Kung ikaw usa ka vegetarian, nan nahibal-an na nimo kung unsa ka lisud usahay ang pagsalig sa imong pagkaon kung nagbiyahe sa gawas sa nasud! Ang bisan unsang piraso sa manok gisagol sa bugas, o ang mga utanon giprito sa lard ... Ug ang paggamit sa isda ug uban pang mga sarsa sa Asian nga linutoan makapahimo kanimo nga alerto sa tanang panahon. Apan sa samang higayon, ang tibuok kalibutan literal nga puno sa mga vegetarian dish alang sa matag lami! Ug usahay, samtang nagbiyahe, mahimo nimong sulayan ang mga etikal nga pinggan nga bisan ang labing adunahan nga imahinasyon dili madrowing! Giunsa nimo "dili masipyat" sa usa ka taas nga panaw, ug sa samang higayon sulayi ang eksakto nga usa ka tipikal nga pinggan, nga nagpaila sa nasud? Tingali ang mosunod nga mini nga giya sa mga utanon makatabang kanimo niini. pinggan gikan sa lain-laing mga nasud. Ug siyempre, sa matag nasud adunay labing menos 2-3 nga lokal nga pamatasan nga mga pagkaon nga nag-angkon nga "labing paborito" ug "mga tawo" - aron dili namo madaot ang kalipay sa pagdiskobre sa daghan sa imong kaugalingon. Kini nga listahan mao lamang ang sinugdanan nga punto alang sa usa ka panaw ngadto sa nasud sa culinary delights sa kalibutan! India Kung bahin sa vegetarian cuisine, ang India mao ang una nga butang nga naa sa hunahuna sa kadaghanan. Ug sa husto nga paagi: nga adunay populasyon nga mga 1.3 bilyon nga mga tawo, ang India naa sa "ibabaw" nga mga nasud nga adunay labing ubos nga konsumo sa karne per capita. Sa usa ka restawran sa India, mahimo nimong sulayan ang daghang mga pagkaon nga gourmet, nga usahay 3-4 ka oras ang pagluto aron maandam… Oo, mahimo nimo. Unya sulayi ang masala dosa.
Kay Alang sa daghang mga turista nga nangabot sa India, kini ang una nga butang nga ilang gisulayan (sama sa nahitabo kanako). Ug ang tawo diha-diha dayon makakuha sa usa ka "culinary shock": makapahimuot o dili - depende kon gusto nimo ang halang. Ug sa hitsura, ug sa lami, ug, ingnon ta, sa texture, ang masala dosa lahi kaayo sa linuto sa Russia ug Europe! Kini usa ka kinahanglan nga sulayan: sa laktud nga pagkasulti, ang pagbati sa pinggan dili mapahayag. Apan kung maghatag ka usa ka timaan, nan ang trump card sa masala dosa usa ka higante (hangtod sa 50 cm ang diyametro) crispy flatbread, nga lahi sa usa ka delikado nga pagpuno sa lainlaing mga utanon nga madagayaon nga tinimplahan sa mga panakot. mahitungod niining talagsaon nga pagkaon! Ug usa pa ka butang: kung wala ka maghilak pagkahuman sa una nga bahin, nan ang usa ka bahin dili igo alang kanimo: kini ang gugma (o pagdumot, alang sa mga kontra sa mahait) alang sa kinabuhi! Adunay mga matang sa masala dosa sa halos tanang dagkong siyudad sa India, ug sa Amihanan: sa Delhi, Varanasi, Rishikesh – lahi ang ilang giandam kay sa Habagatan (“sa yutang natawhan” sa masala dosa).
