Kaundan
Mga himsog nga panglawas ug pana-panahon: Leek ug apple Vichysoisse
Nutrition
Ang leek usa ka labing kinaadman nga pagkaon nga iupod sa among kusina
Ang leek usa sa akong pinalabi nga utanon. Sama sa sibuyas ug ahos, ang mga leeks iya sa «Allium» nga pamilya apan, sa akong opinyon ug salamat sa ilang malumo nga palami, labi sila daghag gamit sa kusina. Kung nakagamit ka na mga leeks aron makahimo usa ka sabaw, isul-ot ang imong kaugalingon tungod kay makit-an nimo ang usa ka lami nga bag-ong paagi sa paghimo niini.
Sagol
- Labaw nga ulay nga lana sa oliba
- 2 tbsp
- Daghang mga leeks
- 3
- Ahos nga ahos
- 1
- Pula nga patatas
- 2
- Hilaw nga cashew nut
- ¾ tasa
- Daghang pippin apple
- 1
- Tubig
- 6-8 nga mga tasa
- Salt ug pepper
- Aron makatilaw
- Laurel
- Dahon
Ang mga leeks adunay kabtangan nga parehas sa ahos ug sibuyas, usa ka talagsaon nga kombinasyon sa flavonoids (Mga antioxidant) ug sulud nga sulud nga sulud nga sulud. Alang sa mga tawo nga naglikay sa sibuyas ug ahos tungod sa ilang sulud nga FODMAP'S (mga pagkaon nga tanum nga puno sa fermentable nga mubu nga kadena nga mga carbohydrates sama sa oligosaccharides, disaccharides, monosaccharides ug polyols), kanunaymapadayon nila ang berde nga bahin sa leek. Ang kini nga mga bahin adunay usa ka berde nga sibuyas nga sibuyas nga adunay mga pahiwatig nga ahos ug mahimong gamiton luto o hilaw.
Kung dili kana ang hinungdan sa aton, mahimo naton magamit ang tibuuk nga leek (puti, luspad nga berde ug berde nga mga bahin), bisan kung kanunay namon nga gisalikway ang berde nga mga dahon. Ang mga bawang mahimo’g linuto, prito, litson, pabukalan, igisa, o manipis nga gihiwa ug kan-on nga hilaw sa mga salad. Ang mga leeks a tipikal nga sangkap sa pagluto sa Pransya, apan kasagaran sila sa ubang mga nasud ug pinggan ingon usab usa ka maayong kapuli sa sibuyas.
Ang resipe karon usa ka bersyon sa a klasiko nga vichyssoise, usa sa pinakasayon ug labing popular nga sabaw ug hingpit alang sa tingtugnaw. Gamay nga mga sagol, dili mahal ug dali buhaton. Uban sa kini nga bersyon nakab-ot namon ang usa ka sangputanan nga medyo labi ka sopistikado apan sama ka makahupay ug kana sa tanan nga kalagmitan mahimong usa sa mga punoan nga pinggan sa imong kusina. Unsa dili kami mogamit gatas o krema, kuhaon naton ang creaminess ug ang dairy touch nga adunay duha nga sangkap: ang pula nga patatas ug mga cashew. Magdugang usab kami usa ka pippin apple, usa sa mga prutas nga kahusayan sa tingdagdag, nga nagtugot sa usa ka labi ka presko ug labi nga bunga nga bunga, nga adunay usa ka kaayo, humok kaayo nga acid touch nga naghimo niini nga usa ka buok.
Nagsalig sa pag-alagad ra namo kini nga nag-iusa o giapil ang pila ka protina sama sa mga itlog, tibuuk nga lugas (brown rice, quinoa…) o pila nga mga gitaang utanon sama sa spinach, uhong ug mga nut sa plato, mahimo’g kini usa ka magaan nga ilaw o usa ka talagsaon nga pinggan nga biyaan kami nga matagbaw.
Giunsa pag-andam ang leek ug apple Vichysoisse
1. Paglimpyo sa mga leeks sa ilawom sa gripo, nga gipanitan ang panggawas nga sapaw aron makuha ang bisan unsang yuta nga anaa kanila. Pagkahuman putlon kini sa dili kaayo manipis nga mga hiwa. Panit ang sibuyas sa ahos. Panit ug guntinga ang mga patatas sa gagmay nga mga cubes. Biyai ang mansanas alang sa katapusan, panit, i-core kini ug gihiwa kini sa mga cubes sa katapusang minuto aron mapugngan kini gikan sa sobra nga pag-oxidize.
2. Sa usa ka dako nga kolon, painita ang lana sa medium nga kainit. Idugang ang gihiwa nga mga bawang, ahos, ug timplahan og asin ug paminta. Magluto mga 5 minuto, padayon nga pagpalihok aron ang mga leeks mohumok apan dili brown nga sobra, sa niining paagiha ang among cream adunay puti nga kolor.
3. Idugang ang mga patatas, mansanas ug dahon sa bay, ug ipadayon ang pagpalihok sa usa ka minuto. Idugang ang mga kasoy ug init nga tubig ug magluto sa 15 minuto: andam na ang sabaw kung ang patatas dali nga matusok sa usa ka tinidor. Kuhaa ang dahon sa bay.
4. Paggamit sa usa ka blangko sa immersion o labi pa ka maayo, usa ka baso o robot nga blender, puree ang sabaw hangtod hapsay. Tilawi ang sabaw ug timplahan og daghang asin kung kinahanglan.
Sa kini nga kaso nag-alagad kami uban ang usa nga gisuksok nga itlog, ground pistachios, lemon thyme ug lana sa oliba, apan mahimo nimo kini ipakita ingon sa gusto nimo. Ganahan ko kung giunsa siya kusog nga sibuyas nga sibuyas mohumok kung magluto sa ubos nga kalayo. Ang pamaagi sa pagpahumok sa sibuyas nga sibuyas nga nagpahumok usab nga nagpatam-is kung gisamaran.
Ingon sa giingon ko kanimo, kini usa ka utanon sa labing daghang gamit: gikan sa masustansya nga mga sabaw ug salad hangtod sa quiche-style cake, gratins o ingon bahin sa pagpuno sa lasagna, croquette o mga patatas sa utanon. Mahimo usab namon gamiton ang mga panggawas nga dahon ingon nga cannelloni nga mahimo namon pun-on ug sa katapusan makakuha og mga resipe nga ingon ka maayo sa kahimsog.