Pinaugang balay nga vino: Resipe sa video
Ang uga nga mga bino, nga lami kaayo nga baho sa ting-init ug adlaw, mahimo usab nga buhaton sa balay. Adunay ubay-ubay nga mga paagi sa pagbuhat niini, ingon man usab sa ubay-ubay nga mga lagda, nga nagsunod niini, maghimo ka og puti o pula nga bino sa imong kaugalingon, nga walay peligro sa "pagpadato" sa imong lawas sa makadaot nga mga tina ug mga preserbatibo.
Alang sa pag-andam sa uga nga bino, ayaw gamita ang dili hinog, sobra nga hinog o dunot nga mga ubas. Ang gikinahanglan nga kantidad sa asukal masulod lamang sa hingpit nga hinog nga mga berry - kung ang panahon medyo sunny, mahimo nimong kuhaon ang imong oras sa pagkuha sa mga ubas gikan sa sapinit, apan pasagdi kini nga maatiman sa adlaw. Human makolekta ang mga berry, ibubo kini sa usa ka balde nga enamel, paghulat alang sa labing kadaghan nga pagpagawas sa duga ug tabunan ang balde nga adunay limpyo nga gauze. Ang mga ubas mag-ferment niini sulod sa unang lima ka adlaw - ayaw kalimot sa pagkutaw niini gamit ang kahoy nga spatula kausa sa usa ka adlaw.
Kung maghimo ug uga nga bino, hinumdomi nga kinahanglan nga halos wala’y asukal niini (o labing taas nga 0,3%). Uban sa taas nga sulud niini, ang ilimnon mawad-an sa tanan nga kahayag ug bahin sa lami niini.
Sa ting-ulan nga panahon, gitambagan ang pagkuha sa mga berry sa labing madali, tungod kay ang mga homemade nga ubas dili gusto sa sobra nga kaumog. Makahimo kini og gray nga agup-op nga naghimo niini nga dili angay alang sa paghimo sa homemade dry wine.
Ang uga nga bino nakuha ingon usa ka sangputanan sa hingpit nga pagpaaslom sa ubas kinahanglan nga adunay nahugno nga ubas. Atol sa fermentation, ang alkohol nagdugang sa gidaghanon sa lebadura sa bino sa wort. Kung ang 7-8% sa alkohol gikan sa kinatibuk-ang gidaghanon sa wort natipon sa mga sudlanan, ang fermentation nahubsan ug pagkahuman sa fermentation magsugod, nga molungtad gikan sa duha hangtod tulo ka semana. Samtang ang fermentation mihubas, gikinahanglan ang pagdugang sa bino gikan sa samang mga ubas ngadto sa mga sudlanan - kini makapakunhod sa gidaghanon sa hangin sa ibabaw sa nawong sa kinahanglan.
Siguroha ang pag-instalar sa mga water seal sa mga botelya aron ang oksiheno dili makasulod sa wort, nga makatampo sa pagtubo sa acetic bacteria ug uban pang makadaot nga mga mikroorganismo.
Human matapos ang fermentation ug ang bino modan-ag, kinahanglan nimo nga pag-ayo nga habwaon ang linugdang ug ibubo ang resulta nga likido ngadto sa laing limpyo nga sudlanan (mas gamay sa gidak-on), ibubo kini ngadto sa cork ug ibutang kini sa usa ka mabugnaw nga lawak. Ang bino kinahanglang anaa sulod sa labing menos usa ka bulan.
Human mapupo ang hinog nga puti nga mga ubas, uga ug dugmoka kini. Ibutang ang resulta nga wort sa usa ka sudlanan, dayon idugang ang lasaw nga lebadura sa bino (10% sa kinatibuk-ang gidaghanon sa wort) niini. Ang wort magsugod sa kusog nga pag-ferment sulod sa upat ngadto sa lima ka adlaw, diin kini kinahanglan nga pukawon matag karon ug unya, pagsiguro nga ang baga dili makontak sa hangin, nga makaguba sa mga tina niini ug sa lebadura sa bino nga naporma niini.
