Sulod sa milabay nga 15-20 ka tuig, ang soybeans ug mga produkto literal nga mipuli sa merkado, ug uban niini ang atong mga tiyan. Ang mga vegetarian ilabinang ganahan sa soy. Pero okay ra ba siya? Ang awtoritatibo nga Amerikano nga magasin nga "Ecologist" (The Ecologo) bag-o lang nagbutang usa ka kritikal kaayo nga artikulo bahin sa soy.
“Morag erehes sa atong kalibotan nga gisudlan ug soy,” misulat ang The Ecologo, “apan nangatarongan gihapon mi nga mahimo kang makabatog himsog nga pagkaon nga walay soy. Bisan pa, tungod sa gidak-on nga ang soy nahimong bahin sa among pagkaon, kinahanglan ang usa ka Herculean nga paningkamot aron makuha kini gikan niini.
Sa laing bahin, ang Asian portal nga Asia One, sa usa ka pagpili ubos sa nagsaad nga titulo nga "Eat Right, Live Well", pinaagi sa baba sa "chief nutritionist" nga si Sherlyn Quek (Sherlyn Quek), nagdayeg sa soy isip "food luminary"; sumala ni Madame Kiek, ang soy dili lamang makahatag ug lamian ug himsog nga pagkaon, apan "makapugong sa kanser sa suso", bisan kung adunay usa ka caveat: kung kini gilakip sa pagkaon gikan sa usa ka batan-on nga edad.
Ang among artikulo naghisgot bahin sa soy ug nagpatunghag duha ka pangutana alang sa magbabasa sa usa ka higayon: unsa ka mapuslanon (o makadaot) ang soy ug kung unsa ka mapuslanon (o makadaot) ang genetic nga pagbag-o niini.?
Ang pulong nga "soy" karon daw madungog sa usa sa tulo. Ug ang soy kanunay nga makita sa atubangan sa layko sa usa ka lahi kaayo nga kahayag - gikan sa usa ka maayo kaayo nga kapuli sa protina sa mga semi-finished nga produkto nga "karne" ug usa ka paagi aron mapadayon ang katahum ug kahimsog sa babaye ngadto sa usa ka maliputon nga produkto nga gibag-o sa genetiko nga makadaot sa tanan, labi na sa lalaki nga bahin sa planeta, bisan pa usahay alang sa babaye.
Unsa ang hinungdan sa ingon nga pagkatibulaag sa mga kinaiya sa mga kabtangan sa usa ka layo sa labing exotic nga tanum? Atong sulayan nga masabtan kini.
Sa pagsugod, pipila ka mga pulong ang kinahanglan isulti bahin sa kung unsa ang soy sa orihinal nga porma niini. Una sa tanan, ang soy dili usa ka produkto sa pagkawala sa timbang, barato nga dumplings o usa ka kapuli sa gatas, apan ang labing kasagaran nga mga liso, kansang yutang natawhan mao ang East Asia. Nagtubo sila dinhi sa daghang mga milenyo, apan ang mga beans "nakaabot" sa Europe sa katapusan sa ika-XNUMX - sugod sa ika-XNUMX nga siglo. Uban sa usa ka gamay nga paglangan, pagsunod sa Europe, soybeans gipugas sa America ug Russia. Wala magdugay ang soybeans dali ra nga nasulod sa mass production.
Ug kini dili ikatingala: Ang soybeans kay daghan kaayong protina sa tanom nga pagkaon. Daghang mga produkto sa pagkaon ang gihimo gikan sa soy, kini kaylap nga gigamit alang sa pagpauswag sa protina sa lainlaing mga pinggan. Ang usa ka popular nga produkto sa Japan nga gitawag ug "tofu" wala'y lain gawas sa bean curd, nga sa baylo gihimo gikan sa soy milk. Ang tofu gipakita nga adunay daghang mga benepisyo sa kahimsog, lakip ang pagpaubos sa lebel sa kolesterol sa dugo ug pagpugong sa osteoporosis. Ang tofu usab manalipod sa lawas gikan sa dioxin ug busa makapamenos sa risgo sa kanser. Ug kini usa lamang ka pananglitan sa mga kabtangan sa usa ka produkto sa soy.
Mahimong makahinapos nga ang soy, diin gihimo ang tofu, adunay usab tanan nga mga kalidad sa ibabaw. Sa tinuud, sumala sa karon nga opinyon, ang soy adunay daghang mga sangkap nga adunay mapuslanon nga epekto sa kahimsog sa tawo: isoflavones, genistin, phytic acid, soy lecithin. Isoflavones mahimong gihulagway ingon nga usa ka natural nga antioxidant, nga, sumala sa mga doktor, nagdugang sa kalig-on sa bukog, adunay usa ka positibo nga epekto sa panglawas sa mga babaye. Isoflavones molihok sama sa natural nga estrogens ug paghupay sa kahasol sa panahon sa menopause.
