Kung bahin sa prutas, kadaghanan sa mga eksperto nagkauyon pabor sa presko nga prutas. Ang kamatuoran, bisan pa, mao nga ang uga nga prutas mahimo nga usa ka takus nga pagdugang sa usa ka himsog nga pagkaon kung mokaon sa kasarangan. Angay nga hinumdoman nga ang mga uga nga prutas ug uga nga prutas lahi. Ang uban, sama sa pasas, taas sa asukal apan ubos sa sustansya (gawas sa iron). . Ang usa ka baso nga uga nga mga apricot adunay 94% sa adlaw-adlaw nga kantidad sa bitamina A ug 19% sa adlaw-adlaw nga kantidad sa puthaw. Ang pinauga nga mga apricot usab adunay gamay nga kantidad sa calcium ug bitamina C.
Ang pinauga nga mga apricot kanunay nga gikutlo ingon ang labing himsog nga kapilian sa tanan nga uga nga prutas. Ang disbentaha sa mga uga nga prutas mao nga kadaghanan kanila nawad-an sa usa ka mahinungdanon nga kantidad sa ilang nutritional value sa panahon sa pagproseso. Ang sulfur dioxide idugang sa pipila ka uga nga prutas aron mapreserbar ang kolor ug lami. Sa kasamtangan, kini nga compound makaguba sa pipila ka mga sustansya, ilabi na sa thiamine. Ang ubang mga kompanya nag-blanch (mobukal o mag-alisngaw) nga prutas sa dili pa mamala sa pagsulay sa pagpatay sa posibleng mga kontaminante ug pagpadali sa proseso sa pagpauga. Ikasubo, ang pagpaputi makapatay sa bitamina C, sama sa daghang uban pang mga substansiya. Ang kalainan sa kaloriya mao ang dayag sa kaso sa uga nga apricots ug presko nga apricots.