Kaundan
Kaniadtong 1908, usa ka Japanese chemistry nga Propesor sa Kikunae Ikeda nga nakit-an sa seaweed kombu monosodium glutamate, nga naghatag sa produkto usa ka talagsaon nga lami. Karon sa palibot sa MSG, adunay daghang mga hungihong nga nakapahadlok sa konsyumer. Aron makita ang paghingalan nga E621 sa pagpamutos sa produkto, diha-diha dayon moadto sa blacklist. Unsa ang mga mitolohiya bahin sa MSG, ug kinsa sa mga sayup nila?
Ang glutamate usa ka kimika
Ang glutamic acid natural nga synthesize sa atong lawas. Kini nga amino acid hinungdanon sa kinabuhi ug naapil sa metabolismo ug sa gikulbaan nga sistema. Gisulud usab niini ang lawas gikan sa halos bisan unsang pagkaon nga protina - karne, gatas, nut, pipila nga utanon, kamatis.
Ang glutamate, nga gihimo sa artipisyal nga paagi, dili lahi sa natural. Kini gihimo nga luwas pinaagi sa fermentation. Sa 60-70-is, nakit-an sa mga siyentipiko ang usa ka bakterya nga makahimo og glutamate - kini nga pamaagi gigamit gihapon karon. Ang bakterya gipakaon sa usa ka produkto sa paghimo sa asukal, ang ammonia gidugang, pagkahuman ang bakterya nagpatunghag glutamate, nga gisagol sa sodium salts. Sa susama, naghimo kami og keso, beer, itom nga tsa ug uban pang mga produkto.
Ang glutamate magtakoban dili maayo nga pagkaon
Ang glutamate adunay dili gipahayag nga lami ug usa ka mahuyang nga baho. Ang produkto adunay usa ka baho nga baho, ug imposible nga kini itago. Sa industriya sa pagkaon, gikinahanglan kini nga Pagdugang aron mahatagan gibug-aton ang lami sa pagkaon, nga sulud na niini.
Makaadik ang glutamate
Ang glutamate dili giisip nga usa ka narkotiko nga tambal ug dili makalusot sa dugo ug utok sa daghang gidaghanon. Mao nga wala’y hinungdan nga pagkaadik.
Adunay pagdugtong ra ang mga tawo sa hayag nga mga lami. Ang mga pagkaon nga sulud sa glutamate, nakadani sa mga tawo nga kulang sa protina ang pagkaon. Mao nga kung gusto nimo chips o sausage, ipahiangay ang imong pagdiyeta pabor sa mga pagkaon nga protina.
Ang glutamate nagdugang sa konsumo sa asin.
Nagtuo ang mga tawo nga ang glutamate makadaot tungod sa sodium, nga giut-ot namon dungan sa table salt. Apan kung ang usa ka tawo wala’y abnormalidad sa mga amimislon, ang sodium dili magdala kaniya bisan unsang kadaotan. Hinungdanon nga obserbahan ang pagkamakatarunganon.
Ang glutamate nakapasuko sa gikulbaan nga sistema.
Ang glutamate adunay kalabutan sa pagpasa sa mga nerve impulses gikan sa selyula ngadto sa selyula. Pagsulud sa lawas nga adunay pagkaon, kini masuhop sa agianan sa dugo sa 5% lamang. Sa panguna kini matapos sa metabolismo sa mga tinai nga selula. Gikan sa dugo ngadto sa utok nga glutamate moabut usab sa labi ka wala’y hinungdan nga kadaghan. Aron mahatagan ang nerbiyos nga sistema usa ka hinungdan nga epekto, kinahanglan naton nga mag-glutamate sa dalunggan nga adunay kutsara.
Kung ang lawas naghimo og glutamate sa sobra nga kantidad, nadaut sa lawas ang dili gusto.
Ang glutamate naghagit sa grabe nga sakit.
Ang Glutamate giakusahan sa abilidad sa hinungdan sa sobra nga katambok ug pagkabuta. Sa kurso sa usa ka pag-eksperimento sa resonance, ang mga ilaga giindyeksyon nga glutamate subcutaneously sa shock dosis; mao nga ang mga hayop nangatambok ug buta.
Sa ulahi ang eksperimento gisubli, niining orasa lang, ang mga ilaga sa MSG gihatagan kauban sa pagkaon. Pagkahuman, misulod kini sa lawas sa tawo pinaagi sa digestive tract ug dili sa ilawom sa panit. Ni katambok ni pagkabuta. Napakyas kini nga eksperimento.
Ang sobra nga gibug-aton hinungdan tungod sa daghang mga hinungdan. Oo, ang glutamate gidugang sa mga dili himsog nga pagkaon, apan dili kini nahimo.
Wala’y bisan unsang gipatik nga ebidensya nga nagsumpay sa mga additibo sa pagkaon sa pag-uswag sa mga malignant nga mga hubag. Alang sa mabdos, ang glutamate usab dili makalilisang: dili kini makalusot sa inunan.