Uhong nga tsaa
- Kombucha
Uhong sa tsa. Usa ka dili masabtan nga danlog nga butang nga naglutaw sa usa ka garapon nga hapsay nga gitabonan sa limpyo nga gauze. Semana nga pamaagi sa pag-atiman: habwa ang nahuman nga ilimnon, hugasi ang uhong, pag-andam og bag-ong matam-is nga solusyon alang niini ug ipadala kini balik sa garapon. Nakita namon kung giunsa kini nga jellyfish nga tul-id, nagkuha usa ka komportable nga posisyon alang sa iyang kaugalingon. Ania na, ang tinuod nga "seremonya sa tsa", dili kinahanglan nga moadto sa China, ang tanan anaa sa atong mga tudlo.
Nahinumdom ko kon sa unsang paagi mitungha kining talagsaong sakya sa among pamilya.
Si Mama dayon nagtrabaho sa Unibersidad ug kanunay nagsulti sa tanan nga mga lahi sa balita, bisan gikan sa kalibutan sa "taas nga siyensya", o gikan sa kalibutan nga hapit sa siyentipikanhon nga espekulasyon. Gamay pa ko, usa ka preschooler, ug hakog nga nakadakop sa tanan nga matang sa malimbongon nga mga pulong aron mahadlok ang akong mga higala sa ulahi. Pananglitan, ang pulong nga "acupuncture" usa ka makahadlok nga pulong, dili ba? Ilabi na kung ikaw 6 ka tuig ang edad ug nahadlok ka sa mga injection. Apan molingkod ka ug maminaw, ingon nga nahingangha, tungod kay kini usa ka labi nga salamangka: ang pagtusok sa mga dagom, walay sulod nga mga dagom, nga walay mga syringe nga adunay dili maayo nga mga pagbakuna, diin ang panit unya mangatol, ngadto sa "husto" nga mga punto, ug ang tanan nga mga sakit mawala! Tanan! Apan, sa tinuud, aron mahibal-an kini nga "husto nga mga punto", kinahanglan nimo nga magtuon sa dugay nga panahon, daghang mga tuig. Kini nga pagpadayag medyo nakapabugnaw sa akong pagkabatan-on nga kadasig sa pag-armas dayon sa akong kaugalingon sa usa ka pakete sa mga dagom ug moadto sa pagtambal sa tanan nga sunud-sunod, gikan sa usa ka dosena nga mga manok sa balay sa himungaan ug ang among tigulang nga iring hangtod sa mabangis nga gamay nga iro sa silingan.
Ug unya usa ka gabii, ang akong inahan mibalik gikan sa trabaho, mabinantayon nga nagdala usa ka lahi nga kaldero sa usa ka bag nga pisi. Solemne niyang gibutang ang saucepan sa lamesa. Ang akong lola ug ako wala mapailubon nga naghulat aron makita kung unsa ang naa. Ako, siyempre, naglaum nga adunay bag-o nga delicacy. Giablihan ni Mama ang tabon, gitan-aw nako ang sulod ... Medusa! Usa ka ngil-ad, himatyon, yellowish-hazy-brownish jellyfish nahimutang sa ilawom sa saucepan, gamay nga gitabonan sa usa ka transparent yellowish liquid.
Hilom nga talan-awon. Brutal, nahibal-an nimo, sama sa labing kaayo nga mga produkto sa The Government Inspector.
Si Lola ang una nga nakakita sa gahum sa pagsulti: "Unsa man kana?"
Si Mama, dayag, andam alang sa ingon nga pagdawat. Hinay-hinay niyang gihugasan ang iyang mga kamot, mikuha og plato, abtik nga mipunit og jellyfish gikan sa kaldero, gibutang kini sa plato ug nagsugod sa pagsulti.
