Langoustines

Description

Dili pa dugay, ang mga langoustine praktikal nga wala nahibal-an sa kadaghanan sa atong mga lungsuranon, apan karon kini nga mga delicacies labi nga nakakuha og pagsalig sa merkado.

Gipalahi sila sa malumo nga karne, delikado nga lami ug impresibo nga kadako, gihimo silang kombenyente sa pagluto ug nindot tan-awon bisan sa usa ka pangilin nga lamisa. Gawas pa, mapuslanon kaayo ang mga langoustine. Sa laktod nga pagkasulti, kini nga mga seafood siguradong angay nga mas mailhan pa.

Giingon sa mga syentista nga kini nga mga crustacea sa espisye nga Nephrops norvegicus ug Pleoticus (Hymenopenaeus) muelleri. Ang ulahi medyo hayag, pula kaysa sa "mga Norwegiano", apan sa mga termino nga gastronomic ang mga species managsama.

Sama sa ubang labi ka taas nga crayfish, gusto sa mga langoustine ang limpyo, daghang oxygen ug libre nga tubig. Gusto nila ang batoon nga ubus nga adunay daghang pig-ot nga mga lungag, lungag ug uban pang mga puy-anan. Gipangunahan nila ang usa ka tinago nga pamaagi sa kinabuhi, nga naglikay sa duul sa parehas nga ubang mga langoustine ug uban pang mga lumulopyo sa kadagatan. Ingon nga pagkaon mas gusto nila ang gagmay nga mga crustacea, ang ilang ulod, mollusc, itlog sa isda ug ilang karne (kasagaran karne).

Ang pulong nga "Argentinian" sa ngalan nagsugyot diin makita kini nga mga lami nga hipon. Sa tinuud, ang kadagatan sa baybayon sa Patagonia (usa ka rehiyon nga kauban ang habagatang Argentina ug Chile) mao ang sentro sa pangisda nga pangingisda alang sa mga langoustine. Apan ang tinuud nga lugar sa pag-apud-apod sa mga langoustine labi ka lapad, lakip ang katubigan sa Mediteranyo ug North Seas.

Mga dagway sa ngalan

Ang mga langoustine nakuha ang ilang ngalan alang sa ilang pagkaparehas sa canonical lobster. Sa parehas nga oras, tungod sa kabag-o sa kabag-ohan, usahay makit-an sila sa lainlaing mga ngalan - sama sa pagtawag sa ubang mga nasud. Pananglitan, alang sa mga Amerikano, kini ang mga shrimp sa Argentina, alang sa mga residente sa Central Europe, mga lobster nga Norwegian (lobster).

Mas nailhan sila sa mga Italyano ug sa ilang labing suod nga mga silingan ingon scampi, ug sa mga lumulopyo sa British Isles ingon mga D shrimp. Sa ingon, kung makita nimo ang usa sa mga ngalan sa usa ka libro sa resipe, hibalua nga nagsulti kami bahin sa mga langoustine.

Kadako sa Langoustine

Ang kadak-an usa sa mga punoan nga kalainan sa taliwala sa shrine sa Argentina ug sa labing ka suod niini nga mga paryente: mga lobitos ug lobitos. Ang mga langoustine labi ka gamay: ang ilang maximum nga gitas-on 25-30 cm nga adunay gibug-aton nga 50 g, samtang ang ulang (lobster) mahimong motubo hangtod sa 60 cm ug daghan pa, ang ulang - hangtod sa 50 cm.

Ang kadako sa Langoustine naghimo nga sulundon alang sa pag-ihaw, kalabasa, oven o linuto sa kalan. Ang kini nga mga lami nga pagkaon maayo nga nahuptan ang wire rack ug skewer, kombenyente alang sa pagputol, ug nindot tan-awon sa piyesta sa piyesta.

Magamit ang mga langoustine sa lainlaing gidak-on. Hatagi'g pagtagad ang mga marka:

• L1 - dako, nga adunay ulo - 10/20 pcs / kg;
• L2 - medium, nga adunay ulo - 21/30 pcs / kg;
• L3 - gamay, nga adunay ulo - 31/40 pcs / kg;
• C1 - dako, wala’y ulo - 30/55 pcs / kg;
• C2 - medium, wala’y ulo - 56/100 pcs / kg;
• LR - dili parehas sa gidak-on sa sukod - nga adunay ulo - 15/70 nga mga PC / kg;
• CR - dili nabag-o ang kadako sa kadako - wala’y ulo - 30/150 nga mga PC / kg.

Komposisyon ug sulud nga kaloriya

Ang karne nga Langoustine adunay sulud nga daghang mga sustansya, lakip ang posporus, zinc, iron ug selenium. Usa ka gatus ka gramo sa produkto adunay sulud nga 33 porsyento sa RDA alang sa yodo ug tumbaga, 20 porsyento alang sa magnesium ug mga 10 porsyento alang sa calcium.

• Kal 90
• Tambok 0.9g
• Mga Carbohidrat 0.5g
• Protina 18.8g

Ang mga kaayohan sa langoustines

Makapaikag nga mahibal-an nga ang langoustine giisip nga usa ka gamay nga kaloriya nga produkto. Tungod kay adunay sulud lamang kini nga 98 kcal matag 100 g nga produkto, dili ra posible, apan kinahanglan usab nga gamiton ang langoustine samtang nagdiyeta.

