Pagluto sa Georgia

Unsa ang Georgian national cuisine? Kini ang pagka-orihinal ug kayano sa matag pinggan. Kini usa ka hanas nga kombinasyon sa karne, mga utanon, mga utanon ug mga panakot. Kini usab usa ka koleksyon sa talagsaon nga Georgian nga mga bino, sarsa ug keso. Nagpakita sa teritoryo niini nga nasud sa makausa, dali nga nakakuha sila pagkapopular nga labi pa sa mga utlanan niini ug hugot nga misulod dili lamang sa menu sa labing kaayo nga mga restawran sa kalibutan, kondili usab sa adlaw-adlaw nga kinabuhi sa mga silingan nga mga tawo.

Mga bahin sa kasaysayan ug pag-uswag

Ang kasaysayan sa Georgian nga linutoan, sama sa kasaysayan sa nasud mismo, mibalik sa liboan ka tuig. Naggikan kini sa mga tradisyon sa pagluto sa lainlaing mga grupo sa etniko nga nagpuyo sa teritoryo niini. Daghang mga hinungdan ang nakaimpluwensya sa pag-uswag sa kini nga linutoan. Una sa tanan, kini usa ka maayong lokasyon - ang Georgia nahimutang sa junction sa duha ka kontinente - Asia ug Europe. Dugang pa, kini adunay usa ka paborable nga malumo nga klima nga adunay taas nga init nga ting-init ug medyo mainit nga tingtugnaw. Uban sa tabunok nga yuta sukad pa sa karaang mga panahon, naghimo sila og sulundon nga mga kondisyon dili lamang alang sa pag-uswag sa agrikultura, kondili alang usab sa winemaking. Usab sa teritoryo niini nga nasud adunay usa ka dato nga flora ug fauna.

Ug ang dili katuohan nga maisog ug lig-on nga mga tawo nagpuyo dinhi. Sa balik-balik nga giatake sa mga kaaway, nakahimo gihapon siya sa pagpreserbar sa orihinalidad ug pagkatawo sa iyang linutoan, nga gipasa kini gikan sa kaliwatan ngadto sa kaliwatan.

Apan ang panguna nga papel sa proseso sa pagporma niini gidula sa Suram Pass. Sa kondisyon nga gibahin ang nasud sa duha ka bahin - kasadpan ug silangan, wala’y boluntaryo nga gitino niya ang mga lahi sa pag-uswag sa mga tradisyon sa pagluto sa matag usa kanila. Tungod sa kamatuoran nga ang Georgia adunay utlanan sa mga yuta sa Turkey ug Europe sa kasadpan, anam-anam nga gisagop ang pagkaon sa Mediteranyo ug mga batasan sa pagluto. Ang silangan nga kayutaan nadani sa mga tradisyon sa Iran. Ingon niini kung giunsa ang mga kalainan tali sa mga linutoan sa duha nga mga rehiyon nagpakita, nga naglungtad pa, bisan kung kini gipakita sa panguna sa paggamit sa lainlaing mga produkto, mga panakot ug mga sarsa.

