Tiki-cocktails – tropikal nga mga ilimnon base sa rum

Ang mga cocktail sa Tiki nagpakita sa tunga-tunga sa ika-XNUMX nga siglo sa mga tiki bar sa Amerika: mga establisemento sa pag-inom nga gidisenyo sa istilo nga "tropikal" nga adunay gibug-aton sa kultura sa Polynesian ug mga tema sa maritime.

Wala’y klaro nga kahulugan sa usa ka cocktail sa Tiki, apan daghang mga kinaiya nga bahin ang mahimong mailhan alang niini:

• usa sa gikinahanglan nga mga sagol mao ang rum, usahay daghang mga matang;
• kasagaran giandam sa usa ka shaker;
• adunay daghang tropikal nga prutas ug juice;
• dato nga palami nga bouquet, kasagaran adunay mga panakot;
• mahayag nga kolor, pangdekorasyon nga mga elemento sa porma sa mga payong sa cocktail, skewer, tubules, ug uban pa.

Bisan kung daghan niini nga mga ilimnon nahimo na nga mga klasiko - sama sa Mai Tai, Zombie o Scorpion - ang matag bartender nagsagol niini sa iyang kaugalingon nga paagi, tungod kay ang orihinal nga mga resipe kanunay nga gitago.

Kasaysayan

Ang kasaysayan sa tiki cocktails nagsugod niadtong 1930s sa dihang giablihan sa Donn Beach ang unang tiki bar sa Hollywood, California. Daghang pagbiyahe si Don, lakip ang tropikal nga mga isla sa Pasipiko, ug ang Hawaii nakahatag ug dili mapapas nga impresyon kaniya. Pag-uli sa balay, gusto sa bartender nga himuon kini nga atmospera sa usa ka walay katapusan nga holiday ug tapulan nga pagpahulay sa mga realidad sa Amerika.

Ang baton gikuha sa usa ka maayong higala (ug sa katapusan usa ka nanumpa nga kakompetensya) ni Don - Vic Bergeron (Victor Bergeron). Kini ang duha ka mga tawo nga nahimong mga mag-uuna sa kultura sa tiki, sila usab ang tag-iya sa awtor sa kadaghanan sa labing inila ug sikat nga mga cocktail.

Ang tinuod nga tiki boom nahitabo sa 1950s, sa dihang ang mga ayroplano nagsugod nga regular nga molupad paingon sa Hawaii. Ang usa ka dugang nga impetus sa pagkapopular sa kultura sa Polynesian gihatag sa mga pelikula ug mga magasin, ang mga interior sa Hawaii lig-on nga uso.

Sa katuigan sa 1960, ang pagkagusto sa kultura sa tiki nagkahinay, ug sa katuigan sa 1980, kini hingpit nga nawala. Bisan pa, kaniadtong 1990s, si Jeff Berry nahimong interesado sa kasaysayan sa kini nga mga bar ug nagsugod sa pagkalot ug paghimo pag-usab sa mga resipe sa tiki cocktail. Gipatik niya ang 7 ka libro nga gipahinungod niini nga isyu, ug ang interes sa kultura sa Polynesian nabuhi pag-usab. Karon, ang ingon nga mga tropikal nga cocktail gisilbi dili lamang sa ordinaryong mga baso, kondili usab sa mga hollowed nga pinya o lubi.

Ang paghimo og tiki cocktails nanginahanglan og kasinatian ug propesyonalismo, ug sa kasagaran adunay mga katingad-an nga mga tawo ug mga istorya sa luyo sa ilang paglalang.

stemware

Ang mga baso alang sa mga cocktail sa Tiki mahimong bisan unsa gikan sa karaan hangtod sa taas nga Collins, apan ang mga mahigugmaon sa labing katinuud nagsilbi niini nga mga ilimnon sa daghang mga baso nga kahoy o seramik sa dagway sa mga diyos sa Hawaii. Labaw sa tanan, kini nga mga baso susama sa dagkong mga ulo gikan sa Easter Island.

Ang labing kaayo nga mga resipe sa cocktail sa tiki

Mai Thai

Usa ka tinuod nga classic sa Tiki cocktails, nga nahimo na nga icon. Kini nga cocktail walay usa ka resipe, ug bisan ang mga eksperto dili magkauyon sa orihinal nga listahan sa mga sangkap. Bisan pa, kini nga ilimnon kanunay nga labi ka hayag, prutas ug makapalagsik.

Ang kasaysayan sa cocktail nagsugod niadtong 1944 sa Oakland, sa tiki bar ni Trader Vic. Ang tag-iya sa bar - si Victor Bergeron - usa ka dili hitupngan nga master sa rum cocktails, ug ang "Mai Tai" nahimong usa sa iyang labing inila nga mga binuhat. Ikasubo, ang orihinal nga resipe nagpabilin nga wala ibutyag, bisan pa, ang mga modernong bartender nagkuha sa mga musunud nga sangkap ug proporsyon ingon sukaranan:

Komposisyon ug proporsyon:

• kahayag rum - 20 ml;
• itom nga rum - 20 ml;
• duga sa apog - 20 ml;
• Curacao orange nga liqueur - 10 ml;
• almond syrup - 10 ml;
• asukar syrup - 5 ml.

Pagpangandam: Sagola ang tanan nga mga sangkap sa usa ka shaker nga puno sa yelo, ibubo sa usa ka daan nga baso nga uso o lain, i-alagad uban ang lime zest ug usa ka sprig sa mint.

