Kaundan
Karon, usa ka gamay nga teorya - hisgutan naton kung giunsa paghimo ang mga ilimnon. Mopatim-aw kanimo nga kini usa ra ka teoretikal nga kasayuran ug wala magdala bisan unsang praktikal nga karga. Apan kini usa ka sayop nga opinyon. Nahitabo lang nga ang mga pamaagi sa paghimo og mga cocktail naimbento alang sa usa ka hinungdan, ug ang matag usa kanila adunay piho nga mga hinungdan. Kini nga mga pamaagi naporma sa daghang mga tuig, sugod sa panahon nga ang industriya sa bar gimandoan sa parehas nga mga maalamat nga bartender. Ang ilang mga Talmud mao ang nahimong unang tinubdan sa inspirasyon alang sa mga batan-ong bartender sa tanang henerasyon, lakip ang atoa.
Mga resipe sa klasiko nga cocktail
Aw, sa taas nga kasaysayan sa mixlogy (ang siyensiya sa paghimo og mga cocktail), ang mosunod nga mga matang sa paghimo og cocktail naporma sa bar theory:
- Pagtukod (Build);
- Pagpalihok;
- Pag-uyog;
- Pagsagol (Blend).
Siyempre, kini nga mga matang sa pag-andam sa cocktail dili matawag nga sukaranan, tungod kay mixology sa siyensya dili mobarog. Ang mga bartender kanunay nga adunay bag-ong mga cocktail, ingon man mga bag-ong tipo sa ilang pag-andam. Apan kining upat ka espisye mao ang mga balyena diin ang tanan nga bar science nahimutang. Karon sulayan nako nga ipasabut kanimo sa usa ka dali nga paagi kung unsa ang matag usa sa mga pamaagi sa ibabaw, ingon man kung ngano nga eksakto nga usa sa mga pamaagi ang gipili alang sa paghimo sa usa ka partikular nga cocktail.
Giunsa ang pag-andam sa mga cocktail Build (Build)
Dili nimo kinahanglan nga mahibal-an pag-ayo ang English aron masabtan nga naghisgot kami bahin sa pagtukod. Ang pagtukod usa ka pamaagi sa pag-andam sa usa ka cocktail kung ang mga sangkap sa usa ka cocktail gihiusa direkta sa serving bowl. Sa laing pagkasulti, ang mga sangkap sa cocktail gibubo dayon gikan sa mga sudlanan (botelya) ngadto sa usa ka baso diin ikaw moinom og andam nga cocktail. Kini nga pamaagi mao ang labing kasagaran sa paghimo og Long Drinks ug shots.
Ang nag-unang mga teknik niini nga pamaagi:
building – pagtukod. Kasagaran, ang pagsagol sa mga ilimnon giandam sa niini nga paagi, ang mga sangkap nga wala magkinahanglan kusog nga pagsagol (lig-on nga mga espiritu, bino, tubig, juice).
Ang teknik yano kaayo ug kinahanglanon sa buhat sa usa ka ordinaryo nga bartender: ang tanan nga mga sangkap sa usa ka cocktail gibubo sa usa ka baso nga adunay yelo, samtang ang pagkasunod-sunod naobserbahan (kasagaran, ang mga espiritu gibubo una, dayon ang mga filler).
Dili maayo nga mag-andam sa mga ilimnon nga adunay mga liqueur niining paagiha, tungod kay ang ulahi dili maayo nga pagsagol tungod sa ilang densidad. Ang mga sagol nga ilimnon gisilbihan gamit ang swizzle stick (stirring stick), nga giisip sa daghang mga bisita sa mga establisemento nga usa ka ordinaryo nga dekorasyon, ug daghang mga bartender ang wala gyud makasabot kung nganong gibutang nila kini. Sa tinuud, kini usa ka praktikal nga himan diin ang kliyente kinahanglan nga pukawon ang iyang ilimnon. Mao na. Panig-ingnan: Bloody Mary cocktail, Screwdriver.
Лэйринг (Layering) - layering. Ingon niini ang pag-andam sa mga layered cocktail, lakip ang paborito nga mga shot sa tanan. Ang mga lut-od nga cocktail gitawag nga Pranses nga pulong Pousse-café (Pouss cafe). Aron maandam kini nga mga cocktail, kinahanglan nimo nga adunay pipila ka kahibalo sa densidad sa mga ilimnon (mahimo nimong makit-an ang usa ka lamesa sa densidad dinhi), nga gipahayag ingon usa ka porsyento sa asukal. Kinahanglan nimo mahibal-an nga ang Kalua mas bug-at kaysa Sambuca, ug ang Grenadine mas bug-at kaysa Kalua, nga makatarunganon, tungod kay ang syrup adunay daghang asukal. Trite, apan daghan ang wala mahibalo niini. Pananglitan: cocktail B-52.
Naglibog – sa pagpindot. Adunay ingon nga butang - "Mudler", nga usa ka pusher o pestle, sumala sa imong gusto. Sa tabang sa muddler, giandam ang bantog nga Mojito, ingon man daghang mga cocktail, diin adunay mga berry, prutas, panakot ug uban pang solidong sangkap. Ang juice o hinungdanon nga mga lana gipuga gikan sa kini nga mga sangkap, ug dayon ibubo ang yelo o crush (nahugno nga yelo), ang tanan nga mga sangkap sa cocktail gibubo ug ang tanan nga mga sangkap gisagol sa usa ka kutsara nga bar. Ang laing pananglitan mao ang Caipirna cocktail.
