Ang gatas sa soy unang gipaila sa publiko sa Estados Unidos ni John Harvey Kellogg, kinsa mao ang imbentor sa corn flakes ug granola (matam-is nga oatmeal nga adunay mga nuts ug pasas) ug pangulo sa Battle Creek Sanitarium sulod sa kalim-an ka tuig. Ang estudyante ni Kellogg, si Dr. Harry W. Miller, nagdala sa kahibalo sa soy milk ngadto sa China. Si Miller nagtrabaho sa pagpauswag sa lami sa soy milk ug nagsugod sa komersyal nga produksyon sa China niadtong 1936. Sigurado nga ang soy milk mahimong usa ka takus nga kapuli sa gatas sa hayop. Sa lain-laing mga nag-uswag nga mga nasud, ang kakulang sa gatas sa baka naghimo niini nga tilinguhaon nga mamuhunan sa pagpalambo sa mga ilimnon base sa mga protina sa utanon. Pagdili sa pagkaon (pagwagtang sa cholesterol ug saturated fat), relihiyosong pagtuo (Buddhismo, Hinduismo, pipila ka sekta sa Kristiyanismo), etikal nga mga konsiderasyon (“luwasa ang planeta”), ug personal nga pagpili (paglikay sa mga produkto sa gatas, kahadlok sa mga sakit sama sa sakit sa buang nga baka ) – Kining tanan nga mga hinungdan mosangpot sa kamatuoran nga nagkadaghang tawo ang interesado sa mga alternatibo sa gatas sa baka. Ang nagkadako nga interes gipatin-aw usab sa mga konsiderasyon sa kahimsog (lactose intolerance, allergy sa gatas). Ang mga alternatibo sa dairy karon sa lain-laing mga gitawag nga "mga kapuli sa gatas", "alternatibong dairy nga mga ilimnon" ug "dili dairy nga mga ilimnon". Ang soy milk usa lang sa mga produkto nga magamit sa mga konsumedor karon. Ang basehan alang sa mga non-dairy nga produkto mao ang soybeans, lugas, tofu, utanon, nuts ug mga liso. Ang tibuok nga soybeans kay gigamit isip pangunang sangkap sa kadaghanang pagkaon. Daghang mga label ang naglista sa mga liso nga "organic whole soybeans" aron madani ang mga konsumedor nga gusto ang mga produkto nga organiko. Ang soy protein isolate, usa ka konsentrado nga protina nga nakuha gikan sa soybeans, mao ang ikaduha nga labing kasagaran nga sangkap sa kini nga klase sa produkto. Ang tofu gigamit isip pangunang sangkap. Ang tofu gihimo gikan sa mashed soybeans, sama sa cottage cheese nga gihimo gikan sa gatas sa baka. Ang ubang mga pagkaon naggamit sa mga lugas, utanon, nuts, o mga liso (kano, oats, berde nga gisantes, patatas, ug almendras) isip pangunang sangkap. Ang homemade non-dairy nga mga resipe sa ilimnon naggamit og soybeans, almonds, cashews, o sesame seeds. Ang mga produkto nga dili dairy gikonsiderar nga nag-una base sa mga pamatasan sama sa hitsura ug baho. Kung ang produkto usa ka karamelo o yellowish brown nga kolor, nan kini lagmit nga isalikway nga wala’y pagsulay niini. Ang mga produkto nga puti o krema nga kolor tan-awon nga mas madanihon. Ang mga salawayon nga baho dili usab makadugang sa pagkadani sa produkto.
Ang mga hinungdan nga negatibo nga nakaapekto sa pagkadani sa mga produkto nga dili dairy:
- lami - sobra ka tam-is, parat, sama sa apog,
- pagkamakanunayon - greasy, watery, granular, abogon, pasty, oily,
- aftertaste – bean, mapait, “medicinal”.
