Ang beer kanunay nga gihimo gikan malt (sa ato pa, mga germinado nga lugas - naa sa gisulud nga estado nga adunay kini sulud nga igo nga asukal alang sa pagbubu). Gipauga kini o giprito, gidugmok, gihiusa sa tubig, giluto, gipabugnaw, ug pagkahuman gidugang ang lebadura sa brewer. Sa ilalum sa ilang impluwensya nagsugod fermentation, kana mao, ang pagbag-o sa asukal ngadto sa alkohol.
Ang ubang mga patubo gusto ang kabugnaw sa 5-14 ° С ug anam-anam nga malusbog sa ilawom sa lata sa panahon sa pag-ferment. Gitawag kini nga klase nga fermentation mga gamut, ug beer gihimo gamit ang teknolohiya - kampo … Ang lebadura sa uban pang klase nga “gusto’g init” ug gitapok sa ibabaw sa temperatura nga 15-20 ° C. Sila ang responsable sa pagsakay pag-asdang Ang sangputanan labi ka kusog ug labi ka matam-is nga serbesa - ale .
Gibuhat nila sa Belgian Brabant lambik - espesyal nga beer kusug nga pag-ferment… Giandam kini nga wala’y lebadura: ang beer wort gibutang sa kahoy nga mga baril gikan sa alak - Burgundy, pantalan o sherry - ug kini nag-ferment ubos sa impluwensya sa mga mikroorganismo nga nahabilin sa mga dingding ug gikan sa hangin.
estilo Beer kadaghanan nagsalig sa mga lugas, nga gigamit alang sa malting (germination). Sa panguna, kini mao, siyempre, barley, apan ang beer gihimo usab gikan sa ubang mga cereal - mga oats, mais, rai, bugas, trigo, spelling. Pananglitan, gigamit ang trigo aron maandam ang Aleman ug Belgian beer nga trigo top-fermented (o ug) - ug sa nahisgutan nga lambics ang wort usa ka sagol nga barley malt (60-70%) ug dili germinate nga trigo (30-40%). Pinaagi sa dalan, paggamit wala maproklamar nga mga lugas - dili sagad sa brewing: pananglitan, British dark ale higpit gihimo gikan sa sinugba nga sebada nga wala pa daan nga malate.
Kolor sa beer labing kanunay nagsalig sa temperatura paayo or litson malt (ang malt mahimo nga usa ka kahayag, amber, brown-tsokolate ug bisan itum, hapit sunugon). Pananglitan, ang lager sa Czech pilsner ug british ale mapait gihimo gikan sa maluspad nga barley malt, ug British ale porter - gikan sa brown.
Ang lami sa piho nga mga klase sa beer naimpluwensyahan sa lahi hops: gigamit nga daan nga mga lahi - Zhatetsky, Gallertausky, Tetnangsky, Byuvransky - ug pagpili. Ang mga pamaagi sa pagproseso sa hop cones adunay hinungdanon nga papel. Pananglitan, alang sa pag-andam sa lambic, ang mga hops tigulang na labing menos tulo ka tuig, nga medyo makapalipay sa humot ug kapaitan niini.
Ang pila ka lahi sa serbesa nagdugang lainlain dugang nga mga sagol (gikan sa luya hangtod sa apple juice). Ilabi na nga bantog ang mga bersyon sa prutas sa Belgian lambics: pagtu-aw nakuha ingon usa ka sangputanan sa hiniusa nga pagpamunga sa malt ug itom nga mga cherry, raspberry/raspberry - malt ug raspberry.
Gawas pa sa "adlaw-adlaw" nga mga lahi sa beer, nga mahimong tipigan sa 3-6 ka bulan, ug mas maayo nga gamiton kini kutob sa mahimo, adunay makolekta - siguradong kinahanglan nila ang usa ka panahon sa pagkahinog ug husto nga pagtipig. Sa panahon sa pagtigulang, ang beer "naugmad", napuno sa daghang mga nuances sa lami. Gamay ra ang angay alang sa pagbutyag estilo sa serbesasa kinatibuk-an medyo kusog ug mubu ang mga hop. Ang ingon nga mga estilo nag-upod sa English ale “bino nga barley", kusug sa imperyo , Kusog nga ale ang Belgian , lambic, ingles daan nga ale ug uban pa. Ang beer kinahanglan ibutang sa ngitngit nga brown nga botelya, nga hugut nga gisirad-an sa usa ka kahoy nga stopper o metal nga korona nga cork. Kasagaran kini nga mga lahi adunay marka nga hugpong sa mga pulong nga "pagkondisyon sa botelya".
Sa katapusan, adunay estilo sa serbesa nga adunay "Protektado nga Pagtudlo sa Sinugdanan". Kahayag nga kolor cologne ale mahimo ra nga brewed sa Cologne, ug trappist nga ale - eksklusibo sa pito ka mga brewery sa monasteryo: unom ka Belgian ug usa ka Dutch.
Naa sa litrato:
1. Mapait - English ale. Ang makalipay nga kapaitan niini nakab-ot tungod sa kompleto nga pagkawala sa asukal.
2. Pagsul-ob Kini usa ka labi ka mainit nga itom nga beer nga British nga adunay sinugba nga malt aroma.
3. Weissbir / Weicen - Aleman nga beer sa trigo. Ang masulub-on, malingin nga clove nga ale dali imnon ug gilaraw labi na aron mapatagbaw ang kauhaw sa ting-init.
4. Berry Wayne - "bino nga barley". Kini ang gitawag sa British nga medyo kusug ug matam-is nga serbesa nga adunay sulud nga high hop. Mahimo kini tipigan sa daghang mga tuig.
5. Singgit - Ang Belgian cherry lambic, nga nakuha ingon usa ka sangputanan sa hiniusa nga pagpamunga sa malt ug uga nga itom nga mga cherry.
6. Pilsner - usa ka light lager, nga gikan sa Czech Republic, adunay utang nga piho nga hop aroma ug mapait nga lami ani nga hops.
7. Mercen - amber lager, ang punoan nga karakter sa holiday sa Munich nga "Oktoberfest".