To be honest, wala kaayo ko kahinumdom anang storya. Nahinumdom ko sa mga hulagway ug mga impresyon. Kung adunay mga abstruse nga mga pulong sama sa "Acupuncture", tingali mas mahinumduman pa nako. Nahinumdom ko kung unsa ka katingad-an alang kanako ang pagtan-aw sa akong inahan nga nagkuha niini nga mangtas sa iyang mga kamot, nga nagpatin-aw kung diin kini adunay taas ug ubos, ug nga kini motubo sa "mga sapaw".
Si mama, nga walay hunong sa pagsulti, nag-andam og balay alang sa sakyan: gibubo niya ang linuto nga tubig sa usa ka tulo ka litro nga banga (kini ang katapusan sa dekada XNUMX, ang konsepto sa "gipalit nga mainom nga tubig" wala diha sa ingon, kami kanunay nga nagbukal nga tubig sa gripo. ), gidugangan og asukar ug gi-top up ang mga dahon sa tsa gikan sa teapot. I-uyog ang garapon aron mas paspas nga matunaw ang asukar. Gikuha niya pag-usab ang jellyfish sa iyang mga kamot ug gibuhian kini sa garapon. Apan karon nahibal-an ko nga dili kini usa ka sakyan, kini usa ka kombucha. Ang uhong mibunal sa garapon hapit sa pinakaubos, unya hinayhinay nga misugod sa pagtul-id ug pagtaas. Naglingkod kami ug, nahingangha, nagtan-aw kung giunsa kini nag-okupar sa tibuuk nga wanang sa garapon sa gilapdon, kung giunsa nga ang garapon nahimo nga tukma kaniya (mabuhi ang GOST ug standardized nga mga gidak-on sa sudlanan sa bildo!), Giunsa niya hinayhinay nga mibangon.
Gikuha ni Mama ang mga tasa ug gibuboan kini og likido gikan sa kaldero. “Sulayi!” Giukoban ni Lola ang iyang mga ngabil sa kalagot ug prangka nga mibalibad. Ako, nagtan-aw sa akong lola, siyempre, mibalibad usab. Pagkagabii, nag-inom ang mga lalaki, amahan ug lolo, wala ko kasabot sa reaksyon, morag dili sila ganahan.
Sugod kadto sa ting-init ug init.
Si Lola kanunay nga naghimo og kvass. Yano nga homemade kvass sumala sa usa ka yano nga resipe, nga walay bisan unsang mga kultura sa pagsugod: uga nga tinuod nga "itom" nga lingin nga tinapay, wala mahugasi nga itom nga pasas, asukar ug tubig. Ang Kvass tigulang na sa tradisyonal nga tulo ka litro nga tadyaw. Usa ka banga sa kombucha ang mipuli sa samang laray. Sa kainit, kanunay kong giuhaw, ug ang kvass sa lola mao ang labing barato. Kinsa ang nakahinumdom niadtong mga panahona? Adunay mga makina sa soda, 1 kopeck - soda lang, 3 kopecks - soda nga adunay syrup. Ang mga makina wala maghuot, didto kami nagpuyo sa gawas, duha ra sila sa gilay-on, apan wala ako tugoti nga makaadto sa usa kanila, tungod kay kinahanglan kong motabok sa dalan didto. Ug adunay kanunay nga natapos didto: walay tubig, unya syrup. Mianhi ka sama sa usa ka buang nga nagdala sa imong baso, apan walay tubig. Posible, kung swerte ka, nga makapalit og soda o limonada sa usa ka tunga sa litro nga botelya, apan wala nila ako hatagi og kwarta alang niini (kini daw nagkantidad og gamay sa 20 kopecks, nakuha ra nako ang ingon ka daghan kwarta sa eskwelahan, sa dihang makadaginot ko sa pamahaw). Busa, ang kvass sa lola naluwas gikan sa kauhaw: modagan ka sa kusina, kuhaa ang usa ka tasa, dali nga kuhaa ang usa ka banga, ibubo ang usa ka magic nga ilimnon pinaagi sa cheesecloth ug imnon kini. Kini hingpit nga dili makalimtan nga lami! Mao kana kung giunsa nako pagsulay ang lainlaing mga lahi sa kvass sa ulahi, sa post-Soviet nga panahon, wala gyud ako nakit-an nga sama niini.
