Ang United Nations (UN) 2016 mao ang International Year of Pulses. Apan bisan kung kini wala mahitabo, ang katapusan nga tuig mahimo gihapon nga mailhan nga walay pagduhaduha nga "tuig sa mga vegan". Adunay 16 ka milyon nga mga vegan ug mga vegetarian sa US lamang… Sa 2016, ang global nga merkado alang sa mga vegetarian ug vegan nga mga substitutes sa karne miabot sa $3.5 bilyon, ug sa 2054, 13 nga industriyal nga mga produkto sa karne ang gitagna nga pulihan sa mga alternatibo nga nakabase sa tanum. Ang dayag nga anti-vegetarian, pagkaon sa karne nga popular nga Paleo nga pagkaon gibalibaran: Ang mga siyentipiko sa Britanya sa lebel sa Ministry of Health mibalibad sa pangagpas mahitungod sa mga benepisyo sa Paleo diet ug sa pinakagrabe nga trend sa pagkaon sa miaging 2015.
Dugang pa, sa 2015-2016, daghang bag-ong vegetarian ug vegan nga uso ang mitungha: himsog ug dili kaayo himsog! Mga uso sa tuig:
1. “Walay gluten.” Ang gluten-free nga boom nagpadayon, nga gipasiugdahan sa dakong bahin pinaagi sa pag-anunsiyo gikan sa gluten-free nga mga tiggama nga nagpugos bisan sa mga tawo nga dili alerdyik sa gluten sa pagpalit sa "gluten-free" nga mga pagkaon. Sumala sa estadistika, 0.3-1% lamang sa populasyon sa kalibotan ang nag-antos sa sakit nga celiac (gluten allergy). Apan ang "gubat" sa gluten nagpadayon. Sumala sa pinakabag-o nga mga forecast sa Amerika, sa 2019 gluten-free nga mga produkto ibaligya sa kantidad nga mga duha ug tunga ka bilyon nga US dolyares. Ang mga produkto nga walay gluten gamay ra ang kaayohan sa mga tawo nga dili alerdyik sa gluten. Apan kini tin-aw nga dili makapugong sa mga pumapalit kinsa, dayag, gusto nga pahimut-an ang ilang kaugalingon ug ang ilang mga pamilya sa usa ka butang nga "mapuslanon" alang sa ilang kaugalingon ug sa ilang mga pamilya - nga dili moadto sa mga detalye.
2. "Base sa utanon". Ang pagkapopular sa pag-label nga nakabase sa tanum sa US (diin gikan ang tanan nga mga uso sa vegan) sukwahi sa gluten-free slogan. Ang mga pumapalit silhig sa mga estante sa tanan nga "binase sa tanum"! Ang mga cutlet, "gatas" (soy) shake, protina bar, tam-is gibaligya nga maayo - kanunay nga "plant-based". Sa yanong pagkasulti, nagpasabot lang kini nga “100% vegan nga produkto”… Apan ang “plant based” morag mas uso kay sa pamilyar na nga “vegan”.
3. “Maayo alang sa digestive system.” Laing init nga uso nga brand nga naghimo sa mga ulohan nga vegan - ug daghan pa! - mga pagpindot. Mahimo natong hisgutan ang ikaduhang peak sa pagkapopular sa probiotics, tungod kay. Sa Kasadpan, mas kanunay sila maghisgot bahin sa "kaayohan sa paghilis." Sa tinuud, ang mga probiotics makapauswag sa imong immune system! Wala pay labot ang kamatuoran nga ang pag-establisar og maayo nga pag-obra sa tinai mao ang literal nga unang buluhaton sa bisan unsang pagkaon, ug ilabi na sa unang mga bulan, pananglitan, ang pagbalhin ngadto sa usa ka vegan o hilaw nga pagkaon nga pagkaon. Bisan unsa pa, uso ang "probiotics", "friendly microflora" ug uban pang mga termino nga nagpaila kung unsa ang nahitabo sa kahiladman sa atong mga tinai. Ang pagtagad sa nutritional nga publiko niining bahina sa vegetarianism ug veganism dili lang tungod sa dugay na nga natukod nga mga benepisyo sa kinatibuk-ang panglawas.
4. Mga tanum nga cereal sa mga tawo sa karaan. Ang "gluten-free" o uban niini, apan ang "karaang mga lugas" mao ang super trend sa 2016. Amaranth, quinoa, millet, bulgur, kamut, buckwheat, farro, sorghum - kini nga mga pulong nakuha na sa bokabularyo sa usa ka vegetarian kinsa nagsunod sa pinakabag-o nga uso. Ug kini tinuod, tungod kay kini nga mga bug-os nga lugas dili lamang nagsuplay sa tonelada nga fiber ug protina sa lawas, apan kini usab lami ug lainlain ang pagkaon. Sa US, sila karon gitawag nga "karaang mga lugas sa umaabot." Kini mao ang posible nga sa umaabot nga tinuod nga iya sa niini nga mga cereal, dato sa mapuslanon nga mga butang, ug dili sa genetically modified Chinese ug Indian puti nga bugas.
