Kaundan
Ang katahum sa Italya dili limitado sa halangdon nga arkitektura, daghang kasaysayan ug mga lokal nga atraksyon. Nag-abut kini sa katingad-an nga katakus sa mga Italyano sa paghimo sa tinuud nga mga obra sa ilang palibut, dili lamang sa arte, apan usab sa pagluto.
Ug ang tanan tungod kay sila mabinantayon kaayo bahin sa proseso sa pagluto ug pagpili sa husto nga mga sangkap. Ang mga seasonal nga produkto kanunay nga gipalabi dinhi. Pagkahuman, nakadaog sila pareho sa ilang lami ug mapuslanon nga mga kabtangan. Pinaagi sa dalan, ang mga eksperto sa culinary nag-ingon nga ang yawe sa kalampusan sa Italian national cuisine dili lamang kini.
Kini bahin sa oras. Nahibal-an nila nga mapasalamatan ang lami ug katahum sa hanas nga pag-andam sa mga pinggan kaniadto sa mga adlaw sa Roman Empire (27 BC - 476 AD). Unya sa tibuuk kalibutan adunay usa ka kabantog bahin sa mga piyesta nga adunay dili maihap nga mga lamiang kalan-on, nga gihikay sa mga emperador sa Roma. Kaniadto nga nagsugod paglutaw ang lutuing Italyano. Sa ulahi, ang iyang mga resipe napaayo ug nadugangan, nakapasar sa pagsulay sa oras ug anam-anam nga nalain sa ubang mga nasud.
Ingon usa ka sangputanan, sa ika-16 nga siglo, ang pagluto sa Italya nabayaw sa ranggo sa arte. Sa kini nga oras, ang librarian sa Vatican nga si Bartolomeo Sacchi nagpatik usa ka talagsaon nga librong magluluto nga "Sa tinuud nga mga kalipayan ug kaayohan", nga gipangayo kaayo sa mga Italyano. Sa ulahi gi-print kini pag-usab 6 ka beses. Ug pagkahuman sa pagpagawas niini sa Florence nagsugod ang pagtungha ang mga eskuylahan diin gitudlo ang mga kahanas sa pagluto.
Usa sa mga dagway sa lutuing Italyano mao ang pagkabutang sa rehiyon. Sa kasaysayan, adunay hinungdanon nga pagkalainlain taliwala sa amihanan ug habagatan nga mga linutoan sa Italya. Ang una labi ka adunahan, mao nga nahimo kini nga lugar nga natawhan sa matahum nga cream ug egg pasta. Ang ikaduha pobre. Bisan pa, nahibal-an nila kung unsaon magluto katingad-an nga uga nga pasta ug pasta, ingon man mga katingad-an nga pinggan gikan sa dili mahal apan masustansya nga mga sagol. Daghang kausaban sukad niadto. Bisan pa, ang mga kalainan sa mga pinggan sa amihanan ug habagatan nga mga pagluto gipadayon sa pagtipig sa lami, nga karon nakab-ot gamit ang lainlaing mga panimpla, dili kaayo sagol nga sangkap.
Ang nag-unang mga produkto sa Italyano nga mga pinggan:
- Lab-as nga utanon - kamatis, sili, karot, sibuyas, celery, patatas, asparagus, zucchini. Ug mga prutas - mga apricot, cherry, strawberry, raspberry, kiwi, citrus nga prutas, mansanas, blueberry, peach, ubas, plum;
- isda ug seafood, labi na ang mga hipon ug talaba;
- mga keso, ingon man usab gatas ug mantikilya;
- gikan sa karne gusto nila ang baka, maniwang nga baboy o manok. Bisan kung ang mga Italyano kanunay nga gipulihan sila sa keso;
- lana sa olibo Gihangop kini pag-ayo sa mga karaan nga Romano. Karon, usahay gipulihan kini sa tambok nga baboy. Bisan pa, ang lana sa sunflower wala gigamit sa Italya;
- mga tanum ug panakot - basil, marjoram, safron, cumin, rosemary, oregano, sage, ahos;
- uhong;
- beans;
- cereal, apan ang bugas gipalabi;
- mga walnuts ug chestnuts;
- ang alak mao ang nasudnon nga ilimnon. Ang usa ka tibod nga alak usa ka obligado nga hiyas sa lamesa sa Italya.
Ang oras praktikal nga wala’y impluwensya sa mga pamaagi ug tradisyon sa pagluto sa Italya. Sama sa kaniadto, gusto nila nga linaga, pabukalan, iprito o lutaw dinhi. Ug magluto usab sa tibuuk nga karne alang sa linaga. Sama sa gihimo sa mga kusinera sa Roman Empire.
Mahuman nimo ang paghisgot bahin sa linuto nga Italyano Bisan pa, usa ka gidaghanon sa labing bantog ug popular nga mga pinggan ang ningbarug dinhi, nga nahimo nga "calling card". Lakip sa ila:
Ang Pesto usa ka pinalabi nga sarsa sa mga Italyano, nga hinimo sa lab-as nga basil, keso ug mga pine nut ug gisagol sa lana sa oliba. Pinaagi sa dalan, sa Italya gusto kaayo nila ang mga sarsa, nga ang mga resipe niini gatusan, kung dili libo.
Pizza. Sa higayon nga kini nga pinggan gisakop ang tibuuk kalibutan. Sa klasiko nga bersyon niini, ang mga kamatis ug keso gibutang sa usa ka nipis nga bilog nga cake. Ang tanan nga kini gisagol sa mga panakot ug giluto. Bisan pa sa tinuud adunay usa ka daghan nga mga lainlain nga mga resipe sa pizza, lakip ang sa Italya mismo. Bisan ang cake gihimo nga manipis sa habagatan sa nasod, ug baga sa amihanan. Katingad-an, gitawag sa mga syentista ang Greece nga lugar nga natawhan sa pizza.
