Kaundan
Ang among kinaiya sa mga juice dili klaro. Sa higayon nga ang mga duga gikonsiderar nga halos langitnon nga semolina: Miinom ko og usa ka baso, nakadawat sa tanang mahunahunaan ug dili mahunahuna nga mga bitamina - ug himsog nga paglakaw! Dayon gipalanog sa mga nutrisyunista ang alarma - sila nag-ingon, ang mga bitamina mga bitamina, apan unsa ang gusto nimo nga buhaton sa asukal ug kakulang sa fiber, kung wala ang duga mawad-an sa bahin sa leon sa mga mapuslanon nga kabtangan nga gidala sa mga prutas?
Ingon sa usa ka resulta, ang usa ka shaky publiko consensus natukod sa kamatuoran nga juices mahimong hubog, apan sa kasarangan, ug sa labing maayo sa hatag-as nga kalidad, ug dili sa usa ka matang sa kapuli. Bisan pa, ang tanan sa ibabaw magamit sa mga duga ingon usa ka ilimnon. “Unsa pa man ni?!” – laing magbabasa matingala. Mapailubon kong mitubag: una sa tanan, ang juice usa ka konsentrado nga lami sa mga prutas ug utanon sa likido nga porma, nga nagpasabot nga kini mahimong gamiton isip usa ka culinary ingredient, diin kini makapahayag sa iyang kaugalingon nga mas nagkalainlain kay sa usa ka baso.
Ug aron walay makabadlong kanako nga ang akong mga pulong sukwahi sa akong mga binuhatan – sa walay paglangan, ako mokutlo ug 10 ka mga paagi sa paggamit sa mga duga sa imong adlaw-adlaw nga pagluto.
Mga marino
Magsugod ta sa labing klaro nga mga kapilian. Ang mga marinade kaylap nga gigamit alang sa pagluto sa karne ug isda, dili kaayo sagad nga mga utanon, ug ang katuyoan sa pag-pickling kasagaran sa pagpahumok sa orihinal nga produkto ug paghatag niini og bag-ong mga lami. Adunay walay katapusan nga mga matang sa mga marinade base sa mga produkto sa dairy, bino, suka, andam nga mga sarsa ug mga panakot, apan ang mga duga mahimo usab.
Nahibal-an sa tanan ang bahin sa lemon juice - sama sa mga duga sa ubang mga prutas nga sitrus, kini adunay igo nga kantidad sa acid, nga, sa usa ka bahin, nanginahanglan mabinantayon nga paggamit kung gigamit kini, ug sa laing bahin, gitugotan ka nga magluto mga pinggan nga direkta sa juice. , sama sa gibuhat sa South America sa dihang nag-andam sa ceviche ... Ang tomato juice usa ka maayo kaayo nga basehan alang sa marinade sa kebab, ang mga juice gikan sa mga peach ug uban pang mga prutas moabut aron sa pagluwas kon gusto nimo nga mag-marinate sa karne sa dili pa magluto og dako nga piraso.
Mga sarsa
Sa esensya, ang marinade ug sarsa mga igsoon, kung dili mga paryente, unya mga ig-agaw, ang kalainan lamang kay ang marinade kasagaran gigamit sa wala pa magluto, ug ang sarsa kasagaran gigamit sa panahon o pagkahuman. Siyempre, adunay daghan usab nga mga kapilian sa paghimo sa sarsa nga gibase sa juice. Pananglitan, kung sa usa ka hinungdan dili ka makahimo sa homemade nga sarsa sa kamatis gikan sa presko nga kamatis, ang juice sa kamatis mahimong makaluwas, ug ang mga sarsa nga gibase sa mga fruit juice alang sa itik ug dula mahimong ipahinungod sa paborito nga mga klasiko sa tanan.
Sa katapusan, kini mao ang hingpit nga dili kinahanglan sa paghimo sa usa ka sarsa lamang gikan sa juice - bisan ang usa ka magtiayon nga sa mga tablespoons sa husto nga juice makapauswag sa bisan unsa nga sarsa nga walay eksepsiyon.
soups
Dili tanan, apan ang pipila ka mga sabaw makabenepisyo pag-ayo kung magdugang ka og gamay nga duga sa utanon niini. Tinuod kini ilabi na alang sa mga vegetarian ug maniwang nga mga sabaw, nga dili makadaut sa mga nangaon nga adunay lainlaing mga lami: usa ka gamay nga kantidad sa juice, labing maayo gikan sa lainlaing mga utanon, ug kini nga mga sabaw makakuha og bag-ong mga lami. Sa katapusan, ang pipila ka mga matang sa mga sabaw, ilabina ang mga bugnaw, mahimong bug-os nga himoon sa usa ka juice basis - dessert soups base sa prutas ug berry juices, bugnaw nga ting-init soups sa beet juice, gazpacho sa tomato.
