Sa unsa nga paagi sa pagluto row mushroom

Ang pamilyang Ryadovkovye adunay labaw pa sa 2000 nga mga espisye sa mga uhong. Ang ilang ngalan naggikan sa kamatuoran nga sila mitubo pag-ayo - sa mga laray. Ang labing kasagaran sa mga espesyalista sa culinary mao ang mga gray, puno, pula ug purpura nga mga laray, nga adunay nindot nga lami ug baho. Maayo sila alang sa bisan unsang proseso sa pagluto: pagpabukal, pagprito, pag-marinate ug pag-asin. Ang mga laray magsugod sa pagkolekta sa Agosto ug buhaton kini hapit hangtod sa Nobyembre.

Timan-i nga ang proseso sa panguna nga pagproseso sa mga laray gamay nga lahi sa pagproseso sa ubang mga lahi sa uhong, tungod kay kini nag-una sa balason nga yuta. Sa dili pa lutoon, ang mga uhong kinahanglan nga limpyohan pag-ayo sa hugaw, putlon ang ubos nga bahin sa paa ug hugasan nga maayo. Usahay ang mga laray (kung kini mapait) ibubo sa tubig ug matumog sulod sa 24-72 ka oras. Unya sila gilat-an sa salted nga tubig uban sa pagdugang sa usa ka pinch sa citric acid.

[ »]

Panahon sa pagpabukal alang sa laray nga mga uhong

Hangtud kanus-a magluto ang mga laray hangtod maluto, aron ang katapusan nga sangputanan sa sangputanan nga pinggan lamian?

Angayan nga isulti nga ang oras sa pagluto sa mga laray magdepende kung unsa ang imong buhaton gikan kanila sa umaabot: fry, asin o marinate. Girekomenda sa mga mycologist ang mga laray nga nagbukal aron malikayan ang dili maayo nga mga higayon, nga mao, pagkahilo. Ang pagsulay sa hilaw nga mga laray dili takus, usahay mahimo ka makahilo sa makaon nga mga espisye.

[ »»]Usahay ang mga mushroom pickers mangolekta og conditionally edible nga matang sa mga laray – unsaon pagluto niining mga prutas nga lawas? Sa wala pa magsugod ang proseso sa thermal, kinahanglan nimo nga ihumol ang mga uhong sulod sa 2 ka adlaw, ug niining panahona usbon ang tubig sa makadaghang higayon. Daghang mga magluluto naggamit sa usa ka yano nga pamaagi nga nagtugot kanimo sa pagtino kung pila ang mga laray nga kinahanglan lutoon. Sa diha nga ang mga uhong malunod sa ilawom sa kalaha sa panahon sa pagpabukal, sila andam na. Nahibal-an ang tubag sa pangutana: kung unsa ka dugay ang pagluto sa mga laray, ang matag asawa sa balay makahimo sa pagluto sa tinuod nga mga obra maestra sa culinary gikan sa mga laray.

Nagtanyag kami daghang mga resipe nga nagpakita kung giunsa ang husto nga pagluto sa mga laray sa wala pa ang mga mosunud nga proseso.

Giunsa ug pila ka minuto ang pagluto sa mga laray sa wala pa magprito, ngano nga ang mga uhong mangitngit?

Ang pipila nga makaon nga mga laray adunay usa ka piho nga baho, nga nagpahinumdom sa basa nga harina. Busa, aron makakuha usa ka lamian nga pinggan, ang mga prutas nga lawas kinahanglan nga lutoon sa husto. Giunsa pagluto ang mga laray sa dili pa iprito aron makuha ang baho ug mapait nga lami?

• Ang mga laray nga nahawan kaniadto sa mga tinumpag sa lasang kinahanglan nga matumog sa bugnaw nga tubig sulod sa 3-5 ka oras.
• Guntinga ang ubos nga bahin sa bitiis, ibutang kini sa usa ka wire rack ug biyai sulod sa 3 ka oras aron ang tanan nga likido maayo nga mahubas.

Unsa ka daghan ang pagluto sa mga laray sa dili pa magprito, aron dili mawala ang tanan nga lami ug bitamina?

Ang pinirito nga mga uhong mahimong kan-on ingon usa ka independente nga meryenda o idugang sa bisan unsang pinggan.

[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

Pagluto sa wala pa ang pagyelo: nganong ang mga laray nag-usab sa kolor ug nakuha ang baho sa harina?

