Nagpuyo ako sa Singapore duha ka tuig karon, ug bisan kung ang kinabuhi sa mga expat dinhi labi nga nahimulag, kung gusto nimo, daghan kang mahibal-an bahin sa mga lokal nga tradisyon, kultura ug linutoan. Sama sa mahunahuna nimo, pagkaon kini nga gisiksik ko nga adunay piho nga kadasig, ug karon nakahukom ako nga hisgutan ang bahin sa usa ka kategorya sa mga tanum sama sa berde nga dahon nga mga utanon.
Ang mga dahon nga utanon nga Intsik dili ra kaayo mayaman sa mga nutrisyon, apan mahimo usab nila nga lainlain ang imong diyeta ug kasinatian sa lami. Ang uban makit-an sa kadaghanan sa mga supermarket ug mahimong andam sa imong kaugalingon, samtang ang uban mas dali mag-order sa mga restawran sa Asya. Ang kini nga yano nga mga lagda makatabang kanimo sa pagpili ug pagluto mga dahon nga utanon nga Intsik:
- Pagpamalit lamang mga lab-as nga berde nga hayag nga kolor nga wala dilaw ug mga tam-is nga mga dahon ug mga ngitngit nga lugar.
- Putla ang mga tumoy sa mga punoan ug kuhaa ang nadaot o dalag nga mga dahon.
- Hugasan, hugasan ug hugasan pag-usab! Kuhaon niini ang mga nahabilin nga abono. Ibutang ang mga utanon ug dahon sa usa ka dako nga stainless steel o plastik nga panaksan nga adunay bugnaw nga tubig, pag-uyog, palingkuron sa makadiyot, dayon pagbalhin sa usa ka dako nga colander. Balika ang pamaagi duha pa ka beses.
- Pag-uga ang mga utanon: kinahanglan nga kini umog, apan dili basa. Siguruha nga gamiton ang mga utanon sa sulud sa usa o duha ka oras pagkahuman sa paghugas.
Ania ang labing kasagarang mga dahon sa utanon nga Tsino.
Bok choi
Kini nga Chinese cabbage makit-an sa regular nga mga grocery store, apan kanunay nga gibaligya nila ang higanteng-kadako nga bok-chu nga adunay puti nga mga punoan ug dagko nga itom nga berde nga mga dahon. Mas tigulang na sila ug medyo gahi pa kaysa gagmay nga mga utanon, bisan pa humok ug tam-is pa gyud. Maayo nga putlon ang ingon kadako nga repolyo alang sa mga salad. Bisan pa, alang sa mga wok nga garnish sa utanon ug uban pang mga pinggan nga Intsik, labing maayo nga gamiton ang usa ka gamay nga bok-cho nga adunay unod nga gaan nga berde nga mga punoan. Makita ang resipe sa akong app. Pinaagi sa pamaagi, ang akong inahan ug pipila nga mga higala malampuson nga nagtubo nga bok-choy sa mga cottage sa ting-init sa Rusya!
Broccoli sa Intsik
Kini nga repolyo adunay tag-as nga berde nga mga punoan nga adunay itom, baga nga mga dahon. Ang Chinese broccoli labi ka labi ka tam-is ug labi ka gamay kaysa sa naandan, ang nag-una nga butang mao ang pagpili usa nga wala’y sobra ka baga nga dahon ug gibuksan ang mga inflorescence. Sa wala pa magluto, guntinga ang mga tumoy sa mga punoan ug panit ang matig-a nga mga panit sa ibabaw gikan sa matag tukog, sama sa imong pagpanit sa asparagus. Pagputol sa mga stems ug idugang direkta sa pinggan sa pagluto: dali nila maabut ang gusto nga estado. Mahimo nimo kini lutoon nga tibuuk, nga adunay sarsa nga talaba, pananglitan.
Choi-sum, o yu-choi
Ang kini nga repolyo nahisama sa broccoli sa China, apan labi ka labi ka tam-is ug labi ka malumo, ang mga dahon parehas sa pagkumot sa bok choy, mahimo kini lutuon ingon usa ka putahe, gilaga, idugang sa mga sabaw, ug pritong Pinaagi sa pamaagi, kini nga utanon gigamit alang sa paghimo sa lana.
Spinach sa tubig sa China
Kini nga tag-as nga dahon, guwang-ug-puno nga berde nga utanon gitanum sa tubig o basa nga yuta. Aron maandam, putlon ang mga sungkod sa ikatulo ug timplahi og ahos, fermented bean curd, o shrimp paste. Mahimo usab kan-on nga hilaw ang lab-as nga spinach nga dili putlon ang mga dahon. Masulti nako nga kini nga mga berde ang akong pinalabi sa mga dahon nga utanon nga Asyano.
Intsik nga spinach, o amaranth
Ang mga dahon sa kini nga spinach mahimong solid light light o bright nga pula sa sentro. Lami sila sama sa regular nga spinach, pagsulay nga iprito sila sa ahos ug tamari.
Intsik nga repolyo
Kini nga juicy, dako nga utanon adunay usa ka malumo ug matam-is nga pagtilaw. Gigamit kini aron mahimo ang mga sabaw, salad, noodles, iprito. Pagpili lig-on nga mga ulo sa parehas nga kolor ug magluto dayon sa imong pagpauli gikan sa supermarket!
Celery sa Intsik
Ang mga punoan sa celery nga Tsino mas taas ug manipis kaysa sa naandan, ug tingali dili tanan gusto ang ilang hayag nga kahumot ug lami. Kung andam ka nga pabilhan kini, sulayi ang paghimo kanila nga usa ka pagpalihok.
Mga greens nga mustasa sa China
Ang pait nga lami sa kini nga himsog nga utanon gipares sa halang nga katam-is sa luya. Pagsulay sa pickled mustard cabbage.
Watercress
Sa higayon nga maluto na, ang kini nga utanon adunay usa ka malumo nga lami ug naghimo usa ka maayo kaayo nga pinggan.
Mga sibuyas (dahon)
Ang mga dagko nga dahon sa gisantes mas humok kaysa gagmay nga mga sprouts. Gamita sila aron maandam ang bisan unsang pagkaon nga Intsik.
Makakaon nga clover
Ang mga dahon ug punoan sa nakakaon nga clover adunay usa ka matam-is nga tanum nga tanum ug dali nga magluto. Palita kini sa mga restawran, dagkong tindahan ug napamatud-an nga merkado aron malikayan ang pagkuha sa makahilo, dili mokaon nga hitsura. Dinhi, sama sa mga uhong: hinungdanon nga mahibal-an kung kinsa ang mahimo nimong kaonon.
Makaon nga chrysanthemum
Sa mga restawran sa China, adunay duha ka klase nga makaon nga chrysanthemum: nga adunay gagmay nga mga ngipon nga dahon (kasagaran ginaluto) o adunay linginon ug lapad nga baga nga mga dahon (giandam nila dili lamang ang pagpuga, bisan sa uban pang mga paagi).
Aster sa India
Kini nga tanum nga bulak nga kaylap gigamit sa linutoan sa Sidlakan nga Asya. Ang mga batan-ong dahon ug tuod nga naani sa sayong bahin sa tingpamulak giisip nga usa ka delicacy tungod sa ilang espesyal nga lami.