Ang nagkadaghan nga mga tawo sa mga nasud sa una nga kalibutan nahimong mga flexitarian, nga mao, ang mga tawo nga mokaon gihapon og karne (ug busa dili mga vegetarian), apan naningkamot nga limitahan ang ilang pagkonsumo ug aktibo nga nangita alang sa mga bag-ong vegetarian nga pinggan.
Agig tubag niini nga uso, ang gidaghanon sa mga vegetarian ug vegetarian nga mga restawran nagpadayon sa pagtubo. Nakakuha ang mga vegetarian og mas maayong serbisyo kaysa kaniadto. Uban sa pagsaka sa mga flexitarians, ang mga restawran nagpalapad sa ilang mga vegetarian nga mga halad.
"Sa kasaysayan, ang mga chef dili kaayo madasigon bahin sa mga vegetarian, apan kana nagbag-o," miingon ang chef nga nakabase sa London nga si Oliver Peyton. “Ang mga batan-ong chef ilabinang nahibalo sa panginahanglan sa vegetarian nga pagkaon. Nagkadaghang tawo ang nagpili ug vegetarian nga pagkaon karong mga adlawa ug akong trabaho ang pag-alagad kanila.” Ang hinungdan sa kini nga uso mao ang mga kabalaka sa kahimsog, ingon man ang kadaot sa kalikopan nga gihimo sa industriya sa karne ug gatas, ug ang mga sikat nga tawo naghisgot bahin niini.
Si Peyton ug ubay-ubay nga uban pang mga chef miduyog sa kampanya ni Sir Paul McCartney nga “Meat Free Monday” aron dasigon ang daghang mga tawo nga magminus sa karne sa paningkamot nga mapahinay ang pag-init sa kalibutan. Ang usa ka bag-o nga taho sa UN nag-ingon nga ang industriya sa kahayupan nag-amot ug dugang sa pag-init sa kalibotan kay sa tanan nga paagi sa transportasyon nga gihiusa.
Ang laing chef sa London, si Andrew Darju, miingon nga kadaghanan sa mga kustomer sa iyang vegetarian restaurant nga Vanilla Black kay mga meat eaters nga nangitag bag-ong klase sa pagkaon. Ug dili lang mga restawran ang nagsubay sa dugang nga panginahanglan alang sa vegetarian nga pagkaon. Ang merkado sa kapuli sa karne nagbaligya og £739 milyon ($1,3 bilyon) kaniadtong 2008, misaka sa 2003 porsyento gikan sa 20.
Sumala sa panukiduki sa merkado gikan sa Mintel nga grupo, kini nga uso magpadayon. Sama sa daghang mga vegetarian, ang pipila sa mga Flexitarian nadasig usab sa pag-antos sa mga hayop nga gigamit alang sa pagkaon, ug gisuportahan usab sa mga celebrity ang paglikay sa karne tungod niini nga hinungdan. Pananglitan, ang apo sa rebolusyonaryong si Che Guevara bag-o lang miapil sa kampanya sa media nga vegetarian nga People for the Ethical Treatment of Animals.