Human sa paglimpyo ug paghumol sa mga laray sulod sa 3 ka oras, ang pagyelo usahay gidala. Sa wala pa kini nga proseso, ang mga uhong mahimong lutoon dayon, o buhaton nila kini pagkahuman, apan adunay usa ka frozen nga produkto. Ang proseso sa pagpabukal sa iyang kaugalingon usa ka gamay nga lahi.

• Ang mga uhong gipaila sa nagbukal nga salted nga tubig ug gilat-an sulod sa 10 ka minuto, samtang gikuha ang bula.
• Adunay mga sitwasyon kung, kung nagluto, ang mga laray nakakuha usa ka baho nga nagpahinumdom sa stale nga harina. Unsa ang buhaton sa kini nga kaso aron malikayan ang ingon nga mga nuances?
• Dili lamang asin ug suka ang idugang sa tubig alang sa pagpabukal, kondili usa usab ka sibuyas nga giputol sa daghang bahin, ingon man 2-3 ka dahon sa bay. Kini nga teknik makatabang sa pagtangtang sa mga uhong sa usa ka piho nga baho.
• Dugang pa, ang pagbugsay nagbag-o sa kolor sa pagluto. Kung gusto nimo nga biyaan ang hayag nga kolor sa cap sa uhong sa pinggan, unya dugangi ang 1 tsp kung nagbukal. citric acid. Kini nga sangkap hingpit nga nagpreserbar sa kolor sa mga uhong nga giproseso sa init.
• Ang linuto nga (3 ka beses sulod sa 10 ka minuto) nga mga laray kinahanglan nga hugasan, pil-on ngadto sa usa ka sieve ug bisan pa pug-on sa usa ka gamay nga aron ang tubig maayo nga baso.
• Kung uga na ang mga uhong, gibahin kini sa mga plastik nga bag, gipuga ang tanan nga hangin ug gihigot.
• Ipadala sa freezer ug tipigi nga dili molapas sa 6 ka bulan.

Mas maayo nga lutoon ang mga uhong sa dili pa magyelo, aron gamay ra ang ilang magamit nga wanang sa freezer ug sa umaabot mahimo ka magluto lainlaing mga pinggan gikan kanila.

Pagluto sa dili pa mag-marinate: nganong mapait ang mga laray?

Sa dili pa i-pickling ang mga uhong, kini kinahanglan nga lutoon sa husto. Giunsa pagluto ang mga uhong sa rowan aron sa adobo nga porma malipay sila dili lamang kanimo, kondili usab sa imong mga bisita?

[ »»]
• Sa mga uhong, ang ubos nga bahin sa punoan giputol, ang mga salin sa mga dahon ug sagbot gikuha gikan sa mga kalo, ug dayon gihugasan sa daghang tubig.
• Ibubo ang bugnaw nga tubig ug pasagdi sulod sa 3-5 ka oras aron matunaw aron mawala ang kapaitan.
• Pagkahuman niini nga proseso, ang mga uhong gipaila sa nagbukal nga tubig nga adunay pagdugang sa asin ug gilat-an sulod sa 15 ka minuto, kanunay nga gikuha ang bula.
• Gilabay sila balik sa usa ka colander, gihugasan sa ilawom sa gripo ug gipaila usab sa tubig nga nagbukal.
• Pabukala sulod sa 15 minutos, kuhaa, hugasi pag-usab ug ibutang sa wire rack aron mahubas.

Adunay mga higayon nga ang mga laray mapait pagkahuman sa pagluto. Unsa ang buhaton sa kini nga kaso ug kinahanglan ba ako mabalaka? Timan-i nga dili ka angay mabalaka, tungod kay ang dugang nga proseso sa pagpabukal sa mga uhong sa marinade hingpit nga magwagtang sa lami sa kapaitan, ug dili nimo kini mamatikdan. Sa pagbuhat niini, sa paggamit sa lain-laing mga panakot ug mga panakot: ahos, bay leaf, allspice, suka, cloves, cinnamon, horseradish gamut ug dill payong.

Sa unsa nga paagi sa pagluto sa mga laray sa dili pa salting

Niini nga resipe, atong gamiton ang pagpabukal aron mapanalipdan ang atong kaugalingon ug ang atong mga minahal sa posibleng pagkahilo. Bisan kung ang mga laray mahimo usab nga salted sa usa ka bugnaw nga paagi, sa kini nga kaso kinahanglan sila nga matumog sulod sa 72 ka oras.