Sukad sa karaang kapanahonan, ang mga Greko nabantog sa ilang talento sa pagluto sa tinapay. Sila ang una nga nagsugod sa pagkaylap sa keso sa mga patag nga cake nga gama sa walay lebadura nga minasa, nga gitawag kini nga pinggan nga "plakuntos". Adunay daghang mga sugilanon nga nagpundok libut sa pagmugna ug pag-apud-apod niini. Ang pipila sa kanila nag-ingon nga matag karon ug unya ang mga Greko nagdugang ubang mga sagol sa cake, nga gitawag kini nga "plake" sa kini nga kaso. Ang uban nagsulti bahin sa mga Roman legionnaire nga gikan sa Palestine ug gipakita ang katingad-an nga pinggan sa picea. Kini ang gipikas nga tinapay nga adunay keso ug utanon.
Usa ka paagi o lain, apan sa ika-35 nga siglo, ang pizza mikaylap sa tibuuk nga Europa. Nahitabo kini salamat sa mga Neapolitan marinero. Tungod niini ang ngalan sa usa sa mga lahi sa pizza. Pinaagi sa pamaagi, protektado usab siya sa balaod sa Italya. Gipakita niini ang kadako sa "tama" nga Neapolitan pizza (hangtod sa XNUMX cm ang diametro), ang klase sa lebadura, harina, kamatis ug uban pa nga gigamit sa pag-andam niini. Ang mga tag-iya sa Pizzeria nga nagsunod sa tanan nga kini nga mga kinahanglanon adunay katungod nga markahan ang ilang mga pinggan nga adunay espesyal nga marka nga STG, nga usa ka garantiya sa pagkakasaligan sa usa ka klasiko nga resipe.
Pinaagi sa pamaagi, sa Italya, dugang sa pizza, mahimo ka usab makakaplag usa ka pinggan nga gitawag nga "pizzaioli". Kini ang pulong nga gigamit sa mga agalon nga nahibal-an ang daan nga mga tinago sa pagluto.
Ipapilit Usa ka pinggan nga kauban usab sa Italya.
Risotto. Kung giandam kini, ang kanin giluto sa sabaw nga adunay alak ug karne, mga uhong, utanon o seafood nga gidugang.
Ravioli. Kini nahisama sa among dumplings sa hitsura, apan managlahi ang pagpuno. Gawas sa karne sa Italya, gibutangan nila og mga isda, keso, seafood, keso sa cottage, utanon.
Lasagna. Usa ka pinggan nga gilangkuban sa daghang mga sapaw nga minasa, minced nga karne, sarsa ug keso.
Caprese. Usa sa mga sikat nga salad nga gihimo nga adunay kamatis, mozzarella keso, lana sa oliba ug basil.
Gnocchi Mga dumpling gikan sa semolina o grato sa patatas.
Polenta. Sinugba nga mais.
Laing kapilian alang sa polenta.
Minestrone. Ang sabaw sa utanon nga adunay pasta.
Carpaccio. Mga hiwa sa hilaw nga isda o karne sa lana sa oliba ug lemon juice.
Laing kapilian alang sa carpaccio.
Pancetta. Usa ka pinggan nga gihimo gikan sa tiyan sa baboy nga gipauga sa asin ug mga panakot.
Frittata. Nagluto nga omelet sa utanon.
Bruschetta. Ang mga Crouton nga adunay keso ug utanon.
Grissini ug ciabatta. Ang mga breadstick ug sandwich buns nga giluto gikan pa sa XNUMXth siglo.
Ang Chiabat.
Cookie Cracker.
Tiramisu. Dessert nga gibase sa keso ug kape sa mascarpone.
Ang linutoan nga Italyano talagsaon nga lainlain. Apan ang pagkatalagsaon niini mao nga ang mga Italyano dili gyud mohunong, nag-imbento o nanghulam bag-o. Ug dili ra ang mga chef, apan usab ang mga ordinaryong tawo nga gusto mag-amot sa kasaysayan sa pag-uswag sa mga culinary arts sa ilang nasud. Mao nga, pananglitan, ang among pinalabi nga sorbetes gihimo usab sa usa ka Italyano nga arkitekto pinaagi sa propesyon.
Ug ang linuto nga Italyano giisip usab nga usa sa labing himsog. Gipasabot niini ang gamay nga pagtambal sa kainit sa panahon sa pagluto ug ang paggamit lamang sa taas nga kalidad nga mga produkto. Labing maayo, ang lainlaing mga utanon ug prutas. Ganahan usab sila sa durum wheat pasta nga adunay minimum nga kaloriya ug tambok. Dugang pa, ang mga panimpla kaylap nga gigamit sa Italya.
Ang tanan nga kini nga pagkalainlain mao ang gipasiugda sa linutoan sa Italya. Bisan pa, ingon man ang sekreto sa labing maayo nga kahimsog ug taas nga kinabuhi sa mga Italyano. Sa aberids, ang mga babaye nagpuyo dinhi hangtod sa 85 ka tuig, ug mga lalaki - hangtod 80. Sa Italya, praktikal nga dili sila manigarilyo ug dili moinom og isog nga alkohol, gawas sa alak sa kasarangan. Busa, 10% ra sa mga Italyano ang sobra katambok.
Bisan pa, gipatin-aw sa mga syentista kini nga mga numero dili labi sa mga mapuslanon nga mga kinaiya sa lutuing Italyano ingon sa pagtinguha sa mga Italyano nga sila mabuhi sa usa ka taas ug himsog nga kinabuhi.
Pinasukad sa mga materyal Mga Super Cool nga litrato