Ang sangkap sa karne nga adunay langoustines, nga kanunay gigamit, makatabang sa pagpalig-on sa mga bukog ug buhok. Gipalambo usab niini ang panan-aw ug kahimtang sa panit, nagdugang ang resistensya, ang utok molihok nga labi ka produktibo, ug ang metabolismo molambo. Gipakita sa mga syentista nga ang langoustines nagpuli sa mga antidepressant.

Sama sa kamatuuran nga kung hingpit nimong gibiyaan ang karne sa hayop ug gipulihan kini sa karne sa dagat, ang epekto mahimong labi ka daghan ug labi ka maayo. Ang karne nga Langoustine sa komposisyon niini mahimo nga hingpit nga baylo sa bisan unsang uban nga karne. Ang kadali sa pag-asimilasyon sa seafood nag-amot sa usa ka maayo ug dali nga saturation sa lawas sa tanan nga mga mapuslanon nga mineral.

Makadaot ug mga contraindications

Indibidwal nga dili pagtugot sa produkto.

Unsa nga paagi sa pagpili sa

Ang mga langoustine sa mga estante sa mga moderno nga tindahan sa seafood mahimong bahinon sa duha ka lahi: medium langoustine (mga napulo’g duha ka sentimetros) ug dako (hangtod sa baynte singko). Sa panahon sa pagdala sa kini nga mga crustacea, ang pipila nga mga kalisud kanunay motumaw, tungod kay dili sila mahimo nga wala’y tubig.

Ug dili gusto nga i-freeze ang mga langoustine, tungod kay kung nagyelo, ang ilang karne mahimong luag kaayo ug mawala ang kadaghanan sa katingad-an nga lami niini. Apan sa gibaligya adunay yelo ug giluto nga langoustines. Kung nagpili ka nga seafood, kinahanglan nimo mahibal-an ang kalidad niini pinaagi sa baho.

Ang pagkawala sa kinaiyahan nga baho sa isda sa pil-on taliwala sa ikog ug sa kabhang nagpakita sa kabag-o. Ang de-kalidad nga karne nga langoustine, nga nahimutang sa seksyon sa ikog, adunay usa ka pino kaayo, gamay nga matam-is ug delikado nga lami.

Giunsa ang pagtipig

Ang mga Langoustine labing kaayo nga giandam dayon pagkahuman sa pagpalit. Apan kung gipalit nimo ang frozen nga seafood, mahimo pa kini tipigan sa freezer pinaagi sa pagbutang niini sa usa ka plastic bag.

Giunsa magluto langoustines

Sa kadaghan sa mga pagkaing dagat, ang mga langoustine usa sa labing matahum ug lami nga mga lami nga pagkaon nga adunay labing delikado nga lami. Dili sama sa crayfish, lobster, o lobster, ang scampi adunay guwang nga mga kuko (wala’y karne). Ang punoan nga lami sa pagkaon mao ang ikog sa crustacean.

Aron maayos nga maandam ang langoustine, kinahanglan kini lutoon, putlon, lutoan, panimplahan, ug i-serbisyo sa husto nga paagi.

Ang scampi gilat-an aron ang karne maayo nga nahimulag gikan sa kabhang, ang labing hinungdanon nga butang dili ipasobra, kung dili ang langoustine lami sama sa goma. Sa tinuud, dili kini pagluto, apan pag-scalding sa nagbukal nga tubig, tungod kay ang mga crustacea kinahanglan nga ituslob sa nagbukal nga tubig sa gagmay nga mga batch sa literal nga 30-40 segundo.

Pagkahuman nga gikuha gikan sa nagbukal nga tubig, ang mga langoustine kinahanglan dayon nga putlon, nga gibulag ang karne gikan sa chitin. Ang "Pagkuha" sa karne mao ang mosunud: gilain namon ang ikog gikan sa kabhang, pagkahuman gamay nga gipilit sa blunt nga kilid sa kutsilyo sa taliwala sa ikog, pagkahuman gipislit namon ang karne gikan sa chitinous "tubo".

Hinumdomi nga ang kabhang ug mga kuko mahimong magamit usab ingon usa ka humot nga panimpla alang sa paghimo og sabaw o exotic nga sarsa sa dagat.

Ang karne sa ikog nga lobster nga Norwegian usa ka sangkap sa daghang mga pinggan sa Europa. Ang mga Italyano nagdugang kanila sa risotto, ang mga Katsila idugang kini sa paella, gusto sa Pranses ang bouillabaisse (usa ka adunahan nga sabaw sa isda nga adunay sulud nga daghang klase sa seafood).

Pinaagi sa pamaagi, sa linuto nga Hapon adunay usab mga pinggan gikan sa lagustin, pananglitan, tempura, diin ang malumo nga karne gihatud sa light batter.

Ang labing kadali nga paagi sa pag-andam ug pag-alagad sa scampi sa balay mao ang langoustine sa usa ka higdaan nga grill sa utanon. Aron mahimo kini, una nga "gikuha" namon ang karne gikan sa mga ikog, dayon gibasa kini sa usa ka marinade sa ilang lana sa oliba nga adunay mint ug basil, gibutang ang karne ug mga utanon sa grill. Ang pipila nga mga dahon sa lettuce ug usa ka creamy cheese nga sarsa maghatag usa ka matahum ug lami nga pag-alagad.