Pagluto sa Etiopia

Talagsaon na kini tungod kay ang mga lamiang pagkaon nga hinimo gikan sa tinuud nga karne sa kamelyo ug mga pinggan nga hinimo gikan sa mga lawalawa ug mga dulon nga giprito sa lana sa palma nga katingad-an nga kauban niini. Giandam usab nila ang kape nga adunay katingad-an nga humot. Pinauyon sa usa sa mga sugilanon, kini nga nasud mao ang iyang yutang natawhan. Tungod niini, ang mga taga-Etiopia dili lamang daghan ang nahibal-an bahin niini, gilakip usab nila ang paggamit niini sa daghang mga seremonya diin ang mga turista andam nga moapil.

Kasaysayan ug mga dagway

Bisan pa sa katinuud nga ang Etiopia nahimutang sa kontinente sa Africa kauban ang ubang mga estado, ang linutoan sa kini nga nasud medyo nauswag, bisan kung kini anam-anam nga nakuha ang mga tradisyon sa ubang mga tawo.

Gitawag kini nga adunahan ug orihinal, ug adunay usa ka yano nga pagpatin-aw alang niini: ang nasud adunay usa ka tropikal nga klima nga nagmugna mga maayong kondisyon alang sa pagpananom sa tanan nga lahi sa tanum. Ingon kadugangan, ang mga kamelyo, karnero ug kanding gipanganak dinhi, ug gikaon dili lamang ang mga sangputanan sa ilang paghago, apan lakip usab ang mga gasa sa kinaiyahan. Ug ang naulahi nagpasabut dili lamang mga pinggan sa isda, apan ang tanan sa pagkahan-ay.

Makapaukyab nga mga bahin sa linutoan sa Etiopia:

• Ang kahumot sa mga pinggan… Ang nahugno nga pula nga sili, ahos, sibuyas, mustasa, tim, luya, kulantro, sibuyas ug uban pang mga panakot hinungdanon nga sangkap sa daghang mga lokal nga pinggan. Ug ang tanan tungod kay sila adunay mga kabtangan nga nakadunot sa bakterya ug sa disinfecting ug literal nga giluwas ang mga taga-Etiopia gikan sa mga sakit sa gastrointestinal nga mitumaw nga sangputanan sa dali nga pagkadaut sa pagkaon sa adlaw.
• Kakulang sa kubyertos. Nahitabo kini sa kasaysayan nga ang populasyon sa Ethiopia dili kinahanglan kanila. Human sa tanan, gipulihan sila sa mga teff cake nga gitawag nga "igos". Kini nahisama sa among mga pancake sa paagi nga kini giluto ug hitsura. Alang sa mga taga-Etiopia, giilisan nila ang mga plato ug mga fork dungan. Ang karne, mga cereal, sarsa, utanon ug bisan unsa nga gusto sa imong kasingkasing nga gibutang sa kanila, ug pagkahuman ang mga piraso gipunit gikan kanila ug, kauban ang mga sulud, gipadala sa baba. Ang mga eksepsiyon ra ang mga kutsilyo, nga gihatud uban ang mga piraso nga hilaw nga karne.
• Mga gi-post Dinhi nga nasud, nagpuyo gihapon sila pinauyon sa Daang Tugon ug dali nga mga 200 ka adlaw sa usa ka tuig, busa ang lokal nga linutoan gitawag og vegetarian.
• Mga pinggan sa karne. Ang tinuod mao nga giandam sila dinhi gikan sa karnero, manok (labi na ang mga manok), baka, bitin, lawin ug bisan ang ikog sa buaya o tiil sa elepante, apan ang baboy wala gyud gigamit alang sa kini nga mga katuyoan. Ug kini magamit dili lamang sa mga Muslim, apan usab sa mga Kristiyano sa Simbahang Etiopianhon.
• Isda ug seafood. Sikat sila sa mga lugar sa baybayon.
• Mga utanon, prutas, legume. Ang mga kabus nga taga-Etiopia nagkaon og patatas, sibuyas, legume, utanon ug utanon. Ang mga adunahan makaya ang mga melon, pakwan, papaya, abokado, saging, prutas sa syrup, o mousses ug jellies nga gikan sa kanila. Ang lain nga pagkalainlain taliwala sa duha nga hut-ong sa populasyon mao ang lami sa giluto nga pagkaon. Ang tinuud mao nga ang mga kabus nga mga tawo kanunay nagluto sa wala nila gikaon sa sunod adlaw ug gihatud sa ilalum sa usa ka bag-ong pinggan.
• Millet nga lugaw. Daghang mga niini dinhi, tungod kay, sa tinuud, gipulihan nila ang lokal nga mga utanon.
• Mandatory nga presensya sa cottage cheese sa lamesa, ingon nga kini gigamit dinhi aron sa pagpakig-away sa heartburn.

