1. Mga Tip sa karne
Sa dili pa kami mosalom sa mga alternatibo sa vegan sa naandan nga mga putahe sa karne, tugoti ako nga hatagan ka usa ka pares nga maayong pagkabuhat nga mga tip sa karne alang sa tanan nga mga okasyon ug pagluto. Ang labing importante nga butang mao ang pagkat-on sa usa ka yano nga kamatuoran: sa diha nga kita mokaon og karne, unsa ang daw lamian alang kanimo dili usa ka kaunoran sa tanan (nga mao, dili usa ka kaunoran) - apan, sa pagkatinuod, ang nag-uban nga mga kinaiya nga mga panakot, marinade, ug , siyempre, ihatag kini nga pamaagi sa pagluto sa kaunoran. Busa ang tanan niini nga mga kinaiya mahimong malampuson nga madoble pinaagi sa hingpit nga pagtangtang niining dili maayo nga kaunoran gikan sa pinggan! Dali ka makakuha usa ka produkto nga sama sa karne nga gibase sa tofu, seitan, o uhong.
Ang "meaty" nga palami mahimong makab-ot pinaagi sa paggamit sa husto nga mga panakot o espesyal nga karne nga adunay lami nga vegan nga "karne" nga sabaw, ingon man ang uban pang gagmay nga mga limbong aron makuha ang talagsaon nga salty nga lami nga gusto nako kaayo sa karne. Sa "alternatibo" nga pinggan, kinahanglan nimo nga gamiton ang eksakto nga mga panimpla ug mga sarsa nga tradisyonal nga gigamit sa pag-andam sa bersyon sa karne (pananglitan, ketchup nga adunay vegan nga mainit nga iro) - tungod kay tin-aw namon nga gilangkit ang ilang lami sa karne, ug kini makadugang sa kredibilidad. ngadto sa pinggan.
2. Mga burger
Ang burger mao tingali ang labing "hit" nga karne sa karne. Sa labing gamay, ako personal nga nakagusto niini. Busa, kung nagdumili ka sa karne, ingon og, unsa nga matang sa mga burger ang naa? Apan sa tinuud, adunay daghang tonelada nga mga resipe alang sa mga vegan burger! Lakip sila giandam gikan sa beans ug uban pang mga legumes, ingon man sa broccoli, tam-is nga sili, talong, carrots, uhong, patatas o bisan carrots. Apan kung gusto nimo ang usa ka tinuod nga "kumbinsido" nga juicy meat-like vegan burger, ang akong tambag mao ang pag-uban sa seitan. Ug kuhaa ang naandan nga "equipment" alang niini: mga hiwa sa vegan cheese ug vegan bacon, berde nga dahon sa lettuce, kamatis ug sibuyas, giputol sa mga lingin. Ayaw kalimti ang ketchup, vegan mayonnaise, o vegan BBQ sauce.
3. Mga steak ug gusok
Ang ubang mga tawo nangabit sa mga putahe sa karne (sama sa steak o mga gusok) tungod kay kini kinahanglan nga mausap og maayo. Busa unsa ang buhaton sa usa ka vegan kung gusto niya nga magtrabaho ang iyang mga kaunuran sa pag-usap, apan mokaon sa usa ka butang nga labi ka mahikap kaysa usa ka linuto nga patatas nga adunay salad? Adunay usa ka paagi sa paggawas - ang katingad-an nga produkto nga seitan nahibal-an na namo. Susama kini sa karne sa daghang paagi, ug sa mga termino sa lami ug kalig-on, adunay daghang mga resipe sa internet sa paghimo sa kinasingkasing, makapadasig nga "mga gusok" sa seitan o tempeh - nagkinahanglan lang kini og gamay nga kahanas. Ug laing maayong tip: idugang ang piniritong sibuyas ug tomato paste ug timpla kini nga mas halang, pananglitan, uban sa sili.
4. Hot dog ug sausages
Nahibal-an nimo kung unsa ang joke sa regular, dili vegan nga mga hot dog? Halos walay karne diha kanila. Kini, sa tinuud, dili bisan usa ka komedya, apan usa ka dili maayo nga kamatuoran: bisan ang mga mahal nga tatak nagbutang kung kinsa ang nahibal-an kung unsa sa mga mainit nga iro. Ang Vegan nga "hot dogs" usa ka order sa kadako nga mas maayo ug mas himsog. Seitan – juicy ug susama kaayo sa lami sa Frankfurter. Ang aso nga bean sausages mas lisud sa pag-andam, apan siyempre, kini usab maayo kaayo! Ug siyempre, ang "presence effect" sa usa ka mainit nga iro mamatikdan nga gipauswag sa naandan nga ketchup, mayonnaise (vegan) ug mustasa!
Tungod kay naghisgot kami bahin sa mga panimpla, kuhaa ang imong kaugalingon ug tun-i kung giunsa ang paghimo sa homemade ketchup: kini labi ka himsog kaysa gipalit sa tindahan ug lami. O mahimo ka nga maghimo usa ka "multi-vegetable" nga sarsa sama sa lecho, base sa sinugba nga sibuyas ug tam-is nga sili nga adunay mga panimpla sa pagtilaw. Maluya?
4. Sabaw
Unsa ang kusog sa sabaw sa karne? Nga lami siya. Apan ang karne mahimong hingpit nga makuha! Ang mga sabaw sa Vegan nga "karne" sama ka pus-on, init, ug lamian. Ang seitan, tofu, tempeh, o bisan ang mga utanon nga hustong giluto nga adunay mga panakot, mga hilba, ug mga sarsa makapahimo bisan sa gahi nga mokaon og karne nga mangayo ug dugang. Busa ang tanan anaa sa imong mga kamot!
5. Mga pinggan gikan sa linubid nga karne
Daghang lainlaing mga cutlet ug meatball ang giandam gikan sa tinadtad nga karne. Ang maayong balita mao nga adunay alternatibo nga vegan alang kanila usab. Ania si Tempe aron makatabang! Ang husto nga pagkaluto, nga adunay mga panakot, sila kasaligan nga nagsundog sa lami sa minced meat dishes.
Ang tempeh mahimong galingon pinaagig kamot, o mas maayo pa, sa usa ka food processor para sa “sama sa ground beef” nga texture. Ug ang soy texturate sa kasagaran mao ang pinakamaayong paagi sa pagkuha sa tinadtad nga karne nga walay pagpatay kang bisan kinsa! Kini usa ka daghan kaayo nga produkto sa pagluto nga nakuha gikan sa dehydrated nga soybeans. Pinaagi sa kadiyot nga paghumol niini sa tubig o pagpabukal niini sulod sa pipila ka minuto, ug dayon paggaling niini sa usa ka food processor, mahimo nimong himoon ang texturate ngadto sa lamian ug himsog nga mga cutlet o meatball nga adunay lami ug texture sa karne. Kung kinahanglan nimo nga dili iapil ang gluten, mahimo ka magluto "mga cutlet" gikan sa cauliflower. Siyempre, ayaw kalimti ang mga liso. Ayaw limitahi ang imong imahinasyon, pagmamugnaon!
Pinasukad sa mga materyal