Kaniadto pa, sa uma sa Switzerland, ang mga lokal nga magbalantay sa karnero ganahan mokaon sa matambok nga keso nga natunaw. Gibutang nila ang keso sa tupad sa kalayo ug gikiskis ang natunaw ug gaan nga nag-aso sa daghang tinapay. Nahimo kini usa ka mainit ug makapalipay nga pinggan. Sukad niadto, ang keso gibalhin gikan sa mga taluktok sa Alpine sa mga sala ug kusina sa Europa, nga nahimong usa ka paborito nga pinggan sa mga mainit nga kompanya.
Ug karon, sa pagbisita sa mga residente sa Pransya o Switzerland, kanunay nimo makita ang mga tag-iya nga gibutang sa lamesa ang usa ka maayong bino ug usa ra ka pinggan - raclette. Sa tinuud, ang raclette usa ka pinggan, sama sa usa ka fondue, nga gihimo gikan sa natunaw nga matambok nga keso. Ang gigamit nga keso sa raclette kanunay adunay parehas nga ngalan ug magamit sa gagmay nga mga bilog nga ulo o bar. Nag-alagad ang keso sa lainlaing mga meryenda nga nagpasiugda ug nakadugang sa lami niini.
Ug aron maluto kini nga pinggan, kinahanglan nimo ang usa ka raclette grill.
Raclette: klasiko ug moderno
Ang raclette grill adunay duha ka lahi: tradisyonal ug moderno. Ang tradisyonal usa ka pagpainit nga ibabaw diin gibutang nimo ang keso ug gitunaw kini nga nagkiskis sa yuta.
Ang moderno nga aparato adunay duha nga lebel: sa yuta, pan aron matunaw ang usa ka piraso sa mga hiwa sa keso sa ikaduha nga grill.
Ang ikaduha nga ang-ang mahimo nga usa ka kalan sa bato diin mahimo nimo lutoon ang steak nga wala mantikilya. Ug mahimong isagol ug usa ka bato nga plato alang sa pagluto sa karne ug usa ka grill alang sa mga litson nga utanon. Ang ikaduha nga hut-ong mahimong bug-os nga giasal. Ania ang kapilian imo: hain ang labi ka gusto - mga utanon o karne, isda, hipon o mga sausage.
Giunsa pag-andam ang raclette
Ang Raclette giluto sa gagmay nga mga bahin, nga gilayon kan-on, samtang ang keso dili i-freeze. Ang pamaagi kanunay nga gibalikbalik, giinat ang pagkaon sa pipila ka oras ug ang kauban nga makalipay nga panagsulti.
Pinaagi sa pamaagi, sa Switzerland, ang raclette wala gyud gihatud sa usa ka solong; giisip kana nga usa ka romantikong pagkaon, busa ang pag-alagad alang sa labing menos duha!
Siyempre, ang tinuud nga Swiss raclette sobra ka mahal; mahimo nimo mapulihan ang mga keso sama sa swale, Gruyere, cheddar, Emmental. Mahimo nimong gamiton ang bisan unsang malisud nga keso nga adunay daghang lami.
Makapaikag nga usa ka pinggan nga keso sa kanding o Suluguni. Hangtud nga natunaw ang keso, ang mga bisita mismo ang nag-andam sa pagpuno: iprito ang mga hiwa nga patatas, tam-is nga sili, berde nga beans, hipon, sausage, ham, nga adunay daghang wanang alang sa imong ug ilang handurawan. Kinahanglan mo lang mag-andam pipila ka lainlaing mga sagol alang sa pagpuno.