Pagluto sa Islandia

Ang tinuud nga luto nga I Islandiko lisud ihulagway. Kanunay nila siya nga tawgon nga dili kasagaran, talagsaon, kasarangan, kataw-anan, ug kung unsa ang naa didto - ligaw. Bisan pa, nagpabilin ang tinuod: daghang gourmets gikan sa tibuuk kalibutan ang aktibo nga mobisita sa kini nga nasud aron makatilaw sa mga lokal nga delicacies. Ug kinsa ang nahibal-an kung unsa ang labi nga nakadani kanila - dili kasagaran nga mga kombinasyon sa mga lami sa daw ordinaryong mga pinggan o orihinal nga paagi sa pagluto niini.

Kasaysayan

Adunay dyutay nga detalyado nga kasayuran bahin sa mga hugna sa pag-uswag sa lutoanan sa Iceland. Nahibal-an nga kini naporma sa halos parehas nga senaryo sama sa mga pagluto sa ubang mga nasud nga Scandinavian. Dugang pa, hingpit nga ang tanan nakaimpluwensya sa kini nga proseso, gikan sa kasaysayan sa pagporma sa estado mismo hangtod sa mga dagway sa klima ug heyograpiya.

Adunay usab gamay nga datos sa mga produkto sa pagkaon nga gigamit niini.

• Pananglitan, nahibal-an nga ang predominance sa karnero sa pagkaon usa ka mahunahunaon nga pagpili sa populasyon sa Iceland, nga sa daghang mga siglo nahadlok nga ang mga lokal nga hayop mataptan sa peligro nga mga sakit ug gidili ang pag-import sa bisan unsang mga produkto sa karne.
• Sama sa alang sa karne sa kabayo, kaniadtong XNUMXth siglo, tungod sa Kristiyanisasyon sa nasud, kini hingpit nga gikuha gikan sa mga lamesa sa mga taga-Islandia, samtang naa na sa XNUMXth nga siglo hinayhinay nga kini nagpakita usab kanila.
• Ug sa katapusan, bahin sa mga utanon, prutas ug cereal. Tungod sa bugnaw nga snap sa XIV nga siglo, ang ilang pagpananom dinhi nahimo nga imposible. Bisan pa, sa ika-baynte ka siglo, sa pila ka mga rehiyon sa nasud, usa ka ani nga barley, patatas, repolyo, ug uban pa ang naani.

Mga bahin sa lutoanan sa Iceland

Tingali ang panguna nga bahin sa lokal nga pagluto mao ang pagkamakanunayon. Paghukum alang sa imong kaugalingon: bisan kung human sa daghang gatus ka tuig, hapit wala'y pagbag-o niini. Dinhi, ang mga pinggan nga isda ug kordero nagpangibabaw usab, nga giandam sumala sa mga espesyal nga resipe nga adunay taas nga kasaysayan. Tinuod, ang mga lokal nga chef wala na nagpunting sa ulahi, apan sa kalidad sa mga sagol nga gigamit aron maandam sila.

Imposible nga magpakahilom bahin sa espesyal nga kinaadman sa mga taga-Island. Tingali kini ang usa sa pipila ka mga tawo nga nakakat-on sa paggamit sa ilang panguna nga pagdani sa proseso sa pagluto. Gihisgutan namon ang bahin sa mga bulkan - makalilisang ug dili mapanalipdanon, diin ang mga lokal nag-luto sa tinapay o nagsangkap sa mga greenhouse alang sa nagtubo nga mga utanon.

Tungod sa grabe nga klima, ang mga putahe dinhi medyo makatagbaw. Dugang pa, posible nga mapili ang mga produkto nga kanunay nga gikuha alang sa ilang pag-andam. Kini:

• Isda ug seafood. Cod, flounder, mackerel, salmon, herring, halibut, salmon, shrimp, scallops, stingray, lobster, shark - sa usa ka pulong, tanan nga makit-an sa tubig nga naghugas sa nasud. Ug naa sila sa mga lamesa sa mga taga-Islandia sa bug-os nga tuig. Sila aso, adobo, uga, inasinan, gilaga gikan kanila, gihimo nga mga sandwich ug chop, ug yano ra nga orihinal nga mga pinggan ang giandam. Pananglitan, sa mga lokal nga restawran mahimo ka mag-order sa pickled whale lips, whale steak ug uban pa.
• Karne. Ang kordero makit-an sa tanan nga mga rehiyon. Dugang pa niini, adunay mga baboy, baka ug veal, nga gikan niini giandam ang mainit ug bugnaw nga meryenda.
• Mga produkto sa dairy. Walay bisan usa ka Scandinavian nga linutoan ang makahimo nga wala sila, ug ang Icelandic dili eksepsiyon. Ang gatas ginainom dinhi kada adlaw ug sa daghang gidaghanon. Dugang pa, ang mga cereal, side dishes ug mga sarsa gihimo gikan niini. Apan mas popular ang skyr – sama kini sa among yogurt nga adunay cottage cheese o baga kaayo nga yogurt.
• Mga itlog - kanunay sila naa sa pagkaon sa lokal nga populasyon.
• Mga produkto sa panaderya ug harina - Ang mga taga-Iceland adunay daghang klase sa pan, lakip ang juniper, bulkan, tam-is, pan nga adunay liso sa caraway o wala. Gikan sa linuto nga mga butang, gusto nila ang matam-is nga brushwood-kleinur ug mga pancake nga adunay mga berry.
• Adunay dili daghan nga mga cereal, apan adunay. Gigamit sila sa pagluto sa lugaw ug mga sabaw.
• Mga utanon ug prutas. Kadaghanan kanila gi-import tungod sa kanihit sa lokal nga yuta. Bisan pa, ang isla nagtubo patatas, repolyo, carrot, kamatis ug pepino, bisan kung kadaghanan sa mga greenhouse.
• Ang mga ilimnon. Kini mao ang bili nga timan-i nga ang lokal nga tubig adunay daghang kalidad nga kalidad, aron mahimo nimo kini imnon gikan sa gripo o gikan sa mga reservoir. Tinuod, bugnaw, tungod kay kung gipainit, ang baho sa asupre, nga niini nabusog, gipatubo sa dili hingpit nga kahimut-an nga humot. Apan dili kini makapugong sa mga taga-I Island gikan sa paghigugma sa kape. Kini nga gugma, nagpadayon, gikan sa XNUMXth siglo ug gibati bisan sa pipila nga mga balay sa kape, diin gikuha nila ang bayad alang sa una nga tasa sa kini nga ilimnon, ug ang nahabilin usa ka regalo.

Panguna nga pamaagi sa pagluto:

Ang Haukarl mao ang dunot nga karne sa polar shark. Usa ka orihinal nga pinggan nga adunay usa ka makahumot nga lami ug usa ka mahumot nga baho, nga giisip nga "card sa negosyo" sa nasud. Giandam kini sa usa ka espesyal nga paagi mga unom ka bulan (basaha: dunot ra), apan dili tungod kay ang mga lokal dili pamilyar sa uban pang pamaagi sa pagluto. Sa lahi ra nga porma, makahilo kini ug nagtuyok ra nga nagtugot kanimo nga tangtangon ang tanan nga mga hilo gikan dinhi.

Hangikyot, o "nagbitay nga karne". Kini ang karne sa karnero nga aso sa kahoy nga birch ug dayon gilat-an. Gisilbi kini nga mga gisantes, patatas ug sarsa.

Ang gellur gilat-an o giluto nga "mga dila sa cod", nga sa tinuud mga triangular nga kaunuran sa ilalum sa mga dila sa isda.

Ang Hardfiskur usa ka uga o uga nga isda nga gikaon sa mga lokal nga adunay mantikilya.

Ang tinapay nga bulkan mao ang usa ka matam-is nga tinapay nga rye nga kanunay giandam sa usa ka metal nga agup-op nga nahabilin sa mga dapit diin ang mga pang-ibabaw nga sapaw sa yuta gipainit sa mga bulkan.

Lundy. Kini aso o giluto nga karne sa langgam nga puffin.

Khvalspik, o "lana sa whale". Kini kaniadto popular kaayo. Kini gilat-an ug gipaaso sa lactic acid.

Ang Slatur usa ka sausage sa dugo. Ang usa ka pinggan nga hinimo gikan sa tagok, tambok ug dugo sa mga karnero, nga, katingad-an nga igo, gihatud uban ang tam-is nga bugas nga bugas.

Ang pagpamatuod usa ka ulo sa karnero nga gihuboan og delana. Gikuha ang mga utok gikan niini, ug dayon kini gilat-an ug gibasa sa lactic acid. Dili kinahanglan isulti, ang tanan gikaon, gikan sa dila hangtod sa mga aping ug mata.

Ang Khrutspungur usa ka lokal nga lami nga pagkaon nga gihimo gikan sa mga itlog sa nating karnero nga adobo ug pagkahuman gipilit ug gipuno og gelatin.

Whale meat (minke whale) - mga steak, kebab, ug uban pa gihimo gikan niini.

Ang Brennivin usa ka alkohol nga ilimnon nga hinimo gikan sa patatas ug mga caraway seed.

Pinasukad sa mga materyal Mga Super Cool nga litrato