Kaundan
Pag-marinate ang ahos sa tunga sa oras gamit ang dali nga pamaagi, ug usa ug tunga hangtod duha ka bulan gamit ang hinay nga pamaagi (klasiko nga pamaagi).
Giunsa pag-adobo ang ahos
Pag-marinate sa klasiko nga paagi
Products
Kung gibutang nimo ang tibuuk nga ulo sa ahos, kung ingon ang gidaghanon igo na alang sa 3 ka lata nga 0,5 litro;
kung ang mga ulo gibungkag sa ngipon, nan usa ka kinatibuk-ang kadaghan sa 1 litro ang makuha
Batan-ong mga ahos - 1 ka kilo
Nagabukal nga tubig - 1 litro
Granulated asukal - 100 gramos
Bato nga asin - 75 gramos
Talaan nga suka 9% - 100 milliliters (o suka sa apple cider - 200 milliliters)
Mga clove - 12 ka piraso
Itom nga sili - 4 nga kutsarita
Dill inflorescences - 6 nga mga piraso
Opsyonal, kapilian: bay dahon, lab-as nga mapait nga sili - nga lami
Kung ang ahos gi-pickled sa mga prong, unya igo na ang 500 milliliters nga brine
Giunsa pag-adobo ang ahos
1. Ibubo ang 6 ka baso nga tubig sa usa ka kaserola, dugangi ang asukal, asin ug tanan nga giandam nga panakot (gawas sa suka ug dill inflorescences), pabukala, luto sa 5 minuto.
2. Ibubo ang suka sa linuto nga marinade.
3. Paniton ang mga bombilya sa ahos gikan sa bahin sa sagad nga ibabaw nga integument, gibiyaan ang katapusang layer sa mga himbis nga gihugpong ang mga sibuyas.
4. Ibutang ang mga inflorescent sa dill sa mga andam nga tadyaw sa ilawom, ibutang sa taas ang tibuuk nga ulo sa ahos.
5. Pabukala ang tubig ug ibubo ang nagbukal nga tubig sa ahos sa 2 ka minuto aron kini magpainit: labi nga dawaton sa gipainit nga ahos ang marinade.
6. Pag-agas sa nagbukal nga tubig, dayon ibubo ang nagbukal nga marinade.
7. Ibubo ang mainit nga marinade sa matag tadyaw, igligid. Paghulat alang sa pagpabugnaw.
8. Ibutang sa usa ka bugnaw nga pantry o susama nga lugar alang sa 4 ka semana aron magmapa. Ang una nga karatula nga andam na ang adobo nga ahos mao nga kini molihok hangtod sa ilawom.
Pag-pickling ahos sa dali nga paagi
Products
Batan-ong mga ahos - 0,5 kg
Granulated asukal - 30 gramos
Tubig - 1 tasa 200 milliliters
Bato nga asin - 1 nga tinapok nga kutsarita alang sa marinade, 1 nga tinapok nga kutsarita alang sa init nga pagtambal sa ahos
Sa lamesa suka 9% - 0,5 tasa
Bay dahon - 3 ka piraso
Itom nga sili - 5 nga mga gisantes
Thyme - 2 sprig alang sa matag garapon
Mga binhi sa dill - 2 nga kutsarita
Giunsa ang dali nga pag-pickle sa ahos
1. Aron maandam ang marinade, kinahanglan nimo ibubo ang tubig ug suka sa usa ka kaserola, dugangi ang asukal, usa ka kutsarita nga asin ug tanan nga giandam nga panakot.
2. Dad-a ang marinade sa usa ka hubag.
3. Paniton ang mga bombilya sa ahos nga kasagarang uga nga mga takup, bahinon sa mga sibuyas, nga wala gikuha ang dasok nga tabon gikan sa matag indibidwal nga sibuyas.
4. Pabukala ang usa ka baso nga tubig nga adunay kutsarita nga asin ug asukal.
5. Sa usa ka slotted spoon, ibutang ang mga sibuyas nga ahos sa nagbukal nga tubig sa 2 minuto.
6. Ibalhin ang mga ahos nga ahos sa mga tadyaw.
7. Ibubo ang marinade sa matag garapon ug takpan sa mga takup.
8. Isterilisado ang mga tadyaw sa ahos sa 5 ka minuto, dayon ibalik ang mga tabon.
9. Paghulat alang sa kompleto nga pagpabugnaw.
10. Ibutang ang adobo nga ahos sa usa ka mabugnaw nga ngitngit nga lugar sulod sa 5 ka adlaw.
Lami nga kamatuuran
Kung nag-pickling ahos, kinahanglan nga sigurohon nimo nga ang mga ulo nagakamang sa liog sa garapon. Kung dili sila angay, mahimo nimo mabuak ang mga ulo sa tunga.
Pagkahuman gibahin ang mga ulo sa ahos sa mga prong, magkuha sila labi ka gamay nga kadaghan sa tadyaw. Mahimo usab nimo isagol ang mga pamaagi sa paglimpyo sa ahos: ibutang ang tibuuk nga mga ulo, ug ibutang ang libre nga wanang sa mga ngipon.