Kung wala ka'y panahon sa pagpuga sa juice pinaagi sa kamot (o wala ka lang usa ka juicer), mahimo ka makakuha og andam nga juice gikan sa usa ka kasaligan nga tiggama. Ang tinago nga juice sa kamatis ni Lola maayo kaayo alang sa gazpacho (ug sa samang higayon alang sa Bloody Mary) – balanse na kini sa kaasinan, katam-is ug kaasiman, ug ang pagdugang sa gamay nga celery naghatag sa lami niini og dugang nga sukod ug gidaghanon.
Glaze
Ang juice, sama sa gihisgutan sa ibabaw, usa ka taas nga produkto sa asukal. Mahimo natong gamiton kini nga kabtangan sa mga juice sa atong kaayohan pinaagi sa pag-andam sa usa ka frosting base sa fruit juice uban sa pagdugang sa mga panakot ug, kon gikinahanglan, dugang nga asukar. Ang dugang nga paggamit sa maong glaze bug-os sa imong tanlag. Mahimo nimong sul-oban ang usa ka itik o gansa nga adunay ingon nga glaze kung magluto, mahimo nimo kini gamiton sa pag-adorno sa mga panam-is ug tam-is nga mga pinggan, o mahimo nimo nga grasa ang linuto nga mga butang uban niini.
Ang gikinahanglan nga gibag-on sa glaze nag-agad sa kon sa unsang paagi, sa unsa nga punto ug sa unsa nga kantidad sa imong tuyo sa paggamit niini, apan sa bisan unsa nga kaso, ang glaze kinahanglan nga igo nga gibag-on sa wrap sa palibot sa likod sa kutsara gituslob niini.
cocktails
Ang mga cocktail tingali mao ang labing klaro sa mga gamit sa pagluto alang sa mga juice. Igo na nga hinumdoman ang Bloody Mary nga akong gihinganlan sa ibabaw, nga giandam uban sa tomato juice, bisan kung daghang uban pang mga klasiko nga cocktail adunay usab mga prutas o utanon nga juices isip usa sa mga sangkap: bisan asa kini usa sa mga nag-unang sangkap sa cocktail, bisan asa - usa ka gamay nga kantidad sa lemon juice o apog, nga gidisenyo sa paghatag sa usa ka halangdon nga sourness ug pagpahumok sa lami sa alkohol.
Apan ayaw hunahunaa nga ang mga duga gikinahanglan lamang alang sa mga alkoholikong cocktail: pinaagi sa pagsagol sa duga sa daghang lain-laing mga prutas ug pagdugang sa yelo, maghimo ka sa imong kaugalingong non-alcoholic cocktail, ug maghimo sa homemade lemonade nga adunay soda nga tubig.
Kung gusto nimo gamiton ang usa sa mga pamaagi nga gilista dinhi, apan dili sigurado kung asa magsugod, aniay pipila ka mga kinatibuk-ang tip ug limbong:
- Sa tinuud, ang duga kinahanglan nga bag-o nga gipuga o kalidad nga gipalit.
- Ayaw pag-ipit sa naandan nga paradigm nga "apple-orange-tomato": ang juice mahimo gikan sa bisan unsang mga utanon ug prutas, ayaw pag-eksperimento.
- Kung ang duga dili kinahanglan nga pabukala - ayaw kini dad-a, ug kung gikinahanglan - ayaw itugot nga kini mobukal pag-ayo, kini mahimong negatibo nga makaapekto sa lami ug pagkaparehas niini.
- Ang mga pamaagi nga gihatag dinhi makahatag sa impresyon nga hapit tanan nga likido kinahanglan nga pulihan sa juice, apan kini dili mao - sa kadaghanan nga mga kaso ang usa ka magtiayon nga mga kutsara makahimo na sa usa ka mahikap nga kalainan. Dili sigurado bahin sa resulta - magsugod gamay, ug sa sunod higayon nga ang gidaghanon sa juice mahimong madugangan.
- Juice mao ang dili lamang mahitungod sa lami, apan usab sa tubig ug (kasagaran) asukar, mao nga sa pagdugang sa juice sa usa ka resipe, nga sigurado, kamo kinahanglan nga pagpakunhod sa sulod niini nga mga sagol.
smoothies
Kung gusto nimo gamiton ang usa sa mga pamaagi nga gilista dinhi, apan dili sigurado kung asa magsugod, aniay pipila ka mga kinatibuk-ang tip ug limbong:
- Sa tinuud, ang duga kinahanglan nga bag-o nga gipuga o kalidad nga gipalit.
- Ayaw pag-ipit sa naandan nga paradigm nga "apple-orange-tomato": ang juice mahimo gikan sa bisan unsang mga utanon ug prutas, ayaw pag-eksperimento.
- Kung ang duga dili kinahanglan nga pabukala - ayaw kini dad-a, ug kung gikinahanglan - ayaw itugot nga kini mobukal pag-ayo, kini mahimong negatibo nga makaapekto sa lami ug pagkaparehas niini.
