Kung atong susihon ang mga uhong sa mga termino sa pagkaangay sa pagkaon, nan silang tanan gibahin sa duha ka grupo: angay ug dili angay alang sa pagkonsumo. Ang matag usa niini nga mga grupo, sa baylo, naglakip sa duha ka subspecies, depende sa ang-ang sa "edibility" sa mga uhong nga gilakip niini. Ang angay nga mga uhong mahimong makaon o adunay kondisyon nga makaon, ug ang dili angay nga mga uhong mahimong dili makaon o makahilo nga mga uhong. Kinahanglan nga hinumdoman nga adunay mga kalainan sa klasipikasyon. Pananglitan, sa Atong Nasud, ang usa ka tinuod nga uhong giisip nga usa ka kondisyon nga makaon nga uhong, apan sa kasadpan sa Europe kini nahisakop sa kategorya nga dili makaon nga mga uhong. Kini usab mahitabo vice versa. Ang atong mga tawo wala gani mag-isip sa mga uhong sa talaba, usa ka motley nga payong o mga bakukang sa kinalibang nga mga uhong, samtang ang mga taga-Europa nagkolekta niini nga malipayon ug gani giklasipikar kini nga mga delicacy. Sa kinatibuk-an, daghan ang nagdepende sa kultura ug tradisyon. Tagda ang matag kategorya sa mga uhong sa mas detalyado.
Ang makaon nga mga uhong mao kadtong adunay hingpit nga walay makadaot o dili maayo nga mga butang. Kini nga mga uhong adunay usa ka kinaiya nga "uhong" nga lami ug makaon bisan kung hilaw.
Ang kondisyon nga makaon nga mga uhong dili gihulagway sa labing nindot nga baho ug adunay makadaot o mapait nga mga butang. Mahimo nimong kan-on kini pagkahuman sa pre-treatment (pananglitan, pabukala o ihumol), ingon man uga o asin. Ang matag matang sa uhong adunay kaugalingong napamatud-an nga teknolohiya sa pagproseso. Pananglitan, ang mapait nga russula o morel nanginahanglan pagluto sulod sa 3-5 ka minuto. Ang mga itom nga uhong, valui o volushki kinahanglan nga lutoon og gamay - 10-15 ka minuto. Kini nga mga uhong haum usab alang sa pag-asin, kinahanglan lamang kini ibutang sa tubig nga asin sulod sa duha ka adlaw sa wala pa. Apan ang mga linya gilat-an sa makaduha: una sa 5-10 ka minuto, dayon ilang usbon ang tubig ug ibilin kini sa stove sa laing 15-20 ka minuto. Ug bisan ang ingon nga mabinantayon nga pagproseso dili garantiya sa usa ka gatos nga porsyento nga dili makadaot sa mga linya.
Ang dili makaon naglakip sa mga representante sa gingharian sa uhong nga adunay dili maayo nga lami ug baho, adunay makadaot nga mga butang. Ang ingon nga mga uhong dili mahimong makaon pinaagi sa bisan unsang pagproseso. Busa, wala sila giandam ingon usa ka independente nga pinggan, apan usahay gigamit ingon usa ka panimpla.
Ug sa katapusan, makahilo nga mga uhong. Sama sa gipasabot sa ngalan, kini nga mga uhong adunay makahilo nga mga butang nga naghatag peligro sa kahimsog sa tawo ug bisan sa kinabuhi sa tawo. Depende kung unsa gyud ang makahilo nga mga uhong molihok sa lawas, gibahin kini sa tulo nga mga klase. Ang una nga grupo mao ang mga uhong nga adunay gitawag nga lokal nga aksyon. Kini naglakip sa bakak nga raincoat, pipila ka mapait nga russula, pula nga uhong, tigre row ug spring uhong (undercooked). Ang ingon nga mga uhong moigo sa digestive system sulod sa 15-60 ka minuto pagkahuman sa pagtulon. Ang mga simtomas molungtad gikan sa duha ka adlaw hangtod sa usa ka semana, depende sa indibidwal nga mga kinaiya sa organismo. Talagsa ra ang makamatay nga mga sangputanan, apan dili iapil, labi na sa mga tawo nga adunay huyang nga resistensya.
Ang ikaduha nga grupo naglakip sa mga fungi nga makaapekto sa sentral nga sistema sa nerbiyos, hinungdan sa lainlaing mga sakit niini (hangtod sa mga hallucinations ug pagkaluya). Ang grabe nga indigestion mahimo usab nga mahitabo. Ang una nga mga sintomas makita, ingon nga usa ka lagda, sa agwat gikan sa tunga sa oras ngadto sa duha ka oras. Ang mga uhong sa ikaduhang grupo naglakip sa russula vomit, hebeloma, entolomy, pipila ka mga laray ug mga lanot, ingon man ang fly agaric nga kaylap nga nailhan sa tanan.
Ang ikatulo nga grupo sa mga makahilo nga uhong mao ang labing delikado ug maliputon. Nagsugod sila sa ilang makadaot nga plasma-makahilo nga epekto sa lawas pagkahuman sa pagkaon. Apan sulod sa usa o duha ka adlaw, walay alarma nga naobserbahan. Ang usa ka tawo mahimong dili gani magduda nga siya nahiloan, ug ang fungal nga mga hilo nagpatay na sa atay ug (usahay) mga selula sa kidney. Gibanabana nga un-tersiya niini nga mga pagkahilo matapos sa kamatayon. Ang ikatulo nga grupo sa mga uhong naglakip sa spring fly agaric ug baho nga fly agaric, blood red cobweb, pale grebe, lines ug halos tanang lobes.