Tingali ang ngalan ni Dr. David Jenkins (Canada) wala magsulti kanimo bisan unsa, apan siya ang nagsusi sa epekto sa lainlaing mga pagkaon sa lebel sa asukal sa dugo ug gipaila ang konsepto sa "glycemic index". Ang kadaghanan sa modernong mga diyeta, ang mga rekomendasyon sa nasudnong mga asosasyon sa kahimsog sa Estados Unidos ug mga nasud sa Europa, ingon man mga rekomendasyon alang sa mga diabetes, gibase sa mga resulta sa iyang panukiduki.
Ang iyang panukiduki adunay labing dako nga epekto sa milyon-milyon nga mga tawo sa tibuuk kalibutan nga naningkamot nga mahimong labi ka himsog ug mawad-an sa timbang. Sa pagkakaron, si Dr. Jenkins nakigbahin sa bag-ong mga ideya bahin sa kahimsog sa tibuok kalibutan nga komunidad - siya karon usa ka vegan ug nagsangyaw sa ingon nga estilo sa kinabuhi.
Si David Jenkins karong tuiga nahimong unang lungsuranon sa Canada nga nakadawat sa Bloomberg Manulife Prize alang sa iyang kontribusyon sa pagpalambo sa usa ka himsog ug aktibo nga estilo sa kinabuhi. Sa usa ka tubag nga pakigpulong, ang doktor miingon nga siya hingpit nga mibalhin sa usa ka pagkaon nga wala maglakip sa karne, isda ug mga produkto sa dairy, alang sa kahimsog ug alang sa mga hinungdan sa kalikopan.
Daghang mga pagtuon ang nagpamatuod nga ang balanse ug makatarunganon nga vegan nga pagkaon nagdala sa seryoso nga positibo nga mga pagbag-o sa kahimsog. Ang mga Vegan sa kasagaran mas maniwang kay sa ubang mga nagdiyeta, adunay ubos nga lebel sa kolesterol, normal nga presyon sa dugo, ug mas ubos nga risgo sa kanser ug diabetes. Ang mga Vegan usab mokaon og mas himsog nga fiber, magnesium, folic acid, bitamina C ug E, iron, samtang ang ilang pagkaon mas ubos sa kaloriya, saturated fat ug cholesterol.
Si Dr. Jenkins mibalhin sa usa ka vegan nga pagkaon sa panguna alang sa mga hinungdan sa kahimsog, apan gipasiugda usab niya nga kini nga estilo sa kinabuhi adunay mapuslanon nga epekto sa kalikopan.
“Ang kahimsog sa tawo dili mabulag nga nalangkit sa kahimsog sa atong planeta, ug ang atong gikaon adunay dako nga epekto niini,” matod ni David Jenkins.
Sa yutang natawhan sa doktor, sa Canada, mga 700 ka milyong mananap ang gipamatay kada tuig para sa pagkaon. Ang produksyon sa karne maoy usa sa mga nag-unang tinubdan sa greenhouse gases sa Canada ug sa Estados Unidos. Kini nga mga hinungdan, ug ang kamatuoran nga ang mga hayop nga gibuhi aron ihawon nag-antos sa makalilisang nga pag-antos sa tibuok nilang kinabuhi, igo na nga rason alang kang Dr. Jenkins nga tawgon ang vegan diet nga labing maayong pagpili alang sa mga tawo.