Pagluto sa Moldavian

Ang nasudnong lutuing Moldovan gitawag nga tipiganan sa talagsaong mga resipe. Ug kini dili ikatingala. Human sa tanan, ang Moldova sa iyang kaugalingon mao ang fabulously dato sa tanan nga mga matang sa mga produkto ug mga pamaagi sa ilang pagpangandam. Nahitabo kini sukad pa sa karaan, tungod kay naa siya sa husto nga oras sa husto nga lugar. Sa yano nga pagkasulti, ang nasud anaa sa busy nga ruta "gikan sa mga Varangian hangtod sa mga Griyego", nga gigamit sa mga negosyante sa Byzantine ug Griyego sa pagdala sa mga butang sa gawas sa nasud. Dili na kinahanglan isulti, pagkahuman "mipaambit" sila sa mga Moldovan dili lamang kanila, apan usab gagmay nga mga trick sa pagluto nga gigamit dayon sa mga lokal nga mga housewife sa adlaw-adlaw nga kinabuhi.

Kasaysayan

Sama sa nahisgutan na, ang tinuud nga linutoan nga Moldovan adunay sinugdanan sa karaan nga mga panahon. Tinuod, naimpluwensyahan kini dili lamang sa mga dagway sa teritoryo, bisan sa mga indibidwal nga yugto sa pag-uswag sa ubang mga tawo.

Hukom alang sa imong kaugalingon: sa X - XIII nga mga siglo. Ang Moldavia bahin sa karaang estado sa Rusya, gikan sa 1359 hangtod 1538. - nagpabilin nga independente, dayon sa hapit 300 ka tuig nailalom sa pagmando sa Turkey, ug sa ika-XNUMX nga siglo. nahimong bahin sa Imperyo sa Rusya ug nagpabilin kini hapit sa usa ka gatus ka tuig hangtod sa paghiusa sa Wallachia ug pagtukod sa "Romania".

Ang tanan nga kini dili kinabubut-on nakaapekto sa mga tradisyon sa pagluto sa mga taga-Moldova, bisan kung sila mismo wala mawala ang kalabutan sa Hellenic, Byzantine culture ug Greek customs. Ang labing kaayo nga pagkumpirma niini mao ang mga pinggan nga Greek nga nakagamot sa linuto sa Moldova, pananglitan, placinta ug vertuta. Ug, siyempre, mga kostumbre ug pamaagi sa pagluluto nga tipikal alang sa habagatang lutoanan sa Europa ug Mediteraneo.

Una sa tanan, kini usa ka espesyal nga pagmahal alang sa mantikilya, puff ug pagtuyhad nga minasa. Ingon usab niini, ang kanunay nga paggamit sa mga lana sa utanon, olibo ug sunflower, ang paggamit sa uga nga ubas nga ubas sa pag-andam sa mga pinggan sa karne ug utanon o paghimo niini alang sa kanila nga mga sarsa nga halang.

Ang impluwensya sa Turkey napamatud-an sa hiniusa nga pagproseso sa mga produkto, kanunay nga paggamit sa karnero ug, siyempre, ang hiniusa nga mga pinggan alang sa duha nga mga tawo (givech, chorba). Pinaagi sa dalan, ang mga Slav usab nagbilin sa ilang marka sa lutuing Moldovan, nagpaambit sa mga resipe alang sa pag-pickling ug pag-pickling sa mga utanon, ingon man sa paghimo sa mga pie sa repolyo ug mga cake.

Giingon nila nga salamat sa tanan niini, ang pagluto sa Moldova pagkahuman nahimong tibuuk, talagsaon ug bisan internasyonal. Ang klase nga naila siya ug gihigugma sa tibuuk kalibutan karon.

