Pag-uga

Kung ang mga ekspedisyon sa panukiduki sa siyensya moadto sa gamay nga gitun-an nga mga lugar sa atong planeta, sa lista sa mga produkto nga ilang gidala uban nila, siguruha nga ilakip ang jerky o isda.

Ang pagpauga usa ka klase nga bugnaw nga pagpauga sa mga isda o karne.

Ang teknolohiya sa pagpauga naglangkob sa anam-anam nga dehydration sa mga produkto. Ingon usa ka sangputanan, ang mga enzyme gi-aktibo, nga naghatag pagkaon nga maayo kaayo nga lami, ingon man ang mga kinahanglanon nga kabtangan alang sa dugay nga pagtipig sa mga produkto.

Sa mga jerky nga pagkaon, dili sama sa uga nga pagkaon, ang taba giapod-apod sa tibuuk nga gibag-on sa kaunuran. Ang naayo nga karne labi ka makalipay sa panagway, ang lami niini labi nga magkauyon ug dili makasugakod sa pagkutaw.

Kinatibuk-ang paghulagway sa pamaagi

1. 1 Aron husto nga mamala ang produkto, gikinahanglan ang kanunay nga suplay sa presko nga hangin ug temperatura hangtod sa + 40 ° C. Sa mas taas nga temperatura, ang dili mabalik nga mga pagbag-o sa protina, nga gitawag nga denaturation, mahitabo. Sa samang higayon, ang lami sa mga produkto nahimong ingon nga pipila ka mga tawo ang nangahas sa pagsulay niini. Ug kung siya mosulay, siya mahimong usa ka aktibo nga manggugubat alang sa pag-obserbar sa thermal nga rehimen!
2. 2 Ang oras sa pagluto sa pagkaon nagsalig sa temperatura sa hangin, kakulang sa kaumog ug presensya sa hangin. Alang sa mas paspas nga pagluto, ang karne kinahanglan ibitay sa taas nga dili moubos sa gitas-on sa tawo. Tungod kini sa katinuud nga sa ingon ka taas sa kusog nga hangin mas taas kaysa sa nawong sa yuta. Ang mga draft usa usab ka maayong hinungdan.
3. 3 Kung ang panahon mahangin ug uga, ang produkto mahimong andam pagkahuman sa 2-3 ka adlaw. Mas kanunay, ang oras sa pagluto mao ang 2 o labaw pa nga mga semana.

Ang maayo nga uga nga mga produkto nakakuha og resistensya sa pag-uswag sa pathogenic microflora. Kini tungod sa mga kabtangan sa insolation sa adlaw, diin gihimo ang proseso sa pagpauga.

Ang mga uga nga pagkaon gikaon nga wala’y dugang nga pagproseso sa culinary, pagkahuman dayon sa proseso sa pagluto. Ang estante sa kinabuhi sa maong mga produkto taas kaayo, nga sayon ​​alang sa usa ka hike o ekspedisyon.

Sa pagkakaron, adunay daghang mga pseudo-dry nga mga produkto nga gibaligya. Ang ilang nag-unang kalainan gikan sa tinuod nga jerky ham o isda mao nga ang proseso sa ilang pagpangandam wala nalangkit sa adlaw. Ingon usa ka sangputanan, ang dili kompleto nga pag-ferment mahitabo, ug ang produkto wala’y tanan nga mga bentaha sa natural nga pagpauga.

Kasagaran, ang roach, ram ug ang baho sa Asya hingpit nga namala. Sama sa bahin sa likod ug tiyan, gigamit nila ang isda nga Stiggeon ug salmon alang sa ilang pag-andam.