Kaundan
Description
Ang Champagne (sparkling wine), nga gihimo gikan sa usa o daghang mga lahi sa ubas, nga doble nga fermentation sa botelya. Ang pag-imbento sa kini nga ilimnon nahinabo salamat sa Abbey's French monghe ni Pierre Perignon gikan sa rehiyon sa champagne.
Kasaysayan sa Champagne
Ang kaduol sa Paris ug daghang hinungdanon nga mga hitabo sa kasaysayan adunay hinungdanon nga papel sa pagpalambo sa rehiyon sa Champagne. Sa kaulohan sa Champagne, ang Reims, kaniadtong 496, ang una nga hari sa Frank Clovis ug ang iyang kasundalohan nga nakabig sa Kristiyanismo. Ug oo, ang lokal nga alak usa ka bahin sa seremonya. Pagkahuman sa 816, nakuha ni Louis the Pious ang iyang korona sa Reims, ug pagkahuman sa 35 pa nga mga hari ang nagsunod sa iyang panig-ingnan. Kini nga kamatuuran nakatabang sa lokal nga bino nga makakuha usa ka pista nga palami ug kahimtang sa harianon.
Ang Champagne winemaking naugmad, sama sa daghang ubang mga rehiyon, salamat sa mga monasteryo nga nagtubo nga ubas alang sa sagrado nga mga ritwal ug ilang kaugalingon nga mga panginahanglan. Makaiikag, sa Edad Medya, ang mga alak sa Champagne dili gyud nagsiga apan hilum ra. Dugang pa, giisip sa mga tawo ang flashing ingon usa ka depekto.
Ang mga bantog nga bula nagpakita sa alak nga wala tuyoa. Ang tinuud mao nga ang fermentation sa cellar kanunay nga nahunong tungod sa gamay nga temperatura (ang lebadura mahimo ra magtrabaho sa usa ka piho nga temperatura). Tungod kay sa Edad Medya, ang kahibalo sa alak grabe nihit, gihunahuna sa mga tiggama og bino nga andam na ang alak, gibubo kini sa mga baril, ug gipadala sa mga kostumer. Sa higayon nga sa usa ka mainit nga lugar, nagsugod na usab ang pag-ferment sa bino. Sama sa imong nahibal-an, sa panahon sa proseso sa pag-fermentation, ang carbon dioxide nagpagawas, nga, sa kondisyon sa sirado nga baril, dili makalikay ug matunaw sa alak. Mao nga ang bino nahimong masilaw.
Unsa man gyud ang Champagne?
Gibalaan sa France kaniadtong 1909 ang katungod nga tawgon ang sparkling nga alak nga "Champagne" ug ang pamaagi sa paghimo niini. Aron ang alak mahimong adunay ngalan nga "Champagne," kinahanglan nga niini matuman ang tagsatagsa nga mga kinahanglanon ug sukdanan. Una, ang paghimo kinahanglan himuon sa rehiyon sa champagne. Ikaduha, mahimo ra nimo gamiton ang mga lahi sa ubas nga Pinot Meunier, Pinot Noir, ug Chardonnay. Ikatulo - mahimo nimo gamiton ang talagsaon nga teknolohiya sa paggama.
Ang parehas nga mga ilimnon nga gihimo sa ubang mga nasud mahimo ra adunay ngalan - "bino nga gihimo sa champagne nga pamaagi." Ang mga manggagama nga nagtawag sa sparkling nga bino nga "Шампанское" nga adunay mga sulat nga Cyrillic dili makalapas sa copyright sa France.
Production
Alang sa paghimo sa champagne, ang mga ubas giani nga dili pa hamtong. Ning orasa, daghan ang sulud sa acid kaysa asukar. Sunod, ang mga naani nga ubas gipuga, ug ang sangputanan nga duga igbubo sa mga kahoy nga baril o aseras nga cubes alang sa proseso sa pag-ferment. Aron makuha ang bisan unsang sobra nga acid, ang mga "base wines" gisagol sa uban pang mga alak nga lainlaing mga ubasan ug nag-edad pila ka tuig. Ang sangputanan nga panagsama sa bino adunay botilya, ug nagdugang usab sila og asukal ug lebadura. Gibotelya ang botelya ug gibutang sa usa ka cellar sa usa ka pinahigda nga posisyon.