5. Fashion alang sa nutritional yeast. Sa US, adunay uso alang sa "nutritional yeast" - Nutritional East - Nooch sa mubo. Ang "Nuch" wala'y labaw sa ordinaryo nga nutritional (slaked) yeast. Kining makapahimsog nga produkto naglangkob sa tulo ka pilo sa adlaw-adlaw nga bili sa bitamina B12 sa 1 lang ka kutsara, ug adunahan usab sa protina ug fiber. “Aw, unsay balita dinhi,” pangutana nimo, “gipakaon mi sa mga lola ug lebadura!” Sa tinuud, ang "bag-o" mao ang bag-ong ngalan ug bag-ong pakete sa daan nga produkto. Ang lebadura sa Nooch gitawag usab nga "vegan parmesan" ug karon naa sa uso. Ang lebadura sa nutrisyon mahimong idugang sa gagmay nga mga dosis sa pasta, smoothies, ug bisan isablig sa popcorn.
6. Tambok…gi-rehabilitate! Hangtud karong bag-o, daghang mga "siyentipikanhong" tinubdan ang nag-indigay sa usag usa nga kuno ang tambok makadaot. Ug nag-indigay sa usag usa aron magtanyag mga paagi aron mapanalipdan ang ilang kaugalingon gikan niini. Karon, ang mga siyentipiko "nahinumdom" nga kung atong ibaliwala sa makadiyot ang problema sa sobra nga katambok, nga grabe sa Estados Unidos (diin kini makaapekto gikan sa 30% hangtod 70% sa populasyon, sumala sa lainlaing mga pagbanabana), nan kinahanglan ang tambok! Kung walay tambok, mamatay ra ang tawo. Usa kini sa 3 nga sangkap nga gikinahanglan sa pagkaon: carbohydrates, protina, tambok. Ang tambok nag-asoy sa gibana-bana nga 10% -20% sa adlaw-adlaw nga kaloriya nga gikonsumo (walay eksaktong mga numero, tungod kay ang mga nutrisyonista walay consensus niini nga butang!). Busa karon uso na ang pag-konsumo sa … “himsog nga tambok.” Unsa ni? Wala nay labaw pa sa kasagaran, natural nga natural, wala maproseso nga mga tambok nga makita sa among paborito nga vegan ug vegetarian nga mga pagkaon, sama sa nuts, avocado, ug yogurt. Karon uso ang pagkahibalo nga ang tambok, sa iyang kaugalingon, dili makadaot!
7. Ang ikaduha nga ingon nga "rehabilitasyon" nahitabo sa asukal. Ang mga siyentipiko, sa makausa pa, "nahinumdom" nga ang asukal alang lamang sa kinabuhi sa lawas sa tawo, lakip ang pagpadayon sa usa ka himsog nga kahimtang ug pag-obra sa utok ug kaunuran. Apan, sama sa tambok, kinahanglan nimo nga mokaon sa "himsog" nga asukal. Ug hapit "mas daghan, mas maayo"?! Ingon niini ang dagway sa mga prutas nga adunay taas nga sulud sa asukal. Ang ideya mao nga ang ingon nga mga prutas (labing menos kuno) naghatag usa ka dali nga pagdugang sa kusog. "Moda", ie ang labing "asukal" nga mga prutas mao ang: ubas, tangerines, cherry ug cherries, persimmons, lychees, petsa, igos, mangga, saging, granada - ug, siyempre, uga nga prutas, diin ang sulud sa asukal parehas. mas taas kay sa dili pinauga nga prutas. Tingali kini (sama sa nauna) nga uso tungod sa kamatuoran nga sa Kasadpan ang mga tawo nga interesado sa usa ka himsog nga estilo sa kinabuhi nakakat-on ug dugang bahin sa nutrisyon sa sports. Sa tinuud, dili sama sa mga sobra ka tambok ug nanguna sa usa ka dili aktibo nga estilo sa kinabuhi, ang mga tawo nga naglihok sa kahimsog nagpabili sa mga pagkaon nga adunay sulud nga "himsog" nga tambok ug "natural" nga asukal: gitugotan ka nila nga dali nga mapuno ang mga kinahanglanon sa lawas alang sa kini nga mga sustansya. Importante lang nga dili kalimtan kung diin gikan kining tanan nga daw nagkasumpaki nga mga uso, ug dili aron malibog kung unsa ang imong gikinahanglan ilabi na - aron mawad-an sa timbang - aron makunhuran ang asukal ug tambok nga sulod - o aron motubo ang mga kaunuran ug sa kalidad nga pagpuno sa pagkawala sa enerhiya sa lawas nga nalangkit. uban sa grabe nga pagbansay.
