Usa ka dako nga industriya ang gitukod sa palibot sa mga diyeta. Kadaghanan sa mga produkto niini gidisenyo aron matabangan ang mga tawo nga mawad-an sa gibug-aton, magtukod og kaunoran, o mahimong mas himsog.
Apan samtang ang populasyon sa kalibutan nagpadayon sa pagtubo, ang mga siyentipiko naglumba sa paghimo ug usa ka pagkaon nga makapakaon sa 10 ka bilyon nga mga tawo sa 2050.
Sumala sa usa ka bag-ong taho nga gipatik sa British nga medikal nga journal nga The Lancet, ang mga tawo giawhag sa pagkaon sa kasagarang pagkaon nga nakabase sa tanum ug pagkunhod sa karne, gatas ug asukal kutob sa mahimo. Ang taho gisulat sa usa ka grupo sa 30 ka siyentista gikan sa tibuok kalibutan nga nagtuon sa nutrisyon ug palisiya sa pagkaon. Sulod sa tulo ka tuig, sila nagsiksik ug naghisgot niini nga hilisgutan uban ang tumong sa pagpalambo sa mga rekomendasyon nga mahimong sagopon sa mga gobyerno sa pagsulbad sa problema sa subsistence alang sa usa ka nagtubo nga populasyon sa kalibutan.
"Bisan ang gamay nga pagtaas sa pula nga karne o pagkonsumo sa gatas makapalisud o imposible nga makab-ot kini nga katuyoan," ang summary sa taho nag-ingon.
Ang mga tagsulat sa taho nakab-ot ang ilang mga konklusyon pinaagi sa pagtimbang sa lainlaing mga epekto sa produksiyon sa pagkaon, lakip ang mga greenhouse gas, tubig ug paggamit sa tanum, nitrogen o phosphorus gikan sa mga abono, ug ang hulga sa biodiversity tungod sa pagpalapad sa agrikultura. Ang mga tagsulat sa taho nangatarongan nga kung kining tanan nga mga hinungdan kontrolado, nan ang gidaghanon sa mga gas nga hinungdan sa pagbag-o sa klima mahimong makunhuran, ug adunay igo nga yuta nga nahabilin aron mapakaon ang nagkadako nga populasyon sa kalibutan.
Sumala sa taho, ang pagkonsumo sa karne ug asukal sa tibuuk kalibutan kinahanglan nga makunhuran sa 50%. Matod ni Jessica Fanso, awtor sa report ug propesor sa food policy and ethics sa Johns Hopkins University, ang konsumo sa karne mokunhod sa lain-laing mga rate sa lain-laing mga bahin sa kalibutan ug sa lain-laing mga bahin sa populasyon. Pananglitan, ang pagkonsumo sa karne sa US kinahanglan nga maminusan ug pulihan sa mga prutas ug utanon. Apan sa ubang mga nasud nga nag-atubang sa mga problema sa pagkaon, ang karne naglangkob na lamang sa 3% sa pagkaon sa populasyon.
"Anaa kami sa usa ka desperado nga kahimtang kung wala’y aksyon nga gihimo," ingon ni Fanso.
Ang mga rekomendasyon sa pagpakunhod sa konsumo sa karne, siyempre, dili na bag-o. Apan sumala sa Fanso, ang bag-ong report nagtanyag sa lain-laing mga estratehiya sa transisyon.
Gitawag sa mga tagsulat kini nga bahin sa ilang trabaho nga "Ang Dakong Pagbag-o sa Pagkaon" ug gihulagway ang lainlaing mga estratehiya niini, gikan sa dili kaayo aktibo hangtod sa labing agresibo, wala’y labot ang pagpili sa mga konsumedor.
"Sa akong hunahuna lisud alang sa mga tawo nga magsugod sa transisyon sa karon nga palibot tungod kay ang karon nga mga insentibo ug istruktura sa politika wala magsuporta niini," ingon ni Fanso. Ang taho nag-ingon nga kung gibag-o sa gobyerno ang palisiya niini kung diin ang mga umahan mag-subsidize, mahimo kini usa ka taktika sa pag-ayo sa sistema sa pagkaon. Kini makapausab sa kasagaran nga presyo sa pagkaon ug sa ingon makadasig sa mga konsumidor.