Ang kasagarang mga sustansya nga idugang sa dili dairy nga mga ilimnon mao kadtong makita sa taas nga gidaghanon sa gatas sa baka. Kini nga mga sustansya naglakip sa: protina, calcium, riboflavin (bitamina B2), bitamina B12 (cyanocobalamin B12) ug bitamina A. Ang gatas sa baka ug pipila ka komersyal nga dili dairy nga mga produkto taas sa bitamina D. Adunay karon kapin sa katloan ka non-dairy nga mga ilimnon sa ang merkado sa kalibutan, ug adunay lainlaing mga ideya kung unsa ka angay ang ilang pagpalig-on. Ang uban nga mga ilimnon wala gyud gipalig-on, samtang ang uban kusog nga gipalig-on sa ilang mga tiggama aron madala kini nga labing duol sa gatas sa baka sa mga termino sa sustansya nga kantidad. Bisan kung ang madawat nga lami usa ka hinungdanon nga hinungdan sa pagpili sa mga produkto nga dili dairy, ang kantidad sa nutrisyon sa mga produkto kinahanglan hatagan labi ka importansya. Angayan nga pagpili sa usa ka gipalig-on nga brand, kung mahimo, nga adunay labing menos 20-30% sa sukaranan nga nutritional profile sa calcium, riboflavin ug bitamina B12, nga susama sa nutritional profile sa mga produkto sa dairy. Ang mga tawo nga nagpuyo sa amihanang latitude (diin ang kahayag sa adlaw huyang kaayo sa tingtugnaw alang sa bitamina D nga ma-synthesize sa lawas mismo) kinahanglan nga mopili sa dili dairy nga mga ilimnon nga gipalig-on sa bitamina D. Adunay usa ka popular ug sayop nga pagsabut nga ang dili dairy nga mga ilimnon mahimong magsilbing mga kapuli sa gatas sa bisan unsang mga resipe. . Ang nag-unang kalisud sa pagluto mitungha sa yugto sa pagpainit (pagluto, pagluto) nga dili mga produkto sa dairy. Non-dairy nga mga ilimnon (base sa soy o taas sa calcium carbonate) coagulate sa taas nga temperatura. Ang paggamit sa dili dairy nga mga ilimnon mahimong moresulta sa mga pagbag-o sa pagkamakanunayon o texture. Pananglitan, kadaghanan sa mga puding dili mogahi kon gamiton ang mga puli sa gatas. Aron makahimo og mga gravies, kinahanglan nimo nga gamiton ang usa ka dako nga gidaghanon sa thickener (starch). Sa pagpili sa usa ka non-dairy nga ilimnon ug ang dugang nga paggamit niini sa pagluto, ang baho usa ka importante nga butang. Ang tam-is o vanilla nga palami halos dili angay alang sa mga sabaw o lamian nga mga pinggan. Ang soy-based non-dairy nga mga ilimnon sa kasagaran mas baga ug mas texture kay sa susama nga lugas o nut-based nga mga ilimnon. Ang non-dairy rice-based nga mga ilimnon adunay gaan, tam-is nga lami nga nagpahinumdom sa daghang mga tawo sa mga produkto sa dairy. Ang mga non-dairy nga ilimnon nga nakabase sa nut mas angay alang sa mga tam-is nga pinggan. Maayo nga mahibal-an kung unsa ang gipasabut sa mga label. "1% nga tambok": kini nagpasabot nga "1% sa gibug-aton sa produkto", dili 1% sa kaloriya kada kg. "Ang produkto walay kolesterol": kini ang husto nga ekspresyon, apan hinumdomi nga ang tanan nga dili dairy nga mga produkto wala’y kolesterol tungod kay kini gikan sa mga gigikanan sa tanum. Sa kinaiyahan, wala’y mga tanum nga adunay kolesterol. "Gaan/Ubos nga Kaloriya/Wala'y Tambok": Ang ubang mga pagkaon nga ubos og tambok taas og kaloriya. Ang non-dairy nga ilimnon, bisan tuod walay tambok, adunay 160 ka kilocalories kada walo ka onsa nga baso. Ang usa ka walo ka onsa nga baso sa ubos-tambok nga gatas sa baka adunay 90 ka kilocalories. Ang sobra nga kilocalories sa non-dairy nga mga ilimnon nagagikan sa carbohydrate, kasagaran sa porma sa simple nga sugars. "Tahu": Ang ubang mga produkto nga gi-advertise nga “tofu-based non-dairy drinks” adunay asukar o sweetener imbes tofu isip pangunang sangkap; ang ikaduha - lana; ang ikatulo mao ang calcium carbonate (calcium supplement). Ang tofu makita isip ikaupat, ikalima o ika-unom nga labing importante nga sangkap. Kini mahimong magpasabot nga ang basehan sa maong mga ilimnon mao ang carbohydrates ug lana, ug dili tofu. Sa pagpili sa usa ka ilimnon nga mopuli sa gatas, tagda ang mosunod: 1. Ang pagpili sa non-dairy nga ilimnon nga adunay pagkunhod o standard nga tambok nga sulod nagdepende sa unsa nga sustansya ang gipangita sa konsumidor. Angayan nga pilion ang mga ilimnon nga adunay labing menos 20-30% sa girekomenda nga inadlaw nga pag-inom sa calcium, riboflavin ug bitamina B12. 2. Kung ang pagpili gihimo pabor sa dili dairy nga mga ilimnon nga adunay ubos nga sustansya nga sulod, nan ang ubang mga pagkaon nga dato sa calcium, riboflavin ug bitamina B12 kinahanglan nga ut-uton kada adlaw. 3. Kinahanglan ka nga mopalit og mga kapuli sa gatas sa gamay nga gidaghanon, alang sa pagsulay, aron masabtan kung kini angay ba alang sa konsumedor sa mga termino sa panagway, baho ug lami. Kung gisagol ang mga produkto sa porma sa mga pulbos, kinahanglan sundon ang mga panudlo sa tiggama. 4. Walay usa niini nga mga produkto ang angay alang sa mga bata. Ang dili dairy nga mga ilimnon kasagaran walay igong protina ug tambok ug dili alang sa dili pa hamtong nga digestive system sa bata. Ang mga bata nga ubos sa usa ka tuig ang edad ang angay alang sa espesyal nga mga ilimnon nga toyo alang sa mga bata.