Linutoan nga Bulgarian

Pinauyon sa mga eksperto, ang linuto nga Bulgarian parehas sa folk-peasant nga linutoan nga adunay mga nota nga Turkish ug Greek, ug kini tungod sa kaagi sa kini nga mga tawo. Nahinabo nga siya mismo naa sa ilalum sa yugo sa Ottoman sobra sa lima ka gatus ka mga tuig. Sa ulahi, napildi ang kaaway, apan wala nahibal-an nga nagpabilin ang iyang mga tradisyon sa pagluto. Dugang pa, ang pipila sa mga resipe sa mga kana nga panahon nakalahutay hangtod karon ug nahimo nga usa ka klase nga card sa pagbisita alang sa Bulgaria.

Kasaysayan

Ang una nga paghisgot sa mga produkto sa pagkaon nga kasagaran sa teritoryo niini nga nasud nagsugod sa II-I nga milenyo BC. e. Niadtong panahona ang mga Thracians nagpuyo dinhi, nga nagtrabaho sa agrikultura (nagtubo nga trigo, sebada, prutas, utanon, ubas) ug pagpasanay sa baka (pagpasanay sa mga kabayo ug karnero). Matag karon ug unya adunay mga panagsangka sa ilang mga silingan, ingon nga resulta nga adunay dili mausab nga proseso sa pagtukod sa estado mismo.

Tingali ang labing kadugay nga panahon ang Bulgaria ubos sa pagmando sa Ottoman Empire. Ingon usa ka sangputanan, ang iyang linutoan nahimong usa ka klase nga pagsagol sa mga tradisyon sa pagluto sa Balkan ug Silangan ug nahimo’g labi ka maayo ug labing kadato. Yano tungod kay ang mga pinggan nga adunay Turkish, Armenian, Greek, ug sa katapusan, mga gamot sa Arabe ang ningpadayag dinhi. Gamay nga nabag-o ug gipaayo, dili ra sila nagpuyo sa lutuing Bulgarian karon, apan labi ka sikat sa mga lokal ug turista.

Mga dagway sa pagluto sa Bulgarian

• Usa ka kadagaya nga utanon. Gikaon sila dinhi nga hilaw, linuto, gilaga ug pritong, gisulud ug gisilbi nga punoan nga kurso o usa ka lami nga pagdugang niini. Kadaghanan sa mga Bulgarians ganahan sa mga pepino, karot, talong, kamatis, patatas, tanan nga klase sa sili ug repolyo, ug mga sibuyas. Tungod niini gitawag ang Bulgaria nga nasud nga utanon.
• Gugma sa fermented milk products. Giingon nila nga ang paborito nga yogurt sa tanan gibuhat dinhi. Dugang pa, ang matag balangay sa Bulgaria adunay kaugalingon nga resipe alang sa paghimo niini, nga gipasigarbo niini. Sulod sa dugay nga panahon, kini nga produkto nga adunay feta nga keso ug mga utanon usa ka makapadasig ug himsog nga pamahaw alang sa mga lokal nga residente. Gawas pa sa yogurt, ganahan usab sila sa sour milk diin giandam ang usa sa mga tradisyonal nga pinggan - ang sabaw sa tarator.
• Kasarangan nga pagkonsumo sa mga produkto sa karne. Bisan pa sa kamatuoran nga adunay daghang mga pinggan sa karne sa linuto sa Bulgaria, silang tanan giisip nga festive ug kanunay nga giandam matag karon ug unya.
• Ang dugay nga pagtambal sa kainit sa mga pinggan sa labing mubo nga kainit.
• Daghang gamit ang lab-as ug de-lata nga tanum, panakot ug tanum, lakip ang: itom, pula ug allspice, bay dahon, mint, perehil, ahos.

