Itom nga truffle (Tuber melanosporum) litrato ug paghulagway

Itom nga truffle (Tuber melanosporum)

• Itom nga French truffle
• Perigord truffle (gikan sa makasaysayanong rehiyon sa Perigord sa France)
• Tinuod nga itom nga french truffle

Truffle itom, (lat. tuber melanosporum or tuber nigrumAng Truffle tuber sakop sa kahenera nga Truffle sa kabanay nga Truffle (lat. Tuberaceae).

Adunay mga katloan ka matang sa truffles, walo lamang niini ang makapainteres gikan sa culinary point of view. Ang labing talagsaon mao ang Espesye sa tuber melanosporum ang Perigord black truffle. Bisan pa sa direkta nga timailhan sa lugar nga pinuy-anan sa ngalan, kini nga espisye giapod-apod dili lamang sa Perigord, kondili usab sa habagatan-sidlakang bahin sa Pransiya, ingon man sa Italya ug Espanya. Sa dugay nga panahon gituohan nga ang mga truffle wala’y lain kaysa pagtubo sa mga gamot sa mga kahoy, apan sa tinuud kini mga marsupial nga uhong nga adunay duha nga mga kinaiya. Una, ang truffle motubo sa ilawom sa yuta sa giladmon nga 5-30 sentimetro, nga nagpalisud sa pagpangita niini. Ug ikaduha, kini nga fungus mabuhi lamang sa dili maayo nga calcareous nga yuta ug eksklusibo sa alyansa sa mga kahoy, ug sa pagpili sa usa ka "kasosyo sa kinabuhi" ang truffle labi ka mapili ug mas gusto nga magtinabangay labi na sa oak ug hazel. Ang tanum naghatag sa fungus sa gikinahanglan nga mga sustansya, ug ang mycelium literal nga nagtabon sa mga gamot sa kahoy ug sa ingon nagpauswag sa ilang abilidad sa pagsuhop sa mga mineral nga asin ug tubig, ug usab nanalipod batok sa lainlaing mga sakit. Sa parehas nga oras, ang tanan nga uban pang mga tanum sa palibot sa kahoy mamatay, ang gitawag nga "lingin sa mangkukulam" naporma, nga nagpaila nga ang teritoryo iya sa mga uhong.

Wala’y nakakita kung giunsa nila pagtubo. Bisan kadtong nagkolekta kanila gikan sa kaliwatan ngadto sa kaliwatan. Tungod kay ang tibuuk nga kinabuhi sa usa ka truffle mahitabo sa ilawom sa yuta ug hingpit nga nagsalig sa mga kahoy o mga kahoy, ang mga gamot niini nahimo nga tinuud nga mga tigpangita sa kini nga mga uhong, nag-ambit sa mga reserba sa karbohidrat sa kanila. Tinuod, dili patas ang pagtawag sa mga truffle nga freeloader. Ang web sa mga filament sa mycelium sa fungus, nga nagtabon sa mga gamot sa tanum nga host, nagtabang niini sa pagkuha sa dugang nga kaumog ug, dugang pa, nanalipod batok sa tanan nga mga matang sa microbial nga mga sakit, sama sa phytophthora.

Ang itom nga truffle usa ka itom, halos itom nga tuber; ang karne niini gaan sa una, unya mongitngit (sa usa ka purpura-itom nga kolor nga adunay puti nga mga streak).

Ang lawas sa prutas anaa sa ilawom sa yuta, tuberous, lingin o dili regular ang porma, 3-9 cm ang diyametro. Ang nawong mapula-pula-kape, pagkahuman sa karbon-itom, mahimong taya kon pug-on. Gitabonan sa daghang gagmay nga mga iregularidad nga adunay 4-6 nga mga bahin.

Ang unod gahi, sa sinugdan gaan, abohon o pinkish-brown nga adunay puti o mapula-pula nga marmol nga pattern sa cut, madulom sa mga spore ug mahimong itom nga brown hangtod sa itom-violet nga adunay edad, ang mga ugat niini nagpabilin. Kini adunay kusog kaayo nga kinaiya nga kahumot ug usa ka makapahimuot nga lami nga adunay mapait nga tint.

Ang spore powder kay itom nga brown, spores 35×25 µm, fusiform o oval, curved.

Ang mycorrhiza nga naporma nga adunay oak, dili kaayo kanunay sa ubang mga kahoy nga madunot. Nagtubo kini sa mga deciduous nga kalasangan nga adunay calcareous nga yuta sa giladmon nga pipila ka sentimetro hangtod tunga sa metro. Kini kasagaran sa France, sentral Italy ug Spain. Sa France, ang mga nakit-an nga itom nga truffle nahibal-an sa tanan nga mga rehiyon, apan ang mga nag-unang mga lugar sa pagtubo naa sa habagatan-kasadpan sa nasud (ang mga departamento sa Dordogne, Lot, Gironde), usa pa nga lugar sa pagtubo sa habagatan-sidlakang departamento sa Vaucluse.

Gitanom sa China.

Ang kusog nga baho sa itom nga truffle nakadani sa mga ihalas nga baboy, nga nagkubkob sa mga lawas nga namunga ug nagpasiugda sa pagkaylap sa mga spore. Sa mga truffle, ang mga ulod nga pula nga langaw nag-uswag, ang mga hamtong nga insekto kanunay nga nagdagayday sa ibabaw sa yuta, kini magamit sa pagpangita sa mga lawas nga namunga.

Panahon: gikan sa sinugdanan sa Disyembre hangtod sa Marso 15, ang pagkolekta kasagaran gihimo sa unang mga bulan sa tuig.

Ang mga itom nga truffle kay tradisyonal nga ani sa tabang sa nabansay nga mga baboy, apan tungod kay kini nga mga mananap makaguba sa yuta sa lasang, ang mga iro gibansay usab alang niini nga katuyoan.

Alang sa mga gourmet, ang kusgan nga kahumot sa kini nga mga uhong adunay panguna nga kantidad. Ang uban nakamatikod sa kalasangan sa kalasangan ug usa ka gamay nga pagsubay sa alkohol sa baho sa itom nga truffle, ang uban - usa ka landong sa tsokolate.

Ang itom nga truffle mas sayon ​​pangitaon – ang ilang “mycelium” makaguba sa kadaghanan sa mga tanom sa palibot. Busa, ang dapit sa pagtubo sa itom nga truffles mao ang mas sayon ​​sa pag-ila pinaagi sa kinatibuk-ang mga ilhanan.