- Ang mga pamaagi nga gihatag dinhi makahatag sa impresyon nga hapit tanan nga likido kinahanglan nga pulihan sa juice, apan kini dili mao - sa kadaghanan nga mga kaso ang usa ka magtiayon nga mga kutsara makahimo na sa usa ka mahikap nga kalainan. Dili sigurado bahin sa resulta - magsugod gamay, ug sa sunod higayon nga ang gidaghanon sa juice mahimong madugangan.
- Juice mao ang dili lamang mahitungod sa lami, apan usab sa tubig ug (kasagaran) asukar, mao nga sa pagdugang sa juice sa usa ka resipe, nga sigurado, kamo kinahanglan nga pagpakunhod sa sulod niini nga mga sagol.
Ang mga smoothies sa pipila ka mga punto gideklarar nga hapit usa ka alternatibo sa juice, apan sa dihang ang kahinam nahubsan, ang tanan mibalik sa normal, ug ang mga juice ug smoothies malinawon nga nag-uban ug bisan sa pag-apil sa kapalaran sa usag usa. Busa, pananglitan, sa paghimo sa usa ka smoothie gikan sa mga utanon o prutas, mahimo nimong idugang ang gamay nga juice sa blender - ug unya ang smoothie mahimong mas uniporme ug dili tingali mas mainom.
Mga produkto sa panaderya
Ang kamatuoran nga ang mga duga mahimong magamit sa pagluto ingon nga glaze, giingon ko na sa ibabaw, apan adunay ubang mga paagi sa paggamit niini. Mao nga, pinasukad sa o uban ang pagdugang sa duga, mahimo ka mag-andam usa ka syrup diin imong ihumol ang usa ka biskwit o usa ka rum baba, o mahimo nimong hingpit nga ilisan ang pipila nga likido (o bisan ang tanan) nga adunay duga kung nag-andam. ang minasa. Sa kini nga kaso, lagmit, kinahanglan nimo nga i-adjust usab ang ubang mga sangkap - pananglitan, pagpakunhod sa gidaghanon sa asukal kung mogamit ka og tam-is nga juice - apan ang imong mga linuto nga mga butang mahimong orihinal kaayo ug dili sama sa bisan unsang butang.
sherbet
Ang esensya sa sorbet, nga usa ka delicacy nga gihimo gikan sa frozen nga juice, nagsulti kanato nga imposible ang pag-andam niini nga walay juice. Adunay mga klasiko nga lahi sa sorbet nga gibase sa berry ug fruit juice, apan wala kini magpasabut nga dili nimo kini mahimo sa pagsagol o paghimo sa imong kaugalingon, sorbet sa tagsulat gikan sa duga nga gusto nimo. Human sa tanan, kinsa pa ang kinahanglan nga mohimo sa dagkong mga desisyon sa imong kusina kung dili ikaw?Tan-awa usab: Lemon sorbet
Nagabukal sa juice
Ingon usab ang stewing, glazing, pagtahi, pagluto sa souvid ug tanan nga uban pang mga pamaagi sa pagtambal sa kainit sa mga produkto diin ang likido nalambigit. Ingon sa usa ka lagda, ang tubig naglihok ingon usa ka likido, usahay sabaw, bino o sarsa, apan kinsa ang nag-ingon nga ang duga dili mahimo sa ilang lugar? Adunay daghang mga hinungdan sa paggamit niini. Kini moabut sa punto nga sa maayo nga mga restawran bisan ang mga carrots alang sa usa ka kilid nga pinggan gitugotan dili sa tubig, apan sa carrot juice - aron ang lami sa utanon dili mobiya niini, apan magpabilin sa sulod ug mahimong mas konsentrado. Dili ko kamo awhagon sa pagbuhat sa ingon nga mga butang, apan gipasalig ko kaninyo nga pinaagi sa pagdugang og gamay nga juice sa pagluto og karne o, pananglitan, pagluto og bugas, inyong mabati ang tanang bag-ong mga bahin sa lami nga gidala niini sa iyang kaugalingon.
Mga cubes sa yelo
Ang uban tingali moingon nga ang yelo dili gayod usa ka culinary ingredient, apan ang paggamit ug juice imbes nga tubig makapahimo niini! Nganong gikinahanglan kini? Pananglitan, aron ang yelo nga idugang sa usa ka cocktail dili makatunaw sa lami niini, sama sa ordinaryong yelo, apan molambo ug modugang niini. Ibubo lang ang juice ngadto sa ice cube tray ug ibutang sa freezer, dayon gamita sama sa naandan.
Aw, gibuhat nako ang akong trabaho - naghisgot ako bahin sa usa ka dosena nga mga paagi sa culinary nga paggamit sa juice, nga wala gisubli (maayo, hapit). Karon naa na sa imoha. Ganahan ka ba sa mga juice, kanunay ba nimo kini imnon, gigamit ba nimo kini sa pagluto, ug kung mao, giunsa?