Unsa ka dugay ang pagluto sa mga row nga uhong aron ma-pickle kini sa husto ug lami?

• Ang mga laray nga gilimpyohan sa mga tinumpag sa kalasangan, diin ang mga tumoy sa mga bitiis giputol usab, gibubo sa bugnaw nga tubig ug gibiyaan nga matumog sa dili molapas sa 2 ka adlaw. Sa parehas nga oras, kinahanglan nimo nga kanunay nga usbon ang tubig sa katugnaw aron ang mga uhong dili maasim.
• Human sa paghumol, ang mga uhong gitugotan sa paghubas sa hingpit ug gipaila-ila sa nagabukal nga tubig.
• Atol sa pagluto, asin ang tubig ug lutoa ang mga laray sulod sa 20 minutos sa ubos nga kainit.
• Hugasi sa usa ka colander, hugasi sa ilawom sa gripo ug ibalik sa usa ka kolon sa tubig nga nagbukal sulod sa 20 minuto.
• Sa samang higayon, dili lamang asin ang idugang sa tubig, kondili ang suka usab, nga makatabang sa pagtangtang sa kapaitan sa mga uhong (1 ka kutsara nga suka ang gikuha alang sa 1 litro nga tubig).
• Sunod, ang mga uhong gihatagan og panahon nga mahubas, bug-os nga pabugnawon, ug dayon ipadayon ang pag-asin. Ingon nga mga sangkap, mahimo nimong pilion ang ahos, bay leaf, dill, currant ug cherry dahon, liso sa mustasa, ug uban pa.

Kung sa wala pa ang asin, apan pagkahuman sa pagluto, ang mga laray mapait, nganong kini mahitabo? Usahay ang mga uhong gikolekta sa mga pine o spruce nga kalasangan, nga naghatag kapaitan sa mga mamunga nga lawas. Bisan pa, dili kinahanglan nga mabalaka pag-ayo, tungod kay ang kapaitan hingpit nga nawala sa panahon sa proseso sa pag-asin. Ang Ryadovki hapit tanan adunay mapait nga lami ug usa ka piho nga baho, mao nga ang resipe sa salting mao ang labing angay alang niini nga mga uhong. Sa parat nga porma, ang ingon nga pag-andam mahimong usa ka talagsaon nga pinggan sa imong lamesa. Kami nagpasalig kanimo nga dili ka makamatikod sa bisan unsang kapaitan!

Giunsa pagluto ang mga laray alang sa tingtugnaw sa dili pa magluto sa oven

Usa ka makapaikag kaayo nga resipe nga nagtugot kanimo sa pagsira sa mga laray alang sa tingtugnaw, daghan ang naghunahuna sa pagluto sa oven. Bisan pa, sa kini nga kaso, ang mga uhong kinahanglan nga init nga pagtratar. Giunsa pagluto ang mga laray aron makahimo usa ka lamian nga pagpangandam alang sa tingtugnaw?

• Una sa tanan, ang mga uhong kinahanglan nga moagi sa preliminary nga paglimpyo ug paghumol sulod sa 2 ka adlaw. Kini nga pamaagi makatabang sa pagtangtang sa kapaitan gikan sa mga uhong.
• Sunod, ibutang ang mga uhong sa Nagabukal nga salted nga tubig uban sa pagdugang sa citric acid ug magluto. Pila ka minuto ang kinahanglan nimo nga magluto sa mga laray sa sour-asin nga tubig?
• Ang giandam nga mga lawas sa prutas gilat-an 2 ka beses sulod sa 15 ka minuto sa ubos nga kainit, kanunay nga gikuha ang bula gikan sa nawong gamit ang usa ka slotted nga kutsara.
• Sa matag higayon nga human sa pagpabukal, ang mga uhong hugasan ug tugotan nga mahubas.
• Isablig sa asin ug pepper, mix, ibutang sa usa ka linuto sa kalaha Sheet, greased sa lana, ug ibutang sa usa ka preheated oven.
• Magaluto sulod sa 30 minutos sa temperatura nga 180 ° C, dayon ibutang sa sterilized nga mga tadyaw, pugngi pag-ayo ug duol sa hugot nga mga taklob sa naylon.