Unsaon paghimo sa mga cocktail Stir
Ang mga cocktail sa niini nga paagi giandam sa usa ka pagsagol nga baso. Kini nga pamaagi kasagarang gigamit alang sa mga cocktail nga adunay labaw pa sa 3 nga sangkap apan dili kinahanglan nga sagol nga kusog (tanan nga mga espiritu, bino ug mga mapait). Ang pamaagi yano ra kaayo: ang yelo gibubo sa usa ka baso nga nagsagol, ang mga sangkap sa cocktail gibubo (nagsugod sa dili kaayo kusog). Dayon, sa usa ka rotational nga kalihukan, kinahanglan nimo nga isagol ang mga sulod sa usa ka kutsara nga bar, ug dayon palabihan ang ilimnon gamit ang usa ka strainer ngadto sa usa ka serving dish.
Kini teknolohiya sa paghimo sa cocktail gigamit alang sa mga cocktail nga kinahanglan isilbi nga walay yelo, apan gipabugnaw. Ang labing hayag nga cocktail nga giandam niining paagiha mao ang Dry Martini, nga mao ang labing dili matarug nga classic.
Shake nga resipe sa cocktail
Aw, ang tanan nahibalo niini nga paagi. Gigamit kini sa pag-andam sa mga cocktail gikan sa mga sangkap nga lisud isagol (syrups, liqueurs, itlog, mashed patatas, ug uban pa). Ang usa ka shaker gigamit alang sa pagsagol. Adunay duha ka mga teknik dinhi.
Teknik sa pagkurog gigamit sa hustong pagtunaw sa cocktail. Unsay buot ipasabot niini? Ug kini nagpasabut nga ang pagtunaw sa cocktail dili kaayo hinungdanon kaysa pagpadayon sa mga proporsyon. Gilabay nila ang gamay nga yelo sa shaker - kini dali nga matunaw, ug ang cocktail mahimong tubigon, mawad-an sa kusog niini. Mao nga ang shaker kinahanglan nga pun-on sa 2/3. Ang mga sangkap kinahanglan ibubo gikan sa dili kaayo kusog. Mahimo nimong matay-og ang shaker sa labing taas nga 20 segundos, samtang giuyog kini aron ang mga sulud molihok gikan sa ilawom hangtod sa ilawom, nga mao, ang yelo kinahanglan molihok sa tibuuk nga gitas-on sa shaker. Makataronganon nga dili nimo matay-og ang soda sa usa ka shaker (tungod kay adunay kasubo =). Makontrol pa nimo ang pagpabugnaw pinaagi sa paghikap - ang mga tinulo sa condensate nagpakita sa mga dingding sa metal nga bahin sa shaker - andam na ang cocktail - salain pinaagi sa usa ka salaan ngadto sa usa ka baso nga nagsilbi. Ang Whisky Sour cocktail giandam niining paagiha.
Usahay usa ka kalainan sa pamaagi sa Shake ang gigamit - Maayo nga strain. Dili ni lainlain, usa lang ka cocktail ang giandam sa usa ka shaker, apan kung gisala, usa ka maayong sieve ang idugang sa salaan aron makuha ang gagmay nga mga tipik sa yelo o bisan unsang mga sangkap nga gidugmok sa muddler sa shaker. Dugang nga mga pananglitan: Cosmopolitan, Daiquiri, Negroni nga mga cocktail.
Giunsa ang pag-andam sa mga cocktail Blend (Blend)
Ang mga cocktail giandam gamit ang usa ka blender. Kinahanglan kini kung ang cocktail adunay mga prutas, berry, ice cream ug uban pang mga viscous nga elemento. Paghimo og mga cocktail Kini nga pamaagi gikinahanglan usab sa pag-andam sa mga cocktail sa Frozen nga klase (frozen). Kung imong ihulog ang yelo ngadto sa blender sa pipila ka mga proporsyon, nan ang usa ka snow mass nga adunay usa ka piho nga lami gihimo - kini tan-awon nga talagsaon, ug ang lami dili kasagaran. Giunsa pagluto gamit ang pamaagi sa pagsagol: ibubo ang yelo sa blender, ibubo ang mga sangkap sa bisan unsang pagkahan-ay (o ibubo kini), ug dayon sugdi ang pagsagol, samtang mas maayo nga magsugod gikan sa mas ubos nga tulin hangtod sa mas taas. Ang Pina Colada cocktail mahimong andamon niining paagiha.
Sa prinsipyo, kini ang mga nag-unang pamaagi sa paghimo og mga cocktail. Sama sa imong makita, ang pipila ka praktikal nga bahin anaa gihapon niini nga impormasyon. Karon, sa dili ka pa maghimo bisan unsang cocktail, hunahunaa kung giunsa kini labing maayo. Ug unsa unsaon paghimo sa mga cocktail kabalo ka pa? Nakadungog ko nga ang cocktail fire giisip nga usa ka bulag nga teknolohiya sa pagtukod, apan alang kanako, kini usa lamang ka paagi sa pagpasundayag ug paghimo sa pag-alagad sa usa ka cocktail nga mas exotic. Nagpaabut ko sa imong mga komento!