Hinumdomi nga pagkahuman nga gipanitan ang ahos, magbag-o ang gibug-aton niini. Pananglitan, ang gibug-aton sa 450 gramo nga ahos mikunhod og 1/3.
Girekomenda nga anihon ang ahos sa usa ka gamay nga sudlanan, tungod kay pagkahuman maablihan ang garapon, ang kinabuhi sa estante niini usa ka semana.
Ang labi ka bata nga ahos, labi ka kadali ang pagpanit. Mahibal-an nimo ang mga bata nga ahos pinaagi sa mga udyong: berde kini, sama sa berde nga mga sibuyas.
Ang pagpanit nga ahos dili kalikayan nga adunay kalabutan sa maayong trabaho sa motor, ug, subay niini, gipakalma ang mga ugat nga wala’y karga nga kaloriya sa lawas. Kung daghan ang ani, girekomenda nga iupod ang mga bata sa proseso sa paglimpiyo ug paghan-ay sa ahos: gamay nga ahos sa 1 garapon, dako sa 2, sa 3 medium nga kadako nga ahos. Nagpalambo sa usa ka halayo nga panan-aw sa gidak-on.
Mahimo nimo gamiton ang bag-ong gipuga nga beet juice o apple juice imbis nga tubig.
Tungod kay ang ahos adunay sulud nga kapaitan ug makaapekto sa panit sa mga kamut, girekomenda nga limpyohan kini gamit ang plastik nga gwantes.
Aron ang ahos dili hait kaayo sa pag-pickling, mahimo kini ibubo sa bugnaw nga tubig sa usa ka adlaw, pagkahuman mawala ang sobra nga kakusog.
Kung, kung magluto sa ahos sa una nga paagi, ang mga sibuyas sobra nga gibutyag sa nagbukal nga tubig, mahimo kini hinayUg dili garing… Ang pagtipig sa adobo nga ahos sa freezer makapahumok usab ug mawad-an sa kadaghan sa kaarang niini.
Alang sa dugay nga pagtipig (bugnaw nga pamaagi sa pickling) ang ahos mahimong andam dili lamang sa tibuuk nga mga ulo, apan usab sa tagsatagsa nga mga clove. Dili niini mabag-o ang teknolohiya ug lami, ug magkinahanglan kini og gamay nga wanang sa pantry sa banga.
Mas maayo nga mopili alang sa pickling bata nga ahos, prangka nga tigulang ug matam-is nga mga prutas dili maayo. Nahiuyon, ang panahon sa pag-ani gitino sa pagkahinog sa ahos - tunga-tunga sa Hulyo hangtod tunga-tunga sa Agosto.
Ang mosunud makatabang sa pag-lainlain ang mga kolor sa lami sa pag-atsara. panakot nga mahumot: Si suneli hops sa gikusgon nga duha ka kutsarita matag litro nga marinade, ingon man cumin o cumin (dili gub-on) - kinahanglan nimo nga magkuha usa ka kutsarita matag litro nga marinade.
Hatagi mahayag nga kolor ug mahimo ka makadugang usa ka bahin sa mga bitamina ug amino acid sa ahos kung gigamit ang pickling beet juice… Aron mahimo kini, pagkuha usa ka medium-kadako nga beet, igaling kini sa usa ka lino nga grater, pugaa ang duga ug ibubo kini sa marinade sa wala pa maglibot.
Salamat sa pag-atsara, ang ahos hapit hapit nawad-an sa iyang katingad-an, ug pagkahuman sa pagkaon dili ibilin ang ingon ka kusug nga piho nga baho nga anaa sa mga lab-as nga clove.
Nga walay pickling paghupay sa ahos gikan sa pagkatarung mahimo nimo gamiton ang yano nga suka. Aron mahimo kini, ibubo ang tulo ka kilo nga ahos nga adunay bugnaw nga tubig nga gisagol sa tunga sa litro nga siyam ka porsyento nga suka sa lamesa, ug ibutang kini sa pansayan sa usa ka bulan. Kung, pagkahuman sa kini nga pagtambal, ang mga ulo sa ahos ibubo sa usa ka solusyon sa asin nga adunay dugang nga asukal, ug usa ka gamay nga suka sa apple cider ang idugang, pagkahuman sa duha ka semana makakuha ka usab og adobo nga ahos.
gasto lab-as ug adobo nga ahos (Moscow, Hunyo 2020):
Batan-ong mga ahos - gikan sa 200 nga mga rubles. matag kilo. Alang sa pagtandi, ang ahos sa miaging tuig sa batan-on nga panahon nagkantidad og tunga - gikan sa 100 nga rubles. matag kilo. Pickled ahos - gikan sa 100 rubles alang sa 260 gramos.
Kung ang gipalit sa tindahan nga ahos nagbag-o ang kolor sa panahon sa proseso sa pag-pickling, dili kinahanglan mabalaka. Mahimo kini nga asul o berde sama sa tumbaga ug mga enzyme sama sa allicinase nga nakig-uban sa acetic acid. Dili kini usa ka peligro sa kahimsog, ug nagsalig sa lainlaing mga kinaiyahan ug mga patambok nga gigamit sa pagpananom.