Zombie

Ang "Zombie" nailhan usab sa daghang mga interpretasyon, dugang pa, kini usa sa labing lisud ug kusgan nga mga cocktail.

Ang hungihong nag-ingon nga ang imbentor niini - ang Don Beach, kaatbang ni Victor Bergeron - wala gani makabaligya og sobra sa duha ka "Zombies" ngadto sa mga bisita sa usa ka gabii, aron sila makapauli sa ilang kaugalingong mga tiil.

Ang cocktail nagpakita sa 1930s, apan sukad niadto ang resipe niini nausab pag-ayo, bisan pa ang base sa rum nagpabilin nga pareho. Kasagaran kini adunay mga passion fruit, apan mahimo usab nimo idugang ang kapayas, grapefruit o pinya. Ang mga zombie kanunay nga gisilbihan sa mga partido sa Halloween.

Komposisyon ug proporsyon:

• itom nga rum - 20 ml;
• kahayag rum - 20 ml;
• lig-on nga rum (75%) - 10 ml (opsyonal);
• orange nga liqueur - 20 ml;
• orange juice - 30 ml;
• passion fruit puree - 30 ml;
• orange juice - 10 ml;
• duga sa apog - 10 ml;
• grenadine (pomegranate syrup) - 10 ml;
• Angostura - 2 tulo.

Pagpangandam: isagol ang tanan nga sangkap (gawas sa lig-on nga rum) sa usa ka shaker nga adunay yelo, ibubo sa usa ka taas nga baso ug, kung gusto, idugang ang usa ka kutsara nga bar ½ bahin sa 75-degree nga rum. Pag-alagad uban sa mga seasonal nga prutas ug usa ka sprig sa mint.

Hurricane (Hurricane o Hurricane)

Ang paglalang ni Pat O'Brien, tag-iya sa tiki bar sa New Orleans. Ang Hurricane cocktail mitungha sa ulahing bahin sa 1930s. Sumala sa leyenda, sa makausa sa paglabay sa Pat mao ang usa ka sobra ka dako nga bahin sa rum, diin siya wala mahibalo kon unsa ang buhaton, ug aron sa paglabay niini, siya kinahanglan sa pag-imbento niini nga ilimnon. Nakuha ang ngalan niini agig pasidungog sa tag-as nga mga baso sa porma sa usa ka kinaiya nga funnel - kini sa ingon nga mga pinggan nga ang usa ka cocktail gisilbi sa World Fair sa New York kaniadtong 1939.

Ang Hurricane popular gihapon kaayo sa yutang natawhan niini, ilabina panahon sa tinuig nga karnabal sa Mardi Gras.

Komposisyon ug proporsyon:

• kahayag rum - 40 ml;
• itom nga rum - 40 ml;
• passion fruit juice - 40 ml;
• orange juice - 20 ml;
• duga sa apog - 10 ml;
• syrup sa asukal - 5 ml;
• grenadines - 2-3 tulo.

Pagpangandam: Sagola ang tanan nga mga sangkap sa usa ka shaker nga adunay yelo, dayon ibubo sa usa ka taas nga baso. Pag-alagad uban sa usa ka hiwa sa orange ug usa ka cocktail cherry.

Navy Grog (Sea Grog)

Ang Grog mao ang kinatibuk-ang ngalan sa bisan unsang alkohol nga nakabase sa rum nga bahin sa adlaw-adlaw nga pagkaon sa mga marinero sa Britanya. Aron mahimo kini nga Tiki cocktail, ang gikinahanglan mao ang pagdugang ug pipila ka prutas sa ilimnon. Wala mahibal-an kung kinsa ang unang nakamugna niini nga ideya: ang imbentor sa "Sea Grog" mahimong parehas nga Vic Bergeron ug Don Beach.

Komposisyon ug proporsyon:

• kahayag rum - 20 ml;
• itom nga rum - 20 ml;
• rum base (dili dalisay nga asukal sa Demerara) - 20 ml;
• dugos syrup (dugos ug asukar 1:1) - 20 ml;
• duga sa apog - 15 ml;
• grapefruit juice - 15 ml;
• soda (soda) - 40-60 ml.

Pagpangandam: Sa usa ka shaker nga adunay yelo, idugang ang tanan nga rum, honey syrup, ug mga juice. Pag-uyog, ibubo sa usa ka baso nga Collins. Idugang ang 2 ka bahin nga tubig sa soda (kapin o kulang, aron makatilaw). Pag-alagad uban sa usa ka orange slice ug usa ka cherry.

Runner Runner (Rum Runner)

Ang laing cocktail nga walay tin-aw nga resipe, dili gani nimo kini matay-og sa usa ka shaker, apan isagol dayon kini sa usa ka baso. Ang ilimnon nagpakita sa 1950s sa Florida, apan ang "basic" nga lista sa mga sagol lamang ang mianhi kanamo, nga ang matag bartender mag-usab o magdugang sa iyang pagkabuotan.

Komposisyon ug proporsyon:

• kahayag rum - 20 ml;
• itom nga rum - 20 ml;
• orange juice - 20 ml;
• duga sa pinya - 20 ml;
• saging liqueur - 20 ml;
• itom nga currant liqueur - 10 ml;
• grenadine - 1 tulo.

Pagpangandam: pagsagol sa usa ka kombenyente nga paagi, pag-alagad sa usa ka taas nga baso, gidayandayanan sa mga strawberry ug mga seasonal nga prutas.