China. Ang uban kombinsido nga ang China usa ka nasud sa mga putahe sa karne. Ug kini tinuod - apan sa usa ka sukod lamang. Ang tinuod mao nga sa China sa kinatibuk-an adunay daghang lainlaing mga pagkaon. Wala ko magdahum nga kuwentahon ang porsyento nga ratio sa mga vegetarian dish ngadto sa karne, apan ang vegetarian ug vegan adunay makaganansya! Walay usa ka alaot nga "Peking duck" ang buhi uban sa usa ka Intsik (ilabi na dili usa ka adunahan), sumala sa imong nasabtan: sama sa Russia sila mokaon dili lamang sauerkraut ug borscht. Ang mga Intsik nahigugma sa mga putahe nga adunay mga utanon nga gibase sa bugas o noodles, ug adunay daghang mga klase sa vegetarian nga imong magamit. Dugang pa, ang China mao ang pinuy-anan sa daghang masustansya, taas nga kaloriya nga fungi sa kahoy, ingon man mga pako nga puno sa antioxidant, ug daghang mga lahi sa presko nga tanum. Ug unsa ang sulayan "offhand" - maayo, gawas sa noodles o bugas? Sa akong hunahuna, yutiao. Sa panagway, kini mahimong tan-awon sama sa pamilyar nga Indian nga mga tam-is nga hinimo gikan sa harina, apan pagbantay: kini parat! Yutiao – pinirito nga mga piraso sa minasa hangtod sa bulawan, ug medyo taas (gipikas kini sa tunga). Yutiao – bisag dili matam-is, apan magbilin sa pinakainit nga handumanan sa Yuta sa Nagsubang nga Adlaw.
Africa. Kung moadto ka sa layo ug misteryosong Africa, pananglitan, sa Etiopia - ayaw kabalaka: dili ka mapugos sa pagpakaon sa karne sa wildebeest ug chop sa elepante! Bisan unsa nga pantasya ang nagdala kanato, ang vegetarian nga pagkaon mao ang basehan sa nutrisyon sa Africa. Katingad-an, ang Etiopian nga linutoan medyo parehas sa Indian nga linutoan: ang makhaberawi kanunay nga gikaon: kini usa ka butang nga sama sa usa ka thali, usa ka hugpong sa gagmay nga mga bahin sa mga vegetarian nga mainit nga pagkaon sa adlaw. Dugang pa, daghan ang giandam base sa harina sa lugas. , lakip na ang gluten-free, spongy, fluffy injera flatbreads nga sagad gisilbi sa lamesa, nga nagpahinumdom sa mga pancake. Ug usahay ang pagkaon wala gisilbi uban nila, apan ... SA kanila - imbes nga plato! Ang usa ka kutsilyo ug usa ka tinidor, usab, mahimo nga dili ihatag sa ilang kaugalingon (bisan pa, pag-usab - sama sa India). Katingad-an, naa ka usab higayon nga mokaon sa usa ka butang nga hilaw ug lami sa parehas nga oras sa Africa. Busa, sa pagkatinuod, kini usa ka medyo mahigalaon nga nasud alang sa mga vegetarian ug vegan!
Komyun sa Pransiya mao ang balay dili lamang sa foie gras, apan usab sa usa ka walay katapusan nga han-ay sa tinuod nga talagsaon nga vegetarian ug vegan pinggan. Ako sa akong kaugalingon wala didto, apan sila nag-ingon nga kini mao ang bili sa pagsulay dili lamang sa utanon soups (lakip na ang cream soups), pancakes ("creps"), green nga salads ug gourmet tinapay, apan, siyempre, keso. Ug, taliwala sa ubang mga butang, ang ingon nga tradisyonal nga pinggan sa keso ug patatas sama sa tartiflet o rebloshn, nga tan-awon (apan dili makatilaw!) Kaamgid sa charlotte. Dili lisud ang pagtag-an nga ang panguna nga sangkap mao ang reblochon nga keso. Aw, ug, siyempre, banal nga patatas. Ang resipe naglakip usab sa puti nga bino, apan tungod kay ang tartiflet kay init nga pagtratar, dili ka kinahanglan mabalaka mahitungod niana. Apan aron ang pinggan isilbi nga walay ham o bacon, mas maayo nga espesipikong mangutana sa waiter: dinhi dili ka garantiya batok sa mga sorpresa.