Mga kinaiya sa kinaiya

Ang mga dagway sa linuto sa Moldovan mao ang:

• kaylap nga paggamit sa mga utanon. Dinhi sila gilaga, adobo, inasinan, gipaaslima ug yano nga gikaon nga hilaw. Ang mga matam-is nga sili, kamatis, talong, zucchini, lainlaing mga lahi sa beans ang gihuptan nga hataas nga pagtahud sa daghang mga tuig;
• pagkadato sa mga pinggan sa karne - nahinabo sa kaagi nga parehas nga gihigugma sa mga taga-Moldova ang baboy, karnero, baka, karne nga manok. Dugang pa, kanunay sila giluto sa usa ka bukas nga kalayo nga gigamit ang gratara - usa ka iron nga rehas nga gibutang sa mga mainit nga uling, o sa mga bahin nga kaldero. Gisilbi sila matag usa sa mainit o bugnaw nga mga sarsa nga gibase sa uga nga alak o duga sa kamatis nga adunay mga utanon;
• aktibo nga paggamit sa mga panakot ug utanon - kanunay kini mga ahos, tarragon, paminta, thyme ug cloves;
• pagka-orihinal sa mga sabaw - silang tanan adunay kinaiyanhon nga maaslom nga lami ug daghang mga utanon ug utanon. Ang labing popular nga mga sabaw mao ang chorba ug zama;
• lainlaing mga salad - andam sila dinhi gikan sa mga utanon ug prutas, isda ug karne, ug, syempre, mga utanon ug gihatud dayon nga bugnaw pagkahuman sa pagbiste. Nahibal-an sa mga taga-Moldova ang daghang mga resipe alang sa ingon nga mga pinggan, tungod kay gihimo kini sa usa ka bag-ong paagi matag oras, pinaagi lamang sa pagbag-o sa mga sagol nga sangkap;
• kadagaya sa mga isda - ang mga putahe nga isda gusto kaayo sa Moldova. Giluto sila dinhi, gilat-an, pinirito, lakip ang deep-fried, ug gihatagan daghang mga utanon;
• tinuud nga gugma alang sa mais - mga porridges, sabaw ug punoan nga pinggan gihimo gikan niini, lakip ang bantog nga hominy. Gitawag usab kini nga lokal nga tinapay, tungod kay gihimo kini gikan sa mabaga nga linuto nga harina nga mais, nga pagkahuman gihiwa-hiwaa nga mga bahin. Daghang mga tawo ang sayup nga nagtoo nga dinhi na siya gikan sa kakaraanan. Sa tinuud, ang mais gidala sa kini nga rehiyon kaniadtong XNUMXth siglo. Sa una kini giisip nga eksklusibo nga pagkaon sa mga kabus, ug sa ulahi kini "gihimo" nga usa ka nasudnon nga pinggan;
• ang kadagaya sa mga produkto sa dairy, bisan pa, kadaghanan sa mga Moldovan nahigugma sa feta cheese.

Apan ang labi ka makaikag nga butang dili ang mga pinggan mismo ingon sa ilang presentasyon. Dinhi sa nasud daghan sila nahibal-an bahin sa laraw ug hanas nga gigamit kini.

Panguna nga pamaagi sa pagluto:

Sa Moldova, mahimo nimo ug kinahanglan nga sulayan gyud ang tanan! Apan kinahanglan hatagan og igong pagtagad ang iyang garbo - nasudnon nga mga pinggan. Ug adunay daghan niini dinhi!

Ang parehas nga hominy. Ang katigulangan niini giingon nga Italian polenta.

Ang Vertuta ug placinta mga pie nga gihimo gikan sa gituy-od nga kinumot nga adunay lainlaing mga sulud (keso sa kubo, utanon, prutas, itlog ug bisan mga mani). Ang ilang panguna nga kalainan mao ang ilang porma. Ang Vertuta usa ka rolyo, samtang ang placinta usa ka patag nga cake.

Ang Chorba usa ka pinalabi nga una nga pinggan, nga usa ka sabaw nga adunay mga utanon ug utanon sa tinapay kvass.

Mititei - sinugba nga mga sausage.

Ang Malay usa ka pie sa mais.

Syrbushka - sabaw sa utanon nga adunay curd whey nga adunay harina nga mais.

Ang Zama usa pa ka bersyon sa sabaw sa tinapay kvass. Lahi kini sa chorba sa daghang mga utanon.

Ang mga macareths mga uga nga sili.

Ang Muzdey usa ka sarsa nga adunay ahos, mga nut ug utanon, nga gisilbihan og karne o hominy.

Ang Tokana usa ka pinggan sa baboy nga giprito nga adunay mga sibuyas ug panakot.

Beans fakaluite - usa ka pinggan nga grated beans nga adunay ahos.

Jelly - Nag-jellied nga karne ang Moldavian.