8. Niining bahina, dili ikatingala nga ang pagporma sa usa ka bag-ong uso - "Sports Nutrition sa Vegan Diet". Nagkadaghan ang mga vegan nga interesado sa mga herbal nutritional supplements alang sa mga atleta. Daghang mga suplemento sa pagkaon nga gidisenyo "para sa mga jocks" nga magamit sa dili mga atleta. Pananglitan, ang 100% ethical vegan protein powders, (branched chain amino acids), post-workout shakes ug susamang mga produkto nagkapopular. Ang mga tigpaniid sa Britanya usa kini sa nag-unang 10 nga mga uso sa vegan sa tuig. Sa parehas nga oras, ang mga tigpamaligya nag-ingon, ang mga konsumedor mas gusto ang mga micro-brand, kaysa mga produkto sa higanteng mga kompanya - lagmit nagtinguha nga makakuha usa ka labi ka natural ug taas nga kalidad nga produkto sa pamatasan.
9. Ang Biodynamic mao ang bag-ong Organic. Tingali walay mga tawo nga interesado sa himsog nga pagkaon nga wala makadungog mahitungod sa "" mga produkto - mitubo sa yuta, nga walay paggamit sa mga pestisidyo ug uban pa! Daghan pa gani ang naghimo niini nga usa ka lagda sa pagpangita sa mga produkto sa mga supermarket ug mga merkado, ug kini adunay seryoso nga siyentipikanhong katarungan. Ang termino nga "organic" nahimong lig-on nga natukod sa adlaw-adlaw nga kinabuhi nga ... wala na kini uso. Apan "walay dapit nga walay sulod", ug karon mahimo nimong sulayan ang pagkuha sa usa ka matang sa bag-ong gitas-on - adunay usa ka "biodynamic". Ang "biodynamic" nga mga produkto mas luwas, mas himsog, ug mas maluho kaysa "organic" nga mga produkto. Ang mga produkto nga "biodynamic" gipatubo sa usa ka umahan nga a) wala mogamit mga pestisidyo ug kemikal. mga abono, b) hingpit nga igo sa kaugalingon sa mga termino sa mga kahinguhaan niini (ug kini, taliwala sa ubang mga butang, nagluwas sa "carbon miles"). Sa ato pa, ang ingon nga umahan nagpataas sa ideya sa organikong pagpanguma () sa bag-ong kataas. malipay unta. Ang proseso sa pagpaila sa usa ka bag-ong sumbanan sa agrikultura nagsugod sa kadaot sa usa lamang ka retail chain - usa ka Amerikano - apan posible nga ang inisyatiba suportahan. Ang dili maayo nga balita mao nga, klaro, ang "biodynamic" mas mahal pa kaysa "organic".
10. Mahunahunaon nga Pagkaon - laing atabay, oh-karaan kaayo nga uso nga "mibalik" sa ika-XNUMX nga siglo! Ang ideya sa pamaagi mao nga kinahanglan ka mokaon dili sa atubangan sa TV ug dili sa kompyuter, apan "uban ang pagbati, uban ang pagbati, uban ang kahikayan" - kana. "sa consciously". Sa US, uso na kaayo karon ang paghisgot kung unsa ka importante ang "tune-in" atol sa pagpangaon - ie "tune in" sa pagkaon (ug dili sa TV program) samtang nagkaon. Kini, ilabina, nagpasabot sa pagtan-aw sa plato, pagsulay sa tanan nga imong gikaon ug pag-chewing pag-ayo, ug dili paglamoy niini sa madali, ug pagbati usab sa pagpasalamat sa Yuta ug sa Adlaw alang sa pagtubo niini nga pagkaon, ug, sa katapusan, nalingaw lang sa pagkaon . Ang ideya sama sa gikan sa panahon sa Bag-ong Panahon, apan ang usa malipay lamang sa pagbalik niini! Human sa tanan, ingon nga bag-o lang napamatud-an nga kini nga "mahunahunaon nga pagkaon" nga makatabang sa pagpakig-away sa usa sa pinakabag-o nga "mga sakit sa ika-XNUMX nga siglo" - FNSS syndrome ("Full but Not Satisfied Syndrome"). Ang FNSS mao kung ang usa ka tawo mokaon "sa pagkabusog", apan dili mobati nga busog: usa sa mga hinungdan sa sobra nga katambok sa Estados Unidos ug uban pang mga naugmad nga mga nasud sa kalibutan, diin adunay taas nga lebel sa tensiyon ug usa ka "super-paspas" sumbanan sa kinabuhi. Ang mga sumusunod sa bag-ong pamaagi nag-angkon nga kon imong sundon ang prinsipyo sa "mahunahunaon nga pagkaon", mahimo nimong ibutang ang imong timbang ug mga hormone sa pagkahan-ay, samtang dili limitahan ang imong kaugalingon sa mga kaloriya ug mga tam-is.