Kapin sa lima ka tuig ang milabay, nakita sa mga siyentista nga ang pagkonsumo sa piniritong karne - lakip ang mga piniritong tinadtad, sinugba nga karne ug litson nga karne - labi nga nagpataas sa peligro sa kanser sa tinai.
Kini tungod kay ang heterocyclic amines, nga makita sa sobra nga pagkaluto nga karne, makabalda sa normal nga metabolismo. Bisan pa, sumala sa pinakabag-o nga medikal nga pagtuon, ang kahimtang sa piniritong karne labi ka grabe kaysa sa gihunahuna kaniadto.
Gawas sa kanser sa tiyan, hinungdan usab kini sa diabetes ug dementia, sa ato pa, halos parehas ang epekto niini sa lawas nga naproseso kaayo, "kemikal" ug "fast" nga pagkaon, o pagkaon nga naluto nga dili husto. Ang mga doktor kombinsido nga ang kalagmitan sa pagpalambo sa grabe, dili mabalik nga mga sakit nagdugang sa direkta nga proporsyon sa kung unsa ka sagad ang usa ka tawo mokaon sa ingon nga pagkaon - kung kini usa ka burger nga gisudlan sa mga preserbatibo gikan sa usa ka kan-anan o usa ka "maayong daan" nga piniritong steak.
Ang pagtuon gihimo sa Icahn School of Medicine sa New York ug gimantala sa American scientific journal Proceedings of the National Academy of Sciences. Gipakita sa mga resulta nga ang bisan unsang karne nga pinirito kaayo (pinprito man o sinugba) direktang nalangkit sa laing seryoso nga sakit – ang Alzheimer's disease.
Sa ilang taho, detalyado nga gihulagway sa mga doktor ang mekanismo sa pagpakita sa gitawag nga AGEs sa panahon sa heat treatment sa karne, "Advanced Glicated End products" (Advanced Glicated End products, o AGE sa mubo - "edad"). Kini nga mga substansiya gamay pa nga gitun-an, apan ang mga siyentista kombinsido na nga kini hilabihan ka makadaot sa lawas ug siguradong hinungdan sa grabe nga mga sakit nga malala, lakip na ang Alzheimer's disease ug senile dementia.
Ang mga siyentista nag-eksperimento sa mga ilaga sa laboratoryo, usa ka grupo niini gipakaon sa usa ka pagkaon nga taas sa advanced glycation end nga mga produkto, ug ang laing grupo gipakaon sa usa ka pagkaon nga adunay pagkunhod sa sulod sa makadaot nga AGEs. Ingon usa ka sangputanan sa paghilis sa "dili maayo" nga pagkaon sa utok sa "pagkaon sa karne" nga mga ilaga, adunay usa ka mamatikdan nga pagtipon sa nadaot nga beta-amyloid nga protina - ang panguna nga timailhan sa umaabot nga sakit nga Alzheimer sa mga tawo. Sa samang higayon, ang lawas sa mga ilaga nga mikaon sa "himsog" nga pagkaon nakahimo sa pag-neutralize sa produksyon niini nga substansiya sa panahon sa asimilasyon sa pagkaon.
Ang laing bahin sa pagtuon gihimo sa mga tigulang nga pasyente (kapin sa 60 anyos) nga nag-antos sa dementia. Natukod ang usa ka direkta nga relasyon tali sa sulud sa mga AGE sa lawas ug ang pagkahuyang sa mga abilidad sa intelektwal sa usa ka tawo, ingon man ang peligro sa sakit sa kasingkasing. Si Dr. Helen Vlassara, nga nanguna sa mga eksperimento, miingon: “Ang among nadiskobrehan nagpunting sa usa ka sayon nga paagi sa pagpakunhod sa risgo niini nga mga sakit mao ang pagkaon sa mga pagkaon nga ubos sa AGEs. Pananglitan, kini ang pagkaon nga giluto sa ubos nga kainit nga adunay daghang tubig - usa ka pamaagi sa pagluto nga nahibal-an sa katawhan sa daghang mga siglo.
Gisugyot pa sa mga siyentipiko nga iklasipikar ang sakit nga Alzheimer nga "Type XNUMX Diabetes" karon. kini nga porma sa dementia direktang may kalabutan sa pagtaas sa lebel sa asukal sa utok. Si Dr. Vlassara mihinapos: “Kinahanglan ang dugang panukiduki aron maestablisar ang tukmang mga sumpay tali sa mga AGE ug lain-laing metaboliko ug neurological nga mga sakit. (Sa pagkakaron, usa ka butang ang masulti – Vegetarian)…pinaagi sa pagkunhod sa pagkaon sa mga pagkaon nga puno sa AGE, atong gipalig-on ang natural nga mekanismo sa depensa batok sa Alzheimer ug diabetes.”
Usa ka maayong rason sa paghunahuna alang niadtong kinsa naghunahuna gihapon sa usa ka maayong pagkabuhat nga chop "himsog nga pagkaon", ug sa samang higayon gihuptan ang abilidad sa paghunahuna nga maayo!