Tulo ka semana ang milabay sukad sa pagkagabii sa dihang gidala sa akong inahan ang kaldero sa laing tawo sa balay. Nahanaw na sa akong panumdoman ang estorya bahin sa jellyfish nga mipuyo namo, wala na gyud ko kahinumdom kung kinsay nagbantay sa Kombucha ug asa paingon ang ilimnon.
Ug unya usa ka adlaw kung unsa gyud ang kinahanglan nga mahitabo nahitabo, nga ikaw, akong minahal nga magbabasa, siyempre, nakatag-an na. Oo. Milupad ako ngadto sa kusina, mikuha sa usa ka banga nga walay pagtan-aw, gibubo ang akong kaugalingon nga kvass ug nagsugod sa pag-inom nga hakog. Miinom ko og pipila ka bug-os nga pagsipsip sa wala pa ako makaamgo: Dili ko moinom og kvass. Oh, dili kvass… Bisan pa sa kinatibuk-ang pagkaparehas - tam-is ug maasim ug gamay nga carbonated - ang lami lahi kaayo. Gibayaw nako ang gauze - sa garapon, diin gibubo nako ang akong kaugalingon nga kvass, usa ka sakyan ang nag-uyog. Medyo gipadako sukad sa higayon nga una kaming nagkita.
Kataw-anan nga wala koy negatibo nga emosyon. Giuhaw ako pag-ayo, ug ang ilimnon lami kaayo. Hinay-hinay siyang miinom, sa ginagmay nga mga sips, naningkamot nga makakuha og mas maayong lami. Lami kaayo! Ang kamatuoran nga ang kombucha adunay gamay nga porsyento sa alkohol, nahibal-an nako mga walo ka tuig ang milabay, sama sa pulong nga "Kombucha". Dayon gitawag namo kini nga yano: "uhong". Ang pangutana "Unsay imong imnon, kvass o uhong?" nasabtan sa tin-aw.
Unsa ang akong isulti ... usa ka semana ang milabay ako usa na ka super-eksperto sa "uhong", gibitay ang tanan nakong mga higala niini, usa ka linya sa mga silingan nga naglinya alang sa "sprouts" sa akong lola.
Pag-eskwela nako, naglinya ang mga ginikanan sa akong mga classmate. Dali ra nako ug walay pagduha-duha nga makasulti "punto sa punto" kung unsa ang Kombucha:
- buhi kini
- dili ni sakyan
- kini usa ka uhong
- siya nagatubo
- nagpuyo siya sa usa ka bangko
- naghimo siya og ilimnon sama sa kvass, apan mas lami
- Gitugotan ako sa pag-inom niini nga ilimnon
- Kini nga ilimnon dili makadaot sa imong ngipon.
Kining dili komplikado nga pagpamaligya sa mga bata adunay epekto sa tanan, ug hinayhinay nga mikaylap ang mga garapon sa mga uhong sa tanan nga mga kusina sa microdistrict.
Milabay ang mga tuig. Ang among outskirts gipaubos sa demolisyon, nakakuha kami usa ka apartment sa usa ka bag-ong building, sa laing lugar. Dugay mi namalhin, lisod, summer na ug init na sab.
Ang uhong gidala sa usa ka banga, diin hapit tanan nga likido gihubas. Ug nakalimtan nila siya. Napulo ka adlaw, tingali labaw pa. Among nakit-an ang garapon pinaagi sa baho, ang maaslom nga espesipikong baho sa stagnant yeast fermentation uban sa pagkadunot. Ang uhong kulubot, ang ibabaw bug-os nga uga, ang ubos nga layer basa pa, apan sa usa ka paagi dili kaayo himsog. I don't even know nganung gi try namo siyag buhi? Posible nga makuha ang usa ka proseso nga wala’y mga problema. Apan kini makapaikag. Ang uhong gihugasan sa makadaghang higayon sa dagaang tubig ug gituslob sa bag-ong giandam nga solusyon sa tam-is nga tsa. Nalumos siya. Tanan. Miadto sa ubos sama sa usa ka submarino. Sulod sa pipila ka oras mitungas gihapon ko aron tan-awon kung naunsa na ang akong binuhi, unya nangluwa ko.
