Isip miyembro sa mahimayaong pamilya sa French brandies, armanyak lahi kaayo gikan sa lig-on nga mga katugbang niini, lakip ang labing inila kanila - cognac. Ang Armagnac adunay usa ka reputasyon ingon usa ka gourmet nga ilimnon, ang lami ug kahumot niini talagsaon alang sa ilang pagpahayag ug talagsaon nga lainlain. Dili alang sa bisan unsa nga giingon sa mga Pranses bahin sa kini nga ilimnon: "Gihatag namon ang kalibutan nga cognac aron mapadayon ang Armagnac alang sa among kaugalingon".
Tingali ang una nga asosasyon sa kadaghanan sa mga tawo kung giingon nila ang "Gascony" mao ang ngalan sa Musketeer d'Artagnan, apan alang sa usa ka mahigugmaon sa espiritu, siyempre, Armagnac. Kung wala ang adlaw sa Gascon, yuta nga lapok ug tinuod nga init sa habagatan, kini nga ilimnon dili unta matawo. Ang Gascony nahimutang sa habagatan sa Bordeaux ug mas duol sa Pyrenees. Tungod sa init nga klima sa habagatan, ang mga ubas sa Gascony adunay daghang asukal, nga nakaapekto sa kalidad sa mga lokal nga bino ug kalidad sa brandy. Ang arte sa distillation niini nga yuta nahanas sa XII nga siglo. Dayag, kini nga kahanas miabot sa mga Gascon gikan sa mga silingang Espanyol, ug lagmit gikan sa mga Arabo nga nagpuyo kaniadto sa Pyrenees.
Ang unang paghisgot sa Gascon nga "tubig sa kinabuhi" nagsugod sa 1411. Ug na sa 1461, ang lokal nga espiritu sa ubas nagsugod sa pagbaligya sa France ug sa gawas sa nasud. Sa misunod nga mga siglo, ang Armagnac napugos sa paghatag og luna alang sa merkado - usa ka gamhanan nga brandy ang anaa sa opensiba. Ug, lagmit, ang Armagnac gitakda unta nga magpabilin sa gawas sa kasaysayan kung ang mga lokal nga prodyuser wala pa makahanas sa pagkatigulang sa mga baril. Ingon sa nahitabo, ang Armagnac mas dugay nga mahinog kaysa sa Scotch whisky o parehas nga cognac. Kini nga pagkadiskobre nagpaposible sa tunga-tunga sa ikakaluhaan nga siglo sa pagpasiugda, una sa mga Amerikano ug dayon sa merkado sa Uropa, ang mga tigulang nga Armagnacs, nga diha-diha dayon mibuntog sa "advanced" nga mga konsumidor sa alkohol ug mga gourmet.
Usa ka importante nga milestone sa kasaysayan sa Gascon brandy mao ang pagpakita sa 1909 sa usa ka mando nga nagtukod sa mga utlanan sa teritoryo sa iyang produksyon, ug sa 1936. armanyak opisyal nga nakadawat sa status sa AOC (Appellation d'Origine Controlee). Sumala sa balaod, ang tibuok teritoryo sa Armagnac gibahin ngadto sa tulo ka sub-rehiyon - Bas Armagnac (Bas ), Tenareze ug Haut-Armagnac, matag usa adunay talagsaon nga microclimate ug yuta nga mga kinaiya. Siyempre, kini nga mga hinungdan makaapekto sa mga kabtangan sa mga ubas, ang bino nga nakuha gikan niini ug ang distillate mismo.
Nailhan ang Armagnac tungod sa halapad nga mga lami ug kahumot niini. Sa samang higayon, pito ka mga kahumot ang giisip nga labing kasagaran alang kaniya: hazelnut, peach, violet, linden, vanilla, prune ug pepper. Kini nga matang gitino sa daghang mga paagi pinaagi sa gidaghanon sa mga klase sa ubas diin mahimo ang Armagnac - adunay 12 lamang niini. Ang mga nag-unang lahi parehas sa Cognac: foil blanche, unyi blanc ug colombard. Ang ani kasagarang anihon sa Oktubre. Unya ang bino gihimo gikan sa mga berry, ug ang distillation (o distillation) sa linghod nga bino kinahanglan nga himuon sa wala pa ang Enero 31 sa sunod tuig, tungod kay sa tingpamulak ang bino mahimo’g mag-ferment, ug dili na mahimo ang paghimo og maayong mga alkohol gikan niini. .