Panguna nga pamaagi sa pagluto:

Tingali ang tanan nga mga pinggan nga taga-Etiopia alang sa usa ka turista ingon dili kasagaran ug orihinal. Bisan pa ang mga taga-Etiopia sa ilang kaugalingon gipasigarbo nga daghang angayan nga nagdala sa titulo nga nasyonal:

• Indzhira. Kanang parehas nga cake. Ang minasa alang kanila giandam gikan sa tubig ug harina sa teff nga nakuha gikan sa lokal nga cereal - teff. Pagkahuman sa pagsagol, ibilin kini nga maaslom sa daghang mga adlaw, sa ingon mawagtang ang panginahanglan nga mogamit og patubo. Giluto sila sa usa ka bukas nga kalayo sa usa ka mogogo - kini usa ka dako nga sheet nga pagluto sa yutang kolonon. Pinauyon sa mga turista, ang lami sa mga igos dili kasagaran ug maaslom, apan gipasalig sa mga syentista nga ang cereal nga gikan diin gihimo kini nga cake daghang mga bitamina ug microelement. Labut pa, dili lamang kini katambok, apan gilimpyohan usab ang lawas, ug gipabag-o usab ang sangkap sa dugo.
• Ang Kumis usa ka pinggan nga hinimo gikan sa pinirito nga mga piraso nga karne sa baka o kordero, nga gihatud sa usa ka halang nga sarsa.
• Ang Fishalarusaf usa ka pinggan nga manok sa usa ka halang nga sarsa.
• Tybs - mga piraso nga karne nga giprito nga berde nga sili, gisilbi sa mga igos ug gihugasan sa beer.
• Ang Kytfo usa ka hilaw nga karne nga gisilbi nga tinadtad nga karne.
• Ang tage usa ka brew sa dugos.

• Ang mga lawalawa ug dulon giprito sa lana sa palma.
• Si Tella usa ka barley beer.
• Ang Wat usa ka linaga nga sibuyas nga adunay linuto nga itlog ug mga panakot.
• Usa ka pinggan nga usa ka piraso nga hilaw nga karne gikan sa usa ka bag-ong napatay nga hayop ug gisilbi sa kasal sa mga bata.
• Ang mga itlog sa Africa usa ka pagtratar sa mga turista. Kini usa ka toasted nga hiwa sa tinapay nga adunay ham ug humok nga itlog nga manok.

Kape. Ang nasudnon nga ilimnon, nga sa Ethiopia literal nga gitawag nga "ikaduhang tinapay". Dugang pa, dinhi usab siya usa ka paagi sa komunikasyon. Busa, ang kasagaran nga inum nga taga-Etiopia mga 10 ka tasa matag adlaw - 3 sa buntag, dayon sa paniudto ug sa gabii. Wala pa sa tulo ka tasa ang giisip nga wala’y pagtahod sa tag-iya sa balay. Gitawag nila kini nga: una nga kape, medium ug mahuyang. Adunay usa ka opinyon nga kini tungod usab sa kusog niini. Sa ingon, ang una nga serbesa alang sa mga lalaki, ang ikaduha alang sa mga babaye, ug ang ikatulo alang sa mga bata. Pinaagi sa pamaagi, ang proseso sa paghimo og kape usa usab ka ritwal nga gihimo sa atubangan sa tanan nga naa. Ang mga lugas gisugba, ginaluto, ug dayon giluto sa usa ka kulonon nga sudlanan nga giisip nga panulundon sa pamilya ug kanunay ipasa gikan sa kaliwatan ngadto sa kaliwatan. Ug ang pulong nga "kape" gikan sa ngalan sa lalawigan sa Kaffa nga taga-Etiopia.

Breadfruit nga lami sama sa gingerbread.