Kaundan
Description
Ang herring, sama sa sardinas, sprat, ug anchovy, iya sa pamilyang herring. Kini iya sa mga isda nga nag-eskwela nga nagpuyo sa Baltic ug North Seas ug sa tibuok North Atlantic Ocean gikan sa Norway ngadto sa Greenland ug North Carolina.
Ang isda moabot ug hangtod sa 40 sentimetros ang gitas-on, uban sa pipila ka mga tawo mabuhi hangtod sa 20 ka tuig. Ang mga shoal of herring makita sa hawan nga dagat pinaagi sa hubo nga mata, tungod kay ang nawong sa lawas sa isda hayag kaayo. Sa ilawom sa tubig, ang likod sa isda makita sa mga kolor gikan sa dalag nga berde hangtod sa asul-itom ug asul-berde. Ang mga kilid sa isda adunay usa ka silvery nga kolor nga nahimong puti gikan sa ibabaw ngadto sa ubos.
Gipakaon sa herring ang zooplankton ug sagad mahimong tukbonon sa ubang mga mananap sa dagat mismo. Gihikawan sa usa ka tubig nga palibot, kini nga isda mawad-an sa iyang kahayag ug, sa pagkuha sa usa ka ordinaryo nga asul-berde nga kolor, mahimong dili talagsaon. Ang mga kinaiya sa herring mao ang mga himbis nga walay mga tunok, hamis nga mga hapin sa hasang, ug ubos nga apapangig nga mas dako kay sa ibabaw. Ang fish ventral fin nahimutang sa ilawom sa dorsal fin. Tali sa sinugdanan sa Marso ug sa katapusan sa Abril, ang herring nahimong labi ka tambok ug lami, tungod kay ang pagpamulak mahitabo niining panahona diin milyon-milyon nga mga tawo ang moadto sa mga pantalan ug mga estero sa suba aron manglabay og mga itlog.
Internasyonal nga mga ngalan sa herring
- Mga tuig: Clupea harengus
- German: Hering
- Iningles: Herring
- Fr.: Herring
- Kinatsila: Arenque
- Italyano: Aringa
Nutrisyon nga bili sa 100 g Atlantic herring (makaon nga mga bahin, walay bukog):
Bili sa enerhiya: 776 kJ / 187 kaloriya
Panguna nga komposisyon: tubig - 62.4%, protina - 18.2%, tambok - 17.8%
Fatty acid:
- Mga saturated fatty acid: 2.9 g
- Mga monounsaturated fatty acid: 5.9 g
- Mga polyunsaturated fatty acid: 3.3 g, diin:
- omega-3 - 2.8 g
- omega-6 - 0.2 g
- Kolesterol: 68 mg
minerales:
- sodium 117 mg
- Potassium 360 mg
- Kaltsyum 34 mg
- Magnesium 31 mg
Pagsunud sa mga elemento:
- Iodine 40 mg
- Fosforus 250 mg
- Bakal nga 1.1 mg
- Selenium 43 mcg
Mga bitamina:
- Bitamina A 38 ug
- B1 40 ug
- Bitamina B2 220 ug
- D 27 ug
- Bitamina PP 3.8 mg
Habitat
Ang herring makita sa Baltic ug North Seas, ingon man sa tibuok North Atlantic Ocean gikan sa Norway ngadto sa Greenland ug sa silangang baybayon sa America.
Pamaagi sa pagpangisda
Sa industriya sa pangisda, ang herring makuha sa kadagatan gamit ang trawl net. Ang paglihok sa isda gisubay sa sonar, nga nagtugot kanimo sa pagtino sa direksyon niini nga adunay taas nga katukma. Sa coastal zones, kini nga mga isda makuha gamit ang gill nets ug sa baybayon – sa tabang sa seines ug fixed seines.
Paggamit sa herring
Una, walay laing isda nga adunay ingon ka dako nga ekonomikanhon ug politikanhong importansya sama sa herring. Sa Edad Medya, kini sagad nagluwas sa mga tawo gikan sa kagutom. Giaway ang mga gubat tungod sa herring, ug ang paglungtad niini direktang nalangkit sa pagkaporma sa Hanseatic League. Pananglitan, ang herring ug mga produkto nagrepresentar sa mga ikalimang bahin sa isda nga gisuplay sa merkado sa Aleman.
Mapuslanon nga mga kabtangan sa herring
Gipakita sa panukiduki nga ang herring nagdugang sa sulud sa lawas sa gitawag nga "maayong kolesterol" - high-density lipoproteins, nga, dili sama sa "daotan nga kolesterol," hinungdanon nga makunhuran ang peligro sa atherosclerosis ug mga sakit sa cardiovascular.
Gawas pa, kini nga tambok sa isda nagpamenos sa gidak-on sa adipocyte fat cells, nga makatabang sa pagpakunhod sa risgo sa type 2 diabetes. Ang herring usab nagpamenos sa sulud sa mga produkto sa oksihenasyon sa plasma sa dugo; nga mao, kini adunay mga antioxidant.
Di pa dugay, nagkadaghan ang mga taho nga nag-ingon nga ang pagkaon ug mantika nga isda (salmon, mackerel, herring, sardinas, ug bakalaw) makapanalipod batok sa hubak. Kini tungod sa aksyon sa anti-inflammatory omega-3 fatty acids ug magnesium.
