Ang Galantine usa ka pinggan sa tradisyonal nga pagluto sa Pransya. Giandam ang Galantine gikan sa maniwang nga karne - karne sa baka, baka, koneho, pabo, manok, ug juicy nga isda.
Ang Galantine usa ka matang sa lingin nga susama sa pamilyar nga filler. Gilat-an kini sa sabaw, gi-steamed, o giluto uban ang dugang nga sabaw. Gihubad nga "galantine" gikan sa Pranses nga "jelly." Sa konteksto sa galantine kanunay nga nindot tan-awon ug elegante, kini kanunay nga giluto alang sa holiday table. Sa karne, idugang ang mga utanon, mga panakot, mga uhong, mga piraso sa utanon, uga nga prutas.
Giunsa magluto
Ang langgam o isda gihiwa aron ang panit magpabilin nga dili buut, ug pagkahuman buhaton ang usa ka malumo nga pagpuno. Hinungdanon: pagkahuman magluto og karne aron latigo kini sa usa ka blender hangtod nga hapsay. Bit fancier kaysa sa gibug-aton, labi ka maayo nga makuha nimo ang galantine.
Kini nga pagpuno nga nahabilin gikan sa pagputol sa panit ug gitahi kini sa usa ka sulud sa pagluto. Karnero galantine pilo sa usa ka higpit nga rolyo ug gilat-an sa sabaw, steamed, o lutong.
Unsa ang mga toppings?
Ang pagpuno sa baka adunay sulud nga sagol. Kini ang mga itlog, uhong, nut, sibuyas, ug tanan nga makapaayo aron mahimo’g matahum ug matahum ang galantine. Pagdugang mga sapaw sa mga gisugba nga itlog, pancake, gamay nga tibuuk nga karne, manok, ug mga utanon.
Alang sa Togashi minced meat, idugang ang gituslob sa gatas nga tinapay. Ug mga panakot - sibuyas, ahos, ug bacon, nga una nga pinirito sa lana sa utanon. Kasagaran sa galantine, makit-an nimo ang mga pistachios, mga utanon, mga utanon, mga hiwa sa linuto nga itlog, truffle, Foie Gras, o caviar.
Mga tinago sa pagluto
- Ang sabaw alang sa galantine kinahanglan nga sama ka kusgan; unya kini mahimong labi ka jelly.
- Aron ibase ang jelly nagpabilin nga gaan, pagdugang usa ka piraso nga lab-as nga karne ug gibunalan ang itlog nga puti sa tubig.
- Kung ang tinapay nga magluto nga wala ang panit, igputus kini sa sulud sa pagluto, dili mawala ang porma.
- Ang Galantine adunay parehas nga porma samtang kini mobugnaw, kinahanglan kini tipigan sa ilawom sa bug-at nga tabon.
- Ang panit alang sa galantine kinahanglan naa sa sulod ug gawas sa proselita ug gipahid sa mga panakot.
- Sa dili pa i-serve, ihiwa ang galantine ngadto sa nipis nga mga hiwa ug ihan-ay sa usa ka serving plate ug dayandayan og lemon wedges, herbs, o presko nga utanon.