Ang asin usa ka hinungdanon nga mineral nga responsable sa regulasyon sa balanse sa tubig sa lawas. Sa wala pa ang pag-abut sa refrigeration ug kemikal nga mga pamaagi, ang asin importante isip paagi sa pagpreserbar sa pagkaon. Ang asin anaa sa matag kusina tungod sa abilidad niini sa pagpauswag sa mga lami sa mga pagkaon ug pagdugang sa lami nga lami nga naandan na nato.
Kitang tanan natawo nga adunay lami sa asin, ug gitudloan kita nga higugmaon pa kini! Karon, ang pipila ka komersyal nga mga pagkaon sa bata giandam gihapon nga adunay asin, busa kinahanglan nimo nga susihon ang lista sa sangkap sa dili pa mopalit ug bisan unsang bag-ong produkto. Ang usa ka piho nga kantidad sa sodium kinahanglan makuha gikan sa pagkaon, kini makita sa mga utanon (kamatis, celery, beets, ug uban pa) ug tubig nga mainom. Ang mga Amerikano nag-konsumo sa sodium sa sobra nga kantidad, lagmit nga sulayan namon nga makunhuran kini.
Unsa nga mga pagkaon ang adunay sodium? Ang tanan nga giproseso nga mga pagkaon (lata ug frozen) adunay lami nga sodium (gawas sa mga prutas, nga gitratar sa asukal ingon usa ka preserbatibo). Busa, basaha pag-ayo ang mga label. Adobo nga mga pagkaon (cucumber, sili, caper, olibo, ug uban pa), mga cereal sa pamahaw, giandam sa komersyo nga linuto nga mga butang, mga cereal, ug mga instant nga sabaw tanan adunay sodium gawas kung espesipikong gipahayag nga adunay sodium. Ang mga sarsa ug mga panimpla (ketchup, mustard, mayonnaise, toyo, ug uban pa) ug mga meryenda (sama sa chips o popcorn) taas usab sa sodium.
Usa ka dakong tinubdan sa kabalaka (alang sa kliyente o pasyente) ug kasagmuyo (alang sa chef sa restawran) mao nga kon dili idugang ang asin, ang putahe mahimong walay lami. Kon atong hunahunaon ang kadagaya sa mga lami sa matag menu item, makapili kita sa angay nga mga panimpla. Ang asin kay sayon ra nga paagi, pero dili ta mangitag sayon nga paagi!
Alang sa himsog nga mga tawo, ang USDA nagrekomenda nga dili molapas sa 2500 milligrams nga sodium (mga usa ka kutsarita) kada adlaw. Ang pagdili sa sodium mahimong mas estrikto - hangtod sa 250 mg kada adlaw - alang sa mga pasyente nga adunay sakit sa kasingkasing ug kidney. Ang low-sodium diets kasagarang naglimite sa asin ug baking soda, de lata ug adobo nga mga utanon, tomato paste, sauerkraut, giandam nga salad dressing, instant cereal o soups, potato chips, nga mahimong adunay sodium gluminate, ug asin.
Kung magdesisyon ka nga mopalit sa mga espesyal nga produkto, hinungdanon nga ma-decipher ang terminolohiya sa label. Ang usa ka "walay sodium" nga produkto mahimong adunay hangtod sa 5 mg nga sodium matag pagserbisyo, ang usa ka "ubos kaayo nga sodium" nga produkto adunay hangtod sa 35 mg nga asin, ug ang usa ka "ubos nga sodium" nga produkto mahimong adunay hangtod sa 140 mg nga asin.
Ang asin sa lamesa mao ang sodium chloride, nga gimina sa mga minahan sa asin o sa kadagatan. Ang iodized salt kay table salt nga adunay dugang sodium o potassium iodide, nga gikinahanglan alang sa thyroid health. Kung gusto nimo nga makakuha og iodine gikan sa laing tinubdan, kaon og seaweed. Ang kosher nga asin adunay sodium chloride lamang ug gamay ra ang pagproseso (kini coarse grained tungod niini nga rason). Ang asin sa dagat mao ang sodium chloride nga nakuha gikan sa pag-alisngaw sa tubig sa dagat. Kining tanan nga mga asin taas sa sodium.
Paghimo usa ka pasalig sa pagpalapad sa imong nutritional palette nga adunay natural nga mga sangkap sama sa presko ug uga nga mga utanon ug mga panakot. Susiha ang imong mga pantry aron masuta kung naa kay flavor ammo.
Ang lami nga mga hilba sama sa basil, bay leaf, thyme, lemon balm, lamian, ug cilantro mahimong makapalami sa mga casserole, sabaw, ug mga sarsa. Ang sili ug sili (presko o uga) makadugang sa kadasig sa etniko ug uban pang mga putahe, sama sa presko o uga nga luya, ahos, horseradish, powdered curry mixes.
Ang mga prutas nga sitrus (lemon, grapefruit, tangerine) mahimong gamiton aron makadugang sa kaaslom sa mga pinggan. Mahimo usab nga gamiton ang mga suka ug bino. Ang mga sibuyas makadugang sa lami ug halang sa mga pinggan.
Ang mga Vegan kasagarang mokonsumo og gamay nga sodium kay sa mga tigkaon og karne. Kung kinahanglan nimo nga limitahan ang imong pag-inom sa sodium, mahimo nimong susihon ang pipila ka mga alternatibo nga sangkap sa pagluto sama sa potassium bicarbonate imbes nga regular nga baking soda.
Ang yawe sa pagkunhod sa asin ug paghimo sa imong mga pagkaon nga mas lami mao ang pagdugang sa gidaghanon sa mga dugang nga sangkap. Idugang ang frozen nga mga utanon sa imong sabaw alang sa labing maayo nga lami. Paggamit sa lainlaing mga kombinasyon sa herbal.
Paggamit og lain-laing mga kolor, sama sa pula o berde nga kampanilya nga singsing, pink nga grapefruit slice, orange slice, o tomato slice, aron sa pagpalami sa putahe. Walay asin? Walay problema!
Ania ang pipila ka mga tip:
Ang lami sa mga liso mahimong mapalambo sa sili nga sili, cloves, uga nga mustasa, ug luya. Ang asparagus nabuhi sa liso sa linga, basil ug sibuyas. Ang cruciferous nga mga utanon (broccoli, cauliflower, Brussels sprouts, ug uban pa) lamian sa paprika, sibuyas, marjoram, nutmeg, ug mga sibuyas. Ang repolyo motingog sa bag-ong paagi nga adunay cumin ug allspice. Timplahan ang mga kamatis nga adunay oregano, basil ug dill. Ang spinach ug uban pang mga utanon maayo sa thyme ug ahos. Ang mga carrot lamian nga adunay mga prutas nga citrus, ginger, nutmeg. Ang mga sabaw sa uhong maayo nga adunay ginger, oregano, puti nga paminta, dahon sa bay, o sili. Ang sabaw sa sibuyas giusab sa curry, cloves ug ahos. Ang mga sabaw sa utanon mahimong halang nga adunay fennel, cumin, rosemary, cilantro ug sage.