Pagkahuman sa kusog nga pag-fermentation, ibutang ang mga sudlanan nga adunay presko nga wort matag duha ka adlaw.
Karon ang yugto sa hilum nga pagpaaslom nagsugod, nga molungtad gikan sa tulo hangtod upat ka semana. Human sa bug-os nga paghubas sa fermentation (ang mga bula sa gas mohunong sa paggawas pinaagi sa water seal), sulayi ang bino nga adunay asukar - dili kini angay nga bation. Isira ang sudlanan gamit ang airtight stopper ug ibutang kini sa usa ka mangitngit, bugnaw nga lawak aron mapahimutang sulod sa duha ka semana. Kung ang bino mahimong tin-aw, ug ang usa ka linugdang nahulog sa ilawom, habwa ang likido ug ibutang kini sa temperatura nga dili molapas sa 15 degrees.
Aron makahimo og uga nga pula nga bino sa balay, pagpili og hinog nga mga ubas, ibulag kini gikan sa mga sanga, dugmukon kini ug ibutang kini sa mga sudlanan kauban ang mga berry. Ayaw paghugas sa mga berry sa wala pa kini, aron dili mahugasan ang bakterya nga lebadura. Ang gidugayon sa wort fermentation sa mga sudlanan gikan sa pito ngadto sa napulo ka adlaw, samtang ang temperatura kinahanglan nga 18-24 degrees.
Pagkahuman sa kusog nga pag-fermentation, ang kolor sa bino kinahanglan nga grabe - kung kini dili pa mapahayag, biyai ang bino nga mag-infuse sa mas baga sulod sa pipila ka mga adlaw. Dayon habwa ang bino gikan sa sudlanan pinaagi sa pagpilit sa baga ug ibubo ang resulta nga wort ngadto sa usa ka botelya (pun-a ang 70% sa sudlanan). Hinumdomi ang pagbutang og mga lit-ag sa tubig. Ang pula nga bino i-ferment sa parehas nga paagi sa puti, apan kinahanglan kini nga tigulang sa gamay pa - mga duha hangtod tulo ka bulan aron molambo ang kalidad ug lami sa ubas.
Kung ang bino daw maaslom sa panahon sa pag-andam sa wort, mahimo kini nga lasaw sa lunsay nga tubig sa tubod.
Ang labing angay nga pamaagi sa paghimo ug uga nga bino sa balay mao ang pamaagi sa katunga nga pula nga produksiyon niini. Alang niini nga pamaagi kinahanglan nimo: – usa ka puti nga klase sa ubas; - lainlain nga pula nga ubas.
Kolektaha ang hinog nga mga ubas sa duha nga mga lahi, bulag gikan sa mga tagaytay, dugmokon ug ibubo sa lain nga mga sudlanan nga gitabonan sa usa ka limpyo nga panapton. Ang preliminary fermentation sa mga nataran molungtad gikan sa tulo ngadto sa upat ka adlaw (kini mao ang nag-unang kalainan tali sa pagkuha sa semi-pula nga bino), unya ang likido nga bahin kinahanglan nga maampingon nga gihubas, ang gibag-on kinahanglan nga pug-on sa usa ka screw press, ug ang resulta. Ang wort kinahanglan ibubo sa mga botelya nga baso (napulo hangtod baynte ka litro).
Ibutang ang binotelyang wort sa usa ka ngitngit, bugnaw nga lawak o silong diin kini mag-ferment sulod sa usa ka bulan. Human sa pag-expire sa termino, makadawat ka og humot, extractive nga bino nga adunay maayong lami, kolor ug kalidad.
Mabasa nimo sa sunod nga artikulo kon unsaon pagtangtang sa bisyo sa pagkaon sa gabii.