Kaundan
Description
Ang Basmati usa ka klase nga bugas humay nga Oryza sativa. Ang pulong gyud nga basmati - basmati - nagpasabut nga "humot." Sa iyang yutang natawhan, amihanang India, kini nga bugas adunay ngalan - ang lugas sa mga diyos, ug kini ang gihimong sukaranan sa pagdiyeta sa populasyon sa nasod.
Kasaysayan, kini nga klase nga humay mitubo sa mga terraces nga gigamhan sa niyebe ug mga tiilan sa Himalaya ug mga kapatagan nga Indo-Chinese sa amihanang India ug Pakistan nga naa sa ilalum nila.
Ang matag usa sa duha nga mga nasud ning-insister nga ang talagsaon ra nga terroir niini ang naghatag sa Basmati sa pinasahi nga kahumot ug lami nga gihubit sa mga balaang libro ug mga cronica sa libolibo ka tuig.
Ang Basmati delikado nga taas nga bugas humay. Usa sa pipila nga nakasukol sa pagdumala sa mga transgenic hybrids gikan sa USA ug Australia. Sa balay, kini nga klase sa humay hinungdanon nga bahin sa mga espesyal nga pagkaon.
Ang pag-ani sa humay (Septyembre hangtod Disyembre) sa amihanang India nag-uban usab sa kapaskuhan. Kasagaran, gihatud nila kini nga bugas sa pilaf nga adunay mga beans, almond, pasas, panakot, ug lamb biryani, nga kanunay adunay basmati sa naandan nga resipe. Kini hingpit nga molihok. Gihigop niini ang kahumot sa mga utanon, karne, ug mga panakot.
Ang basmati nga bugas adunay usa ka palami nga daghang mga tawo ang nahisama sa popcorn ug mga nut. Alang sa dili kapani-paniwala nga mga benepisyo ug orihinal nga lami, nakakuha kini sa ikaduhang ngalan nga "hari sa bugas." Kini nga bugas nga gibaligya kasagaran 12-18 ka bulan ang edad, sama sa usa ka maayong alak. Kini nagdugang sa katig-a sa mga lugas.
Ang kini nga lahi adunay taas ug nipis nga mga lugas, nga dili pabukala ug ipadayon ang ilang porma pagkahuman sa pagpanambal sa kainit. Daghang mga tradisyonal nga lahi - # 370, # 385. Adunay usab mga brown variety ug hybrids.
Istorya sa gigikanan sa Basmati
Ang ngalan sa Basmati rice gikan sa lenggwahe nga Hindi ug sa literal nagkahulogang humot. Ang pag-ugmad sa kultura nagsugod kaniadtong tulo ka libo ka tuig ang milabay. Ang una nga gihisgutan sa panitikan kaniadtong 1766, sa balak ni Khir Ranja. Sa sinugdanan, ang pulong nga basmati nagpasabut sa bisan unsang humay nga adunay usa ka dili kasagaran nga kahumot, apan ang ngalan nagpabilin sa moderno nga mga species sa paglabay sa panahon.
Mga Matang sa Bugas sa Basmati
Ang basmati nga humay magamit nga puti ug kape, mga bersyon, dili gipasinaw. Gawas pa, kini adunay daghang opisyal nga lahi.
Ang mga tradisyonal nga species sa India mao ang Basmati 370, Basmati 385, Basmati 198, Pusa 1121, Riza, Bihar, Kasturi, Haryana 386, etc.
Ang opisyal nga lahi sa Basmati gikan sa Pakistan mao ang Basmati 370 (Pakki Basmati), Super Basmati (Kachi Basmati), Basmati Cannabis, Basmati Pak, Basmati 385, Basmati 515, Basmati 2000 ug Basmati 198.
Kasagaran mailhan sila sa mga tawo sa gitas-on ug kolor sa mga lugas - gikan sa puti nga niyebe hangtod sa caramel.
Komposisyon ug sulud nga kaloriya
- Mga kaloriya: 303 kcal
- Enerhiya nga kantidad sa produkto nga Rice Basmati:
- Mga Protina: 7.5 g.
- Tambok: 2.6 g.
- Mga Carbohidrat: 62.3 g.
Ang basmati nga humay adunay sulud nga daghang mga amylase, busa ang mga tawo nga adunay kakulang sa pancreatic kinahanglan gamiton kini, cystic fibrosis (kadaot sa mga endocrine gland), ug mahait, laygay nga hepatitis nga makahilo sa mga mabdos.
Mapuslanon nga bahin
Ang Basmati adunay mga mosunud nga positibo nga epekto:
- Gisuportahan ang normal nga pagpaandar sa gastrointestinal tract salamat sa fiber.
- Ang starch makatabang sa pagpadayon sa lebel sa asukal sa dugo.
- Ang sulud nga mga elemento adunay positibo nga epekto sa kasingkasing ug pancreas.
- Ang taas nga sulud nga posporus nagpadayon sa kusog sa bukog.
- Ang pagkaon sa tama nga pagdiyeta uban ang Kini nga klase nga Bugas makatabang nga mapadayon ang imong gibug-aton, apan kinahanglan nimo nga konsultahon ang imong dietitian sa wala pa gamiton ang produkto ingon usa ka sukaranan sa nutrisyon.