Napamatud-an nga ang mga tawo nga adunay ubos nga lebel sa magnesium sa ilang mga lawas labing dali nga maatake sa hika. Ang kakulang sa omega-3 nga mga tambok sagad nga nalangkit sa kanser, rheumatoid arthritis, atherosclerosis, huyang nga immune system, ug uban pa. Ang herring adunay niacin ug bitamina D, nga importante usab nga hinungdan sa kahimsog sa bukog ug sistema sa nerbiyos ug nagpasiugda sa pagsuyup.
Makapaikag nga mga kamatuoran bahin sa herring
Hangtud sa ika-15 nga siglo, ang mga makililimos ug mga monghe lamang ang nagkaon sa herring - bisan pa sa kamatuoran nga kini nailhan sa dugay nga panahon. Ang tinuod mao nga ang herring walay lami: kini baho sa rancid nga tambok, apan ang labing importante, kini makatilaw kaayo nga mapait.
Dayon, adunay usa ka "herring coup": usa ka yano nga mangingisda gikan sa Holland, si Willem Boykelzoon, mitangtang sa herring gills sa dili pa asinan. Ang nahuman nga herring nahimo nga dili mapait apan lami kaayo.
Bisan tuod si Boykelzoon nakakita og paagi aron lami ang isda, nagpabilin siyang sekreto – walay nakahibalo unsaon pagputol sa isda sa hustong paagi. Ang mga espesyal nga tigputol nagpuyo sa usa ka bulag nga balay sa baybayon ug nag-ihaw sa herring sa dagat aron walay usa nga maniid kung giunsa nila pagkuha ang mga hasang. Dili gani sila makaminyo - nahadlok sila nga ang usa ka asawa nga estoryahon madakpan ug ipakaylap ang sekreto sa lamiang herring sa tibuok Holland.
Herring kadaot
- Ang usa ka dako nga kantidad sa mga asin nagpugong sa pagtangtang sa makadaot nga mga sangkap sa likido. Tungod niini, kini contraindicated alang sa:
- mga tawo nga adunay taas nga presyon sa dugo;
- mga tawo nga adunay sakit sa kidney;
- nag-antos sa hubag.
Mga sikreto ug pamaagi sa pagluto
Kasagaran, ang herring gisilbi nga asin o adobo. Bisan pa, dili lamang kini kan-on nga hilaw (sa Netherlands) apan gidugang usab sa mga pie, salad, mainit nga pagkaon, sabaw, ug meryenda.
Ang labing inila nga pinggan nga naa sa hunahuna una mao ang herring sa ilawom sa usa ka fur coat. Walay bisan usa ka lamesa sa Bag-ong Tuig ang kompleto kung wala kini sa kanhing mga nasud sa USSR.
Apan dili lamang usa ka fur coat ang gihimo gamit ang herring. Adunay daghang uban pang mga salad nga adunay kini nga isda. Maayo kini sa mga mansanas (ilabi na ang sour varieties sama sa Granny) ug sour cream ug cucumber, bell pepper, celery, ug hard cheese. Sa iladong mga kombinasyon, mahinumdoman nimo ang linuto nga patatas ug sibuyas nga adobo sa suka. Diyutay ra ang nahibal-an, apan kini nga kombinasyon naggikan sa Norway.
Kini nga isda talagsaon ang lami kung giprito. Ang mga fillet gi-deboned, giluto sa harina ug giprito sa lana sa utanon. Ang resulta mao ang bulawan nga crispy nga mga piraso. Sa Don, ang gutted nga isda, nga gilain gikan sa ulo ug gipanitan, giprito nga tibuok. Ang sabaw sa isda nga hinimo gikan sa presko nga herring, sibuyas ug patatas maayo usab.
Ang herring nga giluto nga adunay lemon sa foil mahimong luwas nga isilbi sa festive table - kini tan-awon nga elegante kaayo. Giluto kini sa yano nga lana sa utanon o sa usa ka unlan nga sibuyas, karot, ug mayonesa. Ang pie mahimong dili kaayo takus nga dekorasyon sa lamesa. Mahimo nimo kini bisan sa lebadura, bisan sa aspic, bisan sa puff pastry ug lainlaing mga fillings.
Salted herring
Sagol
- 2 herring;
- 1 litro nga tubig;
- 2 nga kutsara nga asin;
- 1 nga kutsara nga asukal
- 3-4 bay dahon;
- itom nga peppercorns, allspice, ug cloves - sa pagtilaw.
Pagpangandam
- Kuhaa ang mga hasang gikan sa isda; mahimo nilang mapait ang marinade. Dili kinahanglan nga gut ug panit ang herring. Mahimo nimong hugasan ug mamala gamit ang mga tualya sa papel.
- Pabukalan ang tubig. Idugang ang asin, asukar, ug mga panakot. Himoa kini nga simmer sulod sa 3-4 ka minuto. Kuhaa gikan sa kainit ug pabugnawa.
- Pagkuha ug plastik nga sudlanan o kaldero nga enamel nga adunay taklob. Ibutang ang herring didto ug tabuni ang gipabugnaw nga brine. Kung ang brine dili hingpit nga makatabon sa isda, gamita ang pressure. Kung dili, kinahanglan nimo nga ibalik ang herring matag karon ug unya.
- Tugoti nga mobarug sulod sa 3 ka oras sa temperatura sa lawak, dayon ibutang sa refrigerator. Human sa 48 ka oras, mahimo nimong sulayan.
Malipay ka sa imong kan-anan!