Lahi nga bahin sa Georgian nga linutoan

• Mga panakot ug mga utanon – ang dakong gugma sa mga taga-Georgia alang kanila nahimong hinungdan sa pagtumaw sa usa ka stereotype: “Sa Georgia, nagkaon sila ug halang nga mga pinggan.” Sa pagkatinuod, dili kini mao ang kahimtang. Ang mga panakot gidugang sa mga sarsa ug gravies, apan aron lamang mapalambo ang lami ug hatagan sila usa ka talagsaon nga kahumot. Ang tinuod nga halang nga pagkaon mahimong matilawan lamang sa duha ka rehiyon - Samegrelo ug Abkhazia. Bisan kung ang ulahi dili bahin sa kini nga nasud karon, gipreserbar niini ang mga siglo na nga mga tradisyon sa pagluto. Ang labing popular nga mga utanon dinhi mao ang cilantro, basil, mint, tarragon, lamian ug berde nga sibuyas.
• Paghimog bino. Gidala sa mga Georgian ang ilang gugma alang kaniya latas sa mga siglo, nga naghimo sa resulta sa ilang mga paningkamot - bino, usa ka nasudnong garbo. Sila nag-ingon nga ang mga ubas mitubo dinhi sa sayo pa sa ika-7 - ika-6 nga siglo BC, ingon nga ebidensya sa mga liso sa ubas nga makita sa usa sa mga rehiyon. Hangtod karon, ang bino gihimo gikan niini sumala sa espesyal nga karaang mga tradisyon. Dugang pa, kini nga nasud adunay kaugalingon nga kultura sa pag-inom ug pista sa bino. Sa samang higayon, ang nagkalainlaing matang sa bino tradisyonal nga giandam sa kasadpan ug sa sidlakan. Ang labing inila: saperavi, aligote, rkatsiteli, gorouli, tsarikouri, krakhuna, ug uban pa.
• Mga pinggan sa karne. Ang mga resipe alang sa ilang pag-andam nagpuyo dinhi sulod sa daghang mga siglo, tungod kay ang mga Georgian nahigugma sa karne. Baboy, baka, karnero, manok - ang hitsura niini dili igsapayan. Ang paagi sa pagluto labi ka hinungdanon. Usa sa labing orihinal mao ang mosunod: usa ka patayng lawas sa baka gibutang sa usa ka patay nga baka, usa ka nating karnero nga patay sa usa ka nating baka nga patay nga lawas, usa ka pabo nga patay nga lawas sa usa ka nating karnero nga patay nga lawas, usa ka goose nga patay nga lawas sa usa ka pabo nga patay nga lawas, usa ka itik nga patay nga lawas sa usa ka goose nga patay nga lawas. , ug usa ka manok sa usa ka patay nga itik. Ang luna tali sa nagkalainlaing matang sa karne napuno sa mga panakot ug mga panakot. Dayon ang dako nga litson ipadala ngadto sa skewer, diin kini lutoon sulod sa labing menos pipila ka oras. Ingon usa ka sangputanan, ang pinggan nagpagawas sa usa ka dili katuohan nga kahumot ug adunay usa ka talagsaon, dili hitupngan nga lami.
• Mga putahe sa isda – sikat kaayo kini sa mga dapit nga duol sa mga suba. Ang mga isda sa pamilya sa carp ug trout popular kaayo.
• Mga prutas ug utanon - ang usa ka paborableng klima nagmugna og sulundon nga mga kondisyon alang sa ilang pagpananom, busa ang mga utanon ug prutas nga pinggan adunay usa ka espesyal nga lugar sa Georgian nga linutoan. Makaingon kita uban ang pagsalig nga sila nag-okupar sa patas nga katunga niini. Ang mga utanon ug prutas gilat-an, lutoon, pinirito, adobo, asin, gipauga, gidugang sa lainlaing mga sarsa ug mga sarsa ug gikaon nga independente.
• Nuts - uban sa mga panakot, kini kaylap nga gigamit sa Georgian nga linutoan, nga nagpasiugda sa dili hitupngan nga lami sa mga sarsa, dessert, isda ug karne nga mga pinggan.
• Keso - tradisyonal nga giandam dinhi gamit ang waterskin o pitsel nga pamaagi ug dili lang snack, apan usa sa mga nag-unang sangkap sa mga pinggan. Pinaagi sa dalan, sa Georgia sila gilat-an sa gatas, pinirito sa usa ka laway o sa usa ka kalaha, gituslob ug bisan giluto sa minasa. Ang mga halang ug malumo nga mga keso popular kaayo dinhi.

Panguna nga pamaagi sa pagluto:

Giingon nila nga mailhan nimo ang Georgia pinaagi sa mga kahumot sa labing inila nga mga pinggan, nga kadaghanan niini nahimo nang internasyonal sa dugay na nga panahon. Kini naglakip sa:

Khachapuri - tortilla nga adunay keso

Ang Mtsvadi kay usa ka barbecue.

Ang Satsivi usa ka spiced walnut nga sarsa nga tradisyonal nga gisilbi uban sa manok. Karon kini adunay mga usa ka dosena nga mga lahi.

Ang Khinkali usa ka analogue sa among dumplings. Ingon usa ka filler, dili lamang lainlain nga klase sa karne ang magamit, apan usab mga uhong o keso.

Ang Lobio usa ka pinggan nga bean nga adunay mga panakot ug lana sa utanon.

Kharcho - sabaw sa karne sa baka nga adunay init nga mga panakot.

Pkhali – stewed vegetable pate nga adunay nut dressing.

Ang Chikhirtma usa ka sabaw nga ginama sa sabaw sa manok o karnero.

Tabaka sa manok – manok nga giprito nga adunay mga panakot sa usa ka espesyal nga kaldero aron kini gamay nga gipatag.

Ang chakhokhbili usa ka linat-an nga hinimo gikan sa manok o pheasant, nga giluto halos sa kaugalingon nga juice.

Ang Ajapsandali usa ka pinggan nga utanon nga adunay mga panakot.

Ang Chakopuli usa ka festive Easter dish sa karnero nga adunay mga plum.

Ang Satsebeli usa ka sarsa sa nut-fruit.

Ang Adjika usa ka mainit nga sarsa nga gihimo gikan sa kamatis ug mga panakot.

Tkemali - sarsa sa cherry plum nga adunay mga panakot.

Gozinaki - Kozinaki nga gihimo gikan sa mga nuts ug dugos.

Shakarlama - cookies nga adunay mga almendras.