Ang Genistin usa ka substansiya nga makapahunong sa pag-uswag sa kanser sa unang mga yugto, ug ang mga phytic acid, sa baylo, makapugong sa pagtubo sa mga tumor nga kanser.
Ang soy lecithin adunay labi ka mapuslanon nga epekto sa tibuuk nga lawas. Ang mga argumento nga pabor sa soy gisuportahan sa usa ka bug-at nga argumento: sa daghang mga tuig ang soy nahimong hinungdanon nga bahin sa pagkaon sa mga bata ug hamtong sa populasyon sa Yuta sa Nagsubang nga Adlaw, ug ingon og wala’y makadaot nga epekto. Sa kasukwahi, ang mga Hapon daw nagpakita sa maayong mga timailhan sa kahimsog. Apan dili lamang sa Japan kanunay nga mokaon og soy, kini usab ang China ug Korea. Sa tanan niini nga mga nasud, ang soy adunay usa ka libo ka tuig nga kasaysayan.
Bisan pa, sa katingad-an, adunay usa ka hingpit nga lahi nga punto sa panan-aw bahin sa soy, gisuportahan usab sa panukiduki. Sumala sa kini nga punto sa panan-aw, daghang mga sangkap sa soy, lakip ang mga isoflavonoids sa ibabaw, ingon man mga phytic acid ug soy lecithin, hinungdan sa dakong kadaot sa kahimsog sa tawo. Aron masabtan kini nga isyu, kinahanglan nimong tan-awon ang mga argumento sa mga kaatbang sa soy.
Sumala sa kontra camp, ang isoflavones adunay negatibo nga epekto sa function sa pagsanay sa tawo. Kinaandan na nga praktis – ang pagpakaon sa mga masuso imbes nga regular nga pagkaon sa bata nga adunay soy analogue (tungod sa mga reaksiyon sa alerdyi) – mosangpot sa kamatuoran nga ang isoflavonoids nga katumbas sa lima ka birth control pills mosulod sa lawas sa bata kada adlaw. Sama sa alang sa mga phytic acid, ang ingon nga mga sangkap makit-an sa hapit tanan nga mga klase sa legume. Sa soy, ang lebel sa kini nga substansiya medyo gipalabi kung itandi sa ubang mga tanum sa pamilya.
Ang mga phytic acid, ingon man ang daghang uban pang mga sangkap sa soy (soy lecithin, genistin), gibabagan ang proseso sa pagsulod sa lawas sa mga mapuslanon nga sangkap, labi na ang magnesia, calcium, iron ug zinc.nga sa katapusan mahimong mosangpot sa osteoporosis. Sa Asya, ang dapit nga natawhan sa soybeans, osteoporosis mapugngan pinaagi sa pagkaon, uban sa alaot beans, usa ka dako nga kantidad sa seafood ug sabaw. Apan mas seryoso, ang "soy toxins" mahimong direktang makaapekto sa mga internal nga organo ug mga selula sa lawas sa tawo, nga makaguba ug makausab niini.
Bisan pa, ang ubang mga kamatuoran mas katuohan ug makapaikag. Sa Asya, ang soy dili kaylap nga gigamit ingon nga kini daw. Sumala sa mga dokumento sa kasaysayan, ang soybean kaylap nga gigamit isip pagkaon sa mga nasod sa Asia, kasagaran sa mga kabus. Sa samang higayon, ang proseso sa pag-andam sa soybeans medyo komplikado ug naglakip sa hilabihan ka taas nga fermentation ug sunod-sunod nga long-term nga pagluto. Kini nga proseso sa pagluto pinaagi sa "tradisyonal nga fermentation" nagpaposible sa pag-neutralize sa mga hilo nga gihisgutan sa ibabaw.
Ang mga vegetarian sa US ug Europe, nga wala maghunahuna bahin sa mga sangputanan, mokaon mga 200 gramo nga tofu ug daghang baso nga soy milk 2-3 beses sa usa ka semana, nga sa tinuud milapas sa konsumo sa soy sa mga nasud sa Asia, diin kini gigamit sa gamay nga kantidad ug dili ingon usa ka staple nga pagkaon, apan ingon usa ka additive sa pagkaon o panimpla.
Bisan kung atong isalikway kining tanan nga mga kamatuoran ug hunahunaon nga ang soy dili makadaot sa lawas, adunay lain nga hinungdan nga lisud ipanghimakak: hapit tanan nga mga produkto sa soy karon gihimo gikan sa genetically modified soybeans. Kung karon ang matag ikatulo nga tawo nakadungog bahin sa soybeans, nan tingali ang matag ikaduha nga tawo nakadungog bahin sa genetically modified nga mga pagkaon ug mga organismo.