Contraindications ug epekto
Luwas kaonon ang Basmati, apan kinahanglan kini gamiton nga mabinantayon sa sobra nga gibug-aton nga mga tawo ug sakit sa pagkadunot ug tinai. Ayaw ihatag kini nga mga grats sa mga bata nga wala pay tulo ka tuig ang edad, ug dili nimo kini hatagan labaw pa sa 3 ka beses sa usa ka semana nga wala’y 6 ang edad.
Sa gagmay nga mga bahin, ang humay himsog, apan ang sobra nga konsumo makapukaw sa mosunud nga mga epekto:
- babag sa tinai;
- stagnation sa mga produkto sa gastrointestinal tract;
- pagkalipong;
- sakit sa kaunuran;
- tachycardia;
- tulo sa presyon sa dugo.
Karon, daghang lainlaing mga pagkaon ug mga adlaw sa pagpuasa ang gibase sa Basmati. Bisan pa sa ilang pagkapopular ug kaepektibo, kinahanglan nimo kini gamiton nga mabinantayon ug adunay pagtugot lamang sa doktor.
Giunsa pagpili ug tipigan ang Basmati nga bugas
Ang Basmati Rice magamit pinaagi sa gibug-aton ug putos. Kung mopalit usa ka putos nga bugas, hinungdanon nga susihon ang petsa sa pag-expire nga giimprinta sa putos, tungod kay ang natural nga lana nga sulud niini mahimong hinungdan sa bugas humay kung gitipigan og dugay.
Gawas pa, kinahanglan nimo nga hatagan pagtagad kung ang bugas adunay sulud, mga insekto, o mga timaan sa pagkontak sa kaumog. Ang bugas humay igoigo nga igo sa usa ka uga, hugut nga gisira nga sudlanan sa usa ka mabugnaw nga lugar, apan dili sa ref.
Hinungdanon nga mahibal-an! Tungod kay ang tinuud nga Basmati lisud mailhan gikan sa ubang mga lahi sa bugas humay, ingon man ang hinungdanon nga kalainan sa presyo sa taliwala nila nga misangput sa malimbungon nga aksyon taliwala sa pipila nga mga negosyante nga nagpasa sa baratohon nga mga barayti sa taas nga lugas nga humay alang sa Basmati.
Mga kalidad sa pagtilaw sa Basmati
Pila ka lahi nga humay ang adunay, daghang mga shade sa lami niini ang nagbarug, nga, dugang pa, kusug nga nagsalig sa pamaagi sa pag-andam. Pananglitan, ang puti nga bugas labi ka tam-is, samtang ang brown rice adunay halang, nutty nga lasa.
Ang usa ka bug-os nga paleta sa mga lami ang gipadayag kung nahibal-an nimo ang lainlaing mga lahi nga "nasyonal" nga humay. Pananglitan, ang Indian basmati ug mahangin parehas sa popcorn, samtang ang lahi nga Thai nga "Jasmine" adunay usa ka maliputon nga palami sa gatas.
Depende kung giunsa ang pagluto sa bugas ug kung unsang mga sagol ang gigamit sa pinggan, nagbag-o usab ang lami niini. Ang lugas dali buhaton nga matam-is, sour, halang, maasin - hangyo sa kusinera.
Mga aplikasyon sa pagluto
Ang bugas maayo pareho, giluto o pritong; mahimo kini gamiton alang sa mga tam-is ug casseroles. Nahiangay ang produkto sa karne, seafood, manok, ug isda. Kini usa ka popular nga sangkap sa mga sabaw, risottos, pinggan, ug mga pie. Sa China ug Japan, kini bisan ang hilaw nga materyal alang sa paghimo og alkohol nga mga ilimnon.
Hapit tanan nga tradisyon sa nasud mahimo makapanghambog sa usa ka pinggan sa bugas. Alang sa Japan, kini ang sushi. Sa Timog-silangang Asya, ang orihinal nga mga hinam-is giandam gikan sa mga lugas, ug ang garbo sa linutoan sa Caucasian, siyempre, pilaf.
Ang matag pinggan nanginahanglan lainlaing lahi nga bugas. Pananglitan, usa ka crumbly nga pinggan nga ilang gihimo gikan sa taas nga lugas. Ang medium-nga lugas gidugang sa mga sabaw, gigamit ang bilog nga lugas alang sa mga cereal, casserole, ug sushi. Ang mga flakes sa bugas gibubo sa gatas ug gikaon alang sa pamahaw, ug ang mahangin nga hitsura maayo sa paghimo sa kozinak.
Aron mahatagan gibug-aton ang lami sa bugas, mahimo nimo kini lutoon dili sa tubig apan sabaw, pagdugang lainlaing mga panakot (turmeric, cumin, cinnamon, oregano), ug ibubo sa lemon juice bisan unsang sarsa. Kung kinahanglan nimo ang lugaw, isablig ang bugas nga adunay asukal, panahon sa mantikilya, dugos, nut, prutas, o yogurt.
Giunsa magluto nga hingpit nga pinggan gikan sa kini nga cereal - tan-awa ang video sa ubus:
Panapos
Ang basmati nga humay usa ka produkto nga adunay daghang komposisyon ug mapuslanon nga mga kabtangan. Daghang mga pinggan ang naimbento pinahiuyon sa mga cereal, nga ang kadaghanan nahisakop sa luto sa India. Kung maghimo usa ka pagdiyeta uban ang humay, pag-amping nga dili sobra gamiton ang produkto.