod sa pagtunga.

Sockeye salmon ubos sa cheese cap

• 1 kilo sa sockeye salmon fillet giputol sa managsama nga mga tipik, nga parehas nga gitabonan sa asin ug paminta, uban ang pagdugang sa lana sa oliba ug lemon juice. Ang sama nga lana gilubrikan sa usa ka linuto sa kalaha. Ang hudno gipainit daan sa 220 degrees, pagkahuman ang isda gibutang niini sulod sa 7 ka minuto.
• Samtang nagluto ang isda, giandam ang takup sa keso. Aron mahimo kini, gibunalan ang 3 ka puti nga itlog, uban ang pagdugang 200 gramo nga keso.
• Human niana, ang mga piraso sa isda gitabonan sa giandam nga sagol, ug kini nagpadayon sa pagluto alang sa laing 10 ka minuto.
• Sa higayon nga maluto, ang isda gisilbihan sa lemon ug dill.

Inihaw nga sockeye

• Ang fillet sa sockeye salmon gikuha ug giputol sa mga cubes, 3-4 sentimetro ang gidak-on, pagkahuman gibutang kini sa mga sapaw sa usa ka panaksan nga enamel. Human sa matag lut-od, lemon, ahos, basil idugang sa mga pinggan ug ibubo sa toyo, ug asin ug paminta idugang usab. Ang mga piraso gi-marinate sulod sa 2 ka oras.
• Aron mahibal-an ang lebel sa pagpainit sa nawong sa grill, igo na nga isablig ang tubig niini. Kung ang tubig mo-bounce sa ibabaw, mahimo nimong lutoon ang isda. Ang mga piraso gibutang sa ibabaw ug gipugos, pananglitan, nga adunay taklob sa kaldero. Ang lebel sa kaandam sa isda mahimong ipasabut sa mahayag nga mga labud nga nahabilin sa embossed nga nawong sa grill.
• Human sa pag-ihaw sa mga piraso sa ibabaw sa grill, kini ibutang sa hudno sulod sa 10 minutos, sa temperatura nga 200 degrees. Kini nga pamaagi sa pagluto hingpit nga dili makadaot sa kahimsog sa tawo, ug ang isda dili mawad-an sa mga mapuslanon nga kabtangan niini.

Sockeye salmon nga giluto sa uling

Ang labing lamian nga mga pinggan mao ang giandam sa kinaiyahan. Kini tungod sa daghang mga hinungdan. Ang unang rason may kalabutan sa limpyo, natural nga hangin, nga makatabang sa pagpukaw sa gana, nga dili masulti sa usa ka siyudad. Ug ang ikaduha nga hinungdan mao ang presensya sa usa ka lahi nga kahumot nga gipagawas sa mga uling sa kinaiyahan, labi na tungod kay kini natural nga gigikanan.

Doble nga kaanindot kung ang usa ka tropeyo nga sockeye salmon nga bag-ong nakuha gikan sa usa ka reservoir giandam sa kinaiyahan. Ang pagbaton sa mahayag nga mga kinaiya sa lami ug inubanan sa natural nga mga kahumot, wala kini magkinahanglan sa paggamit sa bisan unsang nindot nga mga panimpla. Sa ingon nga mga kahimtang, ang karne sa sockeye salmon maayo alang sa pagluto sa uling.

• Ang giputol, giputol ug gihugasan nga isda giputol sa mga steak, nga dili molapas sa 2 cm ang gidak-on. Human niana, ang mga steak gibutang sa usa ka panaksan nga adunay mga sibuyas, lemon ug dill. Kung ang isda presko, mahimo nimo nga walay asin. Sa ingon nga mga kondisyon, ang isda gi-marinate sulod sa mga tunga sa oras.
• Samtang ang isda gi-marinate, ang mga uling giandam, parehas nga giapod-apod sa ibabaw. Ang isda ibutang sa wire rack ug lutoon sulod sa 8 minutos sa matag kilid. Atol sa proseso sa pagprito, ang isda gisablig sa lemon juice. Human makaangkon ang mga steak og nindot nga bulawan nga kolor, ang isda andam na nga kaonon.

Ang Sockeye salmon gilista sa Pulang Libro. Kini tungod sa dili makontrol nga pagdakop niini, ingon man ang kahimtang sa kinaiyahan nga nagkagrabe matag tuig. Ang mga mangangayam nagpahinabog dakong kadaot sa populasyon, nga nalangkit usab sa maayo kaayong mga kinaiya sa lami niini.