Kaundan
Giunsa pagpili ang husto nga gidak-on sa hipon
Ang mamalitay og hipon kasagarang makigtagbo sa frozen nga pagkaon. Ang wala nganli nga hipon pinaagi sa gibug-aton mao ang labing barato, ug kauban nila nameligro ang pagkuha sa niyebe, yelo ug labi pa kausa nga natunaw ang mga dagat. Ang usa ka maayo nga tiggama maampingong magbalot sa mga butang, magbilin usa ka bintana sa putos aron masiguro nimo ang katinuod sa gideklarar nga kalibre sa sulud. Ug ang sulud lainlain kaayo.
Atlantiko, bugnaw nga tubig ang hipon dili dako, ug ang mga kalibre niini ingon niini: 50-70 (mga piraso matag kilo) - pinili nga mga hipon; 70-90 - medium; 90-120 gamay ra. Ang labi ka bugnaw nga tubig diin nagpuyo ang hipon, labi ka gamay ug juicier sila. Ang mga hipon sa lawom nga lawod sa dagat panagsa ra makaabut sa daghang gidak-on 31-40. Ang ingon nga mga hipon katingad-an nga angay alang sa pag-andam sa mga salad, pampagana, paghatud sa mga sabaw, ug mga gagmay kaayo nga kanunay gigamit sa linuto nga Scandinavian alang sa mga toast ug smorrebrods.
Tropical, o mainit nga tubig, ang hipon nabahin sa duha nga punoan nga lahi: tigre ug hari. Labi kadako ang kadaghan niini kaysa sa mga bugnaw nga tubig (hangtod sa 25 cm ang gitas-on) ug ang mga kalibre alang kanila mao ang mga musunud: 31-40; 21-30; 16–20; 12-16; 8-12; 6-8; 4-6; 2-4. Ang mga representante sa labing kabag-o nga kalibre mao ang tinuud nga mga monster kung itandi sa gamay nga iprito sa Atlantiko. Ug kini labi nga gipakita sa presyo, nga daghang beses nga mas taas. Kan-a kini ug, ingon sa giingon nila, "". Daghang mga hipon ang giluto sa ilang kaugalingon ug sagad gihatagan mga utanon.
Pagpili sa hipon: tibuuk, giputol ug gipanitan
Ang hipon gibaligya nga wala putol, giputlan (wala’y ulo), o gipanitan (wala’y ulo ug wala’y kabhang). Wala mahuman - mas barato. Apan wala kini gipasabut nga ang pagpalit sa kanila labi nga mapuslanon. Alang sa 1 kg nga gipanitan, adunay mga 3 kg nga wala mapili.
Ang gipamutol nga mga hipon gipakalma sa parehas nga paagi matag piraso, apan dili matag kilo, apan matag English pound (454 gramos). Tungod sa unsang mga hinungdan nga gibilin sa mga tiggama ang libra, nagpabilin nga usa ka misteryo. Ug adunay usab mga orihinal nga nagpahayag sa kalibre pinaagi sa paghingalan sa sulat, sama sa gidak-on sa sinina, pananglitan, XL o XXL. Dinhi, hangtud nga tan-awon nimo ang pakete, dili nimo masabtan kung diin kini nga hipon adunay kan-uman, ug diin kasiyaman.
Apan adunay usab usa ka timaan dinhi: sa bisan unsang langyaw nga pagputos adunay piho nga mga pulong nga labi o kulang nga gipasabut ang kalibre. - kini ang kanunay nga hipon gikan sa mainit nga tubig. - mga hipon nga bugnaw ang balud, nga ang kalibre niini hapit kanunay mubu sa 31-40.
Ang tanan nga mga kaayohan sa pagpili labi ka gamay nga hipon
Daghang mga nuances sa ratio nga "kadako - presyo". Mas dali nga magluto nga adunay daghang mga hipon, labi na ang popular sa mga chef Tigre nga chrimp nga adunay kinaiya nga mga gilis sa kabhang, nga gipananom sa mga uma sa Mediteranyo, Malaysia, Taiwan ug uban pang mga nasud sa Timog-silangang Asya. Nagbaligya usab kami usa ka dako nga hipon jumbo - hangtod sa 30 cm ang gitas-on.
Sa daghang mga nasud, diin ang kadak-an labi ka relaks, nga mao Atlantiko Ang hipon sa bugnaw nga tubig us aka maayo tungod sa lami ug daghang sulud sa bitamina, ug tungod sa gamay nga pagdakup, nga naglangkob sa pila ka porsyento nga kadaghan sa nakuha nga hipon sa mainit nga tubig. Gihisgutan namon ang gipili nga 50-70 caliber Atlantic shrimp. Ang "mga binhi" sa kalibre 120 ug pataas naa na sa "krill". Kinahanglan usab nga hinumdoman nga ang kabhang sa hipon gigamit usab aron makahimo sa pagpalami sa hipon ug "lana sa crayfish", samtang ang lami sa Atlantiko labi pa. Bisan pa, bisan pa sa makusog nga mga epitet bahin sa mga tigre ug hari, ang karne sa gamay nga gamay nga Atlantiko nga hipon gipabilhan nga labi ka taas sa tibuuk kalibutan.
Makapaikot nga hipon
Ang pagtabon sa seafood ug isda, ug sa tagsatagsa, nga adunay usa ka manipis nga layer sa yelo nga gitawag nagasidlak… Gipugngan niini ang pagkawala sa timbang sa dugay nga pagtipig ug pagpadayon sa kalidad. Pagkahuman dayon sa pagdakup, diha mismo sa trawler, ang hipon gipabukal sa tubig sa dagat, ug pagkahuman dali kaayong ma-freeze sa temperatura nga -25-30 ° C.
Apan bisan unsang butang nga dili masusi sa konsyumer gilayon nagdala sa mga dili matinuuron nga mga tagasuporta sa tentasyon. Ang porsyento sa glazing, kana, sa tinuud nga yelo, sa katapusan nga produkto kinahanglan nga 4% sumala sa among mga GOST. Apan ang kadaghanan sa mga independente nga pagsulay nagpakita sa sulud nga yelo nga 10 hangtod 40%.
Unsa ang maayo…
Ang frozen nga hipon adunay parehas nga kolor, usa ka nipis nga "glas" ug usa ka kulot nga ikog.
Ang kalibre sa pakete motakdo sa kalibre sa tag sa presyo.
Ang usa ka brown nga ulo usa ka timaan sa usa ka mabdos nga hipon, ang karne niini labi ka himsog.
Ang usa ka berde nga ulo nahinabo sa mga indibidwal nga mokaon sa usa ka klase nga plankton. Ug wala sayup niana.
… Ug unsa ang daotan
Ang mga kupas nga mga spot sa kabhang ug mga bugon sa niyebe sa bag - ang termal nga rehimen gilapas samtang gitipig.
Kung ang hipon ingon usa ka piraso nga yelo, pagkahuman kini gituslob sa tubig aron mobulhot, ug dayon i-freeze.
Ang itom nga ulo nagtaho nga ang hipon nasakit.