Sa pulong nga "soy" kadaghanan sa mga tawo nakurat, nagpaabut sa dili kalikayan nga sulud sa mga GMO, ang epekto niini sa lawas sa tawo wala pa klaro nga napamatud-an. Atong tan-awon pag-ayo kung unsa ang soy, delikado ba kini, unsa ang mga bentaha niini, unsa ang mga produkto sa soy ug unsa ang lamian nga lutoon gikan niini.
Ang soy usa ka tanum sa pamilya sa legume, talagsaon tungod kay kini adunay mga 50% sa kompleto nga protina. Ang soy gitawag usab nga "plant-based meat", ug bisan ang daghang tradisyonal nga mga atleta naglakip niini sa ilang pagkaon aron makakuha og daghang protina. Ang pagpananom og soy medyo barato, mao nga gigamit usab kini isip feed sa hayop. Ang mga nag-unang prodyuser sa soybean mao ang USA, Brazil, India, Pakistan, Canada ug Argentina, apan ang USA siguradong nanguna sa kini nga mga nasud. Nahibal-an nga 92% sa tanan nga mga soybeans nga gipatubo sa America adunay mga GMO, apan ang pag-import sa ingon nga mga soybeans sa Russia gidili, ug ang pagtugot sa pagpatubo sa GMO nga mga soybeans sa Russia gi-postpone hangtod sa 2017. Sumala sa lehislatibo nga mga buhat sa Russian Federation , sa pagputos sa mga produkto nga gibaligya sa mga estante sa mga supermarket, kinahanglan adunay marka sa sulud sa mga GMO kung ang ilang gidaghanon molapas sa 0,9% (kini ang kantidad nga, sumala sa panukiduki sa siyensya, wala’y hinungdan nga epekto sa lawas sa tawo).
Ang mga benepisyo sa mga produkto sa soy usa ka hilisgutan alang sa usa ka lahi nga diskusyon. Dugang pa sa bug-os nga protina, nga, sa dalan, mao ang basehan sa daghang mga post-ehersisyo nga mga ilimnon alang sa mga atleta, soy naglangkob sa daghang mga bitamina B, puthaw, calcium, potassium, phosphorus ug magnesium. Ang walay duhaduha nga bentaha sa mga produkto sa soy mao usab nga kini adunay mga sangkap nga makapakunhod sa lebel sa "dili maayo" nga kolesterol, ug, ingon usa ka sangputanan, makunhuran ang peligro sa pagpalambo sa mga sakit sa cardiovascular.
Dugang sa genetic modification, adunay laing kontrobersyal nga isyu bahin sa mga produkto sa soy. Kini mahitungod sa epekto sa soy sa hormonal system. Nahibal-an nga ang mga produkto sa soy adunay isoflavones, nga parehas sa istruktura sa babaye nga hormone - estrogen. Gipamatud-an sa mga siyentista ang kamatuoran nga ang mga produkto sa soy nakatampo pa sa pagpugong sa kanser sa suso. Apan ang mga lalaki, sa sukwahi, gitambagan nga mag-amping sa paggamit sa soy aron wala’y sobra nga mga hormone sa babaye. Bisan pa, aron ang epekto sa lawas sa usa ka tawo mahimong hinungdanon, daghang mga nag-uban nga mga hinungdan ang kinahanglan nga managsama sa parehas nga oras: sobra sa timbang, ubos nga paglihok, usa ka dili maayo nga estilo sa kinabuhi sa kinatibuk-an.
Adunay laing kontrobersyal nga isyu bahin sa mga produkto sa soy: sa daghang mga programa sa detox (pananglitan, Alexander Junger, Natalia Rose), ang mga produkto sa soy girekomenda nga dili iapil sa panahon sa paghinlo sa lawas, tungod kay ang soy usa ka allergen. Siyempre, dili tanan alerdyik, ug alang sa pipila ka mga tawo nga alerdyik sa dairy, pananglitan, ang soy mahimong usa ka lifesaver sa dalan sa pagkuha og igong protina.
Aron dili mahimong walay basehanan, among gipresentar ang datos sa American Cancer Society. Ang 1 tasa sa linuto nga soybeans adunay:
125% sa adlaw-adlaw nga kinahanglanon sa tryptophan
71% sa adlaw-adlaw nga kinahanglanon sa manganese
49% sa adlaw-adlaw nga kinahanglanon nga puthaw
43% sa adlaw-adlaw nga kinahanglanon sa omega-3 acids
42% sa adlaw-adlaw nga kinahanglanon sa phosphorus
41% sa adlaw-adlaw nga kinahanglanon sa fiber
41% sa adlaw-adlaw nga kinahanglanon sa bitamina K
37% sa adlaw-adlaw nga kinahanglanon sa magnesium
35% sa adlaw-adlaw nga kinahanglanon sa tumbaga
29% sa adlaw-adlaw nga kinahanglanon sa bitamina B2 (riboflavin)
25% sa adlaw-adlaw nga kinahanglanon sa potassium
Giunsa ang pagdesisyon sa lainlaing mga produkto sa soy ug unsa ang lutoon gikan kanila?