Ug sa pagkabuntag nakita nako nga nabuhi siya! Miabot sa katunga sa gitas-on sa garapon ug mas nindot tan-awon. Sa pagtapos sa adlaw, mitumaw siya sama sa angay niya. Ang ibabaw nga layer ngitngit, adunay usa ka butang nga masakit niini. Gibag-o nako ang solusyon alang kaniya sa makadaghang higayon ug gibubo kini nga likido, nahadlok ako sa pag-inom, akong gigisi ang ibabaw nga layer ug gilabay kini. Misugot ang uhong nga mopuyo sa bag-ong apartment ug gipasaylo mi sa among pagkalimot. Talagsaon nga kalagsik!
Sa tinglarag, nagsugod ko sa ikasiyam nga grado sa usa ka bag-ong eskwelahan. Ug sa panahon sa bakasyon sa tinghunlak, ang mga klasmeyt mibisita kanako. Nakakita mig banga: unsa man? Gikuha nako ang dugang nga hangin sa akong dughan aron ipagawas ang naandan nga "Buhi kini ..." - ug mihunong. Ang teksto nga mapasigarbuhon nimo nga gi-recite isip usa ka estudyante sa elementarya malantawan nga ihalas kung ikaw usa na ka batan-ong babaye gikan sa high school, usa ka miyembro sa Komsomol, usa ka aktibista.
Sa laktod nga pagkasulti, siya miingon nga kini kombucha ug kini nga likido mahimong imnon. Ug pagkaugma miadto ko sa library.
Oo, oo, ayaw katawa: ngadto sa lawak-basahan. Kini ang katapusan sa dekada setenta, ang pulong nga "Internet" wala pa kaniadto, ingon man ang Internet mismo.
Gitun-an niya ang mga file sa mga magasin nga "Health", "Worker", "Peasant Woman" ug uban pa, daw "Soviet Woman".
Usa ka magtiayon nga mga artikulo bahin sa kombucha nakit-an sa matag file. Naghimo ako dayon nga makapahigawad nga mga konklusyon alang sa akong kaugalingon: wala’y nahibal-an kung unsa kini ug kung giunsa kini makaapekto sa lawas. Pero murag dili na masakitan. Ug salamat niana. Diin kini gikan sa USSR wala usab mahibal-i. Ug nganong eksakto nga tsa? Kombucha, kini turns, mahimong mabuhi sa gatas ug juices.
Ang akong "marketing" nga mga tesis niadtong panahona ingon niini:
- kini usa ka buhing organismo
- dugay na siyang nailhan sa Sidlakan
- Ang kombucha nga ilimnon sa kasagaran maayo alang sa panglawas
- kini nagpadako sa resistensya
- kini nagpalambo sa metabolismo
- kini makaayo sa daghang mga sakit
- kini makatabang sa pagkawala sa timbang
- kini adunay alkohol!
Ang kataposang butang niini nga lista, sumala sa imong nasabtan, kay para lang sa mga klasmeyt, dili para sa ilang mga ginikanan.
Sulod sa usa ka tuig, ang akong tibuok nga parallel naa na sa usa ka uhong. Ingon niana ang "cyclical nature of history".
Apan ang uhong nakahimo usa ka bug-os nga siklo sa akong pagsulod sa unibersidad. Misulod ko sa samang unibersidad, KhSU, diin nagtrabaho ang akong inahan. Una, gihatagan nako og pipila ka mga shoot ang mga babaye sa hostel. Dayon nagsugod siya sa pagtanyag sa mga klasmeyt: ayaw sila ilabay, kini nga mga "pancake"? And then, second year na ko, gitawagan ko sa maestra ug nangutana unsay akong gidala sa garapon ug gihatag sa akong classmate? Dili ba kini ang "uhong sa India", usa ka ilimnon nga makaayo sa gastritis? Giangkon nako nga nakadungog ako bahin sa gastritis sa unang higayon, apan kung kini usa ka gastritis nga adunay taas nga kaasiman, nan ang pag-inom niini nga ilimnon dili mahimo nga molihok: adunay kanunay nga heartburn. Ug nga ang ngalan nga "uhong sa India" usab, sa kinatibuk-an, nakadungog ako sa unang higayon, gitawag lang nato kini nga Kombucha.
