Kini nga produkto sa fermented milk popular kaayo sa mga tawo sa Central Asia. Ang butang mao nga kini sayon kaayo nga tipigan kini sa dugay nga panahon ug dad-on kini uban kanimo. Dugang pa, maayo kini sa mga produkto sa karne ug masustansya kaayo. Ang Kurt mahimo nga usa ka hingpit nga independente nga pinggan - labi na kanunay nga gigamit ingon meryenda sa serbesa - o usa ka pagdugang sa karne ug sabaw, usa ka sangkap sa salad o sabaw.
Sa gawas, ang kurt morag puti nga bola, mga 2 cm ang gidak-on. Giandam kini gikan sa uga nga sour milk, mas kanunay gikan sa gatas sa baka. Dili kaayo komon ang kurt nga ginama sa gatas sa karnero o kanding. Ug adunay mga rehiyon ug mga nasud diin ang labi ka lahi nga buffalo (Armenia), kamelyo (Kyrgyzstan) o gatas sa kabayo (habagatang Kyrgyzstan, Tatarstan, Bashkiria, Mongolia) gigamit alang sa kurt. Dili lisod ang pagluto.
Mga sangkap:
- 2 p. Gatas
- 200 ml. Kumis o fermented milk sourdough
- 1 gr. asin
Pagpangandam:
1. Ang gatas kinahanglang lutoon ug pabugnawon ngadto sa 30-35 degrees. Dayon ibubo ang sourdough sa gatas. Sa tinuud, kini kinahanglan nga kumis o katyk, apan dili kini sa imong lugar, mao nga ang sour milk o usa ka espesyal nga ferment sa fermented milk culture mao ang labing kaayo nga kapilian.
2. Pagpalihok sa likido pag-ayo, ibutang kini sa kainit ug ibilin aron mag-ferment sulod sa usa ka adlaw. Kung ikaw adunay usa ka tigbuhat sa yogurt, dali ka makahimo og usa ka sourdough starter uban niini sa tibuok gabii.
3. Sa diha nga ang gatas mao ang fermented, nan kini kinahanglan nga pabukala: ibutang sa usa ka ubos nga kainit ug magluto hangtud nga ang masa makita flakes ug whey pagbulag.
4. Pilia ang mga tipik nga adunay slotted nga kutsara. Ang serum dili mapuslanon alang niini nga produkto. Ang resulta nga curd kinahanglan ibutang sa cheesecloth ug ibitay sa ibabaw sa mga plato aron kini mag-stack.
5. Ang resulta nga baga nga masa kinahanglan nga salted sumala sa imong lami ug giligid ngadto sa mga bola. Apan mahimo nimong hatagan kini og lain nga porma.
6. Kini nagpabilin lamang sa pagpauga sa produkto. Sa ting-init, kini mahimo nga natural - sa hangin ug sa adlaw, unya kini nga proseso molungtad og 4 ka adlaw o labaw pa. Ug sa tingtugnaw, mas maayo nga mamala ang kurt sa hudno, nga kinahanglan ibutang sa minimum nga temperatura ug ibutang nga gamay nga bukas.
Kung gusto nimo ang usa ka tam-is nga bersyon sa kurt, mahimo nimong idugang ang asukal imbes nga asin. Unya ikaw adunay usa ka matang sa fermented milk dessert. Ang prinsipyo sa pag-andam sa matam-is nga kurt susama sa parat.