Magsugod kita soy nga karne mao ang usa ka textured nga produkto nga gihimo gikan sa soy nga harina. Ang karne sa soy gibaligya sa uga nga porma, mahimo kini nga porma sama sa steak, goulash, beef stroganoff, ug bisan ang soy nga isda bag-o lang gibaligya. Daghang mga nagsugod nga vegetarian ang ganahan niini tungod kay kini ang hingpit nga kapuli sa karne. Ang uban midangop sa mga kapuli sa karne sa dihang, tungod sa panglawas, ang mga doktor wala magrekomendar sa pagkaon sa bug-at, tambok nga karne. Bisan pa, ang soy mismo (sama sa tanan nga mga produkto gikan niini) wala’y lahi nga lami. Busa, ang soy nga karne hinungdanon kaayo nga lutoon sa hustong paagi. Sa dili pa lutoon ang mga hiwa sa toyo, ihumol kini sa tubig aron mohumok. Usa ka kapilian mao ang pag-simmer sa mga soy chunks sa usa ka lawom nga frying pan nga adunay tomato paste, mga utanon, usa ka kutsara nga pangpatam-is (sama sa Jerusalem artichoke o agave syrup), asin, paminta, ug imong paborito nga mga panakot. Laing lamian nga resipe mao ang paghimo og analogue sa homemade teriyaki nga sarsa pinaagi sa pagsagol sa toyo nga adunay usa ka kutsara nga dugos ug usa ka hakop nga liso sa linga, ug linat-an o iprito ang soy nga karne niini nga sarsa. Ang shish kebab gikan sa ingon nga mga piraso sa soy sa sarsa sa teriyaki talagsaon usab: kasarangan nga tam-is, parat ug halang sa samang higayon.
Soy gatas maoy laing produkto nga nakuha gikan sa soybeans nga mahimong maayong alternatibo sa gatas sa baka. Ang soy milk mahimong idugang sa mga smoothies, mashed nga sabaw, magluto og mga cereal sa buntag niini, paghimo og nindot nga mga dessert, puddings ug bisan ice cream! Dugang pa, ang soy milk sagad dugang nga gipadato sa bitamina B12 ug calcium, nga dili makapahimuot sa mga tawo nga wala iapil ang tanan nga mga produkto sa hayop gikan sa ilang pagkaon.
Soy salsahan - tingali ang labing inila ug kanunay nga gigamit sa tanan nga mga produkto sa toyo. Makuha kini pinaagi sa pag-ferment sa soybeans. Ug tungod sa taas nga sulud sa glutamic acid, ang toyo nagdugang usa ka espesyal nga lami sa mga pinggan. Gigamit sa Japanese ug Asian cuisines.
Tofu o soy nga keso. Adunay duha ka matang: hamis ug gahi. Ang hamis gigamit imbes nga humok nga mascarpone ug philadelphia nga mga keso para sa mga dessert (sama sa vegan cheesecake ug tiramisu), ang gahi susama sa regular nga keso ug mahimong gamiton isip puli sa halos tanang putahe. Ang tofu usab naghimo sa usa ka maayo kaayo nga omelette, kinahanglan nimo nga masahi kini sa mga mumho ug iprito kini kauban ang spinach, kamatis ug mga panakot sa lana sa utanon.
Tempe – laing matang sa soy nga mga produkto, dili kaayo komon sa Russian nga mga tindahan. Nakuha usab kini pinaagi sa pag-ferment gamit ang usa ka espesyal nga kultura sa fungal. Adunay ebidensya nga kini nga mga fungi adunay bakterya nga nagpatunghag bitamina B12. Ang tempeh sagad giputol sa mga cubes ug giprito nga adunay mga panakot.
Miso nga ipapilit – laing produkto sa fermentation sa soybeans, gigamit sa paghimo sa tradisyonal nga miso sabaw.
Fuju o soy asparagus - kini ang foam nga gikuha gikan sa soy milk sa panahon sa paghimo niini, nga nailhan nga "Korean asparagus". Mahimo usab kini nga andamon sa balay. Aron mahimo kini, ang uga nga asparagus kinahanglan nga matumog sa tubig sulod sa daghang mga oras, dayon ibubo sa tubig, putlon ngadto sa mga piraso, idugang ang usa ka kutsara nga lana sa utanon, pepper, asin, Jerusalem artichoke syrup, ahos (sa pagtilaw).
Laing, bisan dili kaayo komon nga produkto sa Russia - ako ang harina, ie ground dried soybeans. Sa America, sagad kini gigamit sa pagluto sa mga pancake nga protina, pancake, ug uban pang mga dessert.
Sa Europe ug US, ang soy protein isolate popular usab sa smoothies ug shakes aron mabusog kini sa protina ug minerales.
Busa, ang soy usa ka himsog nga produkto nga puno sa protina, bitamina ug mineral. Bisan pa, kung nabalaka ka bahin sa sulud sa mga GMO nga naa niini, mas maayo nga mopalit mga organikong produkto sa soy gikan sa kasaligan nga mga supplier.