Kaundan
Description
Ang Lobster, o, ingon sa pagtawag usab niini, ang homar (gikan sa French homard) usa sa labing mahal nga crustacea sa merkado sa isda, usa sa labing kadaghan ug usa usab sa labing ka gamay, busa dako kaayo ang gasto.
Ang presyo sa usa ka kilo nga lab-as nga produkto nagsugod gikan sa 145 euro / dolyar. Sa Espanya, duha nga lahi sa kini nga delicacy sa seafood ang gimina: kasagaran nga ulang ug Moroccan lobster.
Ang usa ka yano nga ulang mao ang lawom nga pula nga adunay mga simetriko nga puti nga mga spot, ug sa ikaduha nga kaso, kini adunay usa ka pink nga kolor ug usa ka klase nga fluff sa kabhang. Ingon nga tin-aw na gikan sa ulohan sa artikulo, labi nga gipasalamatan ang pula nga ulang sa gastronomic arena.
Ang Lobster lumad sa Cantabria
Gituohan nga naa sa amihanan sa Espanya nga ang labi ka lamian nga espisye sa kini nga higanteng crustacea nadakup, bisan pa sa kamatuoran nga sa kadaghanan nga bahin kini gipanghatag sa mainit nga tubig sa kadagatan sa India ug Pasipiko. Ang pula nga ulang, nga nakuha sa baybayon sa Cantabria, gitawag usab nga "harianon" alang sa dili kaayo malumo nga puting karne niini.
Gipatin-aw kini sa kamatuuran nga ang mga crustacean napugos sa kanunay nga paglihok aron makigsangka sa kusog nga sulog sa amihanan. Ingon kadugangan, ang ilang punoan nga gigikanan sa pagkaon usa ka espesyal nga klase sa algae, nga adunay kusug nga impluwensya sa lami sa karne.
Ang opisyal nga pagmina sa lobster magbukas sa mga bulan sa ting-init sa amihanang Espanya, sa Balearic Islands, gikan sa ulahing bahin sa Abril hangtod Septyembre. Tungod sa katinuud nga ang populasyon sa crustacean dili sobra ka daghan, gitugotan nga makapangita lang sa mga losters nga labaw sa 23 cm; kasagaran naabut nila kini nga kadako sa edad nga singko.
Komposisyon ug sulud nga kaloriya
Ang karne sa lobster adunay sulud nga protina, kolesterol, ingon man mga bitamina: choline, PP, E, B9, B5, A ug uban pa. Ug ang mga mineral nga labi kadaghan: selenium, tumbaga, zinc, posporus, potassium, sodium, magnesium, calcium.
- Mga protina: 18.8 g (~ 75 kcal)
- Tambok: 0.9 g (~ 8 kcal)
- Mga Carbohidrat: 0.5 g (~ 2 kcal)
Ang sulud sa kaloriya matag 100 g - 90 kcal
Ang mga kaayohan sa ulang
Ang lobster (ulang) giisip nga usa sa labing kahimsog nga pagkaon nga protina, adunay dyutay nga kaloriya, kolesterol ug tambok kaysa maniwang nga baka o manok, apan sa parehas nga oras daghan ang mga amino acid, potassium, magnesium, bitamina B12, B6, B3, B2 , provitamin A, ug maayo usab nga gigikanan sa calcium, iron, phosphorus ug zinc.
Daghang mga resipe alang sa paghimo og mga pinggan sa ulang. Sa Pransya gusto nila ang mga donut nga gisudlan sa mga seafood. Gigamit ang sabaw sa lobi alang sa ilang pag-andam. Sa Japan, ang karne sa lobster usa ka sangkap sa dumplings ug sushi, samtang sa ubang mga nasud sa Asya kini giluto sa tubig nga adunay luy-a nga ahos ug luya.
Ang karne sa lobster mahimo usab nga ihaw o lutoon uban ang mga panakot. Sa Espanya pagtratar ka sa lami nga paella nga adunay lobster, sa Italya - lasagna uban niini. Ang Bouillabaisse popular sa habagatan sa Pransya - ang una nga pinggan sa mga isda ug pagka-dagat, nga dili usab kompleto kung wala ang karne sa lobster.