Germany. Dugang pa sa mga sausage sa tanan nga mga labud ug kolor, "Sauerkraut" (sa dalan, medyo makaon) ug beer, sa Germany, daghang mga butang ang gisilbi sa lamesa. Sumala sa nag-unang Michelin restaurant rating, Germany anaa sa dungganon nga ika-2 nga dapit sa kalibutan sa mga termino sa gidaghanon sa mga gourmet restaurant. Ug unsa ang dili kaayo katingad-an, kadaghanan sa mga restawran dinhi mga vegetarian! Sulod sa mga siglo, ang mga tawo sa Germany nangaon ug nahigugma sa mga utanon: linuto, nilaga, sa mga sabaw. Sa tinuud, ang linuto sa Aleman susama sa Ruso. Ug ang pinirito nga sibuyas labi nga gitahud dinhi (bisan kung dili kini alang sa tanan), ug ang asparagus - ug ang ulahi mahimo nga usa ka independente nga pinggan: ang panahon alang niini gikan sa ulahing bahin sa Abril hangtod sa ulahing bahin sa Hunyo. Nag-andam usab sila og talagsaon nga mga sabaw sa utanon ug mga sabaw, apan sa gihapon, lisud ang pagpili sa bisan unsang nag-unang vegetarian dish. Apan ang mga vegan ug mga vegetarian siguradong dili kinahanglan nga gutomon dinhi (bisan unsa pa ang ilang katambok)! Dugang pa, ang linuto sa Aleman usa ka paraiso alang niadtong dili makahilis sa halang: ang mga panakot kasagarang gigamit nga humot. Lakip ang mga utanon: sama, pananglitan, thyme. Aw, ang bili sa pag-adto sa Germany mao ang mga pastry ug dessert! Pananglitan, ang quarkkoylchen, Saxon syrniki, mahimong tawgon nga usa ka pirma nga tam-is nga pinggan.
Spain. Gipadayon namo ang among gastronomic tour sa Europe nga adunay "pagbisita" sa Spain - ang nasud sa tortilla ug paella (lakip ang vegetarian). Siyempre, dinhi makit-an usab naton ang 100% nga mga pinggan nga pamatasan: kini, taliwala sa ubang mga butang, mao ang matahum nga bugnaw nga sabaw sa utanon nga salmorejo, nga giandam base sa mga kamatis ug medyo nagpahinumdom sa gazpacho. Ayaw kalimti ang pagsiguro nga wala kini gisilbi nga ham isip usa ka appetizer, sama sa naandan, apan yano nga adunay crispy toast. Nahibal-an sa tanan nga ang Italy o, ingnon ta, ang Greece adunay katingad-an nga linutoan ug wala’y kakulang sa mga vegetarian nga pinggan, busa "moadto" kita pag-usab sa lagyo ug lahi nga mga nasud!
Thailand – ang dapit nga natawhan sa talagsaon nga mga pinggan ug makabungog nga mga lami – ingon man sa ilang wala damha nga mga kombinasyon. Ikasubo, dili lamang soy, kondili usab ang isda ug uban pa (nga adunay dili kaayo gana nga mga ngalan) nga mga sarsa kanunay nga gimasa sa usa ka manggihatagon nga kamot ngadto sa tanan nga pinirito, nga usahay naghatag sa mga pinggan sa ingon nga talagsaon nga lami. Aron dili magpabilin nga gigutom - o mas grabe pa! – ayaw pagduha-duha kon unsa ang imong gikaon – mas maayo nga hatagan ug pagtagad ang puro vegetarian nga mga restawran. Maayo na lang, ang mga turista nga resort kasagaran adunay hilaw nga pagkaon ug 100% nga vegan nga mga establisemento. Dugang pa sa vegetarian nga bersyon sa "super hit" nga Thai dish Pad Thai: halos dili nimo mapugngan ang tentasyon nga sulayan kini nga vegetarian, apan piho kaayo nga delicacy! – kinahanglan nimong hatagan ug pagtagad ang putahe nga tam-ponlamai. Kini usa ka salad sa mga lahi nga prutas, tinimplahan sa… halang nga mga panakot! Lami? Lisod isulti. Apan siguradong dili makalimtan, sama sa durian nga prutas sa Thai.
