Karong mga adlawa, ang mga meme sama sa: “Oo, usa ko ka vegan! Dili, wala ko mingawon sa karne!” Bisan pa, dili tanan nga mga vegan ug mga vegetarian mibati niini nga paagi. Daghan kanila, bisan human sa pipila ka tuig sa plant-based nga nutrisyon, nahinumdom sa lami sa karne ug isda pinggan uban sa usa ka pagbati sa nostalgia. Adunay mga tawo nga nagdumili sa karne tungod sa pamatasan nga mga hinungdan, ug dili tungod kay ang lami sa karne nakapasuko kanila. Kini nga mga tawo mao ang labing lisud. Unsaon pagsulbad kini nga problema?
Ang bisan unsang tinguha natural. Kinahanglan nga maamgohan ang ilang pagkaanaa, masabtan kung unsa ang nagpatungha kanila, ug dawaton kini. Unya ang nahabilin mao ang paghunahuna kung unsa ang buhaton kanila. Ang labing kadali nga paagi sa kini nga kaso mao ang paghimo sa mga bersyon sa utanon sa pinili nga mga pinggan sa karne. Ang pagkagusto sa karne wala magpasabot nga kinahanglan nimong kan-on kini. Posible nga matagbaw ang tinguha alang sa mga lami nga karne pinaagi sa pagkaon nga nakabase sa tanum.
Kinahanglan nga hinumdoman nga ang pagbati nga dili mabuhi kung wala ang karne mahimo’g tungod sa mga hinungdan sa physiological. Ang karne nakatampo sa pagpagawas sa mga substansiya nga susama sa opium sa lawas. Ang mga produkto sa dairy ug asukal adunay parehas nga epekto.
Kini usa ka pisikal nga pagkaadik. Ang pagdumili sa keso, asukal, karne hinungdan sa mga sintomas sa pag-atras. Bisan pa, kung ang pag-atras sa kini nga mga produkto molungtad og dugay, nan ang pangandoy alang kanila mokunhod ug sa katapusan mawala.
Kung naghisgot kami bahin sa pagtilaw sa nostalgia, nan makatabang kanamo ang culinary ug pantasya. Ang mosunud usa ka lista sa mga pagkaon sa tanum nga parehas ang lami sa lami sa mga putahe sa karne.
Mga hunahuna
Ang Umami nahimong popular nga bag-o lang, apan nailhan kapin sa usa ka siglo ang milabay. Ang Umami mao ang ngalan sa ikalima nga lami, "dunot", kauban ang upat pa ka lami - mapait, tam-is, parat ug maasim. Ang Umami naghimo sa lami sa pagkaon nga mahait, komplikado, puno sa lawas ug makatagbaw. Kung wala’y umami, ang produkto mahimo’g ingon og dili maayo. Bag-o lang nadiskobrehan sa mga siyentista ang usa ka taste bud nga ilang gituohan nga nag-evolve sa mga tawo aron atong matagamtam ang mga hunahuna. Ang Umami anaa sa karne, salted fish, ingon man sa Roquefort ug Parmesan nga keso, toyo, walnuts, shiitake nga uhong, kamatis ug broccoli.
Unsa ang gipasabut niini alang sa mga vegan ug mga vegetarian? Ang mga tigdukiduki nagtuo nga ang ubang mga tawo tingali wala pa makasugat og umami, mas sayon alang kanila ang paghunong sa mga produkto sa hayop ug sa lami sa karne. Apan alang sa uban nga pamilyar sa mga hunahuna, ang pagdumili gihatag uban ang dakong kalisud. Sa tinuud, ang ilang nostalgia sa karne mao ang nostalgia sa dunot nga lami. Sa parehas nga hinungdan, daghang mga vegan ang mokaon og daghang mga kapuli sa karne ug mga pagkaon nga adunay lami nga karne nga nakabase sa tanum. Ang mga vegetarian, sa kini nga kaso, anaa sa usa ka gamay nga mas bentaha nga posisyon, tungod kay ang mga keso anaa kanila. Ang mga Vegan, sa laing bahin, adunay usa lamang ka butang nga nahabilin: mokaon sa mga pagkaon nga adunay daghang lami kutob sa mahimo.
Ang merkado alang sa mga kapuli sa karne nagkadako. Bisan pa, makahimo ka sa imong kaugalingon nga ersatz sa karne gamit ang tofu, tempeh, texture nga protina sa utanon, o seitan.
Kung bahin sa pagluto sa usa ka bersyon nga nakabase sa tanum sa usa ka pinggan nga karne, ang una nga butang nga masabtan kung unsa nga texture ang gusto namon. Kung gusto namon ang texture sa karne nga mahimong putlon gamit ang kutsilyo ug tinidor, kinahanglan nga gusto ang seitan. Ang seitan mahimong lutoon sa lain-laing mga paagi aron makab-ot ang kalig-on sa usa ka steak, ang kalumo sa piniritong baboy, o ang texture sa mga pako sa manok nga imong malingaw sa pag-usap. Hingpit nga gisundog sa Seitan ang texture sa baboy ug manok, bisan kung maayo ang pagkapilit nga lig-on nga tofu angay usab alang sa pagsundog sa karne sa manok. Ang tofu mahimo usab nga mosundog sa lami sa isda.
Samtang maayo kaayo ang tofu, tempeh, textured vegetable protein, ug seitan, usahay gusto lang nato mokaon og utanon. Daghang mga utanon adunay lami nga karne, sama sa nangka. Ang lami sa nangka mas pungot kay sa tam-is. Kini nga prutas usa ka sulundon nga sangkap sa mga sandwich, stews, ug uban pa. Ang mga lentil, beans, talong, ug bisan ang mga nuts adunay lami nga karne. Lakip sa mga representante sa gingharian sa mga uhong, ang mga champignon gihatagan sa labing lami nga karne.
Ang mga panimpla mao ang ikaduha nga labing hinungdanon nga sangkap sa bisan unsang pinggan pagkahuman sa texture. Sa pagkatinuod, pipila ka mga tawo ang mokaon og karne nga walay panimpla. Kung nag-andam usa ka imitasyon sa utanon sa karne, mahimo nimong gamiton ang parehas nga hugpong sa mga panakot sama sa pag-andam sa orihinal nga pinggan.
Ang nahugno nga sili, paprika, oregano, cumin, coriander, mustard, brown sugar maayo sa seitan.
Ang mga bouillon cubes nga gipalit sa tindahan dili vegetarian, ingnon ta nga ang mga cubes sa manok adunay sulod nga manok. Mahimo nimong lutoon ang sabaw sa utanon ug idugang ang mga panimpla niini, ingon man ang toyo, tamari, sarsa nga pula nga paminta.
Ang panimpla sa dula mahimong irekomenda sa mga tiggama aron magamit sa mga pinggan sa manok ug pabo, apan sa tinuud kini usa ka panimpla sa vegan. Walay usa ka timaan sa dula niini, ni adunay bisan unsa nga karne sa steak seasoning. Mga sagol lang kini sa mga hilba ug mga panakot nga atong gisagol sa karne. Igo na ang pagsagol sa thyme, thyme, marjoram, rosemary, parsley, black pepper, ug panimpla nga adunay usa ka timaan sa dula andam na.