“Oo Oo nga! ang magtutudlo nalipay. “Husto kana, teapot!” Mahimo ba nimo ibaligya kanako ang turok?”
Gitubag nako nga dili nako kini ibaligya, apan ipang-apod-apod kini nga "bug-os nga walay-air-mez-bottom, sa ato pa, libre" (aktibista, miyembro sa Komsomol, sayo sa otsenta, unsa ka baligya, unsa ka!)
Nagsabot mi nga mag-barter: ang magtutudlo nagdala kanako og pipila ka lugas sa "Sea Rice", gipalipay ko siya sa usa ka kombucha pancake. Paglabay sa pipila ka semana, wala tuyoa nako nahibaw-an nga naglinya na ang departamento alang sa mga proseso.
Ang akong inahan nagdala ug kombucha gikan sa unibersidad, gikan sa Department of Low Temperature Physics. Gidala ko kini sa samang unibersidad, sa departamento sa kasaysayan sa langyaw nga literatura. Ang uhong nahimong bug-os nga lingin.
Unya ... unya naminyo ko, nanganak, nawala ang uhong sa akong kinabuhi.
Ug pipila ka adlaw ang milabay, samtang nanglimpyo sa seksyon sa Kombucha, naghunahuna ko: unsa ang bag-o niini nga hilisgutan? Sa karon, katapusan sa Agosto 2019? Sultihi ko Google…
Ania kung unsa ang nahimo namon nga gihiusa:
- wala pa'y kasaligan nga kasayuran kung diin gikan ang uso aron mag-ferment sa solusyon sa asukal gamit ang gitawag nga "Kombucha"
- walay eksaktong impormasyon kung asa siya gikan, Egypt ba, India o China
- kini hingpit nga wala mahibal-an kung kinsa ug kanus-a gidala kini sa USSR
- sa laing bahin, nahibal-an nga sa USA kini nakakuha og talagsaon nga pagkapopular sa 90s sa miaging siglo ug nagpadayon sa pagkaylap nga agresibo, apan dili libre, pinaagi sa mga kaila, gikan sa kamot ngadto sa kamot, sama sa uban kanato, apan alang sa kwarta
- Ang merkado sa ilimnon sa kombucha sa US gipabilhan sa pipila ka hingpit nga buang nga minilyon nga dolyar ($556 milyon sa 2017) ug nagpadayon sa pagtubo, ang pagbaligya sa kombucha sa kalibutan sa 2016 mikabat sa kapin sa 1 bilyon nga dolyar, ug sa 2022 mahimong motubo ngadto sa 2,5 ,XNUMX bilyones
- ang pulong “Kombucha” kay kasagarang gigamit imbes sa taas ug dili malitok nga “inom nga gihimo sa kombucha”
- wala'y kasaligan nga kasayuran kung unsa ka mapuslanon ang Kombucha kung gigamit kanunay
- matag karon ug unya adunay mga viral nga balita bahin sa giingon nga pagkamatay sa mga magsisimba sa Kombucha, apan wala usab kasaligan nga ebidensya
- Adunay usa ka dako nga gidaghanon sa mga resipe nga adunay kombucha, hapit tanan niini nga mga resipe adunay sulud nga mga pag-andam sa herbal, kinahanglan kini nga pagtratar uban ang angay nga pag-atiman.
- Ang mga konsumedor sa Kombucha nahimong mas bata pa, dili na sila mga lola nga adunay usa ka banga sa kombucha nga parehas sa kvass. Gipili sa henerasyon sa Pepsi ang Kombucha!