Sa South Korea… Di man ta mawala! Dinhi angay nga sulayan ang usa ka pinggan nga adunay dili malitok ug lisud nga hinumdoman nga ngalan nga doenzhang-jigae. Kini nga tradisyonal, lokal nga paborito nga pinggan usa ka 100% nga vegan nga sabaw sa utanon nga gibase sa soy paste. Kung ganahan ka sa miso nga sabaw, dili nimo kini palabyon: morag kini. Tofu, mga uhong sa usa ka lokal nga matang, soybean sprouts - ang tanan moadto sa usa ka "jigae" nga kolon. Atensyon: ang ubang mga magluluto nagdugang ug seafood niini – makapakumbinser nga nagpasidaan nga kini “vegetarian”! Ang uban nakamatikod nga ang kahumot sa sabaw - dayag nga tungod sa usa ka talagsaon nga kombinasyon sa usa ka gidaghanon sa mga sagol - mao, sa pagbutang niini sa malumo, dili kaayo maayo (kini itandi sa ... sorry, ang kahumot sa mga medyas), apan ang hayag ug komplikado. ang lami nagbayad sa tanan usa ka gatos ka pilo.
Nepal. Usa ka gamay nga nasud nga gisudlan sa taliwala sa mga higante: India ug China - Nepal sa mga termino sa linutoan parehas ug dili sama sa mga silingan niini. Bisan tuod kini nga linutoan gituohan nga naugmad ubos sa impluwensya sa Tibetan ug Indian, ang espesipiko ug kasagaran nga mga halang nga mga pagkaon gipasidunggan dinhi, nga lisud iupod sa bisan unsa gawas sa pag-ingon nga kini mao ang "Oktoberfest sa habagatan sa India". Kung dili ka mahadlok sa ingon nga pagtandi, paggahin sa imong oras sa pagtilaw sa usa ka hugpong sa tinuud nga Nepalese ("Bag-ong" linutoan) lokal nga delicacy. Pananglitan, ang dili kasagaran nga sabaw nga "Kwati" gikan sa 9 (usahay 12!) nga mga matang sa mga legume: kinasingkasing ug halang, kini nga sabaw usa ka shock charge sa protina alang sa kusog nga tiyan! Bisan pa, ingon og adunay labi pa nga mga panakot nga makapalong sa gas sa sabaw kaysa sa mga legume, ug kini aktibo nga makatabang sa malinawon nga paghilis ... Wala ka ba makakaon? Pag-order sa dal-bat, usa ka lokal nga klase sa thali: sa desente nga mga restawran, usa ka hugpong sa gagmay nga mga bahin sa labing menos 7 nga mga pinggan, usa ka matang sa paleta sa mga lami gikan sa halang kaayo hangtod sa matam-is nga tam-is. Kung dili ka pa mabusog, ang usa ka pag-alagad sa 8-10 nga lightly fried vegetarian kothei momos dumplings makahuman sa trabaho. Pasidan-i kung unsa ang buhaton kung wala ang karne, bisan kung sa kasagaran, ang mga momos 100% na nga "vegetarian": sa Nepal, labaw pa sa 90% sa populasyon mga Hindu. Alang sa tsa, nga gitawag dinhi ug “chia” ug giandam nga walay masala (usa ka sinagol nga mga panakot) – itom lang nga tsa nga adunay gatas ug asukar – pangayo ug yomari: kini usa ka seasonal, festive sweet bread, apan sa kalit ikaw swerte!
Saudi Arabia. Mas gusto sa populasyon sa nasud ang mga putahe sa karne, apan adunay igo nga mga vegetarian, sama sa ubang lugar sa Middle East! Aron mahimong bukas ang desyerto nga sim nga adunay lainlaing lamian, kinasingkasing, 100% nga utanon. pinggan, hinumdumi ang magic formula sa usa ka bug-os nga tiyan: "hummus, baba ganoush, fattoush, tabouleh." Samtang ang hummus dili katingad-an o nadiskobrehan (sama sa Israeli, ang lokal nga hummus maayo ra! sa bisan unsang panahon), ang baba ghanoush kasagaran talong (parehong gisilbihan sa fatir flatbread), ang fattoush usa ka salad nga adunay lemon juice, ug tabouleh - sa laing pagkasulti, mga utanon usab. Aron mahugasan ang Arabian haze sa dili masabtan nga mga baho, mahimo nimong gamiton ang Saudi champagne - apan ayaw kabalaka, kini 100% dili alkoholiko (naa kami sa usa ka nasud nga Muslim, pagkahuman sa tanan!) ang sukaranan sa mga mansanas ug mga kahel, uban ang pagdugang sa presko nga mint.
Irekomenda sa hilisgutan:
- vegetarian nga mga restawran sa kalibutan (2014)