Sa kini nga pamaagi sa paghimo sa tanan nga gipili nga carbon dioxide samtang ang fermentation natunaw sa alak, ang presyur sa mga bungbong sa botelya moabot sa 6 bar. Naandan nga gigamit alang sa mga botelya sa champagne nga 750 ml (Standard) ug 1500 ml (Magnum). Alang sa pagbulag sa lapukon nga sediment, ang alak 12 bulan sa una nga adlaw-adlaw nga pagtuyok sa us aka gamay nga anggulo hangtod nga ang botelya baligtad, ug ang tibuuk nga deposito maanaa. Sunod, gihubaran nila ang botelya, gihubas ang presyohan, gidugang ang asukal sa alak, natunaw ug gi-cork usab. Unya ang bino tigulang na alang sa laing tulo ka bulan ug gibaligya. Ang labi ka mahal nga mga champagnes mahimong matigulang nga dili moubus sa 3 hangtod 8 ka tuig.
Karon sa rehiyon sa champagne, adunay mga 19 mil nga mga manggagama.
Mga katinuud sa Legends VS
Ang pagmugna mismo sa kini nga ilimnon natabunan sa daghang mga mitolohiya. Giingon sa sentral nga sugilanon nga ang champagne naimbento kaniadtong ika-17 nga siglo ni Pierre Perignon, usa ka monghe sa Benedictine Abbey sa Auville. Ang iyang hugpong sa mga pulong "Inum ko ang mga bituon" nga piho nga nagtumong sa champagne. Apan pinahiuyon sa mga istoryador sa bino, si Perignon wala mag-imbento niini nga ilimnon, apan ang sukwahi nangita mga paagi aron mabuntog ang mga bula sa alak. Bisan pa, gipili niya ang us aka kaarang - ang pagpaayo sa arte sa pagtapok.
Ang sugilanon ni Pierre Perignon labi ka labi ka sikat kaysa istorya sa siyentista sa Ingles nga si Christopher Merret. Apan siya kadtong, kaniadtong 1662, gipresentar ang papel, diin iyang gihulagway ang proseso sa sekondaryong pagbubu ug pagpakita sa kabtangan nga sparkling.
Sukad sa 1718, ang mga sparkling nga bino gihimo sa Champagne sa usa ka nagpadayon nga basihan apan dili pa popular nga popular. Sa 1729, ang mga sparkling nga alak nagpakita sa una nga balay sa Ruinart, gisundan sa uban pang bantog nga mga tatak. Ang kalampusan sa Champagne nag-uban sa pag-uswag sa paghimo sa baso: kung ang naunang mga botelya kanunay nga mobuto sa mga cellar, kini nga problema hapit mawala sa lig-on nga baso. Gikan sa pagsugod sa ika-19 hangtod sa pagsugod sa ika-20 nga siglo, ang Champagne milukso gikan sa marka sa produksyon nga 300 mil hangtod 25 milyon nga mga botelya!
matang
Ang Champagne gibahin sa daghang mga lahi depende sa pagkaladlad, kolor, ug sulud nga asukal.
Tungod sa pagkatigulang, ang champagne mao ang:
- Non-Vintage - apan ang alak nga gimugna pinaagi sa pagsagol sa mga alak nga lainlaing mga makuha;
- Ang antigo - alak sa us aka tuig, dugay na nga edad sa botelya.
Kolor Ang champagne gibahin sa puti, pula, ug rosas.
Sumala sa sulud nga asukal:
- matam-is (labaw sa 50 g / l),
- semi-sweet (33-50 g / l),
- semi-uga (17-35 g / l),
- sobra nga uga (12-20 g / l),
- uga (0-15 g / l),
- Brut (0-6 g / l).