Sa kinatibuk-an nga termino, ang transgenic o genetically modified (GM) nga mga pagkaon mao ang mga pagkaon nga kasagarang nakuha gikan sa mga tanum nga gipasulod sa DNA sa pipila ka partikular nga gene nga dili natural nga gihatag sa maong tanum. Gihimo kini, pananglitan, aron ang mga baka makahatag ug mas tambok nga gatas, ug ang mga tanom mahimong makasugakod sa mga herbicide ug mga insekto. Mao ni ang nahitabo sa soy. Niadtong 1995, ang kompanya sa US nga Monsanto naglunsad og GM soybean nga dili makasugakod sa herbicide glyphosate, nga gigamit sa pagpugong sa mga sagbot. Ang bag-ong soybean kay lami: karon labaw pa sa 90% sa mga tanum ang transgenic.
Sa Russia, sama sa kadaghanan nga mga nasud, ang pagpugas sa GM soybeans gidili, bisan pa, ingon, usab, sa kadaghanan nga mga nasud sa kalibutan, mahimo kini nga gawasnon nga ma-import. Kadaghanan sa mga barato nga mga pagkaon sa kasayon sa mga supermarket, gikan sa lami nga tan-awon nga mga instant burger hangtod usahay pagkaon sa bata, adunay GM soy. Sumala sa mga lagda, gikinahanglan nga ipakita sa packaging kung ang produkto adunay mga transgenes o wala. Karon kini nahimo nga labi ka uso sa mga tiggama: ang mga produkto puno sa mga inskripsiyon nga "Wala’y sulud nga GMO" (mga butang nga gibag-o sa genetiko).
Siyempre, ang parehas nga karne sa soy mas barato kaysa sa natural nga katugbang niini, ug alang sa usa ka madasigon nga vegetarian kini kasagaran usa ka regalo, apan ang presensya sa mga GMO sa mga produkto dili gyud gidawat - dili kawang ang pagdumili o pagpahilom bahin sa presensya sa mga transgenes. sa usa ka partikular nga produkto silotan sa balaod. Mahitungod sa soy, ang Russian National Association for Genetic Safety nagpahigayon mga pagtuon, ang mga resulta niini nagpakita sa usa ka tin-aw nga koneksyon tali sa pag-inom sa GM soy sa buhi nga mga binuhat ug sa panglawas sa ilang mga anak. Ang mga kaliwat sa mga ilaga nga gipakaon sa transgenic soy adunay taas nga mortalidad, ingon man usab kulang sa timbang ug maluya. Sa usa ka pulong, ang palaaboton dili usab kaayo hayag.
Naghisgot bahin sa materyal nga mga benepisyo, kinahanglan nga isulti nga kadaghanan sa mga prodyuser sa soybean, ug panguna nga mga prodyuser sa GM soybean, nagbutang niini ingon usa ka labi ka himsog nga produkto, sa grabe nga mga kaso - dili gyud makadaot. Dayag nga, bisan pa, ang ingon nga dako nga produksiyon nagdala og maayong kita.
Sa pagkaon o dili sa pagkaon sa soy - ang tanan mohukom alang sa iyang kaugalingon. Soy, sa walay duhaduha, naglangkob sa usa ka gidaghanon sa mga positibo nga mga kabtangan, apan ang negatibo nga mga aspeto, Subo, hinoon nagsapaw niini nga mga hiyas. Mopatim-aw nga ang nag-away nga mga partido walay katapusan nga makakutlo sa tanang matang sa mga kauswagan ug mga disbentaha, apan ang usa kinahanglan nga mosalig sa mga kamatuoran.
Ang mga soy sa ilang orihinal nga porma dili angay alang sa konsumo sa tawo. Kini nagtugot kanato sa paghimo sa usa ka (tingali medyo maisugon) nga konklusyon nga kini nga tanum wala gipanamkon sa kinaiyahan alang sa konsumo sa tawo. Ang soybeans nanginahanglan espesyal nga pagproseso, nga sa katapusan nahimo kini nga pagkaon.
Laing kamatuoran: Ang soybeans adunay daghang mga hilo. Ang pagproseso sa soybean kaniadto lahi kaayo sa gigamit karon. Ang gitawag nga tradisyonal nga sourdough dili lamang usa ka labi ka komplikado nga proseso, apan gi-neutralize usab ang mga hilo nga naa sa soy. Sa katapusan, ang katapusan nga kamatuoran, nga dili ikalimod: labaw pa sa 90% sa mga produkto sa soy karon gihimo gikan sa genetically modified soybeans. Dili kini angayng kalimtan kung mogamit mga produkto sa soy sa pagkaon o pagpili sa sunod nga supermarket tali sa usa ka natural nga produkto ug sa kanunay nga mas barato nga katugbang sa soy. Human sa tanan, ang klaro nga bulawan nga lagda sa himsog nga pagkaon mao ang pagkaon sa daghang natural, wala maproseso nga pagkaon kutob sa mahimo.
Tinubdan: SoyOnline GM Soy Debate