Dili sama sa cognac, nga gihimo gamit ang double distillation, duha ka matang sa distillation ang gitugotan alang sa Armagnac. Alang sa una - padayon nga distillation - gigamit ang Armagnac alambic (Alambique Armagnacqais), o ang Verdier apparatus (gingalan sa imbentor), nga naghatag usa ka labi ka humot nga alkohol nga makahimo sa dugay nga pagkatigulang.
Ang Alambique Armagnacqais wala na sa kompetisyon, hangtod sa 1972 sa Armagnac, ang Alambique Charentais, usa ka double distillation cube gikan sa Cognac, nagpakita. Kini nga sirkumstansya adunay positibo nga epekto sa pag-uswag sa Gascon brandy: nahimong posible ang pagsagol sa duha ka lain-laing mga matang sa mga alkohol, sa ingon ang lami nga han-ay sa Armagnac milambo pa. Ang bantog nga balay ni Janneau mao ang una sa Armagnac nga migamit sa duha ka madawat nga paagi sa distillation.
Ang pagkatigulang sa Armagnac kasagaran mahitabo sa mga yugto: una sa bag-ong mga baril, unya sa mga gigamit kaniadto. Gihimo kini aron ang ilimnon makalikay sa kusog nga impluwensya sa kahoy nga kahumot. Alang sa mga baril, sa tinuud, gigamit nila ang panguna nga itom nga oak gikan sa lokal nga kalasangan sa Monlesum. Ang mga batan-ong Armagnac gitudlo nga "Tulo ka mga bituon", Monopole, VO - ang labing gamay nga pagkatigulang sa ingon nga Armagnac mao ang 2 ka tuig. Ang sunod nga kategorya mao ang VSOP, Reserve ADC, sumala sa balaod, kini nga brandy dili moubos sa 4 ka tuig ang edad. Ug sa katapusan, ang ikatulo nga grupo: Extra, Napoleon, XO, Tres Vieille - ang legal nga minimum nga edad mao ang 6 ka tuig. Adunay, siyempre, mga eksepsiyon: samtang ang kadaghanan sa mga tiggama nagtago sa VSOP Armagnac sa mga oak barrels sulod sa mga lima ka tuig, Janneau sa labing menos pito. Ug ang mga alkohol alang sa Armagnac Janneau XO tigulang na sa oak sa labing menos 12 ka tuig, samtang alang niini nga klase sa Armagnac, ang unom ka tuig nga pagkatigulang igo na.
Sa kinatibuk-an, ang kahinungdanon sa balay sa Janneau alang sa Armagnac lisud nga palabihan. Una, kini iya sa gidaghanon sa mga Dakong Balay sa Armagnac, nga naghimaya niini nga ilimnon sa tibuok kalibutan. Ug ikaduha, kini usa sa labing karaan nga mga prodyuser sa rehiyon, nga gitukod ni Pierre-Etienne Jeannot kaniadtong 1851. Karon ang kompanya nagpabilin usab sa mga kamot sa usa ka pamilya, nga nagpabili sa tradisyon labaw sa bisan unsang butang ug yano nga panatiko nga gipahinungod sa kalidad. Busa, sama sa 150 ka tuig ang milabay, si Janneau - dili sama sa kadaghanan sa dagkong mga tigpananom - nag-disstill, naghinog ug nagbotelya sa mga abot niini diin ang mga ubasan nahimutang sa balay.
Ang klasiko nga linya sa balay naglakip sa bantog nga Armagnacs Janneau VSOP, Napoleon ug XO. Lisud nga makiglalis bahin sa ilang mga bentaha ug disbentaha, tungod kay ang matag usa kanila adunay kaugalingon nga indibidwal, dili sama sa bisan unsang butang, kinaiya. Pananglitan, ang Janneau VSOP nailhan tungod sa kaanindot ug kahayag niini. Si Janneau Napoleon yano nga nahingangha sa iyang pahumot nga kahumot nga adunay daghang mga tono sa vanilla, uga nga prutas ug berry. Ug ang Janneau XO nailhan nga usa sa labing humok ug labing delikado nga Armagnac sa tanan nga Gascony.