Kaundan
Ang proseso sa pagporma sa modernong linutoan sa China milungtad sa 3 milenyo. Gipamatud-an kini sa talagsaon nga mga kaplag sa mga arkeologo - bronse nga mga plato, mga pala, mga scoop, mga kutsilyo, mga tabla sa kusina ug mga kaldero, nga gipetsahan gikan sa 770-221. BC. Sa parehas nga oras, nagpakita ang una nga publiko nga mga restawran ug mga teahouse. Ug ang una nga cookbook sa China gimantala XNUMX ka tuig na ang milabay.
Ang ingon nga usa ka dato nga culinary nga kinabuhi sa kini nga nasud tungod sa iyang matinahuron nga kinaiya sa mismong culinary. Nalambigit kini sa arte dinhi ug seryosong gitun-an sulod sa liboan ka tuig. Bisan ang bantog nga pilosopo nga si Confucius (4-5 ka siglo BC) nagtudlo sa iyang mga estudyante sa mga kakuti sa culinary arts. Ug ang iyang mga resipe malampuson nga napreserbar ug karon kini nahimong basehan Confucian nga linutoan… Taas nga panginahanglan ang gibutang sa pagkaon nga giandam alang sa konsumo. Kinahanglan nga mailhan siya sa maayong lami, adunay daghang mapuslanon nga kabtangan ug mahimong medisina. Ang ulahi nakab-ot salamat sa kaylap nga paggamit sa mga tanum.
Makapainteres, sukad sa karaang mga panahon, adunay mga konsepto sa linuto sa China yin ug Si Jahn… Ug ang tanan nga mga produkto ug mga pinggan gibahin sumala niana ngadto niadtong makahatag og kusog ug niadtong makapahupay. Busa, ang karne maoy produkto nga yang, ug ang tubig dunay yin energy. Ug aron mahimong himsog ug mabuhi sa taas nga kinabuhi, kinahanglan nga makab-ot ang panag-uyon sa yin ug yang.
Gikan sa karaang mga panahon hangtod karon, ang mga Intsik nagpabilin nga usa ka gugma alang sa hiniusa nga pagkaon, ug ang hinungdan niini dili igsapayan. Dugang pa, ang tema sa pagkaon makita dinhi sa mga proverbio ug panultihon. Ang mga Intsik nag-ingon "mikaon ug suka"Sa dihang naghulagway sa mga pagbati sa pangabugho o kasina,"Mikaon ug tofu sa usa ka tawo"Kung gibinuangan sila o"mikaon ug ice cream sa akong mga mata», Kung ang kamatuoran sa tuyo nga pagsusi sa usa ka miyembro sa kaatbang nga sekso natukod.
Dili naandan sa China ang pagkaon sa mga pinggan nga dali ug wala’y kalipayan, kung dili kini usa ka timaan sa dili maayo nga lami. Walay ingon nga butang sama sa mga meryenda, tungod kay ang pagkaon gipadala sa langit sa mga tawo, busa, kinahanglan nimo nga tagdon kini nga may pagtahod. Sa pagpahimutang sa lamesa, ang mga babaye nga Intsik nagsiguro nga ang balanse sa mga pinggan mapadayon niini. Bisan pa, adunay kanunay nga labi ka likido ug humok nga mga pinggan niini tungod sa ilang kapuslanan ug pagkatunaw. Ang mga pista nga paniudto dinhi mahimong adunay hangtod sa 40 ka pinggan.
Naghisgot bahin sa pagpahimutang sa lamesa sa China sa mas detalyado, ang usa dili mapakyas sa paghisgot nga ang hitsura, han-ay sa paghan-ay sa mga pinggan ug ang ilang mga kinaiya sa kolor adunay hinungdanon nga papel. Pagkahuman, ang panag-uyon alang sa mga Intsik labaw sa tanan ug ang pagpahimutang sa lamesa dili eksepsiyon. Sa kinatibuk-an, kini gimandoan sa puti ug asul, muted nga mga tono.
Kini mao ang mapuslanon sa pag-inom green nga tsa sa dili pa mokaon uban niini nga nasud. Human niana, mahimo ka nga magpadayon sa bugnaw nga mga appetizer - isda, utanon, karne, ug dayon - sa bugas ug sagad nga pinggan ug sarsa. Sa panihapon sa China, ang mga tawo kanunay nga moinom sa pinainit nga bugas nga bino o matan. Human sa pagpangaon, ang sabaw ug usa ka bag-ong bahin sa green tea gisilbi. Gituohan nga kini nga han-ay sa pagkaon labi ka mapuslanon alang sa paghilis ug gitugotan ang mga bisita nga mobangon gikan sa lamesa nga dili mobati nga bug-at o dili malipayon.
Ang linutoan sa China sagad gibahin sa 8 ka mga rehiyonal nga mga pagkaon, nga ang matag usa adunay kaugalingon nga mga kinaiya sa pagluto. Samtang, sila adunay managsama nga gibanabana nga hugpong sa labing inila nga mga produkto. Dugang pa sa tanan sa ibabaw, kini naglakip sa cereals, cereals, soybeans, utanon ug prutas, karne, ilabi na, manok ug baka, itlog, nuts, mga panakot, isda ug seafood, ingon man sa mga insekto, mga bitin ug uban pa. Ang popular nga mga ilimnon dinhi mao ang green tea, rice wine, beer ug snake tincture. Daghang mga produkto ang gihimo sa nasud mismo tungod sa paborableng klima.
Ang labing popular nga mga paagi sa pagluto sa China mao ang:
Dugang pa, adunay mga putahe sa China nga labing lamian niini nga nasud. Dugang pa, dili lamang sila gitahud sa teritoryo niini, apan dali usab mailhan nga layo sa mga utlanan niini. Kini naglakip sa:
Baboy sa tam-is ug maaslom nga sarsa.
Mapu doufu.
Piniritong bugas.
Ang mga wonton maoy mga dumplings nga sagad ihatod sa sabaw.
Jiaozi - triangular nga dumplings. Steamed o pinirito.
Pritong noodles.
Gongbao nga manok.
Tingpamulak sa mga rolyo.
Itik sa Peking.
Setting sa Peking duck.
Yuebin.
Mapuslanon nga mga kabtangan sa Chinese cuisine
Dili daghang mga tawo ang nahibal-an nga ang mga tawo sa China giisip nga usa sa labing himsog nga mga nasud sa kalibutan. Ang kasagaran nga gidahom sa kinabuhi dinhi mao ang pinakataas sa 79 ka tuig alang sa mga lalaki ug 85 ka tuig alang sa mga babaye. Ug dili ang labing gamay nga hinungdan niini mao ang ilang gugma alang sa taas nga kalidad nga himsog nga pagkaon, nga gipasa gikan sa henerasyon hangtod sa henerasyon.
Ang mga Intsik ganahan nga lainlain ang pagkaon, daghang mga panakot ug berde nga tsaa, ingon man ang gagmay nga mga bahin ug dili modawat mga meryenda. Bisan pa, ang ilang linutoan gibase sa bugas ug mga lagutmon sama sa soy o beans, nga adunay positibo nga epekto sa paghilis. Dugang pa, ang mga utanon, prutas ug mga panakot gipabilhan pag-ayo dinhi ug gipakaon kini sa matag higayon.
Ug ang bugtong disbentaha sa linutoan sa China mao ang kadaghan sa piniritong pagkaon. Ug, siyempre, karne.
Pinasukad sa mga materyal Mga Super Cool nga litrato