"Apan kung suportahan ba sa tibuuk kalibutan kini nga plano lain nga pangutana. Ang karon nga mga gobyerno dili tingali gusto nga mohimo mga lakang sa kini nga direksyon, ”ingon ni Fanso.
Kontrobersiya sa emisyon
Dili tanan nga mga eksperto mouyon nga ang mga pagkaon nga nakabase sa tanum mao ang yawe sa seguridad sa pagkaon. Si Frank Mitlener, usa ka siyentista sa Unibersidad sa California, nag-ingon nga ang karne dili parehas nga nalambigit sa mga pagbuga nga hinungdan sa pagbag-o sa klima.
"Tinuod nga ang kahayupan adunay epekto, apan ang taho ingon og kini ang panguna nga hinungdan sa mga epekto sa klima. Apan ang nag-unang tinubdan sa carbohydrate emissions mao ang paggamit sa fossil fuel, "miingon si Mitner.
Sumala sa US Environmental Protection Agency, ang pagsunog sa fossil fuels alang sa industriya, elektrisidad ug transportasyon maoy hinungdan sa kadaghanan sa greenhouse gas emissions. Ang agrikultura nag-asoy sa 9% sa mga emisyon, ug ang produksiyon sa kahayupan alang sa gibana-bana nga 4%.
Si Mitlener wala usab mouyon sa pamaagi sa Konseho alang sa pagtino sa gidaghanon sa greenhouse gases nga giprodyus sa mga kahayupan, ug nangatarungan nga daghan kaayong mass fraction ang gi-assign sa methane sa mga kalkulasyon. Kon itandi sa carbon, ang methane nagpabilin sa atmospera sa medyo mubo nga panahon, apan adunay dakong papel sa pagpainit sa kadagatan.
Pagpakunhod sa basura sa pagkaon
Bisan kung ang mga rekomendasyon sa pagdiyeta nga gisugyot sa taho gisaway, ang pagduso sa pagpakunhod sa basura sa pagkaon nahimong labi ka kaylap. Sa US lang, halos 30% sa tanang pagkaon nausik.
Ang mga estratehiya sa pagkunhod sa basura gilatid sa taho alang sa mga konsumedor ug mga tiggama. Ang mas maayo nga pagtipig ug mga teknolohiya sa pagtuki sa kontaminasyon makatabang sa mga negosyo nga makunhuran ang basura sa pagkaon, apan ang edukasyon sa mga konsumedor usa usab ka epektibo nga estratehiya.
Alang sa kadaghanan, ang pagbag-o sa mga batasan sa pagkaon ug pagkunhod sa basura sa pagkaon usa ka makahahadlok nga palaabuton. Apan si Katherine Kellogg, tagsulat sa 101 Ways to Eliminate Waste, nag-ingon nga nagkantidad lang siya og $250 kada bulan.
“Adunay daghan kaayong mga paagi sa paggamit sa atong pagkaon nga dili kini mausik, ug sa akong hunahuna kadaghanan sa mga tawo wala lang mahibalo niini. Nahibal-an ko kung unsaon pagluto ang matag bahin sa usa ka utanon, ug akong naamgohan nga kini usa sa akong labing epektibo nga mga batasan, ”miingon si Kellogg.
Si Kellogg, bisan pa, nagpuyo sa California, duol sa mga lugar nga adunay barato nga merkado sa mga mag-uuma. Alang sa ubang mga komunidad nga nagpuyo sa gitawag nga mga desyerto sa pagkaon — mga rehiyon diin wala ang mga grocery store o merkado — mahimong lisud ang pag-access sa presko nga prutas ug utanon.
"Ang tanan nga mga aksyon nga among girekomenda magamit na karon. Dili kini ang teknolohiya sa umaabot. Ambot lang kay wala pa sila makaabot sa dako nga sukdanan,” suma ni Fanso.