Sumala sa mga lagda sa pamatasan, ang champagne kinahanglan isilbi sa usa ka taas nga manipis nga baso nga puno sa 2/3 ug gipabugnaw sa temperatura nga 6-8 ° C. Ang mga Bubble sa pinong champagne mahinabo sa mga bungbong nga baso, ug ang proseso sa pagporma niini mahimong molungtad hangtod sa 20 ka oras. Kung imong gibuksan ang botelya sa champagne, kinahanglan nga imong sigurohon nga ang agianan sa hangin nahimo nga humok nga gapas ug ang bino nga nahabilin sa botelya. Kinahanglan kini buhaton nga kalma, nga wala magdali.
Ingon usa ka pampagana alang sa champagne mahimo nga lab-as nga prutas, panam-is, ug canapé nga adunay caviar.
Mga benepisyo sa panglawas
Ang Champagne giila nga daghang mga kaayohan nga magamit. Mao nga ang paggamit niini makahupay sa tensiyon ug makapakalma sa nerbiyos. Ang mga polyphenol nga sulud sa champagne makapaayo sa sirkulasyon sa dugo sa cerebral, makapakunhod sa presyon sa dugo, ug makapaayo sa panghilis.
Sa pipila ka mga ospital sa France, usa ka gamay nga champagne nga ihatag sa mga mabdos aron mapagaan ang pagpanganak ug pagpataas sa pwersa. Sa mga nahauna nga adlaw pagkahuman sa pagpanganak, girekomenda nga mag-inum aron mapalig-on ang lawas, mapaayo ang gana ug pagkatulog.
Ang mga kinaiya nga antibacterial sa champagne adunay kaayohan nga epekto sa panit; pagkahuman sa usa ka maskara sa panit, nahimo kini nga bag-o ug lab-as.
TOP-5 mga benepisyo sa kahimsog sa champagne
1. Nagpaayo sa memorya
Giangkon sa mga syentista nga ang mga ubas nga Pinot Noir ug Pinot Meunier nga gigamit aron mahimo ang champagne nga pagsagol sa mga elemento sa pagsubay nga positibo nga nakaapekto sa pagpaandar sa utok. Pinauyon kay Propesor Jeremy Spencer, ang pag-inom og usa o tulo nga baso matag semana makatabang nga mapaayo ang memorya ug mapugngan ang nagkadaot nga mga sakit sa utok sama pananglit sa dementia.
2. Adunay positibo nga epekto sa buhat sa kasingkasing
Pinauyon kay Propesor Jeremy Spencer, ang pula nga grape champagne adunay sulud nga daghang mga antioxidant nga makatabang sa normal nga presyon sa dugo ug malikayan ang sakit sa kasingkasing. Unsa pa, ang kanunay nga pag-inom og champagne hinungdan nga makaminusan ang risgo sa stroke.
3. Ubos sa kaloriya
Ang mga eksperto sa nutrisyon nagtuo nga ang champagne kinahanglan nga bahin sa pagdiyeta. Ang sparkling nga ilimnon adunay sulud nga dyutay nga kaloriya ug dyutay nga asukal kaysa sa alak, apan ang mga bula nakamugna usab usa ka pagbati nga katagbawan.
4. Dali nga natunaw
Nakit-an sa mga syentista sa Oxford University nga ang lebel sa alkohol sa dugo sa mga nag-inom og champagne mas taas kaysa sa mga nag-inom og alak. Sa ingon, aron mahubog, ang usa ka tawo nagkinahanglan gamay nga alkohol. Bisan pa, ang epekto sa pagkahubog molungtad labi ka gamay kaysa bisan unsang ubang alkoholikong ilimnon.
5. Nagpaayo ang kahimtang sa panit
Sumala sa mga dermatologist, ang champagne dato sa mga antioxidant nga adunay positibo nga epekto sa kahimsog sa panit. Labi pa, ang kanunay nga pag-inom og champagne makatabang sa pagdani sa tono sa panit ug paghupay sa mga problema sa oily nga panit ug bugasbugas.
Ang kadaot sa champagne ug contraindications
- Ang presensya sa carbon dioxide sa champagne ug asukal dali kaayo nga masuhop sa agianan sa dugo, ug pagkahuman mahubog.
- Gisugdan sa mga bula sa champagne ang mga proseso sa pagkabutang sa tinai.
- Sa pag-inom sa pagmabdos, daghang mga champagne ang mahimong magdala sa bata nga adunay cerebral palsy.