Panguna nga pamaagi sa pagluto:

Sa dugay nga panahon, ang linutoan nga Bulgarian gilibutan sa mga buhi nga mga silingan: Greek, Balkan ug Turkish. Bisan pa, ang labi ka makapaikag nga butang mao nga napadayon niya ang iyang pagka-orihinal, nga karon giila sa matag tradisyonal nga pinggan sa Bulgarian nga gitanyag sa mga turista. Lakip sa ila:

Shopska salad. Usa ka pinggan nga kamatis, keso sa feta, matam-is nga sili, pepino ug mga sibuyas, nga giisip nga "visiting card" sa niining nasud.

Bugnaw nga sabaw nga tarator. Ang parehas nga sabaw nga gihimo gikan sa mga pepino, dinugmok nga mga walnuts ug ahos nga adunay pagdugang nga sour gatas. Makaiikag, ang ulahi dinhi dili sama sa naandan nga sour gatas ug dili kapani-paniwala sa lami. Busa, kung mobisita sa Bulgaria, kinahanglan gyud nga sulayan nimo ang nasudnon nga sabaw.

Pumpkin pie - pumpkin pie.

Ang Tutmanik usa ka puff pastry pie nga gisudlan sa karne ug keso nga feta.

Ang Mekitsa usa ka patag nga cake nga hinimo gikan sa pritong minasa.

Ang Banitsa usa ka puff pastry pie nga adunay feta nga keso, itlog o uban pang pagpuno sama sa kalabasa ug asukal, spinach, bugas, repolyo ug mga sibuyas. Ang gipasiugda niini mao nga ang mga sapaw sa ilang mga kaugalingon natipon sa usa ka tulud o sa mga sapaw. Usahay ang gatas mahimo nga idugang sa minasa, pagkahuman ang banitsa mahimo’g usa ka makapaikag nga hinam-is, sama sa hitsura sa mga kulot nga tinapay.

Si Bob chorba usa ka lami nga sopas nga bean, nga giandam, sa tinuud, gikan sa mga puti nga beans ug utanon sama sa kamatis, karot, paminta, sibuyas, mga panakot. Usahay madugangan ang bacon o sausage. Kasagaran kini gisilbi sa Bisperas sa Pasko.

Ang Gyuvech hinungdanon usa ka karne nga giluto sa usa ka kolon nga kulonon sa usa ka oven. Sa tinuud, daghang mga resipe alang sa Gyuvech, pinauyon sa lainlaing mga lahi sa karne (karnero, koneho, baka, baboy) ug mga pinalabi nga utanon ang gidugang dinhi.

Ang Sarmi usa ka tradisyonal nga pinggan sa ting-init nga hinimo gikan sa usa ka sinugba nga adunay sinugba nga bugas ug mga sibuyas ug gisilutan sa mga pinutos nga dahon sa ubas, dili sagad nga repolyo. Ang parehas nga pinggan nga adunay mga gamot sa Turkey.

Ang Shkembe chorba usa ka tinadtad nga sabaw sa karne (baboy o baka) nga gihatud uban ang ahos, suka, sili o cayenne pepper.

Si Chushki nagpabuto sa oriz, o gisudlay nga uga nga sili. Ang pagpuno mahimo nga lainlaing mga lahi sa karne o humay nga adunay mga panakot.

Ang Kapama mao ang gihinulat sa Southwestern Bulgaria. Kini usa ka pinggan, ang proseso sa pagluto diin molungtad 5 ka oras. Gihimo kini gikan sa sauerkraut, lainlaing mga lahi sa karne ug mga sausage. Adunay daghang mga resipe, apan ang labing popular nga girekomenda sa pag-andam sa pagpuno, pagputos sa mga dahon sa repolyo ug pagluto sa puti nga alak ilalom sa minasa.

Ang Patatnik usa ka pie nga adunay patatas, keso ug karne.

Ang Barbecue o shish kebab usa ka orihinal nga pinggan, nga usa ka tibuuk nga nating karnero nga sinugba sa usa ka tuhog.

Banski Elder - dry-cured nga sausage nga adunay lainlaing klase nga karne ug panakot.