Makadaot
Bisan pa sa daghang benepisyo sa mga losters, mahimo usab kini makadaot sa lawas. Pananglitan, sa sobra nga paggamit. Ang tinuud mao nga ang sulud sa kolesterol sa mga losters medyo taas - mga 95 mg matag 100 ka gramo, nga makapatubo sa mga sakit sa kasingkasing.
Giunsa ang pagtipig sa ulang
Ang mga lobster, aka lobster, daghan nga mga capricious. Gikinahanglan nila ang espesyal nga atensyon sa ilang pagtipig. Ang mga lobster dili mahimong tipigan og dugay. Giisip sila nga madunot tungod kay wala sila mabuhi labaw sa 2 ka adlaw, busa wala kini girekomenda nga magtipig daghang mga natunaw ug gipanitan nga mga lobitos.
Kung ang lobster gitipig nga wala ang kabhang niini, ang karne niini nalaya ug nabutang sa panahon, nawala ang mga kaayohan niini. Kung nagpili usa ka ulang, hatagi'g pagtagad ang kabhang niini. Kinahanglan nga kini limpyo ug wala’y mga ngitngit nga lugar. kung adunay, ang kabag-o sa crustacean nga dahon labi nga gitinguha ug ang pagpalit sa ingon nga produkto kinahanglan nga igasalikway.
5 Makapaikag nga Kamatuuran bahin sa Lobster
- Kaniadtong ika-19 nga siglo, ang mga lobster gitan-aw lamang ingon paon sa mga isda o aron maabuno ang mga umahan.
- Ang British ingon man ang balaod sa Italya nagpanalipod sa mga hayop. Ang paglabay sa usa ka buhi nga ulang sa nagbukal nga tubig naghulga sa multa nga hangtod sa lima ka gatus nga euro! Ang labing tawhanon nga paagi mao ang pagpatulog sa ulang. Gibutang sa usa ka plastik nga bag sa freezer sulod sa 2 oras, anam-anam nga nawad-an sa panimuot ug namatay.
- Kung wala’y ref, kinahanglan kini isawsaw sa nagbukal nga tubig - labing menos 4.5 ka litro matag ulang, nga ipadayon sa tubig nga adunay kutsara nga kahoy sa 2 minuto.
- Ang pagkamatay mahitabo sa 15 segundo. Kung ang resipe nanawagan alang sa pagluto nga hilaw nga ulang, tangtanga kini pagkahuman sa 2 minuto.
- Ang labing kadaghan - sa 4.2 kg ang gibug-aton - giila ingon usa ka ulang nga nakuha sa usa ka random nga sakayan pangisda. Gihatag ang angga nga Poseidon, gipadala siya sa publiko nga pagpakita sa akwaryum sa lungsod sa Newquay (Cornwell, UK).
Lobster sa lana sa ahos
Sagol
- Ahos 2 cloves
- Mantikilya 200 g
- Tinadtad parsley 1.5 kutsarita
- Lobster 2 nga mga piraso
- Lemon 1 piraso
- Dagat sa asin sa pagtilaw
Pagpangandam
- Pagpainit sa hudno hangtod sa 220 degree.
- Pagputol sa ahos ug galinga kini sa usa ka lusong nga adunay 0.5 kutsarita nga asin, pagkahuman isagol sa perehil ug mantikilya.
- Ibutang ang mga losters sa daghang kolon nga nagbukal nga inasinan nga tubig, takpan, ug lutuon sa 3 minuto. Pagbalhin sa usa ka plato ug palingkuron sa 5 minuto (ang lobster kinahanglan dili hingpit nga maluto).
- Gubaon ang gamay nga kabhang, gihiwa ang ulang sa katunga nga gitas-on ug panit ang mga sulud. Kuhaa ang karne gikan sa ikog sa usa ka ulang ug guntinga sa 8 ka piraso. Ibutang ang 2 ka kutsara nga lana sa ahos sa wala’y sulod nga kabhang ug hapsay, dayon ibutang ang karne ug butangan og lain pang 1 ka kutsara nga lana sa ibabaw. Balika sa uban pang ulang. Ipakatap ang nahabilin nga lana sa kabhang. Pagbalhin sa mga plate nga dili masunog.
- Pagpainit ang grill sa oven ug ibutang sa ilawom sa mga plato mga 4-5 ka minuto. Pag-alagad sa lemon wedges.