Si Mitsuru Kakimoto, usa ka membro sa Japanese Vegetarian Society misulat: “Ang usa ka surbi nga akong gihimo sa 80 ka nasod sa Kasadpan, lakip sa mga Amerikano, Britaniko ug Canadiano, nagpakita nga mga katunga kanila nagtuo nga ang vegetarianismo naggikan sa India. Ang ubang mga respondents misugyot nga ang dapit nga natawhan sa vegetarianism mao ang China o Japan. Para nako ang panguna nga hinungdan mao nga ang vegetarianism ug Budhismo nalangkit sa Kasadpan, ug kini dili ikatingala. Sa tinuud, kami adunay tanan nga hinungdan sa pag-angkon nga ".
Ang Gishi-Wajin-Den, usa ka basahon sa kasaysayan sa Hapon nga gisulat sa Tsina sa ikatulong siglo BC, nag-ingon: “Walay baka nianang nasora, walay mga kabayo, walay tigre, walay leopardo, walay kanding, walay magpi nga makaplagan niining yutaa. Ang klima malumo ug ang mga tawo mokaon ug presko nga utanon sa ting-init ug tingtugnaw.” Daw, . Nakuha usab nila ang mga isda ug kinhason, apan halos dili mokaon og karne.
Niadtong panahona, ang Japan gimandoan sa Shinto nga relihiyon, sa esensya pantheistic, base sa pagsimba sa mga pwersa sa kinaiyahan. Sumala sa magsusulat nga si Steven Rosen, sa unang mga adlaw sa Shinto, ang mga tawo tungod sa pagdili sa pagpaagas sa dugo.
Paglabay sa pipila ka gatos ka tuig, ang Budhismo miabot sa Japan, ug ang mga Hapon mihunong sa pagpangayam ug pagpangisda. Sa ikapitong siglo, si Empress Jito sa Japan nagdasig sa pagpagawas sa mga mananap gikan sa pagkabihag ug nagtukod ug mga reserba sa kinaiyahan diin gidili ang pagpangayam.
Niadtong 676 AD Ang naghari kaniadto nga Japanese nga emperador nga si Tenmu nagproklamar ug usa ka dekreto nga nagdili sa pagkaon sa isda ug kinhason, ingon man sa karne sa hayop ug manok.
Sa 12 nga mga siglo gikan sa panahon sa Nara hangtod sa Meiji Reconstruction sa ikaduhang katunga sa ika-19 nga siglo, ang mga Hapon mikaon lamang ug vegetarian nga mga pagkaon. Ang pangunang pagkaon mao ang bugas, legumes ug mga utanon. Ang pagpangisda gitugotan lamang sa mga holiday. (reri nagpasabot sa pagluto).
Ang Japanese nga pulong nga shojin mao ang Sanskrit nga hubad sa vyria, nga nagpasabut nga mahimong maayo ug likayan ang dautan. Ang mga pari nga Budhista nga nagtuon sa China nagdala gikan sa ilang mga templo sa praktis sa pagluto nga adunay asetisismo alang sa katuyoan sa kalamdagan, nga higpit nga nahiuyon sa mga pagtulon-an sa Buddha.
Sa ika-13ng siglo, si Dogen, ang magtutukod sa sekta sa Soto-Zen, mihatag . Gitun-an ni Dogen ang mga pagtulon-an sa Zen sa gawas sa nasud sa China sa panahon sa Dinastiyang Song. Naghimo siya og usa ka hugpong sa mga lagda alang sa paggamit sa vegetarian cuisine isip usa ka paagi sa paglamdag sa hunahuna.
Kini adunay dakong epekto sa mga Hapon. Ang pagkaon nga gisilbi sa seremonyas sa tsa gitawag ug Kaiseki sa Hapon, nga sa literal nagkahulogang “dughan nga bato”. Ang mga monghe nga nagpraktis sa asetisismo nagpilit ug init nga mga bato sa ilang mga dughan aron mapalong ang ilang kagutom. Ang pulong nga Kaiseki mismo nagkahulogan ug gaan nga pagkaon, ug kini nga tradisyon nakaimpluwensiya ug dako sa lutuing Hapon.
Ang "Temple of the Butchered Cow" nahimutang sa Shimoda. Gitukod kini wala madugay human giablihan sa Japan ang mga pultahan niini sa Kasadpan niadtong 1850s. Gitukod kini agig pasidungog sa unang baka nga gipatay, nagtimaan sa unang paglapas sa mga lagda sa Budhista batok sa pagkaon sa karne.
Sa modernong panahon, si Miyazawa, usa ka Hapones nga magsusulat ug magbabalak sa sayong bahin sa ika-20 nga siglo, naghimo ug usa ka nobela nga naghulagway sa usa ka fictional vegetarian convention. Ang iyang mga sinulat adunay importante nga papel sa pagpasiugda sa vegetarianism. Karon, walay bisan usa ka mananap ang gikaon sa mga monasteryo sa Zen Budhista, ug ang mga sekta sa Budhista sama sa Sao Dai (nga naggikan sa Habagatang Vietnam) makapasigarbo.
Ang mga pagtulon-an sa Budhista dili lamang ang hinungdan sa pag-uswag sa vegetarianism sa Japan. Sa ulahing bahin sa ika-19 nga siglo, si Dr. Gensai Ishizuka nagpatik ug usa ka librong pang-akademiko diin iyang gipasiugda ang mga lutuing pang-akademiko nga adunay gibug-aton sa brown rice ug mga utanon. Ang iyang teknik gitawag nga macrobiotics ug gibase sa karaang pilosopiya sa China, sa mga prinsipyo sa Yin ug Yang ug Doasism. Daghang mga tawo ang nahimong sumusunod sa iyang teorya sa preventive medicine. Ang Japanese macrobiotics nanawagan sa pagkaon sa brown rice isip katunga sa pagkaon, nga adunay mga utanon, beans ug seaweed.
Niadtong 1923, gimantala ang The Natural Diet of Man. Ang tagsulat, si Dr. Kellogg, misulat: “. Siya mokaon ug isda kausa o kaduha sa usa ka bulan ug karne kausa lang sa usa ka tuig.” Gihubit sa libro kung giunsa, kaniadtong 1899, ang emperador sa Japan nagtukod usa ka komisyon aron mahibal-an kung ang iyang nasud kinahanglan nga mokaon og karne aron mahimong mas kusgan ang mga tawo. Ang komisyon mihinapos nga "ang mga Hapon kanunay nga nakahimo sa pagbuhat nga wala kini, ug ang ilang kusog, paglahutay ug kaabtik sa atleta labaw pa kay sa bisan unsang mga lumba sa Caucasian. Ang panguna nga pagkaon sa Japan mao ang bugas.
Usab, ang mga Intsik, Siamese, Koreano ug uban pang mga tawo sa Sidlakan nagsunod sa susama nga pagkaon. .
Mitsuru Kakimoto mihinapos: “Ang mga Hapones nagsugod sa pagkaon ug karne mga 150 ka tuig kanhi ug sa pagkakaron nag-antos sa mga sakit nga gipahinabo sa sobrang pagkonsumo sa tambok sa hayop ug mga hilo nga gigamit sa agrikultura. Kini nagdasig kanila sa pagpangita og natural ug luwas nga pagkaon ug mobalik sa tradisyonal nga Japanese cuisine.”